Có thể làm khô cây kim ngân hoa không và cách làm tại nhà
Các sản phẩm tự nhiên chắc chắn tốt hơn vitamin tổng hợp. Để cung cấp cho cơ thể các yếu tố quan trọng để hoạt động và duy trì hoạt động, y học cổ truyền khuyên bạn nên thường xuyên tiêu thụ cây kim ngân hoa.
Vì thời gian chín trong tự nhiên của nó có hạn nên quả được bảo quản để sử dụng trong tương lai. Có nhiều cách khác nhau để bảo quản hương vị và lợi ích của cây kim ngân hoa. Một trong những phổ biến nhất là sấy khô.
Có thể làm khô cây kim ngân hoa?
Cây kim ngân hoa không yêu cầu điều kiện bảo quản, tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 5-6 tháng ở nhiệt độ không đổi +5...+8°C. Sau đó quả bị héo, mất đi mùi vị và mùi thơm đặc trưng, không thích hợp để sử dụng. Vụ thu hoạch mới sẽ chỉ chín vào cuối tháng 9 - đầu tháng 10.
Để bảo quản cây kim ngân hoa lâu hơn và để quả không bị mất đi các đặc tính có lợi theo thời gian, người ta sẽ sấy khô. Đây là phương án tối ưu để thu mua nguyên liệu thô, trong đó hàm lượng các thành phần hoạt tính sinh học sẽ thay đổi một chút mà không làm mất đi tác dụng chữa bệnh.
Ưu điểm của việc sấy khô cây kim ngân hoa:
- vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô trong thành phần của trái cây bị mất đi ở mức tối thiểu;
- không sử dụng hóa chất;
- việc chuẩn bị không đòi hỏi nhiều thời gian, chi phí tài chính bổ sung hoặc kỹ năng nấu nướng đặc biệt;
- với vụ thu hoạch lớn, số lượng sản phẩm thu hoạch không bị giới hạn, chẳng hạn như thể tích của tủ đông, như trường hợp cấp đông.
Sấy khô tự nhiên có nhược điểm nhất là chu kỳ sản xuất dài, phụ thuộc vào điều kiện thời tiết.
Lợi ích của cây kim ngân hoa khô là gì?
Quả kim ngân hoa được sử dụng như một loại vitamin và chất chống viêm, chất ổn định hệ thống miễn dịch.
Trà làm từ quả mọng khô tông màu, bổ sung lượng chất dinh dưỡng thiếu hụt (trái cây chứa vitamin C, K, P, E, B3, B9, selen, kẽm, mangan, magie, sắt, v.v.). Đối với các bệnh hiện có về hệ hô hấp, trà có tác dụng hạ sốt, làm toát mồ hôi, làm giảm mức độ nghiêm trọng và cường độ của cơn ho, đồng thời làm dịu niêm mạc miệng bị kích thích.
Quả mọng tăng cường sự co bóp của cơ tim, chúng được sử dụng để điều trị và phòng ngừa các bệnh về hệ tim mạch (xơ vữa động mạch, thiếu máu cục bộ, nhồi máu cơ tim, tăng huyết áp động mạch). Flavonoid trong trái cây giúp củng cố thành mao mạch và mạch máu, ổn định huyết áp.
Sản phẩm có tác dụng lợi tiểu, loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, loại bỏ phù nề có nguồn gốc từ tim và thận. Quả mọng kích thích tiêu hóa và có đặc tính lợi mật.
Viburnum tốt cho hệ tiêu hóa. Chất xơ làm sạch độc tố, giúp khôi phục lại sự cân bằng của hệ vi sinh vật, kích thích nhu động ruột và kích hoạt quá trình trao đổi chất. Pectin giúp làm sạch đường tiêu hóa.
Do chứa vitamin B, quả mọng có tác dụng tốt cho hệ thần kinh:
- kích thích hoạt động của não;
- giảm mức độ căng thẳng tâm lý-cảm xúc;
- tăng sức bền và hiệu suất;
- cải thiện trí nhớ và sự tập trung.
Viburnum, một chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh mẽ, vô hiệu hóa tác hại của các gốc tự do lên tế bào cơ thể và giảm thiểu nguy cơ phát triển ung thư.
Quả kim ngân hoa là một sản phẩm mỹ phẩm phổ biến trong việc chăm sóc da và tóc tại nhà. Chúng làm săn chắc, bảo vệ chống lại tác động tiêu cực của các yếu tố bên ngoài, kích thích sản xuất collagen, điều chỉnh hoạt động của tuyến bã nhờn và ức chế quá trình viêm.
Thẩm quyền giải quyết. Nước sắc và truyền từ quả mọng khô giúp ngăn rụng tóc, kích thích mọc tóc và phục hồi cấu trúc. Tóc trở nên mềm mượt, gàu không hình thành.
Cây kim ngân hoa được cơ thể chấp nhận tốt và phản ứng bất lợi cực kỳ hiếm khi xảy ra. Quả mọng có thể gây hại cho cơ thể nếu bị dị ứng với sản phẩm, suy thận/gan nặng hoặc viêm tĩnh mạch huyết khối. Những người bị hạ huyết áp, tăng thể tích hồng cầu, nồng độ huyết sắc tố cao và tăng nồng độ các yếu tố hình thành và huyết tương (hematocrit) nên thận trọng khi sử dụng trái cây.
Hay đấy:
Hướng dẫn trồng cây kim ngân hoa vào mùa thu cho người mới bắt đầu làm vườn
Cách tỉa cây kim ngân đúng cách vào mùa thu (thường xuyên và trang trí)
Cách thu thập cây kim ngân hoa đúng cách để sấy khô
Quả chín từ tháng 8 đến tháng 10, nhưng tốt hơn là nên thu hái sau đợt sương giá đầu tiên, vì dưới ảnh hưởng của nhiệt độ thấp, vị đắng sẽ biến mất hoặc bớt rõ rệt hơn. Quả được thu hái khi quả đã chín hẳn, dùng kéo cắt tỉa cắt dọc theo cuống để bảo quản phần lớn nước cốt.
Chuẩn bị quả mọng
Nếu bạn định làm khô cả chùm, chỉ cần rửa kỹ dưới vòi nước chảy, đặt chúng vào một cái chao để ráo nước, đặt chúng lên một chiếc khăn bông hoặc treo chúng cho khô.
Để làm khô cây kim ngân hoa trong lò, máy sấy điện và các phương pháp thu hoạch khác, quả được loại bỏ khỏi cành, những mẫu bị hư hỏng và mềm, loại bỏ phần cuống.
Cách làm khô cây kim ngân hoa
Sấy khô là quá trình loại bỏ chất lỏng khỏi quả bằng cách bay hơi.. Có nhiều cách để làm khô cây kim ngân hoa tại nhà. Phương pháp cụ thể được lựa chọn tùy thuộc vào mức độ chín của quả, mật độ của chúng, tính kinh tế của quy trình và trạng thái yêu cầu của sản phẩm cuối cùng.
Nếu điều kiện thời tiết cho phép, quả được phơi khô ngoài trời dưới ánh sáng tự nhiên. Máy sấy điện, lò vi sóng hoặc lò nướng tạo điều kiện thuận lợi và tăng tốc độ chuẩn bị nguyên liệu thô bằng cách thay đổi nhiệt độ, độ ẩm và áp suất.
Đang phát sóng
Phơi khô ngoài trời là cách chế biến quả mọng hợp lý nhất. Nó không yêu cầu các thiết bị đặc biệt hoặc thiết bị kỹ thuật phức tạp và diễn ra trong ánh sáng tự nhiên, nhiệt độ không khí và độ ẩm.
Cách phơi khô cây kim ngân hoa:
- Rửa kỹ các loại quả mọng đã chuẩn bị cho đến khi nước trong, loại bỏ cuống và đặt vào một cái chao để ráo nước.
- Trải trái cây thành một lớp đều trên khăn bông để hút ẩm. Nguyên liệu ướt mất nhiều thời gian hơn để khô và được lưu trữ ít hơn.
- Đặt cây kim ngân hoa vào thùng nông và để ở nơi thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Dùng tay lật quả dâu hàng ngày để quả không bị cháy.
- Vào ban đêm, phơi khô trong nhà hoặc dưới tán cây.
Trung bình, quá trình này mất 5–7 ngày tùy thuộc vào điều kiện thời tiết. Nhiệt độ không khí tối ưu là +25…+30°C.
Cây kim ngân hoa được phơi khô ngoài trời và thành từng chùm. Chùm nhỏ được hình thành từ cành, buộc bằng chỉ, buộc lại bằng quả mọng ở nơi thoáng gió, không có ánh nắng.Để bảo vệ trái cây khỏi bụi, mưa và vi khuẩn, trước tiên các chùm hoa được cho vào túi giấy.
Trong lò
Lò nướng là nơi lý tưởng để chuẩn bị cây kim ngân hoa cho mùa đông và cho phép sấy khô bất cứ lúc nào thuận tiện, bất kể điều kiện thời tiết.
Cách sấy trái cây trong lò:
- Rửa sạch các loại quả mọng đã chuẩn bị và lau khô trên khăn bông.
- Phủ giấy nến lên khay nướng, chuyển kim ngân hoa rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ +60...+80°C.
- Làm khô cây kim ngân hoa khi cửa hé mở, định kỳ dùng tay khuấy đều quả mọng.
Trong máy sấy điện
Máy sấy điện giúp tăng tốc đáng kể quá trình chuẩn bị quả mọng, rút ngắn chu kỳ sản xuất xuống còn vài giờ, trong khi sấy tự nhiên mất ít nhất 5 ngày. Công nghệ chế biến nguyên liệu thô này giúp bảo toàn đầy đủ các đặc tính cảm quan của trái cây (mùi vị, màu sắc, mùi thơm).
Hạn chế đáng kể của phương pháp là khi sử dụng nhiệt độ cao, thành phần hóa học của sản phẩm sẽ thay đổi và lượng nguyên tố có lợi cho cơ thể sẽ giảm đi.
Cách làm khô cây kim ngân hoa trong máy sấy điện:
- Chuẩn bị trước những quả mọng, loại bỏ những quả hư và mềm, rửa sạch nhiều lần cho đến khi nước trong. Loại bỏ độ ẩm còn lại bằng khăn giấy hoặc đặt nguyên liệu thô lên một miếng vải cotton gấp thành nhiều lớp và để khô tự nhiên.
- Xếp trái cây đều lên khay, cài đặt nhiệt độ thích hợp (tối ưu +60…+80°C). Do da dày nên có thể khô chậm. Quá trình chuẩn bị được đẩy nhanh bằng cách chần trước quả mọng trong nước sôi trong 10–20 giây.
Cách kiểm tra sự sẵn sàng
Sự sẵn sàng của trái cây được xác định bởi sự xuất hiện của nó.Quả sấy khô đúng cách có hình tròn, nhăn nheo và hơi dẹt, sờ vào chắc, mùi thơm thoang thoảng, vị ngọt, hơi đắng.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Quả khô được đóng gói trong hộp thủy tinh kín hoặc hộp nhựa. Phôi được bảo quản ở nơi khô ráo, thông thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp.
Thẩm quyền giải quyết. Trong túi vải, thời hạn sử dụng của nguyên liệu thô giảm đi 2 lần.
Trong điều kiện tối ưu, quả mọng vẫn giữ được hương vị và lợi ích trong suốt cả năm.
Làm thế nào và ở đâu để áp dụng
Trong nấu ăn, trái cây được tiêu thụ tươi hoặc đông lạnh, nghiền với đường hoặc mật ong, pha thành trà và chế biến thành nước ép. Thạch, mứt, mứt, xi-rô và thạch được chế biến từ nước ép của trái cây kim ngân hoa. Quả mọng được sử dụng như một thành phần trong nước sốt cho các món thịt và cá, thêm vào món salad trái cây, đồ nướng, bánh kẹo, mật ong, kẹo dẻo và mứt được làm.
Hấp dẫn! Các loại trái cây đặc biệt hợp với thanh lương trà: cây kim ngân hoa làm dịu vị đắng của thanh lương trà, đồng thời mang lại cho món ăn một hương vị và mùi thơm dễ chịu.
Kim ngân hoa là một sản phẩm phổ biến của chế độ ăn kiêng và ngày ăn chay. Quả mọng có hàm lượng calo thấp (26 kcal trên 100 g), cung cấp sự cân bằng các chất dinh dưỡng khi giảm cân và loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, làm giảm chứng phù nề. Chất xơ loại bỏ độc tố khỏi ruột và tăng cường nhu động ruột.
Quả khô, tươi và đông lạnh được sử dụng làm nguyên liệu làm thuốc. Dựa trên chúng, thuốc sắc và dịch truyền được chuẩn bị để sử dụng bên ngoài và bên trong. Quả mọng tươi được tiêu thụ như một tác nhân gây ra mồ hôi và lợi mật, được sử dụng cho các bệnh về đường hô hấp, tiêu chảy, viêm túi mật, sỏi mật và như một loại thuốc bổ thông thường cho cảm lạnh.
Để điều trị và phòng ngừa viêm da, chữa lành vết thương và bỏng, nước ép kim ngân hoa mới vắt được sử dụng.
Các phương pháp thu hoạch khác
Ở nhà, ngoài việc phơi khô, người ta còn thực hiện các phương pháp chuẩn bị cây kim ngân hoa khác cho mùa đông.
Tươi trong tủ lạnh
Bàn chải kim ngân hoa được rửa sạch cho đến khi nước trong, khô, đóng gói vào túi bảo quản thực phẩm và cho vào tủ lạnh, ngăn đựng rau/trái cây.
Đóng băng
Để tăng thời hạn sử dụng, kim ngân hoa được đông lạnh thành từng chùm nhưng cũng có thể tách trước các quả. Trái cây không được rửa trước vì việc này được thực hiện ngay sau khi rã đông. Để loại bỏ độ ẩm dư thừa, quả mọng được đặt trên gạc gấp thành nhiều lớp và để trong 4-5 giờ. Sau đó chúng được chuyển vào hộp nhựa hoặc túi đặc biệt để đông lạnh. Ở dạng này, nguyên liệu thô được lưu trữ trong 12–24 tháng.
Sấy khô
Quả sạch không có cuống nhúng vào nước nóng rồi chần trong 3-4 phút để loại bỏ vị đắng. Sau đó, nó được sấy khô một chút, rắc đường (250 g trên 1 kg nguyên liệu) và để trong một ngày ở nhiệt độ phòng. Ngày hôm sau, nước ép thu được được chắt hết, trái cây lại được phủ 250 g đường và giữ trong một ngày ở nhiệt độ phòng. Nước ép được lấy ra một lần nữa và cây kim ngân hoa được đổ với xi-rô nóng làm từ đường và nước. Sau 5 phút, xi-rô đã ráo nước.
Trái cây được xếp thành một lớp đều trên khay nướng có phủ giấy da và đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở +85°C trong nửa giờ. Khi quả đã nguội hoàn toàn, chúng được chuyển vào hộp nhựa hoặc thủy tinh kín khí.
Kim ngân xay với đường
Quả mọng được tách ra khỏi cành, cắt bỏ cuống và mẫu hư, rửa sạch dưới vòi nước và lau khô trên khăn giấy.Trộn trái cây với đường theo tỷ lệ 1:2 và biến chúng thành khối đồng nhất bằng máy xay sinh tố, máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay thịt. Hỗn hợp nhuyễn được bảo quản trong lọ thủy tinh vô trùng có nắp đậy kín, để ở nơi thoáng mát. Thời hạn sử dụng: 12 tháng.
Nước ép
Quả sạch và khô được chế biến thành nước ép bằng máy ép trái cây. Chất lỏng thu được được trộn với đường theo tỷ lệ 1:1. Đồ uống được rót vào hộp nhựa vô trùng có nắp đậy kín. Bảo quản trong tủ lạnh.
cồn thuốc
Cồn thuốc được sử dụng độc quyền như một loại thuốc để điều trị và phòng ngừa các cơn động kinh, nhiễm trùng đường hô hấp, các bệnh về gan, loét dạ dày và tá tràng, viêm túi mật.
Quan trọng! Trước khi sử dụng cồn thuốc cho mục đích điều trị, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước.
Để chuẩn bị cồn, kết hợp 50 g quả kim ngân hoa với 500 ml rượu vodka (tỷ lệ phải là 1:10) và trộn. Ngâm trong chai thủy tinh tối màu trong 1 tháng. Bảo quản trong hộp sạch, khô ráo, có nắp đậy kín, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Thời hạn sử dụng - lên tới 5 năm.
Mứt
Đun sôi xi-rô từ 1,5 kg đường và 500 ml nước tinh khiết. Thêm 1–1,2 kg quả kim ngân hoa vào, trộn đều, đun sôi rồi tắt bếp. Để trong nhà ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ. Sau đó đun sôi lại, nấu trong 20–30 phút, khuấy liên tục và loại bỏ bọt. Đổ mứt vào lọ khử trùng và đóng nắp kim loại. Để trong tủ lạnh được 1-2 năm.
Mứt
1 kg dâu đã chuẩn bị trước được đổ với 0,5 lít nước. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục trong 30 phút. Thêm 1,5 kg đường, trộn đều và nấu thêm 40 phút nữa.Mứt nóng được đổ vào lọ thủy tinh đã khử trùng và cuộn lại.
Đọc thêm:
Cách sấy hạt phỉ đúng cách tại nhà
Phần kết luận
Có nhiều cách để chuẩn bị cây kim ngân hoa cho mùa đông. Tùy theo mục đích sử dụng, quả mọng được sấy khô, đông lạnh, bảo quản tươi, chế biến thành đồ uống trái cây, nước trái cây và chế biến thành thạch, mứt và kẹo dẻo. Để điều trị và phòng ngừa các tình trạng đau đớn khác nhau, dịch truyền và thuốc sắc được làm từ trái cây. Nếu áp dụng công nghệ thu hoạch thì cây kim ngân hoa khô không thua kém gì tươi về tính hữu dụng, có thể sử dụng quanh năm chứ không chỉ trong thời kỳ chín tự nhiên.