Hạt mắc ca socola có tác dụng gì và ăn thế nào cho đúng

Macadamia khác biệt so với các loại hạt khác về hương vị, đặc tính dinh dưỡng và lợi ích. Thành phần vitamin và khoáng chất đa dạng, hàm lượng omega-3 và omega-6 cao khiến loại hạt này không thể thiếu để duy trì sức khỏe toàn bộ cơ thể. Nhưng cũng giống như bất kỳ sản phẩm nào, mắc ca đều có chống chỉ định và có thể gây hại cho sức khỏe nếu tiêu thụ quá mức và trong thời gian dài.

Đây là loại hạt gì

Macadamia là một chi thực vật thân gỗ thuộc họ Proteaceae.. Cây đạt chiều cao 15 m và bắt đầu ra quả sau 5 - 7 năm. Hạt chín từ tháng 3 đến tháng 9, nhưng có thể đậu quả quanh năm. Cụm hoa có mùi thơm ngọt ngào, dễ chịu và mùi sô cô la.

Việc thu hoạch không hề dễ dàng, nó được thực hiện bằng tay. Trong các nhà máy, con lăn cơ học được sử dụng để mở đai ốc, làm vỡ vỏ thành hai nửa, còn phần lõi vẫn được bảo toàn. Ở nhà, đai ốc được mở bằng chìa khóa kim loại. Một rãnh đặc biệt được tạo ra trên mỗi đai ốc và một chìa khóa kim loại được lắp vào gói.

Thẩm quyền giải quyết. Các tên gọi khác của loại hạt mở bằng chìa khóa là quả hạch, quả hạch Úc và quả hạch vua.

Ngoại hình, hương vị và mùi thơm

Hạt tròn, có rãnh, đường kính 1,5-2 cm, được bọc bằng lớp vỏ hai mảnh vỏ màu xanh lục có nhân khó tách khỏi vỏ. Một mùi thơm ngọt ngào dễ chịu tỏa ra từ trái cây. Hạt giống hạt phỉ nhưng béo hơn với hương vị sôcôla.

Nó mọc ở đâu?

Macadamia được trồng ở các nước nhiệt đới, chủ yếu ở Australia. Thực vật Chịu được sự thay đổi theo mùa của các yếu tố môi trường, chịu được nhiệt độ thấp lên tới +3°C. Thích đất thoát nước tốt bão hòa với axit hữu cơ.

Theo thời gian, các giống cây này ít chịu ảnh hưởng của điều kiện thời tiết hơn đã xuất hiện, giúp người ta có thể trồng loại hạt này ở Brazil, Nam Phi, New Zealand và Quần đảo Hawaii.

Lợi ích và tác hại của Macadamia

Hạt Macadamia là sản phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nó bão hòa cơ thể bằng các vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô cần thiết để duy trì các quá trình quan trọng. Bất chấp sự phổ biến của chế độ ăn uống lành mạnh và loại trừ thực phẩm béo khỏi chế độ ăn, các chuyên gia vẫn khuyên bạn nên tiêu thụ các loại hạt hàng ngày với số lượng hạn chế (30-40 g).

Chất chống oxy hóa đặc biệt có giá trị cho cơ thể. Chúng bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa và giảm hàm lượng cholesterol xấu trong cơ thể.

Các loại hạt chứa một lượng vitamin đáng kinh ngạc:

1. Thiamine (vitamin B1) hỗ trợ sức khỏe của hệ thần kinh và tiêu hóa.
2. Riboflavin (vitamin B2) điều chỉnh các chức năng của hệ thống sinh sản, làm bão hòa máu bằng oxy và tham gia tích cực vào quá trình hình thành hồng cầu (hồng cầu).
3. Axit pantothenic (vitamin B5) kích hoạt sự tổng hợp hormone tuyến thượng thận và điều hòa quá trình trao đổi chất.
4. Pyridoxine (vitamin B6) chịu trách nhiệm hấp thụ protein và chất béo, cải thiện chức năng của hệ thần kinh và gan, có tác dụng lợi tiểu, giảm co thắt cơ và ngăn ngừa các bệnh lý về da.
5. Axit folic (vitamin B9) rất quan trọng trong việc sản xuất huyết sắc tố và làm giảm nguy cơ khối u ác tính.
6. Axit ascoricic (vitamin C) cải thiện sự hấp thụ sắt trong cơ thể, tăng cường hệ thống miễn dịch, bảo vệ chống nhiễm trùng và có đặc tính chống oxy hóa.
7. Alpha tocopherol (vitamin E) hỗ trợ chức năng tim, làm giảm tính thấm và độ dễ vỡ của mao mạch, bình thường hóa tình trạng của da và đẩy nhanh quá trình lành vết thương và vết bỏng.
8. Axit nicotinic (NA) có tác động tích cực đến quá trình tiêu hóa, cải thiện tình trạng mạch máu, giảm sưng tấy, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và vi tuần hoàn máu.

Từ mắc ca, cơ thể nhận được omega-3 và omega-6, có tác dụng tốt cho toàn bộ cơ thể:

• tăng sức bền và hiệu suất;
• kích thích trao đổi chất;
• đẩy nhanh quá trình phân hủy chất béo;
• ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư;
• có tác dụng phòng ngừa tốt bệnh Alzheimer, thiếu máu cục bộ, nhồi máu cơ tim, bệnh lý thấp khớp;
• ức chế quá trình viêm.

Mặc dù có hàm lượng calo cao nhưng mắc ca lại là sản phẩm được ưa chuộng trong quá trình ăn kiêng. Do có chất xơ thực vật trong thành phần, các loại hạt mang lại cảm giác no nhanh và lâu dài, kích thích hoạt động thể chất, do đó năng lượng được tiêu thụ nhiều hơn năng lượng được cung cấp từ thức ăn, cơ thể bắt đầu sử dụng hết lượng mỡ dự trữ và trọng lượng cơ thể giảm xuống.

Bằng cách thường xuyên tiêu thụ mắc ca, bạn không phải lo lắng về sức khỏe của hệ thần kinh. Vitamin B làm giảm lo lắng và hung hăng, cải thiện giấc ngủ ban đêm, kích thích quá trình suy nghĩ và có tác dụng an thần nhẹ.

Lợi ích và tác hại của mắc ca trực tiếp phụ thuộc vào chất lượng của hạt, lượng tiêu thụ hàng ngày và sự hiện diện của các chống chỉ định. Việc tiêu thụ nhiều và lâu dài các loại hạt ở những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa có thể gây ra tình trạng trầm trọng hơn dưới dạng buồn nôn, nôn, cảm giác nặng nề và đau nhức.

Macadamia rất dễ gây dị ứng và tiêu thụ vượt quá định mức có thể gây ra dị ứng. Dấu hiệu đầu tiên là ngứa, nổi mề đay, bong tróc và đỏ da, phù Quincke.

Mắc ca số lượng lớn dẫn đến tăng cân quá mức. Thận trọng khi sử dụng các loại hạt khi bị suy thận hoặc gan nặng, hạ huyết áp động mạch, béo phì độ 3-4 hoặc tiểu đường nặng.

Đặc tính có lợi cho nam giới, phụ nữ và trẻ em

Mắc ca hữu ích cho cả nam và nữ, không phân biệt tuổi tác. Bằng cách tiêu thụ hạt thường xuyên, bạn có thể ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh tiết niệu ở nam giới và nếu chúng tồn tại, hãy làm giảm mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng và đạt được sự thuyên giảm ổn định. Quả có tác dụng chống viêm, bổ, loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể, cải thiện lưu thông máu ở tuyến tiền liệt, bảo vệ chống nhiễm trùng.

Macadamia dành cho nam giới được đánh giá cao nhờ sự hiện diện của kẽm và selen.. Những chất này kích thích sản xuất testosterone, chịu trách nhiệm về sức khỏe tình dục và ham muốn tình dục, đồng thời đảm bảo sự phát triển của khối lượng cơ bắp. Macadamia là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ giúp tăng ham muốn tình dục và giúp đạt được sự thỏa mãn trong tình dục.

Macadamia không kém phần hữu ích cho cơ thể phụ nữ. Phức hợp vitamin và khoáng chất phong phú hỗ trợ hoạt động của hệ thống sinh sản, làm chậm quá trình khởi phát hoặc giảm bớt quá trình mãn kinh và có tác dụng ngăn ngừa tốt các bệnh phụ khoa.

Khuyên bảo. Các chuyên gia khuyên dùng dùng macadamia cho phụ nữ khi lập kế hoạch mang thai và trong khi mang thai. Các loại hạt đóng vai trò như một nguồn bổ sung axit folic. Ngay cả sự thiếu hụt chất này trong thời gian ngắn cũng có nguy cơ phát triển các biến chứng liên quan đến sự phát triển bình thường của hệ thần kinh ở thai nhi. Ngoài ra, axit folic còn có tác dụng có lợi đối với cảm giác thèm ăn, tâm trạng và trạng thái tâm lý cảm xúc của bà mẹ tương lai.

Một lợi ích khác của mắc ca đối với phụ nữ là duy trì làn da khỏe mạnh. Các thành phần hoạt tính sinh học làm chậm quá trình lão hóa, làm đều màu, dưỡng ẩm, bảo vệ da khỏi tác động tiêu cực của tia UV, giảm sự xuất hiện của sắc tố.

Lợi ích của hạt mắc ca đối với trẻ em là gì? Ở một mức độ nào đó, trái cây đáp ứng nhu cầu của cơ thể về axit ascorbic, cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch. Sự thiếu hụt của nó có ảnh hưởng xấu đến tình trạng của nướu, hệ tim mạch và dẫn đến chảy máu cam.

Đây là thực phẩm bổ sung vitamin rất tốt, đặc biệt trong thời tiết thu đông, giúp giảm nguy cơ nhiễm trùng, rút ​​ngắn thời gian hồi phục và làm dịu diễn biến của bệnh cúm, viêm đường hô hấp cấp do virus, viêm đường hô hấp cấp.

Các loại hạt có chứa canxi. Đây là yếu tố quan trọng ở giai đoạn hình thành răng, xương và các tấm móng. Lượng canxi vừa đủ trong cơ thể sẽ đẩy nhanh quá trình phục hồi các mô cơ xương sau gãy xương và chấn thương ở trẻ em.

hợp chất

Hạt Macadamia vượt trội hơn các loại hạt khác về lượng calo và hàm lượng hoạt chất sinh học. Ngoài protein, chất béo và carbohydrate truyền thống, thành phần hóa học còn chứa (trên 100 g):

• chất xơ - 8,6 g;
• nước - 1,36 g;
• tro - 1,14 g;
• tinh bột - 1,05 g;
• đường (glucose, fructose, sucrose) - 4,57 g;
• axit amin - 9,63 g;
• axit béo - 72,44 g;
• omega-3 - 0,206 g;
• omega-6 - 1,296 g;
• vitamin B1 - 1,195 mg;
• B2 - 0,162 mg;
• B5 - 0,758 mg;
• B6 - 0,275 mg;
• B9 - 11mcg;
• C - 1,2 mg;
• E - 0,54 mg;
• RR - 2,473 mg.

Các nguyên tố vi mô và vĩ mô có giá trị sinh học:

• sắt - 3,69 mg;
• mangan - 4,131 mg;
• đồng - 756 mcg;
• selen - 3,6 mcg;
• kẽm - 1,3 mg;
• kali - 368 mg;
• canxi - 85 mg;
• magiê - 130 mg;
• natri - 5 mg;
• lưu huỳnh - 79,1 mg;
• phốt pho - 188 mg.

KBZHU

Macadamia có giá trị dinh dưỡng cao - 718 kcal trên 100 g quả. Các loại hạt chứa một lượng lớn chất béo - 75,8 g, một lượng nhỏ protein - 7,9 g, carbohydrate - 5,2 g, chỉ số đường huyết của hạt thấp - 15 đơn vị, điều này đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường và rối loạn chuyển hóa.

Cách ăn mắc ca

Macadamia là sản phẩm có hàm lượng calo rất cao nên các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên dùng vào buổi sáng hoặc đầu giờ chiều. Hạt nhân chứa carbohydrate phức tạp, cung cấp năng lượng cho cơ thể, tăng sức bền và hiệu suất, đồng thời giảm cảm giác thèm ăn.

Quả hạch được ăn tươi hoặc chiên trong chảo rán khô, thêm vào món tráng miệng, làm caramen hoặc phủ sô cô la. Hạt nhỏ và nghiền nát được thêm vào món salad trái cây và rau quả cũng như các món hải sản. Dầu được lấy từ các loại hạt, được sử dụng trong nấu ăn, thẩm mỹ và y học dân gian để điều trị và phòng ngừa các bệnh khác nhau.

Nhiều nhất có thể mỗi ngày

Giá trị hàng ngày phụ thuộc vào lượng calo hàng ngày và sự hiện diện của chống chỉ định. Không gây hại cho sức khỏe, người lớn có thể ăn khoảng 30 g mỗi ngày (tức là 10-15 quả vừa), đối với trẻ em định mức giảm xuống còn 15-20 g, đối với những người mắc bệnh đường tiêu hóa thì cần hạn chế lượng mắc ca. bệnh, phụ nữ mang thai và cho con bú.

Chống chỉ định

Chống chỉ định tuyệt đối là không dung nạp cá nhân với một hoặc nhiều thành phần trong chế phẩm. Nên hạn chế hoặc loại bỏ hoàn toàn mắc ca khỏi chế độ ăn nếu bạn có:

• béo phì 3-4 độ;
• rối loạn chức năng gan và thận;
• đái tháo đường 2 và 3 độ;
• huyết áp thấp;
• bệnh đường tiêu hóa ở giai đoạn cấp tính.

Sử dụng trong nấu ăn

Hạt mắc ca sô cô la là sản phẩm phổ biến để làm món tráng miệng, đồ nướng và salad trái cây. Hạt nhân phủ caramel hoặc sô cô la được phục vụ như một món ăn riêng.

Do giá thành cao nên dầu mắc ca ít được ưa chuộng trong nấu ăn. Chúng thay thế dầu ô liu, thêm vào món salad và sử dụng để chế biến các món thịt và cá, như một thành phần trong nước sốt và nước xốt.

Trong y học

Để ngăn ngừa các bệnh khác nhau, các chuyên gia khuyên bạn nên ăn 5-15 loại hạt mỗi ngày. Hướng dẫn sử dụng:

• thiếu máu;
• bệnh ung thư;
• bệnh lý của hệ tim mạch: bệnh Alzheimer, thiếu máu cục bộ, nhồi máu cơ tim;
• béo phì 1-2 độ;
• rối loạn chuyển hóa, đặc biệt là bệnh tiểu đường;
• huyết khối;
• thiếu vitamin;
• tăng huyết áp động mạch;
• bệnh thấp khớp: viêm khớp, thoái hóa khớp, thoái hóa khớp;
• loãng xương;
• rối loạn tâm thần;
• bệnh da liễu;
• chứng đau nửa đầu;
• mệt mỏi mãn tính;
• quá trình viêm trong cơ thể.

Dùng làm nguyên liệu làm thuốc vỏ bọc. Dựa trên đó, thuốc sắc và dịch truyền được chuẩn bị để sử dụng bên ngoài và uống. Dầu có nhiều tác dụng: chống viêm, bổ, giảm đau, chống co thắt, hạ huyết áp, kích thích miễn dịch, chống oxy hóa, tái tạo.

Trong thẩm mỹ

Vì hạt có hàm lượng axit béo cao nên người ta thu được tinh dầu từ chúng. Sản phẩm làm đẹp phổ biến này giúp duy trì làn da, tóc và móng khỏe mạnh.

Dầu chăm sóc da tốt:

• kích thích sản xuất collagen;
• loại bỏ tình trạng khô;
• âm;
• cải thiện làn da;
• đẩy nhanh quá trình tái tạo các mô bị tổn thương.

Dầu Macadamia rất tốt cho làn da của cơ thể. Nó giữ ẩm, làm giảm sự xuất hiện của cellulite, thúc đẩy hoạt động tốt của hệ bạch huyết và giảm bọng mắt.

Dầu được xoa vào da đầu để điều trị bệnh tiết bã nhờn, gàu và bệnh chàm. Các thành phần sinh học tích cực đẩy nhanh quá trình mọc tóc, cải thiện dinh dưỡng của nang tóc và tăng lượng máu cung cấp cho khu vực này. Kết quả là da đầu được phục hồi, tóc bắt đầu mọc dày hơn, trở nên chắc khỏe hơn. Hiệu quả rõ ràng là có thể nếu các thủ tục được thực hiện thường xuyên.

Khuyên bảo. Nên đắp mặt nạ chứa tinh dầu không quá 15-20 phút, nếu không sẽ có khả năng cao bị kích ứng da đầu.

Cách chọn và bảo quản các loại hạt

Để có lợi ích tối đa, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên mua các loại hạt còn nguyên vỏ. Chúng chứa lượng chất tối đa có giá trị đối với cơ thể con người và lớp vỏ bảo vệ khỏi sự xâm nhập của vi khuẩn, bụi và các yếu tố độc hại khác. Hạt mắc ca còn nguyên vỏ có thể bảo quản được một năm ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Nếu lựa chọn Macadamia đã bóc vỏ, hãy chú ý đến hình thức bên ngoài của hạt, điều kiện bảo quản và ngày hết hạn. Các loại hạt có chất lượng phù hợp có hình tròn, màu sắc đồng đều, không có dấu hiệu hư hỏng, hư hỏng hoặc có mùi khó chịu bên ngoài.

Hạt nhân đã làm sạch được đóng gói trong túi chân không và bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến +5°C trong 6 tháng. Nếu không có máy hút bụi, thời hạn sử dụng chỉ giới hạn trong 1-3 tháng.

Phần kết luận

Lợi ích của mắc ca đối với con người là vô giá. Nó bão hòa cơ thể bằng vitamin, axit béo, chất dinh dưỡng vi mô và đa lượng, cải thiện tình trạng của da, tóc và móng. Bằng cách thường xuyên tiêu thụ mắc ca, bạn không phải lo lắng về sức khỏe của hệ thần kinh, tiết niệu, tiêu hóa, tim và mạch máu. Tuy nhiên, để có được lợi ích lớn hơn, điều quan trọng là phải tiêu thụ hạt đúng cách: với số lượng hạn chế và chủ yếu vào nửa đầu ngày.