Cách ngâm ớt cay cho mùa đông mà không cần khử trùng: công thức và khuyến nghị tốt nhất để đóng lọ

Ớt cay từ lâu đã được sử dụng trong ẩm thực phương Đông để chế biến gia vị và nước sốt cho các món thịt, cá, súp, món ăn phụ và salad vì vị cay của nó. Với số lượng nhỏ, hạt tiêu đóng hộp có đặc tính chữa bệnh, tăng cường hệ thống miễn dịch, chống lại các vi sinh vật gây bệnh và chứa nhiều chất và vitamin hữu ích.

Các bà nội trợ rất vui khi bảo quản ớt cay vì công thức bảo quản lạnh rất đơn giản và dễ tiếp cận. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn cách ngâm ớt cay cho mùa đông mà không cần khử trùng.

Đặc điểm của ớt đóng hộp

quả đắng trong khoảng trống không làm mất đi hương vị mà trái lại còn đậm đà mùi thơm của các loại gia vị và thảo mộc khác dùng trong muối chua.

Chú ý! Để đóng hộp, hãy sử dụng lọ sạch, không bị hư hại. Vỏ bọc có thể bằng nylon hoặc thiếc có chỉ. Chúng cũng được rửa trước.

Để đóng hộp, hãy chọn những quả ớt có vỏ đàn hồi, đàn hồi, không có vết thối rữa.. Kích thước của các loại trái cây phải giống nhau để dễ dàng xếp chồng lên nhau hơn. Màu sắc có thể khác nhau. Ví dụ, ớt đỏ, ớt vàng hoặc ớt xanh được đặt trong một thùng chứa và xen kẽ nhau để tạo thành những món ăn đẹp mắt.

Rau được rửa sạch và khô. Trong một số công thức nấu ăn, phần cuống được loại bỏ và vỏ của quả bị cắt hoặc chọc thủng. Đối với các chế phẩm khác, hạt được loại bỏ và trái cây được cắt thành từng miếng.

Thẩm quyền giải quyết. Các giống Magic Bó hoa, Mũi đốt, Zmey Gorynych và Lưỡi của mẹ chồng được coi là ngon nhất để ngâm chua.

Bí quyết ngâm ớt cay không cần tiệt trùng

Có nhiều công thức ngâm chua trái cây cay này. Chúng ta hãy nhìn vào phổ biến nhất trong số họ.

Ớt cay tự làm

Đây là một công thức tự làm đơn giản để ngâm ớt cay.

Thành phần:

• hạt tiêu – 1,5 kg;
• nước lọc – 1,5 l;
• muối đá – 60 g;
• thì là tươi – 1 g;
• tỏi - 6 tép;
• cải ngựa - 3 lá;
• nho đen và anh đào - mỗi loại 8 lá.

Sử dụng găng tay dùng một lần để ngăn nước tiêu dính vào da và gây kích ứng.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt một ít lá gia vị, tỏi và thì là vào đáy lọ sạch.
2. Dùng nĩa tạo một vài lỗ trên vỏ ớt đã rửa sạch và cắt bỏ phần đuôi.
3. Đặt vỏ quả gọn gàng vào lọ, phủ lên chúng phần còn lại của lá cải ngựa, nho và lá anh đào.
4. Khuấy muối trong nước cho đến khi hòa tan hoàn toàn và đun sôi.
5. Sau khi đun sôi, vớt ra, để nguội một chút và đổ nước muối thu được lên vỏ quả.
6. Bảo vệ sự áp bức và đặt nó ở nơi mát mẻ trong 14 ngày.
7. Sau đó đậy kín các hộp bằng nắp nylon và cho vào tủ lạnh.

Cách muối ớt cay với tỏi và thì là

Đây là một món ăn nhẹ tuyệt vời với hương vị đặc biệt.

hợp chất:

• hạt tiêu – 0,7 kg;
• nước lọc – 1 l;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - hai đầu;
• nguyệt quế – 4 l;
• thì là - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Dùng nĩa đâm vào phần rau đã rửa sạch ở đáy vỏ.
2. Rửa sạch rau xanh và tách lá ra khỏi cành, chia tỏi thành từng tép.
3. Cho tất cả vào tô, đổ nước đun sôi nóng khoảng 5 phút rồi đậy nắp lại để mùi thơm của gia vị thấm vào trái cây.
4. Xả nước và lặp lại quy trình thêm 4 lần nữa.
5. Chuẩn bị nước xốt: khi dung dịch nước muối với đường và gia vị sôi thì cho giấm vào, nấu thêm 3 phút nữa thì tắt bếp và đậy nắp lại.
6. Cho ớt, tỏi và các loại thảo mộc từ dung dịch ướp vào lọ.
7. Sau đó đổ nước xốt đã nguội vào trong lọ lên trên cùng và đậy nắp lại.

Ớt xoắn cay không muối

Ớt cay sốt dầu không có muối vừa được dùng như một món ăn độc lập vừa là nguyên liệu cho các món chính.

Hợp chất:

• tỏi - hai đầu;
• dầu thực vật – 0,25 l;
• nguyệt quế – 2 lá;
• gia vị - tùy chọn.

Sự chuẩn bị:

1. Cho gia vị, tỏi, lá nguyệt quế vào chảo, thêm dầu thực vật.
2. Nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút. Bỏ tỏi và lá nguyệt quế rồi cho vào lọ.
3. Thêm ớt cay vào nước sốt và đun trên lửa nhỏ trong khoảng mười phút.
4. Chuyển hỗn hợp vào lọ và đóng nắp lại.

Ớt Georgia ướp trong nước ép cà chua

Chế phẩm này được sử dụng làm nước sốt cho borscht và làm món ăn phụ cho các món thịt.

hợp chất:

• 2,5 lít nước ép cà chua từ cà chua tươi;
• 1kg ớt cay;
• 30 g muối;
• 90 g đường;
• ¼ muỗng cà phê. tiêu đen;
• 1 muỗng canh. tôi. Tỏi bị nghiền nát;
• 1 muỗng canh. tôi. Giấm;
• 1,5 muỗng canh. dầu thực vật;
• 5 lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

1. Ép lấy nước từ cà chua tươi.
2. Chuẩn bị ớt cay, bỏ cuống và hạt.
3. Thêm muối, đường và lá nguyệt quế vào nước ép cà chua, nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút.
4. Cho quả tiêu vào nước ép cà chua đang sôi và nấu trong khoảng 20 phút.
5. Lấy lá nguyệt quế ra, thêm dầu thực vật, tỏi, giấm và để lửa nhỏ thêm 3 phút nữa.
6. Chúng tôi cẩn thận lấy trái cây ra, cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đổ đầy cà chua vào.
7. Đậy nắp lại và đặt ở nơi mát mẻ.

Với giấm và mật ong

Tùy chọn này được chuẩn bị nhanh chóng và có thể được lưu trữ trong một thời gian dài mà không làm mất đi hương vị của nó.

Thành phần:

• 0,4 kg hạt tiêu;
• 100ml giấm táo;
• 30 g mật ong;
• 120 g thảo mộc Provençal.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt trái cây đã rửa sạch và sấy khô vào lọ.
2. Trộn giấm, mật ong và các loại thảo mộc rồi thêm vào hạt tiêu.
3. Đóng lọ có nắp đậy và đặt chúng ở nơi mát mẻ.

Hạt tiêu trong nước xốt cay

Ớt cay ngâm sẽ đa dạng hóa hương vị của các món ăn hàng ngày và trang trí bàn lễ hội.

hợp chất:

• 0,35 kg hạt tiêu;
• 50ml giấm táo;
• một đầu tỏi;
• 3 nhánh thì là và ngò;
• một nhánh bạc hà;
• 0,5 l nước;
• 1 d.l. muối;
• 1,5 muỗng canh. tôi. đậu rau mùi;
• 1 d.l. Sa mạc Sahara;
• 1 lá nguyệt quế;
• hai tép khô.

Để ngâm trái cây đủ trong nước muối, nên dùng nĩa hoặc dao chọc thủng vỏ quả ở một số chỗ.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng tôi rửa sạch vỏ và rau thơm, bóc vỏ tỏi. Chúng tôi đâm hạt tiêu gần gốc và cho vào lọ.
2. Đổ nước sôi nóng lên rau, đậy nắp lại trong 5 phút rồi đổ nước vào bồn rửa. Đổ nước sôi và lặp lại quy trình 5 lần.
3. Trộn các nguyên liệu trong nồi, thêm nước và đun nhỏ lửa.
4. Đun sôi nước xốt đã chuẩn bị trong ba phút. Sau đó thêm giấm và đậy nắp trong 5 phút.
5. Chúng tôi cho trái cây vào lọ, đổ nước muối vào, đậy kín và để ở nơi ấm áp trong một ngày. Sau đó chúng tôi đặt nó vào tủ lạnh.

hạt tiêu Hungary

Đối với công thức này, tốt hơn là sử dụng hạt tiêu sáp, loại hạt có vị chua ngọt nhưng đồng thời có vị cay.

Thành phần:

• 0,5 kg hạt tiêu;
• hai đầu hành tây;
• 3 quả cà chua;
• 0,22 l dầu thực vật;
• 30 g muối;
• 30 g đường;
• 2 tép tỏi;
• 15ml giấm;
• 20 g ớt bột khô.

Sự chuẩn bị:

1. Để giảm nhiệt độ quá cao và vị đắng, hãy loại bỏ cuống và hạt khỏi hạt tiêu. Trong một bát riêng, trộn dầu thực vật, hành tây và tỏi cắt nhỏ, thêm ớt bột và các loại thảo mộc khác cho vừa ăn.
2. Dùng máy xay sinh tố, xay cà chua cho đến khi mịn.
3. Đổ hỗn hợp lên vỏ, đậy nắp và để trong 2 giờ.
4. Thêm muối và đường vào nước muối đang sôi, để nguội rồi đổ giấm vào.
5. Đổ nước muối lên trái cây và đậy nắp lại.

Cách cuộn lọ mà không cần khử trùng

Phương pháp đóng hộp lạnh được ưa chuộng vì tính đơn giản. và một khoản đầu tư nhỏ về thời gian, nhưng có một số tính năng.

Cách cuộn ớt muối dưới nắp nylon

Để nấu ăn ngâm ớt cay Nếu không khử trùng, việc xử lý các thùng chứa sẽ bị loại khỏi phương pháp cổ điển.

Điều đặc biệt là rau được đổ với nước sôi nóng nhiều lần trong 5 phút, lặp lại quy trình nhiều lần.

Để tránh nấm mốc xuất hiện, hãy thêm giấm, muối và đường.. Bảo quản ớt đóng hộp đã chế biến mà không cần khử trùng trong tủ lạnh.

Phần kết luận

Khi đóng hộp không tiệt trùng, hầu hết các vitamin và chất dinh dưỡng đều được bảo toàn. Điều này giúp duy trì khả năng miễn dịch và tâm trạng tốt trong những ngày băng giá.

Phương pháp đóng hộp ớt cay lạnh rất hấp dẫn bởi tính đơn giản và tiết kiệm thời gian. Rau vẫn giữ được hương vị tươi ngon, đậm đà gia vị.

Một loạt các chế phẩm sẽ thêm màu sắc vào bảng màu ẩm thực của các món ăn hàng ngày và sẽ trang trí bàn lễ hội.