Cách chế biến dưa chuột muối thành lát cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất
Dưa chuột muối cắt lát là kiểu bảo quản được hầu hết người lớn và trẻ em yêu thích. Loại rau này được đưa đến các vùng của chúng ta vào khoảng thế kỷ thứ 9 từ Đông Á, và trong thời gian này, nó đã bén rễ nhiều đến mức ngày nay nó được phục vụ với thịt, khoai tây, ngũ cốc và các món ăn phụ khác. Dưa chuột được bảo quản bằng nhiều chất phụ gia khác nhau: tỏi, hành, rau thơm, cà rốt. Mỗi người trong số họ cho hương vị độc đáo của riêng mình.
Đặc điểm của dưa chuột thái lát
Đặc điểm chính của dưa chuột đóng hộp dạng lát là rau không được ngâm nguyên củ mà được cắt thành từng miếng nhưng vẫn giòn, ngon ngọt và đàn hồi.
Trước khi đóng hộp rau xanh, bạn nên chú ý những khuyến nghị sau:
- Dưa chuột sẽ có được hương vị thơm ngon nếu thêm nho, sồi, lá anh đào, hạt tiêu hoặc đậu mù tạt vào chúng.
- Ô và nhánh thì là được coi là thành phần bổ sung lý tưởng.
- Tỏi, lá và rễ cải ngựa cũng như ớt đỏ sẽ giúp rau có vị cay.
- Tất cả các chất phụ gia nên được thêm vào một cách vừa phải, nếu không chúng sẽ làm cho dưa chuột mềm hoặc làm gián đoạn hương vị thực sự của chúng.
- Bạn có thể bảo quản dưa chuột cho mùa đông mà không cần khử trùng nhưng lọ phải được rửa sạch và hấp để diệt vi khuẩn gây lên men.
- Tốt hơn hết bạn nên cắt rau thành từng lát hoặc hình tròn dày 2-3 cm để rau giữ được độ giòn đặc trưng.
Một đặc điểm khác biệt của việc thu hoạch rau xanh cho mùa đông theo từng miếng là khả năng sử dụng những quả lớn. Chúng vừa vặn với cả lọ lớn và thùng 0,5-1 lít.
Dưa chuột nào có thể được ngâm thành từng miếng?
Để đóng hộp, nên lấy những loại rau trồng tại vườn nhà bạn chưa qua xử lý bằng hóa chất. Các loại dưa chuột làm salad không thích hợp để ngâm chua và bảo quản lâu dài. Nhưng bức ảnh cho thấy cách chuẩn bị mùa đông dưới dạng mỡ lợn với hành tây.
Tốt hơn là nên ngâm dưa chuột xay vì rau trồng trong điều kiện nhà kính không bảo quản tốt. Nên ưu tiên những quả dưa chuột có mụn vì chúng đặc hơn.
Lựa chọn và sơ chế rau
Bạn có thể ngâm dưa chuột ở mọi kích cỡ. Không nên sử dụng các loại rau có đốm vàng trên vỏ để bảo quản. Khả năng cao là chúng đã chứa hạt thô và cùi đã có vị đắng.
Trước khi cho rau vào lọ, hãy nhớ chuẩn bị:
- phân loại và loại bỏ những thứ hư hỏng hoặc “ốm yếu”;
- nếu quả ở gần cuống đã chuyển sang màu vàng thì phần này cần cắt bỏ;
- Hãy nhớ rửa sạch rau, thay nước nhiều lần.
Sau khi dưa chuột được lựa chọn và rửa sạch cẩn thận, chúng được đặt vào một cái bát sâu lòng và đổ đầy nước. Ở dạng này, rau sẽ để được trong 4 giờ, sau đó chúng hoàn toàn sẵn sàng để bảo quản.
Công thức nấu ăn tốt nhất cho mùa đông
Những miếng dưa chuột được bảo quản cho mùa đông trong hầu hết các công thức nấu ăn đều có hương vị thơm ngon tinh tế của gia vị và các thành phần bổ sung. Các chế phẩm này được sử dụng như một món bổ sung cho món ăn phụ hoặc dùng để chế biến món salad, súp hoặc món hodgepodge.
Công thức đơn giản cổ điển
Có một công thức cổ điển để ngâm dưa chuột rất ngon và giòn nhưng không cần nhiều thời gian chuẩn bị.
Các thành phần sau đây là bắt buộc:
- dưa chuột – 2 kg;
- đường - 100 g;
- muối – 50 g;
- hạt tiêu đen xay – 0,5 muỗng cà phê;
- dầu hướng dương – 85 ml;
- dấm 9% – 100 ml;
- tỏi băm nhuyễn - 2 muỗng canh.
Nấu ăn bắt đầu bằng cách cắt bỏ phần cuối của rau. Sau đó, mỗi quả dưa chuột được cắt thành 4-6 miếng, tùy theo kích cỡ, cho vào tô, sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào. Hỗn hợp được trộn kỹ và để ướp trong 4 giờ.
Khuyên bảo. Tốt hơn là nên khử trùng lọ cùng với nắp (chúng được đặt trên cổ).
Sau đó, rau được cho vào lọ 0,5 hoặc 1 lít, đổ nước ép thu được rồi cho vào nồi khử trùng trong 25 phút. Sau đó, các thùng chứa được lấy ra và cuộn lại có nắp đậy. Bảo quản nguội đi lộn ngược, bọc trong chăn, ở nhiệt độ phòng.
Tại Hàn Quốc
Một trong những công thức bảo quản dưa chuột phổ biến nhất là của Hàn Quốc. Món ăn nhẹ này có vị cay và sảng khoái cùng một lúc.
Để chuẩn bị hãy:
- dưa chuột – 4 kg;
- muối - 4 muỗng canh;
- đường – 250 g;
- dầu hướng dương – 250 ml;
- giấm 9% - 1 ly;
- tỏi băm nhỏ - 2 muỗng canh;
- ớt cay - 2 miếng nhỏ;
- hạt tiêu và hạt tiêu đen - mỗi loại 10 miếng.
Dưa chuột được cắt thành lát hoặc dải (lát mỏng), trộn với gia vị và các nguyên liệu khác rồi để ướp trong 3 giờ. Sau đó khối lượng được cho vào lọ nhỏ và cho vào chảo khử trùng trong 20 phút. Các lọ được cuộn lại và bảo quản được để nguội dưới một tấm chăn ấm.
Salad dưa leo lát “Vua mùa đông”
Món dưa chua kết hợp dưa chuột muối và hành lá sẽ hấp dẫn nhiều người.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- dưa chuột – 5 kg;
- hành tây - 1 kg;
- thì là – 300 g;
- dầu hướng dương – 0,5 l;
- dấm 9% – 150 g;
- đường - 5 muỗng canh;
- muối - 3 muỗng canh;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.
Dưa chuột được rửa kỹ và cắt thành miếng nhỏ. Cắt nhỏ thì là, cắt hành tây thành nửa khoanh và trộn với rau. Để hỗn hợp ngồi trong nửa giờ. Cho giấm, dầu, muối, đường và gia vị, rau củ vào chảo, trộn đều rồi đun sôi.
Sau khi dưa chuột trở nên sẫm màu hơn một chút, chúng được bày vào lọ đã chuẩn bị trước (tiệt trùng trước một cách thuận tiện). Rau được bày ra ngay khi còn đang sôi, rưới nước cốt có sẵn vào. Cuối cùng, cuộn nắp lại, quấn trong chăn ấm và để nguội.
Dưa chuột thái lát cay với cà chua
Vào mùa đông, bạn thường muốn một cái gì đó khác thường. Vào những thời điểm như vậy, dưa chuột cay đóng hộp cắt lát có thêm cà chua sẽ giúp ích.
Dưa chua được chế biến từ những nguyên liệu sau:
- dưa chuột – 2 kg;
- cà chua – 1 kg;
- ớt cay - 1 chiếc.;
- tỏi - 1 đầu;
- muối – 50 g;
- đường – 20 g;
- giấm 9% - 60 ml;
- rau thì là.
Dưa chuột và cà chua được cắt thành miếng. Tỏi và hạt tiêu được xay trong máy xay thịt, thì là thái nhỏ. Tất cả các thành phần được trộn kỹ trong một cái bát và cho vào lọ lít. Nước ép được đổ lên trên rau và để khử trùng trong 15 phút. Sau đó, lọ được cuộn lại có nắp đậy và để nguội ở nơi ấm áp lộn ngược.
Hay đấy:
Cách trồng dưa chuột “Can đảm” trên mảnh đất của bạn và tại sao chúng tốt.
Cách chế biến dưa chuột Trung Quốc ngon cho mùa đông: công thức nấu ăn và lời khuyên hữu ích.
Với hành tây
Một sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt là những lát dưa chuột đóng hộp có thêm hành tây.
Để chuẩn bị bạn cần:
- dưa chuột – 2 kg;
- đầu hành tây nhỏ – 300 g;
- giấm 9% - 60 ml;
- đường - 1 muỗng canh;
- muối - 2 muỗng canh;
- tiêu đen và hạt tiêu, tỏi.
Dưa chuột nhỏ cắt làm 4 phần, hành tây gọt vỏ và cắt làm đôi. Đầu tiên, các loại gia vị được đặt dưới đáy lọ, sau đó là hành tây và đổ dưa chuột lên trên. Đổ nước sôi lên rau và để trong 15 phút. Sau đó, chất lỏng được đổ vào chảo, thêm muối, đường và giấm vào đó. Đổ nước xốt thu được vào lọ và cuộn nắp lại, để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hoàn toàn.
Dưa chuột cắt lát “kiểu Georgia”
Ẩm thực Georgia rất phong phú về công thức chế biến các món ăn cay. Trong số đó có dưa chuột bảo quản cho mùa đông.
Đối với dưa chua, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- dưa chuột - 2 kg;
- ớt cay - 1 chiếc.;
- tỏi - 1 đầu;
- dầu hướng dương – 125 g;
- muối, đường và giấm mỗi thứ 2 thìa.
Dưa chuột được cắt thành lát, tỏi và hạt tiêu được băm nhỏ trong máy xay thịt. Tất cả các thành phần được trộn trong nồi, sau đó cho vào lọ và để khử trùng trong 20 phút. Sau đó cuộn nắp lại và để nguội. Đối với những người yêu thích rau xanh, nên thêm một bó rau mùi tây hoặc ngò vào nguyên liệu chính.
Không khử trùng
Nhiều bà nội trợ yêu thích những công thức nấu ăn không cần tiệt trùng, giúp tiết kiệm thời gian chuẩn bị.
Để làm điều này, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- dưa chuột – 2 kg;
- muối - 2 muỗng canh;
- đường - 1 muỗng canh;
- giấm 9% – 60 ml;
- nước – 1200 ml;
- tỏi, đen và hạt tiêu, thì là.
Dưa chuột được cắt thành lát hoặc lát, gia vị được đặt dưới đáy lọ, sau đó đổ đầy rau vào hộp. Đặt nước trên lửa, sau khi đun sôi thì đổ vào lọ. Để dưa chuột ở dạng này trong 15 phút. Sau đó, nước được đổ vào nồi và chuẩn bị nước xốt, thêm muối, đường và cuối cùng là giấm. Đổ nước muối lên rau, cuộn nắp lại và để bảo quản trong nhà trong một ngày.
Lời khuyên hữu ích
Nhờ những mẹo này, ngay cả một bà nội trợ trẻ cũng có thể bảo quản dưa chuột thành từng miếng sao cho giòn:
- Các lọ đựng rau nên được đổ đầy càng chặt càng tốt.
- Để đảm bảo rau được ngâm đều, chúng phải được cắt thành từng miếng có độ dày bằng nhau.
- Nhớ đặt một lá cải ngựa dưới đáy lọ để nước muối không bị đục.
- Để chuẩn bị dưa chuột đóng thùng, hãy thêm một nhánh ngải giấm vào lọ.
- Nếu không muốn dưa chuột bị mềm thì không nên cho nhiều tỏi.
- Đối với dưa chua, tốt hơn nên sử dụng muối thô, không chứa i-ốt.
- Việc bảo quản sẽ được bảo quản tốt hơn trong căn hộ nếu bạn đổ 2-3 lần trước khi ghép mí mắt.
- Các lọ và nắp rỗng phải được khử trùng.
Sử dụng các khuyến nghị được đưa ra làm quy tắc cơ bản để bảo quản dưa chuột. Nếu bạn làm theo chúng, bạn có thể chắc chắn rằng cả gia đình sẽ được thưởng thức những món ăn ngon trong mùa đông.
Đọc thêm:
Cách chế biến dưa chuột muối với aspirin rất đơn giản và ngon miệng.
Có thể bảo quản dưa chuột đắng?
Cách trồng dưa chuột để lấy hạt và thu thập hạt giống đúng cách.
Phần kết luận
Để chế biến dưa chuột muối thành từng lát cho mùa đông, bạn có thể lấy các loại rau có kích cỡ bất kỳ, nhưng tốt hơn là nên ưu tiên những loại nhỏ. Ở dạng này, chúng được chế biến cho món salad mùa đông, có hương vị thơm ngon tinh tế.Tất cả các công thức nấu ăn đều dễ thực hiện nên ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể làm được.