Các công thức nấu ăn tốt nhất cho món bắp cải piluska (peluska) có và không có củ cải đường

Công thức nấu ăn mặn, ngâm chua và rất nhiều loại bắp cải muối, phù hợp với mọi sở thích. Có người thích mặn, có người thích ngọt, có người thích cay hoặc chua.

Pelyustka là một trong những giống bắp cải muối. Chúng tôi sẽ cho bạn biết nó là gì, những nguyên liệu cần thiết để chế biến và cách nấu nó ngon.

Piluska (peluska) là gì

Món ăn này đến với chúng tôi từ Georgia, công thức cổ điển được gọi là "bắp cải kiểu Gurian". Ở Ukraine, nó được đổi tên thành piluska (peluska), dịch sang tiếng Nga có nghĩa là “cánh hoa”.

Thẩm quyền giải quyết. Bắp cải được bảo quản không phải ở dạng dải mỏng mà ở dạng hình vuông lớn. Thêm củ cải vào món khai vị sẽ biến các hình vuông thành màu hồng, tạo cho chúng vẻ ngoài như những cánh hoa màu hồng.

Bạn cần những nguyên liệu gì để chế biến piluska (peluska)

Để chế biến piluska, người ta sử dụng bắp cải trắng vào cuối hoặc giữa mùa. Chọn đầu bắp cải có độ đàn hồi vừa phải. 2-3 lá trên cùng được loại bỏ, rửa sạch và phơi khô.

Để bắp cải có vị ngọt và màu hồng, người ta cho củ cải đường vào. Để màu sắc tươi sáng và đậm đà, nên sử dụng củ cải borscht, loại củ có màu sắc đồng đều, không có vệt sáng. Rễ cây được rửa sạch và làm sạch.

Để chuẩn bị nước xốt, hãy sử dụng các nguyên liệu tiêu chuẩn: nước, muối, đường, giấm, lá nguyệt quế và hạt tiêu.

Thẩm quyền giải quyết. Có thể thêm các thành phần bổ sung: dầu thực vật, tỏi, cà rốt, ớt cay, rau mùi và rau thơm.

Công thức nấu ăn từng bước tốt nhất

Piluska nấu nhanh, giòn và ngon ngọt, bảo quản tốt trong suốt mùa đông. Nó được phục vụ như một món ăn độc lập, được thêm vào món salad và các món ăn phụ. Hãy xem các công thức nấu ăn pelyuska tốt nhất từ bắp cải cho mùa đông không có củ cải và có củ cải.

Ướp cay tức thì

Món ăn nhẹ này đã sẵn sàng để ăn trong vòng một ngày.

Nguyên liệu nấu ăn:

• bắp cải trắng - 1 kg;
• củ cải đường - 175 g;
• nước - 0,5 l;
• muối - 30 g;
• đường - 30 g;
• Giấm bàn - 50 ml;
• tỏi - 1 đầu;
• đậu Hà Lan - 3 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 3 chiếc.

Thuật toán nấu ăn:

1. Bắp cải được cắt thành hình vuông. Củ cải được bào trên máy xay cà rốt Hàn Quốc hoặc cắt thành dải mỏng. Tỏi được cắt thành 2-3 phần dọc.
2. Cho các loại rau vào một hộp riêng và trộn kỹ. Sau đó cho vào lọ khô, sạch.
3. Chuẩn bị nước xốt: đun sôi nước, thêm muối, đường, hai loại tiêu, nấu trong 10 phút. Sau đó thêm giấm và loại bỏ nhiệt. Để nguội đến nhiệt độ 50-60°C, loại bỏ hạt tiêu.
4. Đổ nước xốt ấm lên rau và để nguội ở nhiệt độ phòng. Đồ ăn nhẹ đã nguội được bảo quản trong tủ lạnh.

Công thức cổ điển với giấm

Đó là lý do tại sao công thức Thuốc được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• bắp cải trắng - 5 kg;
• củ cải đường - 600 g;
• tỏi - 10-12 tép;
• ớt đỏ cay - 1 quả;
• đinh hương - 6-7 chiếc.;
• đậu Hà Lan - 15-20 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 7 chiếc.;
• dầu thực vật - 300 g;
• giấm 9% - 200-250 g;
• muối - 100 g;
• đường - 50 g;
• nước - 1 l.

Cách nấu:

1. Bắp cải được cắt thành khối. Củ cải được cắt thành khối. Tỏi được cắt thành 2-3 lát dọc.
2. Các loại rau được xếp thành từng lớp vào chảo tráng men: củ cải, tỏi, bắp cải.Kiên trì tiếp tục cho đến khi hết rau.
3. Dầu thực vật được đổ lên rau.
4. Nấu nướng gia vị: đun sôi nước, thêm muối, đường, ớt cay, đinh hương, hạt tiêu, lá nguyệt quế. Đun sôi trong một phút, sau đó thêm giấm và tắt bếp.
5. Đổ nước xốt đã chuẩn bị lên rau sao cho ngập hết rau.
6. Các loại rau được phủ một cái đĩa có đặt một quả nặng. Để trong hai ngày ở nhiệt độ phòng. Thành phẩm được bảo quản trong tủ lạnh.

Trong chảo với cà rốt

Bắp cải ngon ngọt, giòn, ngon miệng khi có thêm cà rốt sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào.

Thành phần cần thiết:

• bắp cải trắng - 6 kg;
• củ cải đường - 1 kg;
• cà rốt - 0,5 kg;
• lá nguyệt quế - 6-8 chiếc.;
• tỏi - 8 tép;
• ớt cay - 2 quả;
• hạt tiêu đen - 30 chiếc.;
• dầu thực vật - 300 ml;
• giấm 70% - 14 muỗng canh. tôi.;
• muối - 350 g;
• đường 700 g;
• nước - 4 l.

Sự chuẩn bị:

1. Các nĩa được cắt làm đôi. Một nửa được cắt thành sáu miếng nữa. Phần cuống được cắt bỏ để lại một phần nhỏ để giữ lá.
2. Cà rốt và củ cải đường cắt thành miếng nhỏ. Hạt tiêu và tỏi được cắt thô.
3. Rau được xếp thành từng lớp trong chảo tráng men. Lớp trên cùng phải là củ cải.
4. Chuẩn bị nước muối: cho muối và đường vào nước sôi, thêm giấm rồi bắc ra khỏi bếp.
5. Nước xốt nóng được đổ lên rau để nó bao phủ hoàn toàn chúng. Đậy lại bằng một cái đĩa và dùng vật nặng ấn xuống.
6. Để lại trong ba ngày. Đồ ăn nhẹ đã chuẩn bị sẵn được bảo quản trong tủ lạnh.

Với củ cải đường "Semidnevka"

Nếu không có nơi nào để vội vàng, hãy chuẩn bị thuốc theo công thức sau.

Thành phần:

• bắp cải trắng - 1,5 kg;
• củ cải đường - 1 chiếc.;
• cà rốt cỡ vừa - 2 chiếc.;
• ớt cay - 50 g;
• tỏi băm nhỏ - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• nước - 1,5 l;
• giấm 9% - 0,6 muỗng canh.;
• dầu thực vật - 0,6 muỗng canh.;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.

Cách nấu:

1. Nĩa được cắt thành hình khối. Củ cải và cà rốt được bào trên máy xay cà rốt Hàn Quốc hoặc cắt thành dải. Tỏi cắt thành lát mỏng, ớt cay - thành dải.
2. Các loại rau được kết hợp và trộn. Sau đó dầu thực vật được thêm vào hỗn hợp và trộn lại.
3. Chuẩn bị nước xốt: cho giấm, muối và đường vào nước sôi rồi bắc ra khỏi bếp.
4. Rau được cho vào lọ sạch, khô và đổ nước xốt nóng.
5. Đậy nắp lọ và để nguội hoàn toàn trong 5-6 giờ.
6. Sau đó đậy nắp thật chặt và cho vào tủ lạnh.

Món khai vị sẽ sẵn sàng trong một tuần.

Với củ cải trong lọ khử trùng

Theo công thức này, viên không nhất thiết phải cho vào tủ lạnh, thích hợp để bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• bắp cải trắng - 4 kg;
• củ cải đường - 1 kg;
• tỏi - 1 đầu;
• muối - 8 muỗng canh. tôi.;
• đường - 8 muỗng canh. tôi.;
• giấm 9% - 8 muỗng canh. tôi.;
• lá nguyệt quế - 8 chiếc.;
• ớt - để nếm thử;
• hạt tiêu - để nếm thử;
• thì là khô - 1 chiếc ô mỗi lọ;
• nước - 5 l.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu bắp cải cắt thành miếng vuông lớn, củ cải thành từng lát.
2. Một lớp củ cải đường được đặt dưới đáy lọ ba lít đã khử trùng, sau đó là bắp cải. Nhỏ gọn nhẹ. Đặt một lá nguyệt quế, ớt cay, hạt tiêu, một ít thì là và tép tỏi lên trên bắp cải trong lọ. Sau đó lại xếp lớp củ cải, bắp cải và gia vị xen kẽ cho đến khi đầy lọ.
3. Chuẩn bị nước xốt: cho muối, đường và giấm vào nước nóng rồi đun sôi.
4. Đổ nước xốt nóng vào hỗn hợp.
5. Các lọ được đặt trong chảo có nước nóng và khử trùng trong 20 phút.
6. Sau đó, họ cuộn lại bằng nắp kim loại, lật lại và đắp chăn ấm.Để lại cho đến khi nguội hoàn toàn.

Để bảo vệ lọ trong quá trình khử trùng, hãy đặt một chiếc khăn hoặc khăn ăn bằng vải dưới đáy chảo.

Cay với củ cải đường

Piluska theo công thức này sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món ăn cay.

Thành phần chính:

1. bắp cải trắng - 1,5 kg;
2. củ cải đường - 300 g;
3. cà rốt - 225 g;
4. tỏi - 2 đầu;
5. ớt cay - 4 quả;
6. nước - 750 ml;
7. muối - 40 g;
8. đường - 105 g;
9. lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
10. giấm 9% - 110 ml;
11. hạt tiêu đen - 5 chiếc.;
12. đậu Hà Lan - 5 chiếc.

Cách nấu:

1. Nĩa cắt thành hình vuông 3 cm x 3 cm, Cà rốt cắt thành hình tròn, củ cải cắt làm đôi rồi thành từng lát mỏng. Ớt cay được cắt thành nửa vòng. Tỏi được cắt thành nhiều phần.
2. Xếp rau vào lọ khô theo từng lớp: ớt cay, tỏi, cà rốt, củ cải đường, bắp cải. Các lớp xen kẽ cho đến khi hết rau.
3. Chuẩn bị nước xốt: cho muối, đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nước sôi. Đun sôi trong 5 phút, sau đó thêm giấm và tắt bếp.
4. Đổ nước xốt nóng lên rau và để trong 2-3 ngày. Thuốc thành phẩm được bảo quản trong tủ lạnh.

Giảm hoặc tăng lượng ớt và tỏi cho vừa ăn.

Không có củ cải với tỏi

Họ chuẩn bị món khai vị không có củ cải đường. Hãy cùng xem công thức làm bánh bắp cải ngon nhất không cần củ cải đường.

Các thành phần bắt buộc:

• bắp cải trắng - 1 nĩa vừa;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 0,5 đầu;
• đường - 3 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu - để nếm thử;
• giấm ăn - 2 muỗng canh. tôi.;
• nước - 1,5 l.

Thuật toán nấu ăn:

1. Đầu bắp cải được cắt thành từng miếng vuông lớn, cà rốt được bào trên máy xay thô. Tỏi được cắt thành lát. Tất cả các thành phần được trộn trong một bát men.
2. Chuẩn bị nước xốt: cho đường, muối và hạt tiêu vào nước sôi.Đun sôi, thêm giấm và tắt bếp.
3. Đổ nước xốt nóng lên hỗn hợp rau. Để trong 2-3 ngày.
4. Món piluska cay không có củ cải đã sẵn sàng cho mùa đông, bảo quản trong tủ lạnh.

Tại Hàn Quốc

Piluska theo công thức này được lưu trữ cho đến mùa xuân, thậm chí còn trở nên ngon hơn và đậm đà hơn theo thời gian.

Để chuẩn bị bạn cần:

• bắp cải trắng - 1 kg;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• củ cải đường - 1 chiếc.;
• tỏi - 3 tép;
• nước - 500 ml;
• giấm - 100 ml;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• dầu thực vật - 100 ml;
• đinh hương - 5-6 chiếc.;
• rau mùi - 1 muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê;
• hỗn hợp hạt tiêu - 5-6 chiếc.

Chuẩn bị từng bước:

1. Bắp cải được cắt thành hình vuông lớn. Cà rốt và củ cải đường được bào trên máy xay cà rốt Hàn Quốc. Tỏi được cắt làm đôi theo chiều dọc.
2. Rau cắt nhỏ được trộn trong một thùng chứa. Thêm đinh hương, rau mùi, tiêu xay và hạt tiêu vào, trộn đều.
3. Chuẩn bị nước xốt: cho muối và đường vào nước nóng, đun sôi nước, thêm giấm và dầu thực vật, đun sôi trong 3 phút.
4. Đổ dung dịch sôi lên bắp cải. Đặt một chiếc đĩa lên trên và dùng vật nặng ấn xuống. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh 8 tiếng.

Nếu bạn giữ món ăn nhẹ đã hoàn thành trong tủ lạnh trong 2-3 ngày, nó sẽ thấm đẫm gia vị và thảo mộc, thậm chí sẽ ngon hơn.

bằng tiếng Georgia

Piluska Georgia nổi bật bởi độ sắc nét và mùi thơm tươi sáng của các loại gia vị.

Thành phần:

• bắp cải trắng - 1,5 kg;
• ớt cay - 1-2 quả;
• tỏi - 1 đầu;
• củ cải đường - 750 g;
• cần tây - 15 g;
• đường - 15 g;
• muối - 45 g;
• nước - 1250 ml;
• giấm táo - 15 ml;
• đậu Hà Lan - 3 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• hạt rau mùi - 5 g.

Sự chuẩn bị:

1. Nĩa được cắt thành miếng lớn. Củ cải được cắt thành lát dày 2-3 mm.Ớt cay cắt thành nửa vòng, tỏi thành từng lát và cần tây thành các hình dạng ngẫu nhiên.
2. Các loại rau xắt nhỏ được xếp thành từng lớp trong bát tráng men: hạt tiêu, tỏi, bắp cải, củ cải đường, cần tây. Tiếp tục luân phiên cho đến khi đầy thùng.
3. Chuẩn bị nước xốt: thêm muối, đường, hạt tiêu, lá nguyệt quế và rau mùi vào nước. Đun sôi, thêm giấm và tắt bếp.
4. Hỗn hợp được đổ với nước xốt nóng, đậy lại bằng đĩa và tạo áp suất.
5. Để một ngày ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh. Sau 2-3 ngày, bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng.

Tính năng và thời hạn sử dụng

Đồ ăn nhẹ chưa tiệt trùng bảo quản trong tủ lạnh, mùa đông ra ban công là thích hợp. Giữ ở nhiệt độ lên tới + 5°C không quá một tháng.

Các lọ đã khử trùng được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ trong tối đa sáu tháng.

Phần kết luận

Piluska được chế biến có và không có củ cải. Để tăng thêm vị cay, người ta cho hạt tiêu và tỏi vào, để có mùi thơm cay, nhiều loại gia vị khác nhau được thêm vào, chẳng hạn như đinh hương, rau mùi, hạt tiêu.

Quá trình chế biến bắp cải piluska dễ thực hiện và đơn giản, không tốn nhiều thời gian và công sức. Kết quả là, bạn sẽ có được một món ăn ngon, ngon ngọt và giòn sẽ trang trí không chỉ hàng ngày mà còn cả bàn ăn ngày lễ của bạn.