Những khuyến nghị tốt nhất về cách chuẩn bị rau mùi tây cho mùa đông và giữ được mùi thơm

Khi thời tiết lạnh bắt đầu, chế độ ăn hàng ngày sẽ có ít rau và trái cây tươi hơn. Và trong khi các bà nội trợ có kinh nghiệm tích trữ đồ hộp để sử dụng sau này thì không phải ai cũng chuẩn bị sẵn gia vị. Nhưng đừng đánh giá thấp tầm quan trọng của chúng. Rốt cuộc, rau xanh làm bão hòa các món ăn không chỉ với mùi thơm đặc trưng mà còn bổ sung thêm vitamin. Để bảo quản mùi tây và các loại thảo mộc khác (ví dụ như thì là) cho mùa đông, bạn cần biết một số sắc thái. Chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn cách chuẩn bị mùi tây đúng cách cho mùa đông tại nhà để giữ được mùi thơm trong bài viết này.

Đặc điểm bảo quản rau mùi tây vào mùa đông

ĐẾN mùi tây vẫn thích hợp để tiêu thụ trong thời gian dài vào mùa đông, cần phải chuẩn bị kỹ lưỡng và lựa chọn phương pháp bảo quản. Trong điều kiện không thích hợp, sản phẩm sẽ mất giá trị dinh dưỡng và hư hỏng.

Cứu gia vị thơm tốt cho sức khỏe có thể bằng cách thu thập phần đất của nó vào tháng Sáu. Và rễ được thu hoạch vào cuối mùa hè.

Bán thành phẩm mùi tây được bảo quản ở dạng khô, đông lạnh, muối và dạng đóng hộp.

Sự chuẩn bị

Chuẩn bị mùi tây để bảo quản vào mùa đông như sau:

• tách rau xanh ra khỏi rễ, vì chúng cần được giữ riêng;
• loại bỏ những phần khô và thối của cây;
• rửa dưới vòi nước lạnh;
• khô ở nhiệt độ phong.

Sau đó, bạn có thể tiến hành chọn tùy chọn phôi gia công.

Phương pháp chuẩn bị rau mùi tây tươi cho mùa đông

Có rất nhiều công thức nấu ăn có thể đáp ứng sở thích của bất kỳ bà nội trợ nào. Hơn nữa, không khó để tạo điều kiện bảo quản rau mùi tây.

Sấy khô

Phương pháp thu hoạch này mang lại sản phẩm có thời hạn sử dụng vượt trội so với tất cả các sản phẩm khác. Sau khi sấy khô, mùi tây có thể được tiêu thụ quanh năm.

Trên không khí cởi mở

Phương pháp sấy gia vị ngoài trời tuy lâu nhưng hiệu quả. Rau xanh được sấy khô cả cành hoặc cắt nhỏ.

Làm thế nào để khô:

1. Rửa sạch rau xanh và để trên khăn để thoát chất lỏng dư thừa.
2. Cắt nhỏ nếu muốn.
3. Trải một lớp mỏng (lên đến 1 cm) trên tờ giấy không sơn.
4. Đặt ở nơi thông thoáng, chẳng hạn như hành lang ngoài có kính.
5. Chọn góc có bóng râm để sản phẩm không bị ố vàng.
6. Rau xanh cần được lật và lắc thường xuyên để tránh bị thối và thối, nhằm đẩy nhanh quá trình.
7. Tùy theo điều kiện, cây có thể khô từ 5 đến 20 ngày.
8. Sau khi hoàn thành quá trình sấy khô, thành phẩm được đổ vào thùng chứa đã chuẩn bị sẵn và bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Rễ mùi tây cũng có thể được phơi khô ngoài trời. Chúng được cắt ngẫu nhiên và phủ một lớp gạc côn trùng.

Quan trọng! Bạn không thể làm khô cây trên báo vì nó hấp thụ mực in. Các tấm nướng bằng sắt cũng không thích hợp để sấy khô vì mùi tây trên chúng có thể bị oxy hóa và chuyển sang màu đen.

Trong lò

Đây là một trong những cách nhanh nhất để thu hoạch rau xanh và rễ cây cho mùa đông. Điều quan trọng là phải theo dõi nhiệt độ, phạm vi tối ưu là từ 40 đến 60°C. Nếu không, cây sẽ cháy và các chất có lợi sẽ biến mất.

Hướng dẫn từng bước:

1. Các loại rau xanh được xếp thành từng nhánh hoặc cắt nhỏ và xếp thành lớp mỏng trên khay nướng, rễ được cắt thành khối hoặc lát.
2. Làm khô khi mở cửa trong 5 đến 6 giờ.

Đóng băng

Với phương pháp này, không chỉ giữ được mùi thơm mà còn giữ được lượng vitamin tối đa tạo nên cây. Cả cành và khối cắt nhỏ đều đông lạnh.

Đối với phương pháp lưu trữ này, hãy sử dụng:

• Thùng nhựa;
• màng dính;
• Gói chân không.

Rau xanh được cho vào hộp kín theo từng phần để dễ sử dụng sau này. Túi hút chân không phải được buộc kín để tránh hư hỏng sản phẩm. Và rau xanh có thể được bảo quản trong màng bám hoặc giấy bạc, cuộn lại.

Thẩm quyền giải quyết. Khi lưu trữ ở tủ đông Nên dán nhãn hộp đựng các loại thảo mộc để tránh nhầm lẫn với các loại gia vị khác.

Một lựa chọn tuyệt vời để đông lạnh mùi tây là cho vào khay đá. Niềng răng kết quả rất thuận tiện cho việc sử dụng tiếp theo.

Điều này được thực hiện như sau:

• rau xanh được cắt nhỏ bằng dao hoặc máy xay sinh tố;
• Khối lượng thu được được lấp đầy 2/3 khuôn đá;
• khối lượng còn lại được đổ đầy nước và đặt trong tủ đông cho đến khi cứng hoàn toàn;
• Các khối thu được được chuyển vào túi và bảo quản trong tủ đông.

Trong nước xốt

Rau mùi tây ngâm có thời hạn sử dụng ngắn nhất - không quá sáu tháng.

Để chuẩn bị nó, bạn cần:

• 2 kg rau mùi tây;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 20ml giấm;
• 1 lít nước.

Quá trình nấu ăn:

1. Các loại rau xanh được phân loại và rửa sạch.
2. Đóng gói chặt chẽ vào lọ.
3. Muối, đường và giấm được pha loãng trong nước và đun sôi.
4. Nước xốt được đổ vào lọ có mùi tây và khử trùng trong chảo có nước nóng ngập trong 30 phút (tốt hơn là nên lót một chiếc khăn ăn xuống đáy).

Nên bảo quản chế phẩm mùi tây này ở tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Trong dầu thực vật

Gia vị rửa sạch và nghiền nát cho vào lọ khử trùng và đổ đầy dầu. Lắc hộp nhiều lần để loại bỏ hết bọt khí. Ở dạng này, thảo mộc thơm được bảo quản ở nơi lạnh từ 3 đến 6 tháng.

dưa chua

Loại chế phẩm này kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng - lên tới 8-9 tháng.

Sự chuẩn bị:

• rau xanh rửa sạch, phơi khô, cắt nhỏ;
• trong một thùng chứa sâu, rắc muối theo tỷ lệ 1:5;
• nhào, xay và cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn;
• nén chặt rau xanh hơn và đậy bằng nắp nhựa.

Bạn không nên lấy lọ lớn, thể tích lý tưởng là 0,5 lít.

Nó có thể được giữ trong bao lâu mà không bị đóng băng?

Khi tiếp xúc với ánh sáng, rau mùi tây cắt cành bắt đầu mất vitamin C trong vòng vài giờ, vì vậy nên bảo quản trong túi hoặc hộp đậy kín để trong tủ lạnh.

Nhưng ngay cả trong những điều kiện như vậy, nó bắt đầu mất đi khả năng trình bày theo đúng nghĩa đen sau 1-2 ngày. Sau đó rau xanh khô héo và xấu đi. Tổng cộng, không cần đông lạnh, gia vị thơm có thể bảo quản được tối đa một tháng.

Cách bảo quản tại nhà

Việc bảo quản trực tiếp các chế phẩm mùi tây mùa đông phụ thuộc vào phương pháp chế biến chúng.

Ở nhiệt độ phong

Thông thường nên giữ các sản phẩm dự định bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tủ bếp. Hộp đựng phải được đậy kín để mùi thơm không thoát ra ngoài.

Bảo quản không đúng cách có thể dẫn đến sự phát triển của nấm mốc và sâu bệnh thực phẩm. Tốt nhất nên chọn lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa. Thứ hai phải được đánh dấu “dành cho sản phẩm thực phẩm”.Túi vải và bìa cứng cũng phù hợp cho những mục đích này, nhưng chúng khó bảo quản hơn.

Trong tủ lạnh

Ngâm, muối, đông lạnh và ngâm trong dầu thực vật, mùi tây được bảo quản tốt trong tủ lạnh. Điều này có thể kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Nhưng không nên sử dụng các sản phẩm từ cùng một vụ thu hoạch trong hơn một năm. Đối với mùi tây ngâm dầu, chế độ nhiệt độ không được vượt quá +7°C.

Làm thế nào để biết mùi tây đã bị hỏng

Tất cả các chế phẩm phải được kiểm tra định kỳ trong suốt thời gian bảo quản. Rau mùi tây khô được coi là hư hỏng nếu nó bắt đầu chuyển sang màu đen hoặc có nấm mốc. Chỉ loại bỏ một phần sản phẩm sẽ không giúp ích gì vì các bào tử có hại sẽ lây lan khắp toàn bộ khối lượng.

Gia vị ngâm sẽ bị hỏng nếu màu của nước muối thay đổi. Nếu nó chuyển sang màu trắng thì nên vứt sản phẩm đi. Điều tương tự cũng xảy ra với phôi trong dầu. Mùi tây hư hỏng, ướp muối và đông lạnh bắt đầu chuyển sang màu đen.

Phần kết luận

Chuẩn bị mùi tây cho mùa đông không đòi hỏi nhiều thời gian và tiền bạc. Nếu tuân theo công nghệ, cây sẽ không mất đi các đặc tính và hương vị có lợi trong vòng một năm. Và sự phù hợp của một sản phẩm có thể được xác định đơn giản bằng sự thay đổi màu sắc của nó.