Cách sấy hạt phỉ đúng cách tại nhà

Hạt phỉ chứa một lượng lớn chất sắt, vitamin B và E và axit béo lành mạnh. Nó được ăn toàn bộ, được sử dụng trong chế biến các món ăn nóng và món tráng miệng, và được sử dụng trong y học dân gian. Tuy nhiên, nó phải được chuẩn bị đúng cách trước khi ăn.

Hạt phỉ được sử dụng ở dạng khô. Sau khi loại bỏ độ ẩm dư thừa, nó có được hương vị và mùi thơm đậm đà hơn, trở nên giòn và mất đi vị đắng. Nguy cơ sản phẩm bị hư hỏng trong quá trình bảo quản sẽ giảm. Cách làm khô hạt phỉ còn nguyên vỏ và không có vỏ tại nhà theo những cách khác nhau, hãy đọc tiếp.

Cách làm khô hạt phỉ - còn nguyên vỏ hoặc đã bóc vỏ

Hạt phỉ được sấy khô cả trong vỏ và không có vỏ. Nhiều người thắc mắc phương pháp nào tốt hơn.

Các loại hạt được bảo quản trong vỏ lâu hơn, chúng được bảo vệ khỏi các vi sinh vật có hại và quá trình oxy hóa các chất có lợi. Bằng cách này bạn sẽ không phải mất thời gian lau chùi trước khi sấy khô. Khi cần sấy khô hạt, bạn chỉ cần gọt vỏ một lượng vừa đủ.

Các loại hạt có vỏ dễ sử dụng hơn. Sau khi dành thời gian làm sạch tất cả hạt phỉ một lần, bạn sẽ không phải bỏ vỏ mỗi lần ăn. Việc loại bỏ các mẫu hư hỏng khỏi hạt đã được làm sạch sẽ dễ dàng hơn, trong đó thường có khá ít.

Làm khô hạt có vỏ mất ít thời gian hơn so với hạt có vỏ. Tuy nhiên, không phải tất cả các phương pháp đều có thể được sử dụng cho tùy chọn thứ hai.

Hay đấy! Hạt phỉ và hạt phỉ có hương vị và thành phần giống nhau.Họ khác nhau về ngoại hình. Cái đầu tiên nhỏ và có hình bầu dục, cái thứ hai lớn hơn và tròn. Cây phỉ là loại hạt mọc hoang trong rừng, còn hạt phỉ là loại được trồng.

Thu thập và chuẩn bị các loại hạt

Trước khi sấy hạt phỉ, chúng phải được thu thập và chuẩn bị đúng cách. Thu hoạch xảy ra vào tháng Chín. Hạt chín có màu nâu đỏ hoặc nâu nhạt. Mẫu xanh không có vị và cần được để chín.

Để thu thập hạt phỉ, hãy trải một tấm chăn hoặc màng nhẹ dưới bụi cây. Cây bị rung để quả rơi xuống rác.

Các loại hạt thu được sẽ được phân loại, tách riêng khỏi cuống. Những trường hợp có dấu vết nấm mốc, vết đen, lỗ trên vỏ sẽ bị vứt đi. Đây là dấu hiệu của sự hư hỏng hoặc côn trùng bên trong.

Nếu hạt phỉ được sấy khô trực tiếp từ vỏ, chúng chỉ cần được rửa sạch trong một thùng nước lớn. Sau đó đặt nó lên một chiếc khăn và thấm bớt độ ẩm dư thừa.

Hạt phỉ thô được bóc vỏ. Để làm điều này, đổ nước sôi lên trên và để như vậy trong một giờ. Sau đó, vỏ được đập vỡ bằng búa nhỏ hoặc máy bẻ đai ốc.

Các hạt được loại bỏ và phân loại, loại bỏ những hạt bị sậm màu, mốc, cũng như những hạt có mùi khó chịu và dấu vết của côn trùng.

Để loại bỏ lớp vỏ mỏng của hạt, hãy đổ nước sôi lên trên và để trong 5 phút. Sau đó, da có thể dễ dàng được loại bỏ bằng ngón tay hoặc khăn ăn.

Thẩm quyền giải quyết. Một số bà nội trợ loại bỏ vỏ khỏi hạt đã khô. Trong trường hợp này, có nguy cơ lớp vỏ mỏng sẽ bị cháy khi nấu hạt.

Phương pháp sấy hạt phỉ tại nhà

Có một số lựa chọn.Một số trong số chúng yêu cầu thiết bị đặc biệt, trong khi một số khác được thực hiện bằng các phương tiện ngẫu hứng hoặc đơn giản là trong không khí trong lành. Mỗi lựa chọn đều có ưu điểm, nhược điểm và công nghệ riêng.

Trong lò

Hầu như nhà nào cũng có lò nướng. Và bạn không cần phải tốn nhiều thời gian và công sức để nướng một loại hạt trong đó. Cả hai thiết bị điện và gas đều phù hợp.

Có thể dễ dàng làm khô cả hạt đã bóc vỏ và chưa gọt vỏ trong lò. Trong cả hai trường hợp, công nghệ nấu ăn sẽ khác nhau.

Cách làm khô hạt phỉ đã bóc vỏ:

1. Tấm nướng được phủ bằng giấy da. Các hạt nhân được xếp thành 1-2 lớp trên đó.
2. Cho vào lò nướng, làm nóng ở nhiệt độ 60-100°C. Nếu có thể hãy bật chế độ đối lưu, nếu không thì hãy mở nhẹ cửa.
3. Định kỳ mở lò nhẹ và khuấy các loại hạt. Sau đó, họ kiểm tra sự sẵn sàng.

Thời gian nấu các loại hạt là 1-2 giờ và tùy thuộc vào nhiệt độ. Chỉ số này càng cao thì hạt sẽ khô càng nhanh nhưng lượng vitamin còn lại trong đó sẽ càng ít.

Cách làm khô hạt phỉ còn nguyên vỏ trong lò:

1. Sản phẩm được đặt trên khay nướng thành 1-2 lớp. Trong trường hợp này, giấy da là không cần thiết.
2. Tấm nướng được đặt vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 120°C.
3. Định kỳ mở cửa và khuấy các loại hạt.

Thời gian khô của hạt còn nguyên vỏ dao động trong khoảng 4-6 giờ. Để biết hạt phỉ có khô hay không, bạn cần bẻ một quả và kiểm tra nhân.

Ghi chú! Hạt khô có màu vàng ở bên ngoài và bên trong. Chúng tỏa ra một mùi thơm phong phú dễ chịu. Hạt phỉ khô, để nguội sẽ giòn hơn hạt sống.

Có một cách nhanh hơn để làm khô nó trong lò. Nó trông giống nhau đối với hạt phỉ có vỏ và trong vỏ:

1. Sản phẩm được bày thành 1-2 lớp trên khay nướng có phủ giấy da. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C.
2. Cứ sau 5 phút. Mở nhẹ lò, đảo đều các loại hạt và kiểm tra độ chín.
3. Hạt nhân đã được làm sạch sẽ sẵn sàng sau 10 phút. Thời gian nấu hạt phỉ còn nguyên vỏ là 20-30 phút.

Một lựa chọn khác để làm khô các loại hạt đã bóc vỏ: làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C, đặt các hạt vào trong một lớp và tắt ngay lập tức. Để các loại hạt trong lò cho đến khi nguội hoàn toàn.

Trong lò vi sóng

Cả hạt đã bóc vỏ và còn nguyên vỏ đều được sấy khô trong lò vi sóng. Đây là một trong những phương pháp nhanh nhất, tổng thời gian không quá 10 phút. Công nghệ sấy hạt phỉ có vỏ và không có vỏ là khác nhau.

Cách làm khô hạt phỉ không vỏ bằng lò vi sóng:

1. Các loại hạt được đặt trên đĩa bếp hoặc đĩa phẳng rộng thành một lớp.
2. Đặt nguồn ở mức 750 W và bật trong 3 phút.
3. Sau tiếng bíp, các đai ốc được lật lại. Cửa được để mở, để hạt nhân nguội hoàn toàn.
4. Sau khi hạt nguội, bật lại lò vi sóng trong 3 phút ở cùng công suất.
5. Sau đó, hạt nhân được kiểm tra. Nếu chúng chưa đủ khô, chúng được phép làm mát. Sau đó bật lò vi sóng thêm 2 phút nữa.

Nếu hạt phỉ chưa bóc vỏ được sấy khô trong lò vi sóng, hãy sử dụng công nghệ sau:

1. Đặt nó trên một món ăn trong một lớp.
2. Công suất được đặt thành 750 W. Thiết bị được bật trong 10 phút.
3. Sau tiếng bíp, các loại hạt được để nguội. Một trong số chúng được tách mở và kernel được kiểm tra mức độ sẵn sàng. Nếu thấy ẩm thì bật lò nướng thêm 5 phút nữa.

Nhược điểm chính của phương pháp này là không thể đặt quá 300 g hạt vào lò vi sóng.

Chiên trong chảo

Để làm khô các loại hạt, hãy sử dụng chảo rán.Đây là cách nhanh nhất. Nó cho phép bạn làm khô một lượng lớn sản phẩm và mất trung bình từ 3 đến 10 phút (tùy thuộc vào số lượng hạt trong chảo). Với phương pháp này, người ta sẽ thu được những hạt có màu vàng đẹp mắt.

Sấy chảo có nhược điểm. Trong trường hợp này, các loại hạt được nấu ở nhiệt độ cao, tại đó nhiều vitamin bị phá hủy. Sấy khô theo cách này quả phỉ sẽ ít hữu ích hơn. Ngoài ra, trong quá trình rang, hạt dễ bị chín quá, dẫn đến cháy hạt.

Đặc biệt không cần thiết phải bẻ vỏ trước khi chiên. Trong quá trình nấu, nó sẽ nứt ra, giúp bạn loại bỏ hạt nhanh chóng và dễ dàng.

Cách chiên hạt trong vỏ:

1. Thêm các loại hạt vào chảo rán khô đã đun nóng và chiên trên lửa nhỏ trong 3-4 phút.
2. Sau đó, cường độ đầu đốt được tăng lên mức tối đa và chiên thêm 5 - 7 phút nữa.
3. Trong quá trình nấu, hạt phỉ được khuấy liên tục. Nếu không, nó sẽ cháy một mặt và vẫn còn nguyên ở mặt kia.

Vỏ nứt và mùi thơm đậm đà cho thấy đã sẵn sàng. Nên lấy ra một số lõi và kiểm tra chúng.

Bạn cần phải cực kỳ cẩn thận với các loại hạt có vỏ. Chúng nhanh chóng được chiên và nếu không được lấy ra khỏi bếp kịp thời sẽ bị cháy.

Làm khô hạt ở nhiệt độ tối thiểu, khuấy liên tục. Sự sẵn sàng được biểu thị bằng mùi thơm tăng lên và âm thanh tanh tách đặc trưng. Nếu hạt phỉ được sấy khô trong vỏ mỏng, nó sẽ khô và rụng ngay trên chảo.

Đừng để các loại hạt khô trên chảo nóng - chúng sẽ bị cháy. Sau khi tắt bếp, chúng được đổ ngay vào đĩa khô.

Quan trọng! Chảo có đáy dày thích hợp để sấy khô. Trong hộp kim loại mỏng sản phẩm sẽ cháy.

Trong máy sấy

Không chỉ rau và trái cây được sấy khô trong các thiết bị đặc biệt. Thiết bị này cũng được sử dụng để chuẩn bị các loại hạt. Trong máy sấy, hạt phỉ chín lâu hơn so với các thiết bị điện khác nhưng chúng khô đều và giữ lại chất dinh dưỡng.

Cách nấu hạt đúng cách trong máy sấy:

1. Các loại hạt được xếp thành một lớp trên vỉ nướng của máy sấy điện. Nếu thiết bị có nhiều tầng, hãy điền vào tất cả.
2. Nhiệt độ trên máy sấy được đặt ở mức 90°C. Thiết bị được đóng lại và để trong 4 giờ, không cần khuấy hạt trong quá trình sấy, không khí nóng thổi vào chúng từ mọi phía.
3. Sau 4 giờ, tắt máy và đợi hạt nguội. Nếu chúng chưa sẵn sàng, máy sấy sẽ được bật lại.

Hạt phỉ đã bóc vỏ được sấy khô trong máy sấy điện từ 4 - 6 giờ, để sơ chế hạt còn nguyên vỏ phải mất tới một ngày.

Ngoài trời sau khi thu hoạch

Hạt phỉ sấy khô tự nhiên là tốt nhất cho sức khỏe. Ở nhiệt độ ngoài trời chúng không bị mất chất dinh dưỡng. Trong trường hợp này, hạt sẽ có màu trắng hoặc kem, không có màu vàng. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị.

Nên làm khô các loại hạt còn nguyên vỏ theo cách này. Chúng có thể được làm sạch khi sẵn sàng. Có thể sấy khô hạt đã làm sạch, nhưng trong trường hợp này có nguy cơ bị côn trùng xâm nhập.

Cách phơi hạt ngoài trời:

1. Các hạt đã chuẩn bị sẵn được đặt trên các pallet hoặc trên nền vải và phủ một lớp gạc. Điều này sẽ bảo vệ hạt phỉ khỏi kiến, ruồi và các loài gây hại khác.
2. Khay chứa sản phẩm được đặt dưới ánh nắng mặt trời ở nơi thông thoáng. Thời tiết càng nắng và nhiều gió thì quá trình này sẽ diễn ra càng nhanh.
3. Xoay hạt nhiều lần trong ngày để chúng khô đều.
4. Đến tối, các pallet được mang vào nhà.Điều này sẽ bảo vệ chúng khỏi sương buổi sáng và đẩy nhanh quá trình.
5. Khi có mưa, thời tiết ẩm ướt và gió mạnh, hạt phỉ được mang vào nhà. Nếu không, nó sẽ không bị khô mà sẽ bắt đầu thối rữa.

Trung bình, việc phơi hạt phỉ bên ngoài mất khoảng một tuần. Nếu thời tiết không nắng và nhiều mây thì thời gian sẽ kéo dài hơn.

Khuyên bảo. Để làm khô đai ốc ở nhà, hãy đặt nó gần bộ tản nhiệt hoặc trong phòng có hệ thống “sàn ấm”.

Bảo quản sau khi sấy

Để đảm bảo hạt phỉ khô giữ được hương vị thơm ngon, tốt cho sức khỏe trong thời gian dài và không gây hại cho sức khỏe, bạn nên tự làm quen với tất cả các quy tắc và sắc thái bảo quản chúng:

1. Chọn thùng chứa tự nhiên để lưu trữ. Thông thường người ta sử dụng túi vải hoặc lọ thủy tinh. Thùng chứa phải đóng kín. Túi nhựa không phù hợp vì có sự ngưng tụ trong đó, dẫn đến hư hỏng hạt.
2. Nơi lưu trữ phải khô và tối.
3. Hạt phỉ được giữ riêng biệt với các loại hạt khác. Nếu không, mùi thơm của chúng sẽ trộn lẫn và mùi vị sẽ kém đi.
4. Các loại hạt hấp thụ mùi tốt. Chúng không được bảo quản cùng với thực phẩm và đồ vật có mùi thơm nồng.
5. Nếu hạt có mùi khó chịu hoặc bị mốc thì không nên ăn. Hạt phỉ hư hỏng có chất độc.
6. Không nên lưu trữ nó trong hơn sáu tháng. Thời hạn sử dụng của hạt đã bóc vỏ chiên trên chảo hoặc trong lò nướng ở nhiệt độ cao giảm xuống còn 3 tháng.

Hay đấy:

Có thể ăn hạnh nhân khi đang ăn kiêng giảm cân không?

Loại hạt nào tốt nhất cho sức khỏe phụ nữ?

Hạnh nhân có phải là loại hạt tốt nhất cho phụ nữ?

Phần kết luận

Hạt phỉ sấy khô cho phép bạn có được hương vị, mùi thơm dễ chịu hơn và loại bỏ vị đắng. Ngoài ra, do độ ẩm dư thừa bốc hơi nên hạt được bảo quản lâu hơn và ít bị vi sinh vật gây thối rữa.

Có nhiều phương pháp sấy khô.Một số trong số chúng cho phép bạn có được thành phẩm chỉ trong vài phút, trong khi một số khác mất vài ngày hoặc thậm chí vài tuần. Người ta tin rằng nhiệt độ sử dụng khi sấy hạt phỉ càng thấp thì càng có nhiều yếu tố hữu ích trong đó và bảo quản được lâu hơn.