Khi nào cần thu hái và cách phơi húng quế đúng cách tại nhà

Húng quế là một loại cây hàng năm được sử dụng trong y học, nấu ăn và thẩm mỹ. Nó thích hợp làm gia vị cho súp và salad, giữ được mùi thơm rõ rệt trong Đông cứng và dạng khô. Giấm và dầu thực vật có hương vị húng quế. Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách làm khô húng quế tại nhà trong bài viết này.

Có thể làm khô húng quế?

Sử dụng các loại thảo mộc tươi quanh năm là một việc khó khăn, không phải lúc nào cũng có thể mua chúng vào mùa đông. Trong trường hợp này, giải pháp cho vấn đề là chuẩn bị các loại thảo mộc khô tại nhà. Húng quế được sấy khô theo nhiều cách. Trong quá trình này, cần lưu ý rằng cây không được tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời - trong trường hợp này, cây sẽ mất toàn bộ nguồn cung cấp vitamin C.

Quan trọng! Những người mắc bệnh tim mạch vành, viêm tĩnh mạch huyết khối, tăng huyết áp hoặc những người bị nhồi máu cơ tim không nên dùng húng quế.

Ưu điểm và nhược điểm của phương pháp thu hoạch này

Ưu điểm đáng kể của phương pháp này là cây được sấy khô đúng cách vẫn giữ được thành phần hóa học phong phú:

• vitamin A, C, K, E;
• mangan;
• sắt;
• kẽm;
• đồng;
• phốt pho;
• selen;
• glycoside và saponin;
• tinh dầu;
• tannin;
• phytoncides và đường.

Công dụng của húng quế khô:

• bổ sung các vitamin còn thiếu trong chế độ ăn kiêng - chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt dẫn đến thiếu hụt chất dinh dưỡng và húng quế tươi hoặc khô sẽ bổ sung lượng vitamin thiếu hụt;
• làm sạch cơ thể - cây giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể;
• đặc tính sát trùng và chống viêm - cây làm giảm bệnh cúm, cải thiện chức năng của đường tiêu hóa, làm dịu cơn đau răng và giảm viêm thanh quản và cơ quan sinh dục.
• thảo mộc khô kích thích chức năng não và làm dịu hệ thần kinh.

Nhược điểm của việc sấy khô mang tính chất kỹ thuật:

• bạn sẽ cần thiết bị đặc biệt - lò vi sóng, máy sấy điện, v.v.;
• bạn sẽ phải chăm sóc nơi nó sẽ ở được lưu trữ rau xanh trước khi phơi - phải khô, tối và thông gió tốt.

Lựa chọn và chuẩn bị húng quế để sấy khô

Lá được sử dụng làm nguyên liệu, không bao gồm dạng que, vì chúng thô hoặc hoa - tùy thuộc vào sở thích hương vị của người nấu.

Các nguyên liệu thô thu thập được phân loại và rửa sạch bằng nước chảy. Các loại thảo mộc ướt không được dùng để làm khô nên húng quế được giũ sạch rồi trải thành một lớp trên khăn hoặc giấy. Ở dạng này, cây được để ở nơi khô ráo và tối cho đến khi hơi ẩm bốc hơi hết.

Quan trọng! Không thể sấy khô húng quế trên báo, vì mực in có độc và được cây hấp thụ.

Khi nào cần thu thập nó để sấy khô cho mùa đông

Húng quế được cắt vào mùa hè trước hoặc trong khi ra hoa.. Lúc này, hoa chứa lượng nguyên tố vi lượng lớn nhất (kẽm, đồng, mangan, natri) và các chất thơm, thân cây vẫn chưa trở nên thô hơn.

Vụ thu hoạch được thu hoạch hai lần - vào tháng 7 và cuối tháng 9. Tốt hơn là nên hái lá vào một buổi sáng khô ráo, có nắng - lúc này lá đã khá khô.

Quan trọng! Lưu thông không khí, bóng râm và độ ấm là những điều kiện quan trọng nhất để sấy khô thích hợp.

Phương pháp làm khô húng quế

Nếu không có thiết bị đặc biệt, hãy chọn một trong các phương pháp sấy khô tự nhiên.

bó

Để phơi khô, cành non có 8-12 lá được cắt thành chùm. Thân cây được rửa sạch bằng nước, phơi khô và buộc thành bó không quá 7 chiếc. - làm như vậy cây sẽ khô nhanh hơn.

Các bó thành phẩm được treo trên dây cách nhau 15-20 cm ở nơi khô ráo, tối và thông gió tốt. Nhà kho, gác mái hoặc ban công đều phù hợp cho mục đích này. Sau 2-3 tuần, húng quế sẽ sẵn sàng.

Trang tính

Đối với phương pháp này, bạn sẽ cần lá húng quế mới cắt. Thuật toán hành động:

1. Rửa sạch lá và phơi khô.
2. Lót giấy vào khay nướng (bạn có thể dùng lưới cửa sổ thay thế).
3. Xếp lá thành 1 lớp.
4. Để bảo vệ rau khỏi bụi và côn trùng, hãy che phôi bằng lưới nylon hoặc gạc. Không thể sử dụng loại vải thông thường vì cấu trúc dày đặc của nó sẽ cản trở khả năng thoáng khí, khi đó húng quế sẽ bị tắc và không thể sử dụng được.
5. Đặt chảo ở nơi tối và thông gió.
6. Sau 2 tuần, cho lá khô vào hộp đựng tiện lợi, đậy kín nắp và bảo quản.

Ở dạng nghiền nát

Phương pháp này khác với phương pháp trước ở chỗ tất cả nguyên liệu thô đã chuẩn bị đều được nghiền nát và lò nướng được sử dụng làm thiết bị phụ trợ.

Làm thế nào để tiến hành:

1. Rửa và lau khô húng quế.
2. Cắt lá nhưng không quá mịn.
3. Lót giấy nướng vào khay nướng và xếp các cây đã cắt nhỏ lên trên một lớp mỏng.
4. Làm nóng lò ở +40°C và đặt khay nướng.
5. Làm khô gia vị trong 4-6 giờ và mở cửa lò hai giờ một lần, để lại một khoảng trống nhỏ trong 20-30 phút.
6. Sau khi sấy khô, cho phôi để nguội rồi cho vào hộp đựng và bảo quản thuận tiện.

Làm thế nào để làm khô không khí

Khi phơi húng quế ngoài trời, hãy xem xét những nhược điểm của phương pháp này:

• độ ẩm và nhiệt độ môi trường ảnh hưởng đến thời gian sấy - quá trình này có thể mất vài ngày hoặc vài tuần;
• Bụi bẩn bám trên phôi nếu chúng không được bảo vệ;
• ngoài trời, tinh dầu bay hơi từ các loại thảo mộc, khiến mùi thơm của sản phẩm khô yếu đi;
• Khi tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, màu của húng quế sẽ nhạt dần.

Làm khô gia vị ngoài trời theo bất kỳ cách thuận tiện nào: theo chùm hoặc lá. Điều kiện tối ưu là nhiệt độ không khí +22...+24°C, độ ẩm 60-70% và không có ánh nắng trực tiếp.

Trong lò

Trước khi sấy các loại thảo mộc, chúng được rửa sạch và sấy khô. Để làm điều này, những chiếc lá được trải trên một chiếc khăn bông để hút ẩm. Khăn được thay đổi khi cần thiết. Sau 3-4 giờ, quy trình sấy khô bắt đầu.

Thuật toán hành động:

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ +100°C.
2. Đặt giấy nến lên khay nướng và phủ một lớp lá húng quế mỏng lên trên.
3. Không đóng cửa lò trong vòng 2 giờ. Lá sẽ co lại nhiều lần, nhưng mùi thơm của chúng sẽ đậm đà hơn.

Trong lò vi sóng

Ưu điểm chính của sấy vi sóng là đạt được kết quả mong muốn chỉ trong vài phút.

Danh sách các hành động:

1. Thu thập nguyên liệu, rửa sạch và phơi khô.
2. Đặt một chiếc khăn ăn lên đĩa.
3. Đặt lá húng quế lên trên thành một lớp.
4. Bật lò vi sóng ở mức 600-800 W.
5. Đợi 3-4 phút.

Sau đó, thảo mộc khô được gửi đi bảo quản hoặc thêm ngay vào các món ăn.

Trong máy sấy điện

Để làm khô húng quế theo cách này, hãy làm theo thuật toán sau:

1. Lá thu được rửa sạch, rũ bỏ và để khô.
2. Đặt cỏ lên khay thành một lớp.
3. Đặt nhiệt độ ở mức +35°C.
4. Thay đổi pallet mỗi giờ.

Húng quế khô sẽ sẵn sàng sau 4 giờ.

Cách kiểm tra sự sẵn sàng

Húng quế khô đúng cách sẽ vỡ và vỡ vụn tốt, có mùi dễ nhận thấy và màu sắc đậm - xanh đậm hoặc tím.

Làm thế nào và ở đâu để áp dụng

Bột húng quế được sử dụng để làm mặt nạ cho mặt và tóc. Những sản phẩm như vậy làm giảm viêm, trẻ hóa và làm đều màu da.

Húng quế khô được dùng làm gia vị cho các món thịt băm, nước sốt, các món ăn nóng lạnh. Một loại gia vị phổ biến giúp cải thiện hương vị của thịt và cá. Các loại thảo mộc khô thay thế các loại thảo mộc tươi khi đóng hộp và làm nước xốt.

Một số giống tỏa ra mùi thơm chanh và thích hợp để pha trà. Trong y học dân gian, loại trà này được dùng để điều trị các bệnh về hệ thần kinh và tăng mệt mỏi. Thuốc sắc dùng để chữa các bệnh về thận và đường hô hấp.

Làm thế nào để ăn

Húng quế khô ở dạng nghiền được thêm vào món ăn đã hoàn thành, chẳng hạn như súp hoặc salad. Gia vị cũng được sử dụng thay cho hạt tiêu trong sản xuất xúc xích và các sản phẩm thịt hun khói.

Quan trọng! Loại gia vị này chống chỉ định với những người bị dị ứng, tiểu đường và các bệnh tim mạch. Phụ nữ mang thai tiêu thụ nó với số lượng hạn chế.

Cách bảo quản húng quế khô

Toàn bộ lá được cho vào túi giấy, đậy kín và bảo quản ở nơi tối, khô ráo. Húng quế xay được đổ vào lọ kín có nắp đậy kín. Điều quan trọng là chúng không cho không khí lọt qua, vì mùi thơm của húng quế sẽ nhanh chóng biến mất.

Nếu đáp ứng tất cả các điều kiện sấy khô, gia vị sẽ được bảo quản trong một năm.

Phần kết luận

Để chuẩn bị gia vị, các thiết bị phụ trợ rất hữu ích: lò vi sóng, máy sấy điện hoặc lò nướng. Nếu điều kiện cho phép, phơi khô tự nhiên ngoài trời. Húng quế khô được bảo quản thành từng chùm hoặc nghiền nhỏ trong các thùng chứa không cho không khí lọt qua.