Chuẩn bị nước sốt cho súp cà rốt cho mùa đông
Cà rốt có mặt trong thực đơn hàng ngày trong các món súp, món hầm và món ăn kèm. Trong nước sốt súp, nó được kết hợp với các loại rau khác. Để tiết kiệm thời gian và tránh mua rau vào mùa đông, nước sốt được chuẩn bị vào mùa thu. Chúng tôi đã thu thập các công thức nấu súp cà rốt thành công nhất.
Nước sốt cho súp cà rốt và hành tây
Đây là một công thức cổ điển không đòi hỏi nhiều thời gian.
Hãy lưu ý! Nước sốt này rất tốt cho món phở gà. Lấy gà đã hoàn thành ra khỏi chảo, thêm nước sốt và mì vào nước dùng rồi nấu trong 5 phút.
Sản phẩm bắt buộc:
- cà rốt - 1 kg;
- củ hành củ hành – 0,5kg;
- dấm 9% – 10 ml;
- hạt tiêu đen - 2-3 chiếc.;
- muối - 0,5 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.;
- nước - 2 muỗng canh. tôi.
Các loại rau rửa sạch và gọt vỏ, cà rốt được bào trên máy xay vừa, hành tây thái nhỏ. Đun nhỏ mọi thứ trên lửa vừa với nước, dầu và gia vị trong 30 phút, thêm giấm vào cuối. Nước sốt thành phẩm được cho vào lọ khô, sạch, đậy kín nắp và để nguội ở nhiệt độ phòng. Bảo quản trong tủ lạnh.
Súp cà rốt cho mùa đông trong lọ
Có một số công thức để cuộn vào lọ. Chúng tôi cung cấp độ cay và độ cay vừa phải - với tỏi và ớt.
Sản phẩm bắt buộc:
- cà rốt – 0,5 kg;
- hành tây - 2 chiếc.;
- cà chua – 300 g;
- hạt tiêu Chilê - 1 chiếc.;
- các loại thảo mộc tươi để nếm thử - 1 bó;
- giấm táo - 1 muỗng canh. tôi.;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- tỏi - 2 tép;
- dầu thực vật - 4 muỗng canh. tôi.
Các loại rau và rau xanh rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ, cà rốt được bào trên máy xay vừa.Hành tây được chiên trong dầu thực vật, các loại rau, rau thơm, gia vị còn lại được thêm vào và đun dưới nắp trên lửa nhỏ trong 30 - 40 phút. Thêm giấm, đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa, cho vào lọ khô, khử trùng, đậy nắp lại và để nguội ở nhiệt độ phòng. Bảo quản trong tủ lạnh.
Chú ý! Để chuẩn bị, tốt hơn là lấy từng lọ nhỏ một.
Các biến thể của món súp cà rốt cho mùa đông
Các lọ đựng nước sốt được rửa bằng soda và nước nóng, rửa sạch và khử trùng bằng hơi nước. Để làm điều này, hãy đặt một cái nắp có nhiều lỗ cho các lọ nhỏ trên chảo nước nóng. Các lọ được đặt trên lớp lót trước khi nước sôi để chúng ấm lên dần dần và được khử trùng trong 5 phút kể từ khi nước sôi.
Một phương pháp khử trùng khác: đặt lọ vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 100°C trong 10 phút. Hũ đã tiệt trùng được lấy bằng khăn bếp sạch và đặt cổ lọ xuống một chiếc khăn khác để nguội. Cả hai chiếc khăn đều được ủi trước cả hai mặt bằng bàn ủi nóng. Nắp kim loại được đun sôi trong 5 phút và lau khô trên khăn sạch.
Ớt với cà rốt và hành tây
Ớt chuông tạo thêm vị ngọt cho nước sốt.
Sản phẩm bắt buộc:
- cà rốt - 500 g;
- ớt chuông - 300 g;
- hành tây - 500 g;
- cà chua – 250 g;
- dầu thực vật – 200 ml;
- muối - 1 muỗng cà phê.
Rau củ rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ, cà rốt bào sợi. Tất cả các loại rau lần lượt được chiên và chuyển vào chảo. Đun nóng nửa lượng dầu (100 ml) trong chảo, phi thơm hành tây, cho 50 ml dầu vào chảo xào cà rốt, thêm 50 ml dầu vào xào ớt.
Thêm cà chua thái nhỏ và muối vào rau đã chuẩn bị rồi đun trên lửa nhỏ trong 15 phút.Nước sốt thành phẩm được chuyển vào lọ khử trùng, đậy nắp lại và để nguội ở nhiệt độ phòng. Bảo quản trong tủ lạnh.
Cà chua với cà rốt và hành tây
Bạn sẽ cần 8 lon, mỗi lon 250 ml.
Sản phẩm bắt buộc:
- cà rốt – 1,5 kg;
- hành tây - 1 kg;
- cà chua – 2 kg;
- ớt bột - 2 muỗng canh. tôi.;
- các loại thảo mộc tươi để nếm thử - 4 muỗng canh. tôi.;
- dầu thực vật – 120 ml;
- giấm táo - 50 ml;
- muối – 35 g;
- đường - 50 g.
Các loại rau và rau xanh rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ, cà rốt được bào trên máy xay vừa. Hành tây và cà rốt được chiên trong dầu thực vật trong 15 phút, các loại rau, rau thơm, gia vị còn lại được thêm vào và đun dưới nắp trên lửa nhỏ trong 30 - 40 phút.
Thêm giấm, đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa, cho vào lọ khô, sạch, đậy nắp lại và khử trùng. Để làm điều này, hãy đặt lọ vào chảo nước nóng trên khăn ăn (nước phải chạm tới móc treo lọ) và khử trùng trong 10 phút sau khi nước sôi. Sau đó đậy nắp lọ, bọc trong chăn và để nguội ở nhiệt độ phòng. Bảo quản trong tủ lạnh.
Mặc quần áo cho borscht
Làm được 16 lon 500ml.
Sản phẩm bắt buộc:
- cà rốt – 2 kg;
- củ cải đường – 2 kg;
- hành tây – 2 kg;
- cà chua – 2 kg;
- hạt tiêu đen – 15-20 hạt đậu;
- lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
- dầu thực vật – 600 ml;
- dấm 9% – 100 ml;
- muối – 130 g;
- đường – 200 g;
- nước - 150 ml.
Rau rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ, cà rốt và củ cải được bào trên máy xay vừa. Đổ dầu vào chảo, cho hành tây xắt nhỏ, cà rốt và củ cải vào, trộn đều, thêm 1/3 giấm và nước vào mỗi thứ rồi đun trên lửa rất nhỏ cho đến khi nước rau củ xuất hiện.
Tăng lửa cho đến khi nước sốt sôi rồi lại giảm bớt, rau được đun nhỏ lửa trong vòng 10 - 15 phút, khuấy kỹ một lần trước và một lần sau khi sôi cao. Sau đó thêm cà chua, nước và giấm còn lại, muối, đường, hạt tiêu, đun sôi và giảm nhiệt. Đun sôi rau trong 20 phút, thêm lá nguyệt quế và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.
Nước sốt nóng được chuyển vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đậy nắp lại và úp ngược dưới chăn cho đến khi nguội hoàn toàn. Bảo quản trong tủ lạnh.
Nước sốt súp không cần nấu
Việc băng không cần xử lý nhiệt và do đó chuẩn bị rất nhanh.
Sản phẩm bắt buộc:
- cà rốt - 600 g;
- ớt chuông - 600 g;
- hành tây - 500 g;
- mùi tây - 2 bó;
- muối - 500 g.
Các loại rau củ rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ, cà rốt bào sợi, trộn với muối rồi để trong một giờ. Sau đó, rau được cho vào lọ 250 ml đã khử trùng, đổ nước ép thu được lên trên, đậy nắp lại và bảo quản trong tủ lạnh.
Rau trộn với cần tây
Cần tây có thể được thay thế bằng tỏi tây hoặc rau mùi tây.
Sản phẩm bắt buộc:
- cà rốt - 1 kg;
- ớt chuông - 1 kg;
- hành tây - 1 kg;
- cà chua – 1 kg;
- rễ cần tây – 0,5 kg;
- rau mùi tây và thì là - mỗi loại 1 bó;
- muối - 1 kg.
Các loại rau củ rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ, cà rốt bào sợi rồi trộn với muối. Để lại một ít muối để sau đó đổ nước sốt vào lọ lên trên - mỗi loại 1 thìa cà phê. trên bình. Sau đó, rau được cho vào lọ 250 ml đã khử trùng, đậy nắp và khử trùng trong 10 phút. Cuộn nắp lại và để lộn ngược dưới chăn cho đến khi nguội hoàn toàn. Bảo quản trong tủ lạnh.
Nấm solyanka với cà rốt
Súp với nước sốt này trở nên thơm và đậm đà.
Sản phẩm bắt buộc:
- cà rốt - 1 kg;
- bột cà chua - 1 muỗng canh;
- hành tây - 1 kg;
- nấm luộc – 2 kg;
- bắp cải - 2 kg;
- lá nguyệt quế - 5-6 chiếc.;
- hạt tiêu – 2-3 hạt đậu;
- muối - 3 muỗng canh. tôi.;
- đường - 4 muỗng canh. tôi.;
- giấm - 2 muỗng canh. tôi.;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh.
Nấm gọt vỏ và rửa sạch đun sôi trong 15 phút và để ráo nước trong một cái chao. Các loại rau còn lại rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ, cà rốt được bào trên máy xay vừa. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho bắp cải, cà rốt và hành tây vào, đảo đều, thêm bột cà chua và gia vị rồi đun sôi. Sau đó giảm lửa và đun rau trên lửa nhỏ trong 40-45 phút; thêm nấm và lá nguyệt quế vào đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.
Cuối cùng, thêm giấm, trộn và sau 5 phút nước sốt được đổ vào lọ đã chuẩn bị trước. Đậy nắp lại và để lộn ngược dưới chăn cho đến khi nguội hoàn toàn. Bảo quản trong tủ lạnh.
Đối với dưa chua
Nước sốt cay và thơm sẽ tiết kiệm thời gian chuẩn bị món súp.
Sản phẩm bắt buộc:
- cà rốt - 500 g;
- dưa chuột tươi – 2 kg;
- hành tây - 300 g;
- tỏi - 2 tép;
- rau mùi tây và thì là - mỗi loại 1 bó;
- muối - 40 g.
Cách nấu:
Các loại rau rửa sạch và gọt vỏ, dưa chuột và rau xanh thái nhỏ, cà rốt bào trên máy xay vừa, hành tây cắt thành từng khoanh, tỏi thành từng lát, mọi thứ đều được trộn với muối. Sau hai giờ, phôi được đốt trên lửa, đun sôi trong 10 phút và cho vào lọ đã khử trùng nóng.
Đậy nắp lại và để lộn ngược dưới chăn cho đến khi nguội hoàn toàn. Bảo quản trong tủ lạnh.
Với đậu
Đậu rửa sạch được đổ với nước lạnh trong 12 giờ.
Sản phẩm bắt buộc:
- cà rốt - 1 chiếc.;
- ớt chuông - 1 chiếc.;
- hành tây - 500 g;
- cà chua – 500 g;
- đậu trắng - 500 g;
- dầu thực vật – 0,6 cốc;
- muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- đường - 2 muỗng canh. tôi.
Đậu ngâm rửa sạch rồi luộc trong nước sạch cho đến khi mềm. Rau rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ, cà rốt được bào trên máy xay mịn. Hành tây và cà rốt được xào trong dầu thực vật, thêm ớt, cà chua, gia vị vào và trộn đều.
Đổ nước ra khỏi đậu, cho vào rau và đun trên lửa vừa cho đến khi nước sốt sẵn sàng. Cho vào lọ đã khử trùng nóng, đậy nắp lại và úp ngược dưới chăn cho đến khi nguội hoàn toàn. Bảo quản trong tủ lạnh.
Với cà chua xanh
Cà chua thịt xanh tạo thêm vị ngon ngọt, tươi mát và mùi thơm khác thường cho nước sốt và súp.
Sản phẩm bắt buộc:
- cà rốt - 400 g;
- ớt chuông - 300 g;
- cà chua xanh – 300 g;
- rau xanh để nếm - 2 bó;
- dầu thực vật - 0,6 muỗng canh;
- muối - 400 g.
Các loại rau, củ rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ rồi trộn với muối. Sau khi muối tan, nước sốt được cho vào lọ đã chuẩn bị trước và đổ một lớp dầu thực vật dày 5 mm lên trên. Điều này sẽ giữ cho phôi không bị mốc. Các lọ được đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
Với rau xanh
Các loại rau xanh được chọn để nếm thử, nước sốt trở nên rất thơm.
Sản phẩm bắt buộc:
- cà rốt - 1 kg;
- ớt chuông - 1 kg;
- cà chua – 1 kg;
- hành tây - 1 kg;
- rau xanh để nếm - 300 g;
- muối thô - 1 kg.
Các loại rau củ rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ, cà rốt bào sợi, trộn với muối rồi cho vào lọ 250 ml đã khử trùng. Đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
Tính năng lưu trữ súp cho mùa đông
Nước sốt được bảo quản trong lọ trong tủ lạnh hoặc hầm.Việc bảo quản trong ngăn đá cũng rất tiện lợi, họ sử dụng túi nhựa, ly dùng một lần và hộp nhựa. Nước sốt đã chuẩn bị và làm nguội được cho vào hộp theo từng phần để không bị đông lần thứ hai, để nguội kỹ trong tủ lạnh và bảo quản trong tủ đông. Thời hạn sử dụng tối đa là 6 tháng.
Đọc thêm:
Dị ứng với cà rốt có thể xảy ra không, biểu hiện như thế nào và cách điều trị như thế nào?
Phần kết luận
Thật dễ dàng để chuẩn bị nước sốt súp cà rốt cho mùa đông. Ngoài cà rốt, nó còn chứa các loại rau, thảo mộc và gia vị khác. Rau để làm nước sốt được xào, hầm với giấm hoặc đơn giản là trộn với muối mà không cần xử lý nhiệt, sau khi thái nhỏ.