Cách nấu tỏi tây ngâm: công thức nấu ăn ngon nhất

Tỏi tây ở nước ta không phổ biến như hành tây hay hành lá. Tuy nhiên, các đầu bếp đẳng cấp thế giới đánh giá cao nó vì hương vị tinh tế, béo ngậy, hơi ngọt mà không đắng. Nó không chỉ được tiêu thụ ở dạng tươi hoặc hầm mà còn được chế biến từ nó các món ăn nhẹ.

Trong bài viết này, chúng tôi đã chuẩn bị hướng dẫn chọn tỏi tây và công thức nấu các món khai vị mặn.

Lựa chọn và chuẩn bị tỏi tây để ngâm chua

Tỏi tây - Là loại rau thân gỗ có mùi hành nhẹ. Nó được tiêu thụ sống, hầm và ngâm.

Hình thức bên ngoài của sản phẩm là tiêu chí chính để đánh giá chất lượng. Trên kệ siêu thị, nó được bọc bằng polyetylen nên gần như không thể ngửi thấy nhưng không khó để phát hiện hư hỏng qua lớp bao bì trong suốt.

Tỏi tây lý tưởng trông như thế nào:

• không có đốm và sắc thái tương phản trên đó;
• rễ cây nhẹ và tinh khiết (màu càng nhạt thì vị càng đậm đà);
• chiều dài của phần màu trắng không quá 6 cm, đây là tiêu chuẩn chất lượng;
• đường kính thân - không nhỏ hơn 1,5 cm;
• bề mặt không được quá xỉn hoặc sáng bóng;
• sự phát triển và nén chặt trên thân cây là không thể chấp nhận được;
• chân của tỏi tây “đúng” có hình trụ, phần đế có hình củ hành - dấu hiệu của sản phẩm kém chất lượng;
• Hành tây không được dính, ướt hoặc trơn trượt.

Không khó để chuẩn bị sản phẩm để chế biến ẩm thực tiếp theo. Nó không có vỏ trấu nên việc làm sạch mất rất ít thời gian.

Nhiệm vụ chính là rửa sạch dưới vòi nước chảy và cắt bỏ phần xanh thường không dùng làm thực phẩm.Tuy nhiên, thay vì vứt bỏ những chiếc lông còn xanh, bạn có thể đông lạnh chúng rồi cho vào nước dùng, súp để tăng thêm hương vị.

Rễ được cắt cách mép 4-5 cm. Phần màu trắng thích hợp để dùng được cắt làm đôi theo chiều dọc và rửa lại bằng nước đang chảy, cố gắng loại bỏ cát giữa các tấm.

Tỏi tây lớn cắt thành 4 phần, tỏi tây nhỏ - thành 2 nửa. Cũng có thể cắt thành các vòng.

Để chuẩn bị nước xốt, hãy sử dụng nhiều loại gia vị và thảo mộc, dầu thực vật, nước cốt chanh, giấm ăn hoặc giấm rượu. Hành tây đã sơ chế đổ chất lỏng nóng trực tiếp vào lọ.

Thẩm quyền giải quyết. Tỏi tây được bán quanh năm nhưng ngon nhất từ ​​tháng 9 đến cuối tháng 4.

Cách ngâm tỏi tây

Tỏi tây là một loại rau độc đáo thu hút bởi tính linh hoạt của nó. Khi còn tươi, nó có thể làm phong phú thêm hương vị của các món thịt, cá và rau. Nó sẽ giúp bảo tồn tối đa các thành phần hữu ích dưa chua trong giấm. Xử lý nhiệt nhẹ giúp loại bỏ vị đắng, bảo quản hương vị và vitamin. Chúng tôi khuyên bạn nên áp dụng công thức nấu ăn nhanh cổ điển để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ thơm ngon.

Thành phần:

• tỏi tây - 5 chiếc.;
• đường - 50 g;
• muối đá - 12 g;
• giấm 6% - 3 muỗng canh. tôi.;
• nước - 0,5 l;
• lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.;
• dầu hướng dương - 50 ml;
• hạt tiêu đen - 3-5 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa kỹ hành tây dưới vòi nước, cắt bỏ phần xanh và rễ. Cắt ngang từng miếng thành 2-3 miếng.
2. Đặt hành tây theo chiều dọc trong lọ sạch.
3. Thêm đường cát, muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nước sôi. Để lửa nhỏ trong 5 phút và đổ giấm vào. Đun sôi lại trong 3 phút và đổ chất lỏng lên hành tây.
4. Đổ dầu thực vật vào từng lọ, đậy kín hộp và lật lại.

Các biến thể công thức

Có nhiều lựa chọn để ướp sản phẩm.Nó kết hợp tuyệt vời với hầu hết tất cả các loại gia vị, giấm ăn và rượu vang, nước chanh, nước tương và các loại thảo mộc. Món khai vị mặn sẽ là sự bổ sung thơm ngon cho cá, thịt, thịt gia cầm nướng, ngũ cốc và rau.

Công thức Scotland với rau xanh

Trong công thức này, hương vị tinh tế của hành tây được bổ sung bởi mùi thơm của thì là và rau mùi tây.

Thành phần:

• tỏi tây - 7 chiếc.;
• tỏi - 4 tép;
• giấm 6% - 60 ml;
• dầu hướng dương - 100 ml;
• đường - 50 g;
• muối - 30 g;
• lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, thì là và rau mùi tây - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Hành tây rửa sạch, cắt bỏ phần xanh, cắt phần trắng làm 4 phần.
2. Đun sôi nước, đổ dầu vào, thêm muối, đường và gia vị. Nấu trong 5 phút, sau đó đổ giấm vào và đun sôi thêm 3 phút nữa.
3. Cho tỏi tây vào lọ, đặt các loại thảo mộc cắt nhỏ lên trên và đổ nước sôi lên trên mà không cần lọc. Niêm phong thùng chứa và lật nó lại.

ướp châu Á

Hãy thử món ăn nhẹ tuyệt vời này của Hàn Quốc. Ở nhà, món ăn được gọi là Yangpa jangaji. Hành tây ngâm nóng được phục vụ như một món ăn bổ sung cho món ăn chính.

Thành phần:

• tỏi tây - 1 kg;
• nước - 500 ml;
• nước tương - 400 ml;
• đường - 150 g;
• giấm gạo - 250 ml;
• ớt xanh và đỏ - 2 chiếc.;
• chanh - 1 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Hành tây rửa sạch, cắt phần trắng thành miếng.
2. Trộn các nguyên liệu lỏng vào nồi, thêm đường, đun lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Đun sôi nước xốt trong 5 - 7 phút và đổ nước cốt chanh vào.
3. Rửa sạch ớt và dùng dao sắc cắt thành từng khoanh cùng với hạt.
4. Xếp hành tây và ớt thành từng lớp vào tô thủy tinh. Đổ nước xốt nóng lên trên và để cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó cho vào tủ lạnh và ủ trong 2-3 ngày. Hương vị của bữa ăn nhẹ sẽ chỉ được hưởng lợi từ điều này.

Đóng hộp trong giấm

Một lựa chọn khác để chế biến hành tây trong nước xốt giấm.

Thành phần:

• tỏi tây - 0,5 kg;
• giấm rượu - 50 ml;
• hành tây - 1 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• mù tạt hạt - 30 g;
• húng tây - 2 nhánh;
• đường - 25 g;
• muối - 40 g;
• dầu thực vật - 70 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch tỏi tây và cho vào nước sôi. Chần cho đến khi mềm, dùng thìa có rãnh vớt ra và đặt lên khăn giấy.
2. Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ. Dùng dao băm tỏi và thêm vào hành tây. Thêm mù tạt, muối, đường, lá húng tây, dầu và 1 muỗng canh. tôi. Nước. Trộn nước sốt và ngâm tỏi tây vào đó.
3. Làm lạnh món khai vị trong 3 giờ. Ăn kèm với cá hoặc thịt.

Đọc thêm:

Tại sao phụ nữ nên ăn hành và chúng có ích như thế nào?

Hàm lượng calo, lợi ích và tác hại của hành lá.

Với táo và quả nam việt quất

Ngon, ngọt, cay - đây là cách bạn có thể mô tả hương vị của món ăn nhẹ này. Quả nam việt quất tạo thêm vị chua khác thường cho công thức này. Tùy chọn món ăn nhẹ tỏi tây thích hợp làm lớp phủ cho thịt lợn và thịt gà kebab.

Thành phần:

• tỏi tây - 5 chiếc.;
• táo chua ngọt có cùi dày đặc - 2 chiếc.;
• quả nam việt quất - 50 g;
• nước - 400 ml;
• dầu thực vật - 50 ml;
• muối - 50 g;
• đường - 50 g;
• nước tương - 25 ml;
• sao hồi - 3 sao;
• quế - 2 que;
• giấm 6% - 50 ml;
• lá nguyệt quế và hạt tiêu đen - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa hành tây và cắt thành miếng.
2. Bỏ lõi táo, cắt đôi từng quả rồi thành từng lát mỏng. Rửa sạch quả nam việt quất.
3. Nấu nước xốt cay từ muối, đường, gia vị. 5 phút trước khi sẵn sàng, đổ giấm, nước tương và dầu thực vật.
4. Nhúng hành tây đã chuẩn bị vào nước ướp, đậy nắp lại và để cho đến khi nguội hoàn toàn. Bảo quản trong tủ lạnh trong 2-3 tuần.

bằng tiếng Georgia

Công thức này khác với những công thức khác ở chỗ nước xốt được chuẩn bị với việc bổ sung nhiều loại gia vị. Món khai vị có vị cay và thơm và hợp với bất kỳ loại thịt nào.

Thành phần:

• tỏi tây - 6-7 chiếc.;
• nước - 700 ml;
• giấm rượu - 200 ml;
• muối mỏ - 60 g;
• đường - 50 g;
• đinh hương, quế, hoa hồi, hạt tiêu, ớt đỏ xay, lá nguyệt quế - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Thêm muối, đường và gia vị vào nước sôi. Đun sôi trong 10 phút, sau đó đổ giấm vào.
2. Rửa sạch hành tây, cắt thành từng miếng và cho vào hộp đựng vô trùng.
3. Đổ nước xốt lên rau mà không cần căng. Đóng chặt bằng nắp đậy và lật lại.