Cách làm kẹo bí ngô ngon: cách dễ nhất và công thức nấu ăn ngon nhất
Kẹo trái cây và rau quả đã được làm từ thời xa xưa. Và công nghệ hiện đại cho phép bạn nhanh chóng chuẩn bị đồ ngọt ngon và tốt cho sức khỏe tại nhà. Nó có vị giống như mứt cam hoặc món ăn ngon của người Thổ Nhĩ Kỳ phương Đông.
Ngay cả khi gia đình bạn không thích món bí ngô, bạn vẫn sẽ thích thú khi ăn những “viên kẹo” ngọt ngào này. Có rất nhiều công nghệ và công thức nấu ăn khác nhau để chế biến món ngọt tự chế này. Chúng ta hãy xem xét các công thức nấu ăn phổ biến nhất và được thử nghiệm theo thời gian.
Sơ chế và sơ chế rau củ
Để làm kẹo trái cây chọn giống bí ngô ngọt Hiệp định hoặc Aport. Chúng có thịt dày đặc màu cam nhạt. Các loại bí ngô có tinh bột sẽ giống như bánh quy giòn khi được xử lý nhiệt. Bí ngô cũng lý tưởng để làm kẹo trái cây. Không khó để phân biệt nó với các giống khác - quả của cây có hình dạng giống một cây đàn guitar và cùi có mùi nhục đậu khấu.
Nếu bạn bắt gặp một quả bí ngô không mùi, một nhúm quế với chanh hoặc cam sẽ dễ dàng khắc phục tình trạng này. Điều chính là cùi trái cây dày đặc. Nếu không, nó sẽ trở thành nhuyễn khi nấu chín.
Cách làm kẹo bí ngô
Có một số công nghệ nấu ăn. Bạn có thể chọn phương pháp phù hợp nhất cho mình hoặc thử nhiều phương pháp cùng một lúc.
Trong lò
Công thức dễ chuẩn bị nhất là trong lò nướng. Những lát bí ngô tẩm đường này được thực hiện nhanh chóng và dễ dàng.
Thành phần:
- 1kg bí ngô;
- 1 quả cam;
- 1,2 kg đường cát;
- 700ml nước.
Sự chuẩn bị
- Cắt bí thành hai phần, bỏ hạt và gọt vỏ. Cắt thành miếng có kích thước trung bình. Xin lưu ý rằng các lát sẽ giảm kích thước trong quá trình nấu.
- Bây giờ làm xi-rô ngọt. Để làm điều này, đổ đường vào nồi, thêm nước và trộn đều. Đặt lên bếp, đun sôi và nấu trong 2-3 phút cho đến khi chất lỏng đặc lại một chút.
- Đổ xi-rô lên các miếng bí ngô, đun sôi và nấu khoảng 5 phút trên lửa nhỏ. Nhớ thỉnh thoảng khuấy đều để chúng không bị cháy. Tắt bếp và để bí ngô nguội.
- Vắt lấy nước cam và lọc qua rây. Sau đó đổ nó vào chảo với kẹo trái cây trong tương lai. Và đun sôi chất lỏng một lần nữa. Nấu trong khoảng 5 phút. Sau đó để nguội. Lặp lại quy trình này 3-4 lần cho đến khi các miếng bí ngô trở nên trong suốt.
- Đặt một miếng giấy bạc lên khay nướng và đặt các miếng bí ngô lên đó. Đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 100 độ và sấy khô trong 4 giờ.
Trong máy sấy
Phương pháp truyền thống mất rất nhiều thời gian. Tuy nhiên, máy sấy điện giúp giảm đáng kể thời gian nấu nướng. Ở nhiệt độ 50 độ, các miếng sẽ chín trong khoảng 6 giờ.
Thành phần:
- 1kg bí ngô;
- 250 g đường cát;
- 1 quả chanh.
Sự chuẩn bị
- Cắt bí ngô và chanh gọt vỏ thành lát mỏng. Xếp một lớp bí đỏ vào chảo, rắc một ít đường rồi đặt chanh lên trên.
- Bố trí một số lớp theo cách này. Để trong một giờ cho nước ép chảy ra.
- Đặt chảo lên bếp và đun sôi. Nấu trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó, để cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Sau đó đổ vào một cái chao để xả hết chất lỏng.
- Xếp các miếng bí ngô lên khay và sấy khô trong 6 giờ ở nhiệt độ 50 độ.
Đọc thêm:
Hãy giữ nguyên hương vị và lợi ích: cách đông lạnh bí xanh tươi cho mùa đông.
Làm thế nào để nhận biết dị ứng củ cải đường và nhanh chóng thoát khỏi các triệu chứng của nó.
Trong lò vi sóng
Bạn cũng có thể nấu kẹo trái cây trong lò vi sóng. Đây là một trong những phương pháp hiện đại.
Thành phần:
- bí ngô - 200 g;
- đường - 235 g (75 g cho giai đoạn đầu. 160 g cho kẹo trái cây);
- nước - 50 ml;
- quế - 1 miếng;
- vani - 1/4 chiếc.
Sự chuẩn bị
- Gọt vỏ bí ngô và cắt thành miếng nhỏ. Thêm 3 muỗng canh. tôi. đường (75 g). Đậy nắp và để lạnh qua đêm. Xả hết nước ép vào buổi sáng.
- Đổ nước sôi lên 160 g đường và cho vào lò vi sóng trong 90 giây ở công suất 900 W. Khuấy cứ sau 30 giây cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó thêm bí ngô, thanh quế và một miếng vani vào xi-rô nóng. Để nguội hoàn toàn.
- Sau đó cho vào lò vi sóng lần nữa ở chế độ vi sóng + đối lưu, 600 W trong 5 phút. Để nguội.
- Và lần thứ ba, đặt ở chế độ vi sóng + đối lưu, 600 W trong 10 phút nữa. Để nguội hoàn toàn và lấy thanh quế ra. Làm khô trong máy sấy hoặc lò nướng.
Trong ánh mặt trời
Nếu đó là thời điểm nắng và khô trong năm và bạn đang ở trong nước, thì ánh nắng mặt trời có thể dễ dàng bù đắp cho việc thiếu thiết bị nhà bếp. Những lát bí ngô có thể được phơi khô trên khay nướng hoặc ván ngay trên đường phố.
Trong nồi nấu chậm
Bạn cũng có thể chuẩn bị những miếng bí ngô tẩm đường để sấy khô sau đó và chế biến thành những loại kẹo trái cây thơm ngon bằng nồi nấu chậm. Trong trường hợp này, bạn chỉ cần:
- 600 g cùi bí đỏ thái hạt lựu không gọt vỏ;
- 1kg đường.
Sự chuẩn bị
- Đặt các khối bột bí ngô vào tô đa năng, rắc đường cát.Để rau trong vài giờ hoặc qua đêm để tiết ra nước.
- Bật thiết bị ở chế độ “Chiên” hoặc “Nướng”. Thời lượng của chương trình nên là 40 phút. Trong thời gian này, bí ngô sẽ không chỉ được nấu chín hoàn toàn mà còn giữ được nguyên vẹn của các lát.
- Sau khi hoàn thành nồi đa năng, chuyển bí ngô sang rây hoặc chao. Khi xi-rô dư thừa đã cạn kiệt, hãy làm khô kẹo trái cây trong lò nướng hoặc máy sấy điện.
Tùy chọn công thức cho bí ngô kẹo
Dưới đây là một vài công thức làm kẹo bí ngô tự chế. Mọi người có thể chọn cho mình hương vị nhé.
Với đường và gia vị
Bạn có thể thêm gia vị bằng cách sử dụng gia vị.
Thành phần:
- bí ngô - 1 kg;
- đường - 1 kg;
- quế - 1 thanh;
- đinh hương - 2 chiếc;
- vani - 1 quả.
Sự chuẩn bị
- Gọt vỏ và bỏ hạt bí ngô, rửa sạch và cắt thành khối. Đun sôi xi-rô đường từ đường và 700 ml nước. Khi nó bắt đầu sôi, thêm gia vị và miếng bí ngô. Nấu hỗn hợp trong 5 phút, sau đó để nguội.
- Quy trình này nên được lặp lại cho đến khi các miếng bí ngô chuyển sang màu caramen và trở nên trong suốt (khoảng 5-6 lần).
- Lấy kẹo trái cây ra, để xi-rô chảy ra rồi đặt chúng lên giấy sáp. Làm khô kẹo bí ngô ở nhiệt độ phòng hoặc trong lò nướng. Sau đó lăn qua đường bột.
Kẹo bí ngô theo công thức này cũng có thể được chế biến trong nồi nấu chậm. Sử dụng chế độ “Hấp” để tạo caramen.
Không đường
Một món ăn nhẹ ngọt ngào có thể dễ dàng được làm caramen bằng mật ong hoặc đường fructose, thay thế đường.
Thành phần:
- bí ngô - 400 g;
- nước - 2 muỗng canh;
- mật ong - 2 muỗng canh. thìa;
- đường fructose - 2 muỗng canh. thìa;
- quế xay - 1 muỗng canh. thìa.
Sự chuẩn bị
- Trước khi làm kẹo bí ngô, các khối rau phải được làm mềm bằng cách đun sôi với quế trên lửa nhỏ.Sau đó lau khô các miếng rau mềm bằng khăn giấy.
- Đổ 2 ly nước vào nồi, thêm mật ong và đường fructose. Đợi hỗn hợp sôi thì cho bí đỏ mềm vào. Đun sôi trái cây có đường trong xi-rô trong 15-20 phút. Sau đó lấy chảo ra khỏi bếp và để bí ngô trong đó thêm một ngày nữa.
- Sau thời gian, tách các miếng bí ngô ra khỏi xi-rô và sấy khô trong vài ngày ở nhiệt độ phòng trên giấy sáp hoặc ở nhiệt độ 40 độ trong lò thông gió.
Kẹo trái cây làm sẵn có hương vị không khác gì kẹo nấu chín trong đường.
Với chanh
Nguyên liệu bạn cần để làm kẹo bí ngô với chanh:
- 2,5 kg bột giấy;
- 500ml nước;
- 720 g đường cát;
- 1 quả chanh cỡ vừa.
Sự chuẩn bị
- Cắt cùi bí ngô, gọt vỏ và bỏ hạt thành từng miếng bằng nhau.
- Rửa sạch chanh trong nước nóng. Cắt cùng với vỏ thành những lát bằng nhau và loại bỏ hạt khỏi chúng.
- Đặt một cái chảo với nước và đường trên lửa và đun sôi xi-rô. Đun sôi.
- Cho bí đỏ và chanh vào dung dịch đường sôi và đun sôi sau khi đun sôi khoảng 5-10 phút. Sau đó mát mẻ. Lặp lại quá trình này hai lần nữa, mỗi lần làm mát hoàn toàn.
- Sau đó, chuyển các miếng bí ngô và chanh vào khay nướng có lót giấy da hoặc giấy bạc. Làm khô trái cây kẹo trong lò.
Với màu cam
Để chuẩn bị kẹo bí ngô với cam và quế, hãy:
- 700 g bã bí ngô;
- 1kg đường;
- 2 lít nước uống tinh khiết;
- 1 thanh quế;
- 2 nụ đinh hương.
Sự chuẩn bị
- Cắt cùi bí ngô thành khối vuông vừa. Đun sôi đường và nước trên lửa vừa phải. Sau đó đặt bí ngô vào hộp chứa xi-rô và đun sôi trong 5 phút.Sau đó dùng thìa có rãnh vớt các miếng ra rây và để nguội hoàn toàn.
- Thêm quế, đinh hương và cam, cắt thành từng lát cùng với vỏ, vào xi-rô nơi nấu phần đế của kẹo trái cây trong tương lai. Mang hỗn hợp trên vào đun sôi. Cho bí ngô trở lại chảo, đun sôi lại trong 5 phút và để nguội trên rây, dùng thìa có rãnh vớt bí ra khỏi chảo. Lặp lại quá trình này 4-6 lần cho đến khi chúng trở nên trong suốt.
- Đặt bột đã chuẩn bị lên khay nướng có lót giấy da và sấy khô trong lò.
Kẹo trái cây làm sẵn có thể được cuộn trong hỗn hợp đường bột và bột quế.
Với mật ong
Đối với phiên bản kẹo bí ngô này, cứ 200 gam thành phẩm, hãy chuẩn bị:
- 1 kg bã bí ngô;
- 200 g đường;
- 100 g mật ong;
- 1 quả chanh;
- đường bột để rắc.
Sự chuẩn bị
- Cắt cùi cam thành các khối bằng nhau khoảng 4 x 4 cm, cho vào hộp đựng thích hợp, rắc đường và để qua đêm.
- Vào buổi sáng, lọc lấy nước bí ngô đã tiết ra vào một hộp đựng riêng. Cho mật ong vào, rửa sạch và xay trong máy xay thịt cùng với vỏ chanh.
- Đun sôi xi-rô bí ngô mật ong và nấu trong 2-3 phút. Lọc xi-rô nóng qua rây và thêm vào các khối bí ngô. Nấu rau cho đến khi xi-rô đặc lại trong một tiếng rưỡi.
- Lọc những quả kẹo gần như đã hoàn thành qua rây và sấy khô cho đến khi sẵn sàng trong máy sấy điện hoặc lò nướng đối lưu.
- Cuộn những miếng rau cam đã nguội, có kẹo trong đường bột.
Từ vỏ bí ngô
Thành phần:
- vỏ bí ngô - 1-1,2 kg;
- đường - 1 kg;
- nước - 700 gr.
Sự chuẩn bị
- Đổ vỏ bánh đã chuẩn bị với xi-rô đường (700 g nước cho 1 kg đường) rồi đặt lên bếp. Sau khi đun sôi, loại bỏ nhiệt và để nguội.Lặp lại quy trình này 4-5 lần cho đến khi lớp vỏ trở nên trong suốt.
- Bây giờ đặt các miếng rau lên một cái rây để ráo hết xi-rô dư thừa.
- Tiếp theo, sấy khô kẹo trái cây trong lò có cửa mở hoặc trộn ngay với đường rồi lắc trên rây để loại bỏ lượng đường thừa.
Trong men sô cô la
Có thể làm “kẹo” bí ngô ngọt ngào bằng cách phủ một lớp men ca cao lên chúng. Đối với một quả vừa, chuẩn bị:
- 3 thìa ca cao;
- 70 g bơ;
- 8 muỗng canh. thìa đường;
- 4 muỗng canh. thìa sữa;
- 1 thìa cà phê mật ong.
Sự chuẩn bị
- Trộn tất cả nguyên liệu và nấu trong chảo trong 5 phút.
- Nhúng từng loại kẹo trái cây vào chảo tráng men, từ đó phủ sô cô la lên bề mặt của nó.
- Đặt trên giấy bạc và để trong 30 phút cho men cứng lại.
Bản thân kẹo trái cây có thể được chế biến theo bất kỳ cách nào bạn thích.
Cách bảo quản kẹo trái cây đã làm sẵn
Bạn có thể bảo quản kẹo bí ngô suốt mùa đông trong hộp kín - ví dụ: trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Hoặc ở dạng siro, như mứt thì nên bỏ qua công đoạn sấy khô và cán thành bột.
Túi làm bằng vải và giấy dày cũng thích hợp để đựng. Nhưng chúng phải được buộc chặt để hơi ẩm và sâu bệnh không thể lọt vào bên trong.
Nơi nộp đơn
Kẹo bí ngô có thể dùng riêng hoặc dùng làm món ăn nhẹ với trà đều ngon. Bạn có thể trang trí bánh với chúng, thêm chúng vào bột nướng cùng với nho khô và trái cây sấy khô. Sẽ rất tốt nếu ngâm bánh quy với phần xi-rô còn sót lại trong quá trình nấu hoặc cho vào đồ uống thay đường. Nó cũng có thể được sử dụng để làm rượu mùi. Và nếu bạn bảo quản kẹo trái cây trong xi-rô, bạn sẽ có được mứt có màu hổ phách tuyệt đẹp.
Bí quyết làm kẹo bí ngô thơm ngon
Mọi bà nội trợ đều muốn đồ ngọt tự làm của mình tươi sáng và ngon miệng.Có một số bí mật để chuẩn bị kẹo trái cây:
- Để đảm bảo kẹo trái cây đặc và không bị nát, hãy ngâm miếng bí đỏ trong nước đường khoảng 10 tiếng trước khi sấy khô.
- Nếu bạn sấy trái cây có kẹo trong lò, hãy để cửa mở nhẹ. Cắt bí thành từng miếng dày hơn để khi sấy khô không bị dai.
- Đối với xi-rô, chọn một quả chanh lớn có vỏ mỏng. Nó nên được cắt thành vòng tròn hoặc miếng mỏng.
- Nên nấu bí đỏ trong nồi có đáy dày. Và xếp các nguyên liệu thành từng lớp - một lớp bí ngô, một lớp chanh. Rắc từng lớp đường.
- Kẹo trái cây nóng nên được lấy ra khỏi khay nướng ngay lập tức, nếu không chúng sẽ bị dính.
- Ngay lập tức lăn kẹo trái cây đã hoàn thành vào đường bột. Khi đó chúng sẽ không dính vào nhau.
Phần kết luận
Việc chuẩn bị kẹo bí ngô mất nhiều thời gian và mất 2-3 ngày. Tuy nhiên, quá trình này không hề tẻ nhạt vì sự tham gia của bạn sẽ mất tổng cộng không quá 20 phút. Nếu muốn, bạn có thể thêm quế, đinh hương, chanh, cam vào bí ngô. Món tráng miệng không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe vì nó giữ được một lượng lớn vitamin và nguyên tố vi lượng.