Có thể bảo quản mùi tây trong tủ đông không: cách đông lạnh đúng cách cho mùa đông

Rau xanh đông lạnh vẫn giữ được các đặc tính có lợi trong suốt thời gian bảo quản, đồng thời chúng ngon hơn và thơm hơn nhiều so với rau khô hoặc đóng hộp. Hầu như bất kỳ loại rau xanh nào cũng thích hợp để đông lạnh, mùi tây cũng không ngoại lệ.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn cách đông lạnh mùi tây cho mùa đông trong ngăn đá.

Có thể đông lạnh mùi tây trong tủ đông không?

Nó có thể và thậm chí cần thiết. Khi được đông lạnh đúng cách, tế bào thực vật hầu như không thay đổi nên chúng giữ được hầu hết các vitamin và khoáng chất.

Rau mùi tây đông lạnh không mất đi mùi thơm cay và mùi vị đặc trưng.

Lợi ích của việc đông lạnh: sự khác biệt giữa rau xanh đông lạnh và rau tươi là gì?

Mùi tây tươi chứa một lượng lớn các chất hữu ích: vitamin A, C, E, B, PP, magiê, kali, canxi, phốt pho, lưu huỳnh, sắt, iốt, mangan, đồng, kẽm, flo và natri. Vitamin và khoáng chất không ngại tiếp xúc với nhiệt độ âm nên sản phẩm đông lạnh chứa đầy đủ chúng. Chỉ có lượng axit ascorbic giảm (10% trong sáu tháng).

Mùi tây nhà kính mua vào mùa đông thực tế không có vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích, không giống như đông lạnh ở nhà.

Về hàm lượng calo, tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate, sản phẩm đông lạnh gần bằng rau xanh tươi. 100 g rau xanh tươi chứa 49 kcal, 3,7 g protein, 0,4 g chất béo, 7,6 g carbohydrate.100 g rau mùi tây đông lạnh chứa 50 kcal, 4 g protein, 0 g chất béo, 8 g carbohydrate.

Rau mùi tây đông lạnh có giữ được các đặc tính có lợi của nó không?

Sản phẩm đông lạnh vẫn giữ được các đặc tính có lợi của nó. Thường xuyên ăn rau mùi tây tươi hoặc đông lạnh:

• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• làm giảm lượng đường trong máu;
• kích thích hệ tiêu hóa;
• tăng sự thèm ăn;
• cải thiện chức năng của tim và mạch máu;
• loại bỏ chất thải và độc tố khỏi cơ thể;
• có tác dụng có lợi cho thị lực.

Mùi tây là chất khử trùng tự nhiên, có đặc tính lợi tiểu, giảm cường độ đau bụng kinh và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh viêm tuyến tiền liệt ở nam giới. Nó được sử dụng trong thẩm mỹ như một phương tiện làm sạch, chữa lành và làm săn chắc da.

Nhưng bạn nên hạn chế ăn rau mùi tây nếu bạn bị viêm bàng quang, sỏi tiết niệu, bệnh bàng quang hoặc bệnh gan. Không nên ăn rau xanh khi mang thai.

Chuẩn bị mùi tây để đông lạnh

Ở nhà, rau xanh và rễ mùi tây được đông lạnh cho mùa đông.

Để đông lạnh, tốt hơn là sử dụng mùi tây mới cắt. Nó được thu thập trước khi ra hoa, khi lá mềm và có mùi thơm. Rễ mùi tây được đào lên vào mùa thu, khi nó đã tăng khối lượng và bão hòa tối đa các chất hữu ích.

Nếu bạn không có khu vườn riêng, hãy mua rau xanh ở chợ từ những người bán hàng địa phương. Các loại thảo mộc được lưu trữ trong các cửa hàng trong một thời gian dài sẽ mất đi các đặc tính hữu ích của chúng. Rau mua về phải không có dấu hiệu hư hỏng, màu sắc tươi sáng, đậm đà, có mùi thơm đặc trưng.

Trước khi đông lạnh, rau xanh được phân loại, lá khô và vàng được loại bỏ và cắt bỏ rễ. Đặt vào một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước chảy. Đặt trên khăn giấy và lau khô.

Rễ mùi tây được rửa kỹ bằng nước chảy, chà xát bằng bàn chải. Dùng dao bóc một lớp da mỏng và lau khô.

Ở dạng nào và làm thế nào để đông lạnh mùi tây một cách chính xác

Mùi tây có thể được đông lạnh thành từng chùm, cả nhánh hoặc cắt nhỏ.

Để bảo quản, hãy sử dụng túi nhựa, màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín.

Khuyên bảo. Sử dụng hộp đựng nhỏ để bảo quản để sản phẩm ít tiếp xúc với không khí ấm khi mở hộp. Chất lượng và thời hạn sử dụng của sản phẩm đông lạnh phụ thuộc vào điều này.

Để dễ dàng tìm thấy sản phẩm phù hợp trong tủ đông và theo dõi ngày hết hạn, các thùng bảo quản được đánh dấu ngày và tên.

Phương pháp đông lạnh mùi tây

Có một số cách để đông lạnh mùi tây. Sự lựa chọn phụ thuộc vào sự sẵn có của các thùng chứa và không gian phù hợp trong tủ đông.

Đóng băng trong túi

Với phương pháp đông lạnh này, người ta đặc biệt chú ý đến việc làm khô rau xanh. Để phôi không bị dính lại thành một cục, không được có giọt nước nào trên phôi.

Các loại rau xanh đã chuẩn bị sẵn được thu gom thành chùm, cắt bỏ phần cuống thô rồi thái nhỏ.

Khuyên bảo. Thân cây đã cắt có thể được đông lạnh riêng và dùng khi nấu nước dùng để tạo mùi thơm cay.

Rau xanh cắt nhỏ được cho vào túi. Các gói được ký và đưa vào tủ đông.

Rễ mùi tây cũng đông lạnh trong túi. Để làm điều này, chúng được cắt thành từng lát, gấp thành từng phần và cho vào tủ đông.

Làm đông lạnh trong khay đá

Cắt bỏ cuống mùi tây đã chuẩn bị. Lá được dùng dao nghiền nát rồi cho vào khay đá, nén chặt. Đổ nước đun sôi để nguội lên trên rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 4 giờ.

Sau đó đá viên Lấy chúng ra khỏi khuôn, cho vào túi, ký tên và cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản lâu dài.

Nếu bạn cắt lá mùi tây không phải bằng dao mà bằng máy xay sinh tố, chúng sẽ cho nước ép. Khối lượng thu được được đổ vào khuôn mà không cần thêm nước và đông lạnh. Sau đó, các khối được đặt trong túi hoặc hộp đựng và bảo quản trong tủ đông.

Rễ mùi tây cũng được đông lạnh trong khay đá. Để làm điều này, nó được xay, cho vào khuôn, đổ đầy nước đun sôi và đông lạnh. Các khối kết quả được đặt trong các thùng chứa và bảo quản trong tủ đông.

Đóng băng trong dầu

Để rau xanh không bị đóng băng hoàn toàn và giữ được mùi vị, chúng được đông lạnh trong dầu. Rau xanh được nghiền nát và cho vào khay đá, đổ đầy 2/3.

Dầu thực vật được đổ lên trên và cho vào tủ đông. Sau khi đông lạnh, các khối được cho vào hộp hoặc túi và cho vào tủ đông để bảo quản lâu dài.

Cắt lát đông lạnh

Lá mùi tây được thái nhỏ bằng dao. Trải một lớp mỏng lên thớt hoặc khay rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 4-5 giờ. Sau đó, chúng được rải thành từng phần vào hộp hoặc túi, ký tên và cất đi để bảo quản lâu dài.

Đóng băng ở dạng cành

Nếu không có thời gian cắt nhỏ thì nên đông lạnh thành từng chùm mùi tây. Để làm điều này, các cành được chia thành từng bó, bó được bọc trong màng bám hoặc túi để tạo thành cuộn. Ký tên và cho vào tủ đông để bảo quản.

Nó có thể được lưu trữ trong tủ đông bao lâu?

Nhiệt độ bảo quản tối ưu là -18°C. Nếu thực phẩm đông lạnh chưa được đông lạnh trở lại thì có thể bảo quản trong tủ đông tối đa 1 năm.

Nó có thể được đông lạnh lại?

Mùi tây đã rã đông không thể đông lạnh lại vì khi đông lạnh lại, nó sẽ mất tất cả các đặc tính và hương vị có lợi.

Cách bảo quản vào mùa đông nếu không có tủ đông

Nếu nhà không có tủ đông, bạn có thể phơi khô mùi tây hoặc bảo tồn.

Sấy mùi tây cho mùa đông

Sản phẩm sấy khô vẫn giữ được mùi thơm và các đặc tính có lợi, mặc dù ở mức độ thấp hơn so với sản phẩm đông lạnh. Các loại rau xanh và rễ được sấy khô. Rau xanh - ở dạng cành riêng biệt hoặc ở dạng cắt nhỏ, gốc được cắt thành từng lát. Bảo quản sản phẩm khô trong lọ thủy tinh ở nơi tối.

sấy khô

Sản phẩm đã chuẩn bị được đặt trên pallet. Máy sấy được đặt ở chế độ “Cho thảo mộc”, nhiệt độ không quá +45°C. Sấy cho đến khi khô hoàn toàn.

Sấy lò

Những nhánh hoặc đoạn rễ mùi tây được bày ra khay. Nhiệt độ trong lò được đặt ở mức +40…+60°C. Phơi đinh hương khi mở cửa trong 5-6 giờ, mùi tây cắt nhỏ trong 1,5-2 giờ.

Làm khô không khí

Những chùm cây xanh được treo dưới tán cây ở nơi thoáng gió hoặc bày trên pallet dưới dạng cành cây hoặc cắt nhỏ. Sản phẩm được khuấy định kỳ để tăng tốc quá trình. Thời gian khô - từ 5 đến 20 ngày.

Sấy vi sóng

Rau xanh hoặc cắt nhỏ nguồn gốc bày ra đĩa. Đặt chế độ tối đa thành 2 phút. Nếu sản phẩm không có thời gian khô hoàn toàn, quy trình được lặp lại.

Đóng hộp mùi tây cho mùa đông

Đóng hộp rau xanh là phương pháp tốn nhiều công sức nhất sự chuẩn bị cho mùa đông.

Ướp muối khô cành cây trong lọ

Thành phần:

• mùi tây - 1 kg;
• muối - 200 g.

Cách nấu:

1. Rau xanh được phân loại, cắt bỏ rễ, rửa sạch và phơi khô.
2. Cành cây được cho vào lọ thủy tinh đã khử trùng, rắc muối vào hỗn hợp.
3. Rắc thêm muối lên trên để khối không bị mốc.
4. Đậy kín bằng nắp và bảo quản trong tủ lạnh.

Bạn có thể ngâm rau xanh xắt nhỏ bằng phương pháp tương tự.

Trong dầu thực vật

Thành phần:

• mùi tây - 300 g;
• ít rau - 200 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Các loại rau xanh đã chuẩn bị được cắt nhỏ và cho vào lọ khử trùng.
2. Dầu được đun nóng trong bồn nước.
3. Đổ dầu nóng vào rau xanh lên trên, không để lại bọt khí.
4. Đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh.

Phương pháp này bảo toàn hoàn toàn màu sắc, mùi vị và mùi thơm của mùi tây tươi.

Trong nước xốt

Thành phần:

• mùi tây - 500 g;
• giấm - 150 ml;
• nước - 0,8 l;
• đường - 50 g;
• muối - 50 g;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• tỏi - 4 tép.

Sự chuẩn bị:

1. Rau mùi tây được phân loại, rửa sạch, cắt bỏ rễ, phơi khô nhẹ và cắt nhỏ.
2. Tỏi được bóc vỏ và băm nhỏ bằng dao.
3. Mùi tây và tỏi được cho vào lọ khử trùng.
4. Chuẩn bị nước xốt: đun sôi nước, thêm đường, muối và lá nguyệt quế, đun sôi trong 10 phút, thêm giấm 2 phút trước khi kết thúc nấu.
5. Nước xốt sôi được đổ lên rau xanh.
6. Phôi được khử trùng ở nhiệt độ thấp trong 20 phút, sau đó vặn nắp lại, lật úp lọ và phủ chăn lên.
7. Bảo quản lọ đã nguội ở nơi tối, mát mẻ.

Phần kết luận

Đông lạnh là cách đơn giản và nhanh chóng để chuẩn bị rau mùi tây cho mùa đông. Nó cho phép bạn bảo tồn tất cả các đặc tính có lợi của cây cay, hương vị và mùi thơm đặc trưng của nó. Những loại rau xanh như vậy sẽ đa dạng hóa các món ăn hàng ngày và ngày lễ vào mùa đông.