Cách chế biến dưa chuột muối với tương ớt cho mùa đông: công thức và mẹo

Thật khó để ngạc nhiên với món dưa chuột muối đơn giản. Nhưng ớt nấu sốt cà chua cay lại là chuyện hoàn toàn khác! Trái cây giòn rất hợp với nước sốt chua ngọt và hấp thụ sức nóng của hạt tiêu. Kết quả là một món ăn nhẹ thơm ngon, độc đáo.

Trong bài viết này, chúng tôi đã tổng hợp các công thức nấu dưa chuột sốt nóng ngon nhất và phổ biến nhất cho mùa đông.

Đặc điểm dưa chuột muối ớt

Công nghệ bảo quản dưa chuột theo mùa bằng tương ớt cay thực tế không khác gì từ loại truyền thống, dựa trên giấm, đường và muối. Để chuẩn bị chế phẩm, hãy chọn những quả còn non, rậm rạp, không có dấu hiệu hư hỏng.

Nếu dưa chuột vừa hái ngoài vườn thì không cần ngâm dưa chuột trong nước lạnh. Quy trình này được áp dụng cho những quả đã mất độ đàn hồi. Rửa sạch chúng để loại bỏ cát và bụi bẩn rồi ngâm trong nước đá trong hai giờ.

Để giữ trái cây giòn, bạn không nên tiệt trùng lọ lâu hơn 5-7 phút.

Hương vị của thành phẩm phụ thuộc vào thành phần tương ớt. Các nhà sản xuất khác nhau sử dụng sự kết hợp khác nhau của gia vị, đường và giấm. Khi chọn nước sốt, hãy chú ý đến các thành phần của nó. Cố gắng chọn sản phẩm có thành phần tự nhiên nhất có thể.

Khuyên bảo. Chọn những quả có kích thước nhỏ, dày và giòn.

Dưa chuột ướp tương ớt có độ cay vừa phải, có vị chua ngọt.Bằng cách thử và sai, bạn có thể điều chỉnh độ nóng, độ ngọt và độ chua của chế phẩm.

Hãy lưu ý:

Cách nấu dưa chuột với nghệ ngon cho mùa đông

Cách chế biến dưa chuột và gừng cho mùa đông

Cách chế biến dưa chuột muối với aspirin

Công thức nấu ăn tốt nhất cho mùa đông

Có rất nhiều công thức cho món ăn nhẹ này., mỗi bà nội trợ đều cố gắng điều chỉnh đặc điểm hương vị cho phù hợp với mình, thêm nhiều loại rau thơm, gia vị, hành tây, cà rốt, tỏi hoặc rau thơm. Nhưng nguyên tắc chính của việc mua sắm sản phẩm vẫn không thay đổi. Để đổ, chuẩn bị nước xốt với sốt cà chua, đường và giấm. Trái cây được cắt thành hình khối hoặc hình tròn, nhưng hầu hết chúng thường được đặt nguyên quả trong lọ.

Công thức đơn giản nhất

Thành phần:

• dưa chuột nhỏ – 3 kg;
• nước sạch – 1,5 l;
• muối ăn – 60 g;
• đường – 160 g;
• dấm 9% – 200 ml;
• sốt cà chua làm sẵn - 200 g;
• gia vị cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch dưa chuột, cắt bỏ phần “mông” và nén chặt vào lọ.
2. Đặt gia vị lên trên.
3. Nấu nước xốt dựa trên nước, đường, muối và sốt cà chua nóng rồi đổ vào thùng chứa.
4. Khử trùng trong bồn nước không quá 5 phút. Điều này sẽ giữ cho rau giòn.
5. Đậy kín bằng nắp đậy.

Dưa chuột với ớt, hành tây và cà rốt

Thành phần:

• dưa chuột nhỏ – 3,5 kg;
• cà rốt - 3-4 chiếc.;
• hành tây - 4 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• hạt tiêu – 5 chiếc.;
• nước – 2 l;
• tương ớt - 200 g;
• đường – 160 g;
• muối – 60 g;
• giấm - 1 ly.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt hành tây gọt vỏ thành từng khoanh, cà rốt thành từng lát mỏng rồi cho vào hộp thủy tinh.
2. Rửa sạch dưa chuột và cắt bỏ phần mông. Gói chặt vào hộp và rắc gia vị lên trên.
3. Làm nước xốt với sốt cà chua, đường và muối. Khi chất lỏng sôi, đổ giấm vào.
4. Đổ nước xốt nóng vào lọ.
5. Sau khi thanh trùng, đậy kín.

Không khử trùng

Thành phần:

• dưa chuột – 2 kg;
• thì là (ô);
• tỏi - 8 tép;
• nước cất - 1 l;
• tương ớt - 250 g;
• muối – 60 g;
• đường – 60 g;
• giấm 9% – 45 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch dưa chuột, cắt bỏ hai đầu và cho vào hộp sạch cùng với ô tỏi và thì là.
2. Nấu nước xốt trong nước với muối và đường, thêm sốt cà chua nóng vào cuối.
3. Nấu thêm 7 phút nữa và đổ vào lọ.
4. Đóng nắp lại, lật lại và cách nhiệt.
5. Khi phôi đã nguội hoàn toàn thì chuyển phôi xuống tầng hầm.

Dưa chuột cắt lát sốt ớt

Thành phần:

• dưa chuột – 1,7 kg;
• nước – 750 ml;
• đường – 80 g;
• tương ớt - 4 muỗng canh. tôi.;
• lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.;
• muối – 30 g;
• gia vị cho vừa ăn;
• giấm 9% – 125 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ đầu, cắt thành từng khoanh tròn rồi cho vào hộp sạch.
2. Đun sôi nước và đổ vào lọ. Để trong 10-12 phút, sau đó để ráo nước. Lặp lại bước này một lần nữa.
3. Chuẩn bị nước xốt cay. Thêm giấm khi nó sôi.
4. Đặt gia vị vào hộp đựng và đổ chất lỏng nóng vào.
5. Đậy kín bằng nắp đậy kín.

Đọc thêm:

Cách chế biến dưa chuột Trung Quốc ngon cho mùa đông

Cách muối dưa chuột ngon, nhanh và dễ dàng

Dưa chuột nóng với ớt và mù tạt

Thành phần:

• dưa chuột – 800 g;
• tương ớt - 6 muỗng canh. tôi.;
• đậu mù tạt - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• nước – 800 ml;
• muối – 30 g;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• gia vị cho vừa ăn;
• giấm 9% – 30 ml;
• lá cải ngựa, ô thì là;
• tỏi - 5 tép.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa dưa chuột và cắt các đầu.
2. Cho lá cải ngựa, thì là và tép tỏi vào lọ sạch.
3. Chuẩn bị nước xốt với sốt cà chua và gia vị, đường và muối, cuối cùng thêm giấm.
4. Đổ đầy lọ lên trên để trái cây được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng.
5. Cho vào hộp rộng để khử trùng, sau đó cuộn lại.

Lời khuyên cho việc chuẩn bị lọ đúng cách

Để việc chuẩn bị cho mùa đông kéo dài đến hết mùa, tận dụng lời khuyên của các bà nội trợ có kinh nghiệm:

1. Hộp thủy tinh và nắp thiếc phải được khử trùngtrước khi bảo quản thực phẩm. Nhưng trước tiên, hãy rửa chúng bằng nước ấm có pha baking soda.
2. Cách khử trùng hộp đựng nhanh nhất là dùng lò vi sóng.. Nếu bạn là một trong những người phản đối kỹ thuật này, hãy sử dụng phương pháp cũ đã được chứng minh. Đổ nước vào một cái chảo lớn và lót một chiếc khăn bếp dưới đáy. Đổ nước ngập tới cổ bình và đặt vào chảo. Tiệt trùng trong 15-25 phút tùy theo thể tích.
3. Dùng nắp thiếc để đậy kín lọ. bằng chìa khóa hoặc vít ghép nối. Mũ nylon không phù hợp vì chúng không thể bịt kín đầy đủ.
4. Mang những phôi chưa được thanh trùng vào hầm để bảo quản.. Các vòng xoắn đã tiệt trùng có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Đánh giá

Những ai đã từng ít nhất một lần thử nấu dưa chuột muối với tương ớt đều không thể đợi đến mùa chuẩn bị tiếp theo và thường tiếc nuối vì đã đóng quá ít lon.

Maria, Krasnodar: “Tôi đã chế biến dưa chuột theo công thức này được vài năm rồi. Món khai vị bay đi trước khi bạn có thời gian chớp mắt. Để làm nước xốt, tôi sử dụng bất kỳ loại sốt cà chua với ớt nào mà tôi có thể tìm thấy trong cửa hàng. Kết quả luôn luôn xuất sắc".

Olga Vasilievna, Lyubertsy: “Một người bạn đã chia sẻ với tôi cách đây rất lâu công thức làm dưa chuột sốt cay.Trước đây, tôi vẫn chưa dám thử chuẩn bị như vậy, vì tôi không chắc gia đình mình có thích không. Và vô ích! Những quả dưa chuột giòn và hơi cay kỳ diệu này đã chinh phục dạ dày của chúng tôi. Phải mất rất ít thời gian và nguyên liệu để chuẩn bị.”.

Valentina, Voronezh: “Năm nay có một vụ thu hoạch dưa chuột chưa từng có. Tôi quyết định nấu theo những công thức đã được chứng minh từ sách dạy nấu ăn của mình và thử những công thức mới. Sự lựa chọn rơi vào nước xốt dựa trên tương ớt. Sau khi đọc những lời khen ngợi, tôi bắt tay vào công việc. Tôi chuẩn bị vài lọ nhỏ để dùng thử và vào mùa đông tôi rất tiếc vì mình đã làm quá ít. Dưa chuột trở nên sắc, cay và hơi ngọt ”..

Phần kết luận

Không còn nghi ngờ gì nữa, mỗi bà nội trợ sẽ có những công thức nấu ăn đã được chứng minh để chuẩn bị dưa chuột cho mùa đông. Thỉnh thoảng, chúng được bổ sung các lựa chọn nấu ăn mới, với các sắc thái hương vị khác nhau. Dưa chuột ngâm sốt cà chua bắt đầu bị đóng cửa tương đối gần đây, nhưng món ăn nhẹ này đã nhận được rất nhiều đánh giá tích cực. Những loại trái cây giòn, nóng vừa phải, có vị ngọt sẽ khiến ít người thờ ơ.