Khi nào nên hái nho đỏ và cách thực hiện nhanh chóng

Nho đỏ là một trong những loại cây mọng hiếm có nhất. Cây không sợ thời tiết ẩm ướt và có thể phát triển ngay cả ở những vùng lạnh giá của nước ta. Quả của cây có nhiều vitamin, khoáng chất và các chất có lợi khác. Vì vậy, hầu hết người làm vườn đều trồng nho đỏ.

Để quả được bảo quản được lâu và mang lại lợi ích lớn nhất cho cơ thể, điều quan trọng là phải thu hái quả đúng cách và kịp thời. Quá trình thu hoạch nho được coi là lâu dài và tốn nhiều công sức, vì mỗi bụi làm chín một số lượng lớn quả nhỏ với lớp vỏ mỏng manh. Khi nào và làm thế nào để thu thập nho đỏ, hãy đọc bài viết.

Khi nào nên hái nho đỏ

Thời kỳ nho đỏ chín phụ thuộc vào hai yếu tố - khu vực trồng cây phát triển, và các giống. Cây trồng phát triển trong điều kiện ấm hơn thì thu hoạch càng nhanh.

Ánh sáng cũng quan trọng. Dưới ánh nắng, quả chuyển sang màu đỏ nhanh hơn. Vì lý do này, thu hoạch ở những bụi non chín sớm hơn những bụi trưởng thành. Thật vậy, trong trường hợp đầu tiên, quả không che được những cành dày.

Độ đồng đều của quá trình chín được xác định trước bằng quá trình ra hoa. Nếu để lâu thì quá trình chín của quả sẽ diễn ra dần dần và mất 2-4 tuần. Trong trường hợp này, cây trồng được thu hoạch khi cần thiết.

Nếu bụi nở đều (tất cả các chùm hoa hình thành cùng một lúc, ra hoa ngắn) thì thời gian đậu quả sẽ không bị chậm, quá trình chín diễn ra suôn sẻ. Trong trường hợp này, các quả mọng được loại bỏ khỏi bụi cây cùng một lúc.

Ngược lại từ nho đen Quả mọng màu đỏ không dễ bị rụng. Chúng có thể bám trên bụi cây khi chín trong vài tuần. Chúng không cần phải hái ngay khi chúng chuyển sang màu đỏ, trong khi những quả màu đen sẽ được loại bỏ khỏi cây khi chúng chín nhiều lần.

Ghi chú! Trung bình, nho đỏ chín sớm hơn nho đen 2 tuần.

Tùy theo vùng trồng

Bạn có thể biết khi nào nho chín bằng cách tính đến mức trung bình của khu vực.

Thời gian chín gần đúng ở các vùng khí hậu khác nhau của Nga:

1. Miền Trung nước Nga (các vùng Leningrad, Moscow, Tver, v.v.), vùng Volga. Hầu hết các giống chín vào giữa tháng Bảy. Những giống sớm được thu hoạch vào tháng Sáu.
2. Khu vực phía Nam (vùng Krasnodar, Crimea). Mùa thu hoạch kéo dài từ đầu tháng 6 đến cuối tháng 7.
3. Khu vực phía Bắc (Siberia, Ural). Từ đầu đến giữa tháng 8.

Tùy thuộc vào giống nho đỏ

Nho dại thường chín không thân thiện. Những quả đầu tiên được thu hoạch vào đầu mùa hè và kết thúc vào cuối tháng 8.

Thời gian chín phụ thuộc vào Đẳng cấp:

1. Sớm. Những quả như vậy sẽ chín sớm hơn những quả khác. Ở vùng khí hậu ôn đới, vụ chín có thể được thu hoạch sớm nhất là vào cuối tháng Sáu. Giống sớm - Ngọt sớm, Joker Van Tets, Ogni Ural, Shchedraya.
2. Giữa mùa. Ở miền Trung chúng chín vào giữa tháng Bảy. Chúng chín muộn hơn 2 tuần so với những quả đầu. Các giống nho đỏ giữa mùa bao gồm Ural Beauty, Houghton Castle, Detvan, Versailles màu đỏ, Vika.
3. Muộn. Họ hát muộn hơn những người khác. Ở khu vực Moscow, độ chín xảy ra vào nửa cuối tháng Tám. Những giống này bao gồm Tatyana, Rosetta và Dutch Red.

Cách xác định độ chín của quả mọng

Nho đỏ có được sắc thái đặc trưng trước khi chín hoàn toàn. Quả chưa chín không thích hợp để làm mứt, mứt hoặc đông lạnh. Nó rất chua nên không nên ăn tươi.

Để hiểu nho đã chín, hãy chú ý đến các thông số sau:

1. Màu sắc. Quả chín có màu đỏ đậm, không có màu cam hoặc màu xanh lục.
2. Kết cấu. Quả mọng phải mềm nhưng có độ đàn hồi và dễ bị nát khi ép.
3. Nếm. Quả nho chín có vị chua ngọt. Nếu quả không có vị ngọt nghĩa là quả chưa chín.
4. Cành cây, trên đó quả chín treo có màu hơi vàng.
5. Dễ dàng tách khỏi bụi cây. Quả chín rất dễ bị tách khỏi cuống, trên đó còn sót lại một lượng nhỏ cùi ướt.

Bộ sưu tập trái cây chưa chín

Nếu quả nho được dùng để bán và dự kiến ​​vận chuyển dài ngày thì những quả chưa chín hẳn sẽ được thu gom. Chúng sẽ có màu hơi đỏ nhưng vẫn chắc và đàn hồi.

Không nên ăn nho chưa chín. Nó không tích lũy được các chất hữu ích, và do tính axit tăng lên, nó có thể làm trầm trọng thêm các bệnh về đường tiêu hóa.

Những quả như vậy không bị nhăn trong quá trình vận chuyển và bảo quản được hơn 2 tháng. Chúng được gửi đến tủ lạnh, trong đó chúng sẽ chín trong 2-4 tuần. Phương pháp chín này sẽ không ảnh hưởng đến mùi vị nhưng sẽ có ít vitamin hơn trong trái cây.

Quy tắc thu thập nho đỏ

Thu hoạch quả nho đỏ là một công việc khó khăn.Trái cây có vỏ mỏng manh và dễ bị hư hỏng nên công việc chỉ được thực hiện bằng tay. Điều quan trọng là phải tuân theo một số quy tắc:

1. Quả mọng được thu hoạch ngay khi chúng chín. Quả quá chín sẽ bị nát, nứt, bảo quản kém và gây hư hại cho quả mà chúng nằm.
2. Nên hái nho vào sáng sớm hoặc lúc hoàng hôn, khi mặt trời chưa hoạt động. Thu hoạch trong thời kỳ hoạt động mặt trời mạnh nhất (trong thời tiết nắng nóng) ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của quả và làm giảm thời hạn sử dụng của quả.
3. Quả mọng được hái vào thời tiết khô ráo. Bạn không thể hái trái cây sau khi mưa. Khi ướt, quả mọng có thời hạn sử dụng ngắn hơn nhiều.
4. Thông thường nho chín không đều. Do đó, công việc chuẩn bị của nó được chia thành nhiều giai đoạn.
5. Nho được giấu trong hộp hoặc xô. Làm điều này một cách cẩn thận để không làm nát những quả mọng mỏng manh. Tốt hơn là xếp nho thành từng lớp đều nhau.
6. Khi hái phải đảm bảo tất cả các quả trên cành đều đã chín. Không giống như nho đen, nho đỏ không rụng cho đến khi tất cả quả trên cành chín.

Nên thu thập và chuẩn bị những quả nho đỏ bằng cành cây, vì khi hái, vỏ của những quả mọng mỏng manh sẽ bị hư hỏng. Phần cùi mọng nước bắt đầu chảy ra, chất lượng bảo quản của quả giảm.

Ở nhà, nho được cất trên cành. Quả mọng được tách khỏi cuống ngay trước khi tiêu thụ hoặc nấu.

Nếu bạn có kế hoạch bảo quản nho ngay sau khi thu hoạch, chúng sẽ được thu hái mà không cần cành. Trong trường hợp này, quả mọng được xếp thành từng lớp nhỏ vào thùng chứa để chúng không bị nhăn.

Ghi chú! Nho đen có vỏ cứng hơn nho đỏ nên thường được hái từng quả một. Nho trắng chỉ khác nho đỏ ở mùi vị và màu sắc. Thời điểm chín, phương pháp thu hái và chuẩn bị đều giống nhau.Quả trắng cũng được hái cả chùm.

Cách dễ dàng

Thu hoạch nho là một quá trình lâu dài và tốn nhiều công sức. Để tăng tốc và làm cho nó dễ dàng hơn, những người làm vườn có kinh nghiệm sử dụng nhiều thủ thuật khác nhau.

Cách chọn nho nhanh chóng:

1. Một bộ phim hoặc một miếng vải trắng được trải dưới bụi cây. Điều này được thực hiện sao cho tất cả các nhánh của bụi cây đều ở phía trên vật liệu.
2. Dùng kéo, kéo hoặc kéo cắt tỉa bằng tay để cắt bỏ những cành nho. Không cần thiết phải đặt chúng vào một cái xô. Họ sẽ rơi vào vật chất dưới bụi cây.
3. Khi đã thu hoạch toàn bộ cây trồng, vải được cẩn thận nhấc lên, rũ bỏ những quả nho về phía giữa. Quả mọng được đổ từ vải vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.

Phân loại và xử lý cây trồng

Sau khi hái, quả được chuẩn bị để bảo quản. Quá trình này diễn ra trong các giai đoạn sau:

1. Ngón tay. Các cành cây nho được phân loại. Loại bỏ lá bị mắc kẹt và các mảnh vụn thực vật khác. Vứt bỏ tất cả những quả chưa chín, hư hỏng, nhăn nheo, thối. Những cành có nhiều quả hư hỏng sẽ bị vứt bỏ.
2. Làm sạch. Nếu có kế hoạch bảo quản, quả mọng sẽ được rửa sạch. Để làm điều này, cây trồng được ngâm trong một lượng lớn nước lạnh. Trong trường hợp này, các mảnh vụn vẫn còn ở phía dưới và trái cây nổi lên.
3. Làm khô quả mọng. Quả lý chua được bày thành một lớp trên vải hoặc giấy báo. Đôi khi quả mọng được thấm thêm bằng khăn ăn. Để đẩy nhanh quá trình, bạn có thể làm khô trái cây bằng máy sấy tóc, bật chế độ gió lạnh.
4. Tách quả khỏi cành. Điều này được thực hiện ngay trước khi ăn hoặc chuẩn bị nho. Quả mọng được loại bỏ cẩn thận bằng tay. Để đẩy nhanh quá trình, hãy sử dụng lược (lược) có răng thưa. Chúng được mang dọc theo cành cây, dọn sạch quả mọng.

Nếu nho sẽ được bảo quản trong tủ lạnh, bạn không thể rửa chúng trước. Điều này sẽ làm giảm thời hạn sử dụng.Bạn có thể ngâm quả mọng trước khi ăn.

Khuyên bảo! Máy sấy tóc được sử dụng để làm sạch các mảnh vụn từ trái cây. Nho được xếp thành một lớp và thổi bằng không khí lạnh. Đồng thời, tất cả các đốm, lá và các mảnh vụn khác bay đi.

Kho

Điều quan trọng là phải chuẩn bị quả mọng một cách chính xác. Trong trường hợp này, chúng sẽ không xấu đi trong một thời gian dài.

Kho lạnh:

1. Quả được đóng gói trực tiếp trên cành trong hộp hoặc túi nhựa có lỗ để không khí lọt qua.
2. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản quả mọng là ngăn dưới cùng của tủ lạnh, trong ngăn đựng rau củ.
3. Nếu thiết bị có “Vùng xanh” đặc biệt, nho sẽ để được lâu hơn. Trung bình, trái cây được lưu trữ lên đến 2 tháng.

Đóng băng:

1. Nho được đông lạnh trên cành hoặc dưới dạng quả riêng lẻ.
2. Thu hoạch đã chuẩn bị sẵn được xếp thành một lớp trên khay hoặc khay nướng.
3. Khi quả đông lại, chúng được đổ vào túi theo từng phần nhỏ.
4. Để bảo quản được nhiều vitamin hơn, tốt hơn hết bạn nên sử dụng phương pháp đông lạnh sốc.
5. Bạn không thể đóng băng nho ướt. Nếu không nó sẽ dính vào nhau.
6. Làm đông lạnh nho với đường. Để làm điều này, các loại quả mọng được nghiền nát cùng với đường cát, được thêm vào để tạo hương vị. Hỗn hợp thu được được đổ vào ly dùng một lần. Ở dạng này, quả sẽ được bảo quản trong 3 tháng mà không bị mất chất dinh dưỡng.

Quả nho được sấy khô sau khi loại bỏ chúng khỏi cành. Có 2 cách dễ dàng để chuẩn bị.

Lựa chọn 1:

1. Quả được đặt trên giấy hoặc vải tự nhiên thành một lớp mỏng và để ở nơi thoáng gió, tốt nhất là phơi nắng.
2. Các loại trái cây được lật lại cứ sau 2 giờ. Với phương pháp sấy khô này, việc chuẩn bị sẽ mất từ ​​2-5 ngày.

Tùy chọn số 2 (trong lò nướng):

1. Tấm nướng được phủ bằng giấy da.
2. Trái cây được cho vào lò nướng, đun nóng đến nhiệt độ +40...+100°C (nhiệt độ càng cao, nho sẽ khô càng nhanh nhưng càng giữ lại ít vitamin trong đó).
3. Lò nướng được để mở trong 4-6 giờ.

Một cách khác là bảo tồn. Bảo quản, mứt và compote được chế biến từ quả nho.

Những lời khuyên được trình bày trong danh sách sẽ giúp nâng cao chất lượng bảo tồn:

1. Mứt và chất bảo quản được cuộn thành từng lọ nhỏ - 0,25 hoặc 0,5 lít. Điều này là cần thiết để việc bảo tồn mở không tồn tại được lâu.
2. Để bịt kín lọ nho, người ta sử dụng nắp đậy bằng sơn bóng hoặc thủy tinh. Quả mọng phản ứng với kim loại và oxy hóa.
3. Khi chuẩn bị mứt trong đó quả mọng được nghiền nát, quả nho sẽ được làm sạch cành và mảnh vụn. Khi đóng hộp, toàn bộ trái cây được phân loại. Điều này sẽ đảm bảo chúng chín đều.
4. Nho xay với đường được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp xoắn.
5. Quả nho được thu hoạch cùng với quả của các loại cây trồng khác. Sản phẩm rất hợp với vỏ chanh.

Lời khuyên từ những người làm vườn có kinh nghiệm

Những người làm vườn có kinh nghiệm biết một số mẹo sẽ giúp tối ưu hóa việc thu hoạch và bảo quản:

1. Sau khi đông lạnh, điều quan trọng là rã đông trái cây nho đúng cách. Từ tủ đông, chúng được chuyển đến tủ lạnh, nơi chúng rã đông, sau đó đặt trên quầy bếp và để ấm đến nhiệt độ phòng. Bằng cách này, quả nho sẽ giữ được nhiều vitamin hơn và không bị mất hình dạng. Không rã đông quả mọng trong lò vi sóng hoặc dưới nước nóng. Quả đã rã đông không thể đông lạnh lại.
2. Khi đông lạnh, nho sẽ để được hơn 3 tháng mà không mất đi hương vị và hình dạng. Tuy nhiên, với việc lưu trữ lâu dài, lượng chất hữu ích sẽ giảm đáng kể.
3. Bạn có thể bảo quản nho trong hỗn hợp compote.Để làm điều này, một số loại quả mọng và trái cây được đặt trong một túi chia phần. Không cần phải rã đông hỗn hợp này trước khi nấu compote.
4. Không chỉ quả mọng được thu hoạch mà còn lá nho, chứa một lượng lớn vitamin C và các chất có lợi khác. Những chiếc lá như vậy thêm vào trà và nước trộn để tạo mùi thơm đậm đà. Rau xanh được thu hoạch trong thời kỳ ra hoa từ 10 đến 11 giờ sáng. Sau đó chúng được phơi khô, trải thành từng lớp trên vật liệu ở nơi tối, thông gió tốt. Bảo quản trong túi vải.

Phần kết luận

Thu hoạch nho đỏ là một quá trình lâu dài và tốn nhiều công sức, đòi hỏi nhiều thời gian của người làm vườn. Những quả nhỏ có vỏ mỏng không thể hái bằng máy mà chỉ hái bằng tay trực tiếp trên cành. Sau đó, cây trồng sẽ không bị hư hại và vẫn tươi đến 2 tháng.

Có một số phương pháp chuẩn bị. Trái cây được bảo quản trong tủ lạnh, tủ đông hoặc sấy khô. Mứt nho là lựa chọn ngon nhất để chế biến sản phẩm, nhưng trong trường hợp này giữ lại rất ít vitamin.