Rễ mùi tây có tác dụng gì và tại sao nên trồng nó

Rau mùi tây là một loại cây cay từ lâu đã trở thành vị khách thường xuyên trên bàn ăn của chúng ta. Các loại rau củ chứa nhiều vitamin C hơn chanh và nhiều vitamin A hơn cà rốt.

Văn hóa ở đây thật khiêm tốn phát triển và với sự chăm sóc thích hợp sẽ tạo ra một mùa màng bội thu. Rễ được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian và nấu ăn, và được chuẩn bị cho mùa đông bằng cách đông lạnh và sấy khô.

Mô tả và đặc điểm của rễ mùi tây

Rau mùi tây là một loại cây hai năm một lần thuộc họ Apiaceae, chi Parsley. Phần trên mặt đất được thể hiện bằng tán lá màu xanh đậm, nhẵn, có mùi thơm, hình dạng mổ xẻ mạnh, hơi gắt so với lá mùi tây. Thân cây cương cứng dễ phân nhánh và cao tới 1 m.

Rễ có hình nón, hình trục chính, màu trắng hoặc xám kem. Chiều dài tùy theo giống và dao động trong khoảng 18-30 cm, trọng lượng củ từ 30 đến 300 g.

Cây bước vào thời kỳ ra hoa vào tháng 6-7. Những bông hoa nhỏ, màu vàng với tông màu xanh lục.

Trong năm đầu tiên, nó cho thu hoạch rau xanh và cây lấy củ. Vào năm thứ hai, hạt giống được thu thập.

Cây mọc hoang trên đất đá, sườn núi, gần các vùng nước. Bức ảnh cho thấy rễ mùi tây.

Tài liệu tham khảo lịch sử. Người Ai Cập cổ đại tin rằng mùi tây có nguồn gốc từ máu của đứa con trai bị sát hại của thần Osiris. Cây xanh được sử dụng làm vật dụng nghi lễ - họ đan vòng hoa và đội lên đầu.

Thành phần hóa học

Bảng hiển thị một bộ vitamin và khoáng chất trên 100 g sản phẩm.

KBZHU

Giá trị dinh dưỡng của rễ mùi tây:

• hàm lượng calo - 51 kcal;
• protein - 1,5 g;
• chất béo - 0,6 g;
• carbohydrate - 10,1 g;
• chất xơ - 3,2 g;
• nước – 83 g;
• tro - 1,5 g.

Tính năng có lợi

Rễ cây mùi tây có một loạt các đặc tính có lợi:

• hỗ trợ điều trị bệnh ban đỏ và bệnh sởi;
• bình thường hóa chức năng tình dục ở nam giới: cây là thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ;
• bình thường hóa tiêu hóa;
• loại bỏ chất lỏng dư thừa khỏi các mô;
• thanh lọc máu;
• tác dụng lợi tiểu;
• bình thường hóa lượng đường trong máu;
• giảm các triệu chứng dị ứng;
• phòng ngừa các bệnh về hệ tim mạch;
• duy trì thị lực;
• tăng tốc độ chữa lành vết thương trong khoang miệng;
• thoát khỏi chứng hôi miệng;
• phòng ngừa sự phát triển của bệnh loãng xương;
• tăng khả năng miễn dịch;
• loại bỏ tàn nhang và các đốm đồi mồi.

Các giống tốt nhất

Bảng này cho thấy các loại rau mùi tây gốc phổ biến nhất.

Đặc điểm của công nghệ nông nghiệp

Rau mùi tây không cần chăm sóc kỹ nhưng phát triển tốt nhất trên đất nhẹ và giàu dinh dưỡng, thích tưới nước vừa phải và bón phân khoáng. Để có được một vụ thu hoạch dồi dào và chất lượng cao, cây trồng phải được tỉa thưa, cỏ dại được loại bỏ và lớp vỏ đất được nới lỏng.

Chọn một địa điểm

Rau mùi tây phát triển tốt trên đất thịt pha cát nhẹ, nhiều mùn và giàu dinh dưỡng. Địa điểm nên nằm ở phía nam của khu vườn, nơi không có gió lùa hoặc gió giật.

Tiền thân tốt nhất của cây trồng là rau mùi, cà rốt Và rau thì là.

Không nên trồng rau mùi tây ở nơi được bón phân tươi. Tốt hơn nên làm điều đó vào năm tới. Nếu không, cây lấy củ sẽ phát triển thành cành.

Chuẩn bị hạt giống

Hạt mùi tây có chứa một lượng lớn tinh dầu nên khó nảy mầm. Ngâm trong cốc nước ấm 48 giờ 2 tuần trước khi gieo hạt sẽ đẩy nhanh quá trình thức tỉnh của vật liệu trồng. Nước được thay đổi hai lần một ngày.

Sau khi hạt phồng lên, chúng được rửa dưới vòi nước chảy và đặt trong gạc hoặc vải bông để nảy mầm tiếp. Khoảng 5-6 ngày sau cây con sẽ xuất hiện.Hạt giống được đặt trong tủ lạnh trong 10-12 ngày, sau đó sấy khô. Thủ tục này còn được gọi là phân tầng.

Chuẩn bị đất

Việc chuẩn bị mặt bằng để trồng được thực hiện vào mùa thu: họ đào tới độ sâu 25 cm, thêm 5 kg mùn trên 1 mét vuông. Vào mùa xuân, đất được xới đất và bón phân với thành phần khoáng chất: 30 g muối kali, 25 g supe lân kép hoặc 50 g amoni nitrat và 25 g nitrophoska trên 1 mét vuông.

Đổ bộ

Trên khu vực đã chuẩn bị sẵn, đào luống sâu 2 cm với khoảng cách 20 cm, gieo hạt theo hình 30x30 cm và rắc một lớp đất dày không quá 1 cm.

Sau khi gieo, đất được làm ẩm nhiều bằng nước ấm, lắng.

Để giữ ẩm, luống được phủ màng trong 2-3 ngày.

Đây là quy trình tiêu chuẩn để gieo củ mùi tây ở vùng có khí hậu ôn đới và ấm áp. Ở các vùng phía Bắc, việc gieo hạt được thực hiện vào mùa thu. Hạt giống nảy mầm 2 tuần sau khi tuyết tan.

Phương pháp cây giống

Phương pháp trồng rau mùi tây bằng cây giống không được người làm vườn ưa chuộng lắm do có nguy cơ làm hỏng hệ thống rễ. Tuy nhiên, nếu người nông dân chọn phương pháp trồng trọt này thì nên:

• gieo hạt nên tiến hành vào mười ngày thứ hai của tháng ba;
• Khử trùng đất trước khi gieo hạt, đặc biệt nếu đất được lấy từ vườn;
• nhiệt độ tối ưu để ươm cây con là +23…+25°C;
• điều quan trọng là duy trì độ ẩm của đất ở mức không đổi;
• sau khi lá thật đầu tiên xuất hiện, giảm nhiệt độ xuống +18°C;
• Chuyển cây con ra bãi đất trống vào giữa tháng Năm.

Quan tâm

Các quy tắc chăm sóc rau mùi tây gốc là đơn giản nhất. Cây cần được chú ý tỉa thưa và tưới nước cẩn thận.

Làm cỏ và nới lỏng

Hạt giống của cây trồng mất nhiều thời gian để nảy mầm nhưng làm cỏ trên đất là một trong những thủ tục bắt buộc.Để xác định chính xác nơi gieo hạt, hạt cải hoặc lá rau diếp được đặt trong luống cùng với hạt mùi tây.

Khoảng 6 ngày sau khi gieo, cây con sẽ xuất hiện trên bề mặt đất, điều này sẽ cho biết vị trí của các hàng. Từ thời điểm này, bạn có thể bắt đầu xới đất ở độ sâu 5-6 cm, cỏ dại bị loại bỏ khi chúng lớn lên.

tỉa thưa

Không có nó, không thể có được một vụ thu hoạch rau mùi tây phong phú. Việc tỉa thưa đầu tiên được thực hiện sau khi những chồi đầu tiên xuất hiện, để lại khoảng cách giữa các chồi 2-2,5 cm, quy trình lặp lại được thực hiện sau 2 tuần. Khoảng cách giữa các bụi cây được tăng lên 6-7 cm.

Tưới nước

Rau mùi tây không cần tưới nước nhưng việc tưới đều đặn sẽ mang lại kết quả tuyệt vời. Tưới nước vào buổi sáng hoặc buổi tối ở gốc. Khi trời mưa lượng nước tưới giảm đi, khi hạn hán thì lượng nước tưới tăng lên. Đặc biệt chú ý đến việc tưới nước cho rau mùi tây trong thời kỳ chín của cây lấy củ - vào tháng 8. Nhu cầu nước trên 1 mét vuông là 20-25 l.

Mặc quần áo hàng đầu

Nền văn hóa đáp ứng một cách biết ơn việc sử dụng phân khoáng. Lần cho ăn đầu tiên được thực hiện sau khi xuất hiện 3 lá thật - 15 g amoni nitrat trên 1 mét vuông. Lần cho ăn thứ hai được thực hiện 3 tuần sau lần đầu tiên - 5 g amoni nitrat, 5 g muối kali, 10 g supe lân trên 1 mét vuông.

Kiểm soát dịch bệnh và sâu bệnh

Rễ cây mùi tây dễ bị:

• bệnh sương mai - đốm trắng trên tán lá;
• thối trắng - rễ thối và mềm;
• đốm trắng - đốm trắng xuất hiện trên tán lá, mô mềm và thối;
• rỉ sét - đốm đỏ cam không xanh.

Những cái này bệnh tật phát sinh do chăm sóc cây trồng không đúng cách. Để ngăn ngừa nhiễm trùng, hãy tuân thủ các quy tắc của công nghệ nông nghiệp:

• cắt xoay;
• loại bỏ cỏ dại;
• tưới nước vừa phải;
• điều trị bằng “Fitosporin”, “Energen”, đồng sunfat;
• làm ấm hạt giống trước khi gieo ở nhiệt độ +45…+50°C.

Loài gây hại chính của rau mùi tây là rầy cà rốt. Cô đẻ trứng ở gốc rễ, sau đó ấu trùng làm hỏng cây.

Để ngăn chặn sự lây lan của sâu bệnh, các luống được phủ một lớp hỗn hợp tro gỗ và bụi thuốc lá theo tỷ lệ 1:1, đồng thời phủ lutrasil với mật độ 17 g/m2 lên các luống trồng.

Thu hoạch và bảo quản

Vụ thu hoạch được thu hoạch vào cuối tháng Chín. Để thu hái củ, chọn ngày nắng và khô ráo. Phần xanh bị cắt bỏ, để lại một gốc nhỏ. Rễ cây được nhổ lên khỏi mặt đất và phơi khô ngay trên luống vườn. Sau đó, chúng được phân loại, những quả thối, hư hỏng bị loại bỏ và đất được giũ bỏ.

Rễ mùi tây được đặt trong hộp với đầu hướng lên trên, rắc cát và bảo quản trong hầm ở nhiệt độ 0...+15°C.

Rau mùi tây cũng có thể được bảo quản trong tủ lạnh: cắt bỏ phần trên và phần đuôi, còn phần rễ thì cho vào túi ni lông.

Sử dụng rễ mùi tây trong nấu ăn

Rễ mùi tây được sử dụng để chế biến món salad, nước xốt, nước sốt, súp, borscht và đồ ăn nhẹ. Nó có thể được ngâm, nướng, hầm, luộc, chiên. Sản phẩm phù hợp với khoai tây, bắp cải, cà rốt, dưa chuột, ngũ cốc, thịt và cá.

Solyanka bằng tiếng Ba Lan

Thành phần:

• xương thịt - 400 g;
• thịt lợn - 300 g;
• rễ mùi tây - 1 chiếc.;
• rễ cần tây - 30 g;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh. tôi.;
• dưa chuột - 4 chiếc.;
• dưa cải bắp - 70 g;
• nấm ngâm - 50 g;
• bột cà chua - 1/2 muỗng canh. tôi.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• húng quế, húng tây, thì là - để nếm thử;
• kem chua 20% - 3 muỗng canh. tôi.;
• chanh - 1 chiếc.;
• bột mì cao cấp - 1 muỗng canh. tôi.;
• lá nguyệt quế, hạt tiêu đen - nếm thử;
• muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Xương thịt rửa sạch rồi cho vào nồi lớn, thêm nước, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chín. Bỏ xương, tách thịt, thái nhỏ rồi cho vào nước dùng đã lọc.
2. Cắt thịt lợn thành từng miếng nhỏ, chiên trong dầu thực vật cho đến khi giòn. Đổ 1-2 muôi nước dùng vào chảo rồi đun nhỏ lửa cho thịt chín.
3. Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu lòng, cho dưa cải bắp vào đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Thêm dưa chuột, cắt thành khối nhỏ, nấm và tương cà chua, khuấy đều và nấu trong 15 phút.
4. Đun sôi nước dùng, cho thịt lợn, rau hầm, muối và tiêu, thêm húng tây xắt nhỏ và húng quế cùng thì là, đun trên lửa nhỏ trong 10 phút.
5. Trong một bát, trộn kem chua với nước cốt chanh, thêm 1 muỗng canh. tôi bột mì, khuấy đều và nêm súp.
6. Nấu hodgepodge thêm 15 phút nữa, tắt lửa và để ủ trên bếp trong 15 phút.
7. Ăn kèm với chanh và rau thơm xắt nhỏ.

Trong y học dân gian

Rễ mùi tây được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian để cải thiện tình trạng các bệnh mãn tính của hệ thống sinh dục và tim mạch.

Để giảm viêm khi viêm tuyến tiền liệt, người ta cắt rễ, đổ nước sôi rồi để trong phích trong 12 giờ. Truyền dịch hàng ngày, 1 muỗng canh. tôi. nửa giờ trước bữa ăn cho đến khi tình trạng thuyên giảm.

Để thanh lọc cơ thể, rễ tươi giã nát ăn vào buổi sáng khi bụng đói, 1 muỗng canh. tôi.

Để giảm PMS, 1 muỗng canh. tôi. đổ một cốc nước sôi lên rễ tươi và để qua đêm. Uống 1 muỗng canh vào buổi sáng. tôi. sau bữa ăn.

Để cải thiện chức năng tim, hãy sử dụng dịch truyền rễ nghiền: 1 muỗng canh. tôi.trộn nguyên liệu và 200 ml nước, để trong 1-2 giờ, uống 150 ml ba lần một ngày nửa giờ trước bữa ăn.

Cách bảo quản cho mùa đông

Rễ mùi tây vẫn giữ được hương vị và các thành phần có lợi khi sấy khô và đông lạnh.

Rễ được rửa trước, làm sạch và lau khô trên khăn giấy. Sau đó, chúng được cắt thành dải hoặc xay trên máy xay thô và cho vào hộp nhựa hoặc túi kín.

Rễ nghiền nát được sấy khô trong lò, máy sấy điện hoặc ngoài trời. Nguyên liệu thô được trải thành một lớp đều trên giấy da và đưa vào lò nung, đun nóng ở nhiệt độ +50...+60°C. Thời gian khô - 3-4 giờ. Nguyên liệu thô thành phẩm sẽ vỡ và giòn.

Quy trình tương tự được thực hiện khi sấy trong máy sấy điện. Rễ nghiền nát được đặt trên khay, nhiệt độ được đặt ở mức +70°C và sấy khô trong 4 - 6 giờ.

Để khô trong không khí trong lành, nguyên liệu thô được trải trên giấy da thành một lớp 0,5 cm, phủ khăn giấy và đặt trong bóng râm một phần trên ban công hoặc hiên. Nguyên liệu thô được khuấy định kỳ bằng thìa gỗ. Thời gian khô là 15-17 ngày.

Tác hại và chống chỉ định

Rễ cây mùi tây chống chỉ định sử dụng khi:

• mang thai - tăng co bóp tử cung;
• không dung nạp cá nhân;
• rối loạn thận;
• bệnh động kinh;
• làm trầm trọng thêm tình trạng viêm dạ dày và loét dạ dày.

Phần kết luận

Rễ mùi tây không phổ biến như rau xanh nhưng được sử dụng trong nấu ăn và y học dân gian. Cây trồng không cần chăm sóc và chỉ cần tưới nước đầy đủ, làm cỏ, xới đất, tỉa thưa và bón phân bằng hợp chất khoáng. Để ngăn chặn sự phát triển của bệnh nấm, điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc luân canh cây trồng, loại bỏ cỏ dại và phun phòng ngừa bằng đồng sunfat hoặc Fitosporin.

Trong các món ăn, rễ được kết hợp với thịt, rau, ngũ cốc và các loại thảo mộc khác. Gia vị khô và tươi thơm có thể làm phong phú thêm hương vị của nước dùng, súp, borscht và nước sốt.