Cách làm hành tây ngâm cho món nướng, cá trích và salad giá cả phải chăng, nhanh chóng và ngon miệng
Ở nước Nga thời Sa hoàng, hành muối được dùng như món khai vị “để kích thích vị giác”. Bây giờ nó được sử dụng như một món ăn phụ, món ăn nhẹ, nguyên liệu cho món salad và bánh mì. Món ăn đơn giản và ngon miệng này phù hợp cho cả bàn ăn hàng ngày và ngày lễ.
Lựa chọn và chuẩn bị hành để ngâm chua
Loại rau này thường được ngâm trong lọ nhỏ dung tích không quá 500 ml nên người ta lấy củ hành tây nhỏ cắt thành từng khoanh hoặc cắt củ hành lớn làm đôi hoặc làm tư, để nguyên phần dưới để hành không bị nát. ướp đều. Rau được lấy sạch, không bị hư hỏng cơ học hay bị thối.
Cách làm hành ngâm - một công thức cổ điển
Công thức này không yêu cầu nhiều thành phần:
- hành tây - 1 chiếc.;
- giấm ăn 9% – 10 ml;
- nước – 10 ml;
- muối - 1,5 muỗng canh. tôi.
Sự chuẩn bị:
Các loại rau củ gọt vỏ, rửa sạch cắt thành vòng mỏng hoặc nửa vòng, cho vào lọ thủy tinh 500 ml và trộn với muối, nước và giấm. Sau đó, đậy nắp lọ và lắc nhiều lần để các nguyên liệu trộn đều hơn. Sau 15 phút, món khai vị đã hoàn thành được dọn ra bàn.
Các biến thể công thức khác
Có những công thức nấu ăn với nhiều loại giấm, thảo mộc và gia vị khác nhau được thêm vào để tạo hương vị.
Với giấm nho
Hương vị tinh tế và mùi thơm thơm của giấm nho rất hợp với hành non.
Thành phần:
- hành tây nhỏ hoặc vừa – 1,5 kg;
- giấm nho - 200 g;
- muối và đường - mỗi loại 50 g;
- 1 lít nước.
Sự chuẩn bị:
Rau được gọt vỏ và rửa sạch. Hành tây nhỏ ngâm nguyên củ, hành vừa cắt thành từng khoanh mỏng, trụng qua nước sôi luộc khoảng 3-5 phút. Rau khô trên khăn ăn được cho vào lọ sạch, khô và đổ nước ướp đã đun sôi gồm nước, giấm, đường và muối.
Các lọ được đậy nắp và khử trùng trong 10 phút kể từ lúc sôi, để làm điều này, chúng được đặt vào chảo nước nóng trên một chiếc khăn ăn. Sau khi khử trùng, lọ được cuộn lại có nắp đậy, úp ngược trên chăn, phủ chăn và để nguội ở nhiệt độ phòng. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Với giấm táo
Món ăn này được chuẩn bị rất nhanh, sau 30 phút là có thể dùng được.
Thành phần:
- hành tây đỏ hoặc trắng - 3 chiếc.;
- giấm táo - 2 muỗng canh. tôi.;
- đường - 1 muỗng canh. tôi.;
- muối - 0,3 muỗng cà phê.
Sự chuẩn bị:
- Rau gọt vỏ và rửa sạch, cắt thành nửa khoanh hoặc khoanh mỏng, dùng nĩa hoặc tay nghiền nhẹ, thêm giấm, muối và đường vào rồi trộn đều.
- Khi hành tây tiết ra nước, khuấy lại - sau 15 phút, hành ngâm đã sẵn sàng.
- Bạn có thể thêm các loại thảo mộc thái nhỏ vào món ăn đã hoàn thành cho vừa ăn.
Với đường và giấm
Bạn không thể thiếu muối trong công thức nhưng chỉ cần thêm một chút muối vào để tạo ra hương vị của hành.
Thành phần:
- hành tây vừa - 3 chiếc.;
- giấm 9% - 7 muỗng canh. tôi.;
- đường - 3 muỗng canh. tôi.;
- muối - 0,5 muỗng canh. tôi.;
- hạt tiêu đen xay - để nếm thử;
- nước - 250 ml.
Sự chuẩn bị:
Trong một thùng chứa sâu, trộn nước, muối, đường, hạt tiêu và giấm cho đến khi muối và đường tan. Cho hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng vào nước ướp và trộn lại. Đậy hộp bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm và đặt vào tủ lạnh. Sau 30 phút món khai vị đã sẵn sàng.
Với thì là
Các loại rau thơm cay sẽ giúp món ăn ngon miệng hơn.
Thành phần:
- hành tây vừa - 1 chiếc.;
- giấm 9% - 3 muỗng canh. tôi.;
- đường - 1 muỗng canh. tôi.;
- muối - 0,25 muỗng canh. tôi.;
- thì là - 1 bó;
- nước - 100 ml.
Sự chuẩn bị:
Các loại rau củ gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khoanh mỏng, thì là rửa sạch, dùng khăn ăn lau khô rồi cắt nhỏ. Cho hành tây và rau xanh vào nước ướp gồm nước, đường, muối và giấm, trộn đều, đậy nắp và để ở nơi thoáng mát. Sau nửa giờ, hành tây và thì là đã sẵn sàng.
Với củ cải đường
Kết quả là một món ăn tươi sáng và ngon miệng, đặc biệt nếu bạn rắc các loại thảo mộc tươi trước khi dùng.
Thành phần:
- hành tây vừa - 500 g;
- củ cải đường - 2 chiếc.;
- muối - 2 muỗng canh. tôi.;
- đường - 3 muỗng canh. tôi.;
- giấm 9% - 4 muỗng canh. tôi.;
- nước - 2 ly.
Sự chuẩn bị:
- Củ cải luộc được làm sạch, xay trên máy xay mịn và đổ đầy nước ấm trong 30 phút.
- Nước màu hồng để ráo, cho muối, đường, giấm vào khuấy đều cho đến khi muối và đường tan.
- Hành tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ được thêm vào nước xốt củ cải đường. Đậy nắp hộp và để trong tủ lạnh trong 30 phút.
- Trước khi dùng, lấy các khoanh ra khỏi nước ướp và rắc rau thơm cắt nhỏ.
Món khai vị sẽ được bảo quản trong nước ướp trong tủ lạnh từ 7-10 ngày.
Đọc thêm:
Giống hành tây năng suất cao “Shetana” để bảo quản lâu dài.
Thu hoạch và bảo quản hành tây: đã đến lúc đào chúng ra khỏi vườn.
Cách tưới nước hành tây đúng cách trên bãi đất trống và trong nhà kính.
Với bơ
Dầu với gia vị hòa tan trong đó sẽ làm cho hành tây mềm hơn.
Thành phần:
- hành tây vừa - 4 chiếc.;
- dầu thực vật - 3/4 ly;
- giấm - 0,25 muỗng canh.;
- đường - 1 muỗng canh. tôi.;
- muối - 0,5 muỗng cà phê;
- tiêu đen xay - để nếm thử.
Sự chuẩn bị:
Hành tây gọt vỏ và rửa sạch, cắt thành từng khoanh mỏng, trụng qua nước sôi trước, sau đó cho nước lạnh vào rồi cho vào lọ 500 ml sạch, khô. Dầu, giấm, muối, đường và hạt tiêu trộn đều cho đến khi muối và đường tan. Đổ nước xốt lên hành, trộn kỹ và để trong tủ lạnh trong một giờ. Đồ ăn nhẹ có thể được bảo quản trong tủ lạnh cho đến ngày hôm sau.
Trong nước chanh
Với nước cốt chanh và tiêu trắng, món ăn sẽ đặc biệt thơm và không quá cay, vì tiêu trắng không cay như tiêu đen.
Thành phần:
- hành tây lớn - 1 chiếc.;
- chanh - 1 chiếc.;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. tôi.;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- muối - 0,5 muỗng cà phê;
- tiêu trắng xay - để nếm thử;
- nước - 50 ml.
Sự chuẩn bị:
Rau củ gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành nửa khoanh mỏng và nêm hạt tiêu. Nước ấm được pha với muối, đường, bơ, nước cốt chanh và một chút vỏ chanh. Nước xốt thu được được trộn với hành tây và ớt, đậy nắp và để ướp ở nơi mát mẻ. Sau nửa giờ, hành tây có thể được phục vụ.
Với nước xốt nóng
Trong đó công thức Tốt hơn là không nên sử dụng hành tím, chúng sẽ bị mất màu.
Thành phần:
- hành tây - 3 chiếc.;
- giấm 9% - 3 muỗng canh. tôi.;
- đường - 1,5 muỗng canh. tôi.;
- muối - 0,5 muỗng canh. tôi.;
- nước - 1 muỗng canh.;
Sự chuẩn bị:
Rau củ gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khoanh mỏng cho vào lọ sạch, khô ráo dung tích 500 ml. Cho muối, đường và giấm vào nước sôi, rưới nước xốt nóng lên hành và đậy nắp lại. Làm nguội hành tây ở nhiệt độ phòng, sau đó bảo quản trong tủ lạnh. Sau khi làm mát, bạn có thể phục vụ.
Với nước xốt lạnh
Giấm gạo có vị nhẹ hơn giấm thông thường và không chua bằng.
Thành phần:
- hành tây lớn - 1 chiếc.;
- muối mịn - 1 muỗng cà phê;
- đường - 1 muỗng cà phê. không có cầu trượt;
- thì là hoặc các loại thảo mộc khác để nếm thử.– 1 bó;
- giấm gạo - 1 muỗng canh. tôi.
Sự chuẩn bị:
Rau củ gọt vỏ, rửa sạch cắt thành nửa khoanh nhỏ, trộn với muối, đường, giấm rồi để ướp trong 10 phút.
Chú ý! Có thể thay giấm gạo bằng một thìa cà phê giấm 9%, pha loãng với nước theo tỷ lệ 1:1.
Đặt hành tây đã chuẩn bị lên đĩa và rắc rau thơm thái nhỏ.
Trong mù tạt
Công thức này sử dụng toàn bộ hành tây.
Nguyên liệu cho lọ 500ml:
- hành tây nhỏ - 1 kg;
- muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- đường - 5 muỗng canh. tôi.;
- lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.;
- hạt mù tạt – 1/4 muỗng cà phê;
- hạt tiêu đen – 2-3 hạt đậu;
- giấm - 150 g;
- nước - 500 ml.
Sự chuẩn bị:
Cẩn thận loại bỏ lớp vỏ trấu trên cùng của củ, rửa sạch và cho vào lọ sạch, khô 250-500 ml. Hạt mù tạt đầu tiên được đặt dưới đáy lọ.
Quan trọng! Nếu bạn thêm mù tạt dạng bột, nước xốt sẽ có màu đục.
Cho muối, đường, lá nguyệt quế vào nước sôi, đun khoảng 1-2 phút thì cho hành tây vào. Đậy nắp lọ, để nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh để ướp trong một tuần. Củ hành này có thể bảo quản được 7-10 ngày.
Để bảo quản lâu dài, lọ hành tây được khử trùng trong 5 - 7 phút, để làm điều này, chúng được đặt vào chảo nước nóng trên khăn ăn. Sau khi khử trùng, lọ được cuộn lại có nắp đậy, úp ngược trên chăn, phủ chăn và để nguội ở nhiệt độ phòng. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Làm thế nào và ở đâu để sử dụng hành tây ngâm
Hành tây ngâm rất hợp khi kết hợp với thịt rán và nướng, thịt nướng xiên và gan làm món ăn kèm. Cá trích muối cắt thành từng miếng, đặt hành tây ngâm chua lên trên và nêm một chút dầu thực vật.
Hành tây được thêm vào các món salad thịnh soạn với thịt, trứng, phô mai, salad hải sản, rau và dầu giấm. Bánh mì kẹp với thịt hoặc cá hun khói và hành ngâm sẽ trang trí ngay cả bàn ăn ngày lễ.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Thời gian và điều kiện bảo quản phụ thuộc vào phương pháp ngâm rau. Nếu hành tây ngập hoàn toàn trong nước xốt thì có thể bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín từ 7 đến 10 ngày. Các chế phẩm mùa đông được lưu trữ trong vài tháng. Hành ăn liền với gia vị và dầu hoặc giấm được chuẩn bị cho một phần ăn và dùng ngay.
Lời khuyên hữu ích từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm
Mỗi món ăn đều có sự tinh tế trong cách chế biến và hành muối cũng vậy, mặc dù công thức rất đơn giản.
- Để đa dạng hóa hương vị của hành ngâm, bạn có thể thêm gia vị vào nước xốt cho vừa ăn: rau mùi, hạt tiêu, đinh hương và các loại khác.
- Bạn có thể đa dạng hóa hương vị của món ăn bằng cách sử dụng các loại giấm khác nhau: rượu, cơm, balsamic, táo.
- Để loại bỏ vị đắng nhưng để hành tây giòn, nhanh chóng đổ nước sôi lên trên, sau đó đổ ngay nước đá vào.
- Trong nước xốt, bạn có thể sử dụng kết hợp nho trắng và giấm balsamic.
Phần kết luận
Biết cách nấu và ngâm hành đúng cách để có món ăn kèm thơm ngon, bạn sẽ mở rộng và đa dạng hóa thực đơn của mình một cách đáng kể. Cơ sở của nước xốt là nước hoặc dầu, muối, đường và giấm hoặc nước cốt chanh. Nhiều loại gia vị và thảo mộc được thêm vào để tạo hương vị. Các chế phẩm tự làm cho mùa đông được khử trùng, đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh.