Cách chế biến cà rốt ngon kiểu Hàn Quốc cho mùa đông trong lọ

Cà rốt Hàn Quốc là một trong những món ăn nhẹ phổ biến nhất ở Nga. Nó cay, giòn, ngon và khi nấu đúng cách sẽ tốt cho sức khỏe. Nó được tiêu thụ như một món ăn độc lập và được thêm vào món salad nhiều thành phần.

Vào mùa hè, món cà rốt ngâm yêu thích của mọi người đều không đắt. Nhưng vào mùa đông, giá rau tươi tăng cao nên nhiều bà nội trợ thích chuẩn bị đồ ăn cho mùa đông. Rau củ cũng được bảo quản theo phong cách Hàn Quốc. Cách thực hiện điều này và những biến thể nào của công thức phổ biến tồn tại - hãy đọc tiếp.

Lựa chọn và chuẩn bị cà rốt

Để có được món ăn vặt ngon bạn cần chọn sản phẩm chất lượng và chuẩn bị chúng một cách chính xác:

1. Để chuẩn bị cà rốt Hàn Quốc cho mùa đông trong lọ, bạn cần cà rốt mọng nước và ngọt. Nếu rau bị khô hoặc đắng thì hương vị của món ăn nhẹ sẽ kém đi. Các loại rau củ non được coi là ngon và mọng nước nhất, vì vậy tốt hơn nên chế biến món này vào mùa.
2. Nếu cà rốt chưa đủ nước, hãy ngâm chúng đã bào vào nước sôi trong 20 giây. Trong thời gian này, nó sẽ được bão hòa với chất lỏng, nhưng vẫn giòn.
3. Hương vị của cà rốt Hàn Quốc phụ thuộc vào hình dạng của nó. Nếu bạn cắt rau bằng máy xay thông thường, rau sẽ trở nên vô vị và không giòn. Đối với một món ăn như vậy, hãy chắc chắn sử dụng một dụng cụ vắt đặc biệt.
4. Không nên ăn phần xanh của rễ cây. Chúng có vị đắng và làm hỏng hương vị của toàn bộ bữa ăn nhẹ.
5. Trước khi bào cà rốt, chúng được gọt vỏ và rửa sạch. Để bảo quản, việc này được thực hiện đặc biệt cẩn thận để bụi bẩn không lọt vào lọ và đồ ăn nhẹ không bị hỏng.
6. Cà rốt dài phù hợp nhất cho món ăn này. Nó tạo ra những mảnh gọn gàng. Chà dọc theo chứ không phải ngang qua. Dụng cụ vắt đặc biệt tăng tốc quá trình này và làm cho nó an toàn hơn.

Cách nấu cà rốt bằng tiếng Hàn cho mùa đông

Cà rốt Hàn Quốc là một món ăn ngon nhưng lại cực kỳ đơn giản.. Ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể xử lý việc chuẩn bị của nó. Điều chính là làm theo hướng dẫn.

Thành phần:

• cà rốt – 3 kg;
• hành tây - 1 kg (tùy chọn);
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• đường – 200 g;
• Hạt nêm cà rốt Hàn Quốc – 1 gói;
• giấm ăn – 50 ml;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh.;
• ớt đỏ xay (tùy chọn) – 1 muỗng cà phê;
• tỏi - 2 đầu cỡ vừa.

Hướng dẫn từng bước:

1. Các loại rau củ được gọt vỏ và rửa thật sạch. Sau đó, chúng được nghiền trên một máy xay.
2. Gọt vỏ hành tây và tỏi và cắt thành khối nhỏ.
3. Tất cả các thành phần được trộn kỹ với gia vị. Để cà rốt trong 15-30 phút để chúng tiết ra nước.
4. Chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, muối, đường, giấm, dầu thực vật và nước ép cà rốt tiết ra được thêm vào nước. Hỗn hợp được đun sôi trong 2-3 phút.
5. Salad được bày trong lọ khử trùng, đổ đầy nước muối và cuộn lại ngay lập tức. Lật lọ và để dưới chăn trong 8-12 giờ.

Thu hoạch cà rốt có và không có khử trùng

Để tránh cà rốt bị hỏng trong vòng vài tháng, điều quan trọng là phải tuân theo công nghệ chuẩn bị của nó. Có hai lựa chọn để thu hoạch cà rốt: có và không cần khử trùng.

Với khử trùng

Nấu cà rốt Hàn Quốc bằng cách khử trùng - Cách bảo quản rau quả qua mùa đông đáng tin cậy nhất. Với phương án bảo quản này, nguy cơ làm món salad bị hư hỏng là tối thiểu.

Rau được khử trùng nếu chúng không được đổ nước muối sôi trong khi nấu.. Mặt khác, phương pháp nấu và nguyên liệu không khác với công thức cổ điển.

Thành phần:

• cà rốt tươi – 3 kg;
• tỏi - 15 tép;
• hỗn hợp gia vị cho cà rốt Hàn Quốc – 2 muỗng canh. tôi.;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• đường - 1 muỗng canh;
• dầu thực vật – 100 ml;
• giấm ăn - 100 ml.

Thật dễ dàng để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ mùa đông bằng phương pháp khử trùng. Chủ yếu - làm theo công thức:

1. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và xay nhuyễn. Băm nhuyễn tỏi và trộn với rau củ nghiền.
2. Thêm gia vị, đường, muối, giấm và dầu thực vật. Tất cả các thành phần được trộn kỹ.
3. Đậy nắp salad và cho vào tủ lạnh trong 12-24 giờ, trong thời gian này, cà rốt sẽ tiết ra nước.
4. Cà rốt sau khi vắt lấy nước được cho vào lọ sạch đã khử trùng. Nước trái cây được phân bổ đều giữa chúng.
5. Lọ cà rốt được đặt trong nồi và đổ đầy nước ấm đến vai. Chất lỏng được đun sôi và món salad mùa đông được khử trùng trong vòng 10 - 15 phút.

Không khử trùng

Cà rốt Hàn Quốc được thu hoạch cho mùa đông mà không cần khử trùng. Trong trường hợp này, rau được đổ nước muối sôi. Đặc biệt chú ý đến việc khử trùng các món ăn, nếu không sẽ có nguy cơ món salad sẽ bị hỏng.

Thành phần:

• cà rốt – 4 kg;
• hành tây – 5 củ;
• tỏi - 3 củ;
• hỗn hợp gia vị cà rốt Hàn Quốc – 3 gói;
• dầu thực vật không mùi - 2 muỗng canh.;
• đường - 8 muỗng canh. tôi.;
• nước – 1 l;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• tinh chất giấm - 4 muỗng canh. tôi.

Trong công thức này, điều quan trọng là phải làm mọi thứ càng nhanh càng tốt., khi đó vi khuẩn sẽ không có thời gian xâm nhập vào lọ:

1. Cà rốt được rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ trên một chiếc máy xay đặc biệt. Thêm gia vị.
2. Hành tây được gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ.
3. Đổ dầu vào chảo rồi phi thơm hành tây rồi trộn với cà rốt.
4. Tỏi, được nghiền nát bằng máy nghiền đặc biệt, được thêm vào hỗn hợp.
5. Để cà rốt trong 3 giờ cho ra nước. Sau đó, nó được đặt trong lọ, ép lấy nước. Nước muối đã giải phóng được đổ vào chảo.
6. Nước tinh khiết, đường và muối được thêm vào nước muối. Các thành phần được đun sôi. Tinh chất giấm được thêm vào nước muối.
7. Nước xốt sôi thu được được đổ vào lọ cùng với cà rốt. Các thùng chứa được đóng lại bằng nắp đậy đã khử trùng, úp ngược và để qua đêm dưới chăn ấm.

Hãy lưu ý:

Chuẩn bị nước sốt cho súp cà rốt cho mùa đông

Hành muối ướp thịt nướng, cá trích và salad

Dưa hấu ngâm hũ 3 lít

Các biến thể công thức

Công thức cổ điển bao gồm cà rốt, dầu, giấm và gia vị. Các bà nội trợ sáng tạo thường thêm nhiều nguyên liệu khác nhau vào món salad, tùy thuộc vào phương pháp chế biến nào sẽ thay đổi.

Với gia vị tự chế cho cà rốt Hàn Quốc

Hầu hết các bà nội trợ đều thêm hỗn hợp gia vị làm sẵn vào cà rốt Hàn Quốc. Những gia vị như vậy làm giảm tính hữu dụng của sản phẩm. Chúng chứa chất tăng cường hương vị, thường là bột ngọt.

Để bữa ăn nhẹ lành mạnh và ngon miệng hơn, bạn nên tự chuẩn bị gia vị. Bạn sẽ cần:

• hạt rau mùi xay – 1 muỗng cà phê;
• ớt đỏ xay - 0,5 muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen hoặc hỗn hợp ớt – 0,5 muỗng cà phê;
• nghệ – 1 muỗng cà phê;
• tỏi hạt khô – 2 muỗng cà phê;
• cỏ cà ri cắt nhỏ - 1 muỗng cà phê;
• hỗn hợp yêu thích của các loại thảo mộc hoặc húng quế và kinh giới - 1 muỗng cà phê;
• ớt bột - 1 muỗng cà phê;
• hạt mù tạt xay - 1 muỗng cà phê;
• thì là khô và rau mùi tây - 1 muỗng cà phê.

Tất cả các thành phần được trộn lẫn. Cứ 1 kg rau lấy 1 muỗng canh. tôi. gia vị. Hỗn hợp này phù hợp với bất kỳ công thức món ăn nhẹ nào của Hàn Quốc.

Với dưa chuột

Cà rốt Hàn Quốc với dưa chuột – một món salad mùa đông khác thường đan xen hương vị cay và tươi. Nó trông tươi sáng và ngon miệng. Nhờ phương pháp nấu mà dưa chuột vẫn giòn và mọng nước.

Đối với món ăn nhẹ này Chỉ những quả dưa chuột non chưa chín mới phù hợp. Nếu không, chúng sẽ làm mềm phôi và làm hỏng hương vị của nó.

Dưa chuột không nên có vị đắng. Trước khi nấu ăn, bạn nên thử một loại trái cây. Phần đắng được cắt bỏ hoặc gọt vỏ.

Thành phần:

• gia vị - 2 muỗng canh. tôi.;
• dưa chuột – 2 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• giấm - 6 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 15 tép;
• đường - 4 muỗng canh. tôi.;
• dầu thực vật - 6 muỗng canh. tôi.;
• muối - 4 muỗng cà phê.

Để giữ dưa chuột được giòn, nên cho dưa chuột vào nước đá khoảng 1 giờ trước khi nấu. Sau đó chuẩn bị theo công thức sau:

1. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ trên một chiếc máy xay đặc biệt.
2. Dưa chuột rửa sạch, cắt dọc (thành 7-8 miếng) hoặc cắt ngang thành từng miếng tròn dày 0,5-1 cm.
3. Rau được trộn trong một bát với gia vị, đường, muối và giấm. Ở giai đoạn này, chúng được nếm thử và thêm muối hoặc đường nếu cần thiết.
4. Dầu thực vật được đun nóng trong chảo rán. Chúng được đổ lên dưa chuột và cà rốt. Hỗn hợp được khuấy và nêm tỏi nghiền nát.
5. Các loại rau được ngâm trong 3 giờ để chúng nhả nước muối.
6. Salad được đặt trong lọ khử trùng. Nước ép giải phóng được phân bố đều giữa các thùng chứa đầy.
7. Rau diếp đã được khử trùng. Sau đó, các lọ được đóng lại và đặt lộn ngược để làm mát dưới một tấm chăn.

Với bí xanh

Cà rốt kết hợp với bí xanh có được hương vị khác thường.. Nó sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho các món chính hoặc món khai vị trong các bữa tiệc ngày lễ.

Thành phần:

• bí xanh – 3 kg;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• cà rốt – 1,5 kg;
• đường - 9 muỗng canh. tôi.;
• giấm – 200 ml;
• Dầu hướng dương không mùi – 200 ml.

Chỉ những quả bí xanh non mới phù hợp với công thức này. Có thể thêm tỏi vào hỗn hợp nếu muốn..

Cách làm bí xanh và cà rốt bằng tiếng Hàn ở nhà:

1. Cà rốt được rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ trên một chiếc máy xay đặc biệt.
2. Rửa zucchini và cắt các cạnh. Chúng được cắt nhỏ trên máy xay cà rốt Hàn Quốc, cố gắng duy trì độ dài tối đa.
3. Zucchini và cà rốt được đặt trong một thùng chứa. Dầu, muối, đường, gia vị và giấm được thêm vào rau.
4. Tất cả các thành phần được trộn kỹ và để ở nhiệt độ phòng trong 3 giờ. Trong thời gian này, rau tiết ra nước muối và thấm đẫm hương vị của gia vị.
5. Salad được đặt trong lọ khử trùng. Chúng được khử trùng một lần nữa, sau đó được đậy nắp và để nguội dưới chăn.

Với rau mùi

Hạt giống rau mùi - thành phần thiết yếu trong gia vị rau củ Hàn Quốc. Đôi khi các bà nội trợ, để tăng thêm mùi thơm của loại cây này, hãy thêm rau xanh vào món salad. Kết quả là một món ăn nhẹ cay với hương vị đậm đà.

Bạn có biết không? Rau mùi và rau mùi là những tên gọi khác nhau của cùng một loại cây.

Thành phần:

• cà rốt – 3 kg;
• hỗn hợp gia vị - 3 muỗng canh. tôi.;
• rau mùi - 2 bó;
• hành tây - 3 chiếc.;
• đường - 1 muỗng canh;
• giấm – 100 ml;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 1 đầu;
• dầu hướng dương không mùi – 100 ml.

Rau mùi đôi khi được thay thế bằng rau mùi tây. Khi đó món ăn nhẹ sẽ có vị bớt cay hơn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cà rốt được cắt nhỏ trên máy xay. Tỏi được đưa qua máy ép. Rau mùi được thái nhỏ. Hành tây được cắt thành nửa vòng.
2. Cà rốt trộn với rau mùi. Muối, gia vị, giấm và đường được thêm vào rau.
3. Hành tây được chiên trong dầu, sau đó đổ cà rốt và rau mùi vào. Tất cả các thành phần được trộn nhanh chóng.
4. Tỏi được thêm vào món salad. Hỗn hợp này được để trong 3 giờ để nó tiết ra nước.
5. Đồ ăn nhẹ được bày trong lọ khử trùng, giữa đó nước trái cây được phân phối.Các lọ salad được khử trùng, đậy kín và để nguội ở nơi ấm áp.

Đọc thêm:

Cà tím ngâm ngon không cần tiệt trùng cho mùa đông

Những công thức nấu ớt Ogonyok ngâm tốt nhất cho mùa đông

Với đậu xanh

Màu xanh lá cây dài đậu xanh rất lý tưởng để ướp với cà rốt. Hóa ra ngon và giòn.

Thành phần:

• đậu xanh – 1,5 kg;
• cà rốt – 1,5 kg;
• hành tây (tùy chọn) - 2 chiếc.;
• tỏi - 1 đầu;
• hỗn hợp gia vị - 3 muỗng canh. tôi.:
• giấm – 100 ml;
• đường - 9 muỗng canh. tôi.;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• muối - 4 muỗng cà phê;
• đậu Hà Lan - 4 chiếc.;
• nước - 800 ml.

Tốt hơn là thay đổi lượng muối và đường tùy theo khẩu vị của bạn. Một số người thích nước xốt ngọt hơn, trong khi những người khác lại thích nước xốt mặn hơn.

Phương pháp nấu ăn:

• Cà rốt được gọt vỏ và cắt nhỏ trên một chiếc máy xay đặc biệt. Đậu xanh cắt thành từng đoạn dài 6-10 cm, hành tây cắt thành từng khoanh mỏng. Tỏi được thái nhỏ.
• Đậu được cho vào nước sôi trong 2-3 phút.
• Rau được trộn trong một thùng chứa sâu. Một hỗn hợp gia vị được thêm vào chúng.
• Sau đó, chúng được xếp vào lọ sao cho còn lại 2-3 cm ở cổ.
• Đổ đường, muối, dầu thực vật, lá nguyệt quế, hạt tiêu vào chảo. Các nguyên liệu được đổ với nước và đun sôi.
• Sau đó, giấm được thêm vào chúng và đun sôi thêm 1 phút nữa.
• Nước xốt sôi được đổ vào lọ. Chúng được cuộn lại có nắp đậy, lật ngược và để dưới chăn trong 8-12 giờ.

Với nấm

Cà rốt với nấm – một trong những biến thể ngon nhất của công thức nấu ăn Hàn Quốc. Nó thậm chí sẽ trang trí bàn ngày lễ.

Thành phần:

• nấm sò hoặc nấm – 1 kg;
• dầu thực vật không mùi - 1 muỗng canh.;
• cà rốt – 2 kg;
• đường – 4 muỗng cà phê;
• muối - 4 muỗng cà phê;
• giấm - 6 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 1 đầu;
• gia vị - 2 muỗng canh. tôi.

Nấm hoang dã cũng thích hợp cho công thức này.. Trong trường hợp này, chúng được đun sôi trong 20 phút trước khi sử dụng.

Công thức:

1. Cà rốt được gọt vỏ và cắt nhỏ trên một chiếc máy xay đặc biệt. Tỏi được ép qua máy ép.
2. Đặt cà rốt vào một cái bát sâu. Muối, giấm, đường, gia vị được thêm vào. Tất cả các thành phần được trộn kỹ.
3. Dầu được làm nóng trong chảo rán. Họ đổ cà rốt lên trên. Sau đó thêm tỏi. Mọi thứ đều được trộn lẫn.
4. Nấm được cắt thành bốn phần (nấm) hoặc thành dải (nấm sò). Chúng được chiên cho đến khi có màu vàng.
5. Nấm được trộn với cà rốt và để ngấm trong 4 giờ.
6. Rau có nấm được cho vào lọ. Nước ép giải phóng được phân bổ đều giữa chúng.
7. Salad trong lọ đã được khử trùng. Sau đó đậy nắp lại và để trong phòng cho đến khi nguội.

Với ớt cay

Những người hâm mộ các món ăn cay sẽ yêu thích công thức làm cà rốt với ớt cay.. Món ăn này sẽ giúp bạn sưởi ấm vào những buổi tối mùa đông và sẽ là sự bổ sung hoàn hảo cho món thịt.

Thành phần:

• cà rốt – 3 kg;
• ớt tươi – 2 quả;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• đường – 200 g;
• nước – 1 l;
• gia vị - 3 muỗng canh. tôi.;
• giấm ăn – 50 ml;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh.;
• ớt đỏ nóng (tùy chọn) – 1 muỗng cà phê;
• tỏi - 2 đầu cỡ vừa.

Không cần thiết phải thêm ớt tươi để món salad thêm cay.. 1 muỗng cà phê là đủ. bột ớt.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cà rốt được cắt nhỏ trên một chiếc máy xay đặc biệt. Ớt được cắt thành vòng. Để làm cho hương vị nhẹ nhàng hơn, người ta bỏ hạt vào vỏ.
2. Gia vị và tỏi được thêm vào rau. Tất cả các thành phần được trộn lẫn. Hỗn hợp được để ngấm trong 3 giờ, sau đó cho vào lọ, ép hết chất lỏng dư thừa.
3. Đổ 1 lít nước vào chảo rồi thêm đường, muối, bơ và nước ép rau củ.Hỗn hợp được đun sôi, thêm giấm vào và đun sôi thêm 30 giây nữa.
4. Nước muối sôi được đổ lên salad trong lọ. Chúng nhanh chóng được đậy bằng nắp đậy và để dưới chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Cà rốt đóng hũ Hàn Quốc vẫn ngon và tươi quanh năm. Họ bảo quản nó theo cách tương tự như các chế phẩm tự làm khác - trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm. Giữ lọ đã mở trong tủ lạnh.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Có một số thủ thuật mà sẽ đơn giản hóa quá trình chuẩn bị cà rốt và làm cho bữa ăn nhẹ ngon hơn:

1. Không cần thiết phải sử dụng hỗn hợp đặc biệt dành cho rau củ Hàn Quốc. Bất kỳ loại gia vị nào có ở nhà hoặc mà bà chủ nhà thích đều được cho phép.
2. Thực phẩm đóng hộp được khử trùng không chỉ trong lò nướng hoặc chảo nước sôi mà còn trong lò vi sóng. Để làm điều này, đặt bình vào lò nướng trong 5 - 7 phút.
3. Đối với muối và đường, tốt hơn hết bạn không nên nếm thử chính các loại rau mà là nước ép mà chúng tiết ra. Sau đó, sẽ rõ hương vị mà món khai vị sẽ có được sau khi ướp lâu.
4. Bạn không cần phải làm theo công thức chính xác khi thêm gia vị, muối và đường. Bạn được phép thay đổi lượng nguyên liệu theo sở thích của mình.

Phần kết luận

Cà rốt Hàn Quốc là món ăn yêu thích của nhiều người, được phát minh bởi những người Hàn Quốc di cư ở Liên Xô. Nó đóng cửa vào mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Công thức nấu ăn với nhiều chất phụ gia khác nhau đặc biệt thú vị. Ưu điểm chính của món ăn nhẹ như vậy là chi phí nguyên liệu thấp và dễ chuẩn bị.