Đừng khóc trong bếp: học cách cắt hành mà không khóc

Cắt hành tây là một trong những công việc khó chịu nhất trong nhà bếp. Và ngay cả đối với những người yêu thích nghệ thuật ẩm thực, họ cũng cần phải có đủ ý chí để bắt đầu và hoàn thành quá trình này.

Tin vui: bạn không còn cần phải dũng cảm nuốt nước mắt và chịu đựng nỗi đau trong mắt mình nữa! Các bậc thầy dùng dao đã chia sẻ mẹo vặt cuộc sống về cách cắt hành mà không bị chảy nước mắt.

Tại sao tôi lại bị cay mắt và khóc khi cắt hành?

Hành bị rách khi cắt hành là do có chất dễ bay hơi trong thành phần - lachrymator (từ tiếng Latin - "nước mắt"). Hợp chất này được giải phóng khi tế bào của rau bị hư hỏng. Một tác dụng phụ của chất dễ bay hơi là khả năng gây chảy nước mắt.

Đi vào màng nhầy của mắt dưới dạng hơi nước và tương tác với độ ẩm, máy lachrymator giải phóng axit sulfuric, chất này kích thích các mô và gây đau. Cơ thể cố gắng bảo vệ màng nhầy bằng cách tích cực tiết ra nước mắt.

Để tránh khóc khi thái hành, bạn cần giảm hoạt động của máy lachrymator. Có nhiều hướng khác nhau để làm điều đó.

Cách nín khóc bằng cách cắt hành mà không khóc

Người ta tin rằng các đầu bếp chuyên nghiệp và các bà nội trợ có kinh nghiệm sẽ không khóc khi thái hành vì mắt và tuyến nước mắt của họ đã quen với quá trình này. Trên thực tế, tình hình lại khác: Bất cứ ai có những kiến ​​​​thức cần thiết sẽ dễ dàng hơn trong việc nấu ăn với hành tây.

Đóng băng

Đặt hành tây vào tủ đông trong 10 phút hoặc trong tủ lạnh trong 30 phút trước khi bạn bắt đầu cắt nó ra.Việc làm mát sẽ làm chậm quá trình giải phóng các hợp chất lưu huỳnh, gây chảy nước mắt và kích ứng mắt. Bạn cũng nên làm nguội dao khắc.

Hay đấy:

Cách ăn hành tây để giảm cân: công thức nấu ăn cho các món ăn kiêng

Thu hoạch và bảo quản hành tây: khi nào nên đào chúng ra khỏi vườn?

Làm nóng lên

Để tránh bị kích ứng và chảy nước mắt, cắt hành tây thành miếng lớn, cho vào chảo sôi trong vài phút, rồi tiếp tục cắt.

Dưới nước

Bạn có thể làm gì để hành tây không bị khô nếu không có đủ thời gian để đông lạnh chúng trong ngăn đá? Chạy bóng đèn dưới vòi nước lạnh. Bạn có thể cắt chúng trực tiếp dưới vòi nước chảy hoặc trong thùng chứa dưới nước. Các chất gây chảy nước mắt đều hòa tan trong chất lỏng. Nước sẽ cuốn trôi chúng trước khi chúng lọt vào mắt bạn.

Bên cạnh phà

Bạn có thể cắt hành tây cạnh nước sôi - hơi nước sẽ phân tán chất gây cay mắt.

Bên cạnh ngọn nến

Ngọn lửa trần có thể đốt cháy các hợp chất lưu huỳnh.. Thắp một ngọn nến và đặt nó gần thớt. Nếu bếp có bếp ga, hãy cắt sản phẩm bên cạnh bếp nấu đang hoạt động.

Con dao bén

Một con dao được mài sắc có thể giúp hành tây không làm cay mắt bạn. Nhờ độ sắc nét của nó tạo ra các vết cắt rõ ràng, do đó làm tổn thương ít tế bào hành tây hơn. Kết quả là việc giải phóng lachrymator giảm đáng kể. Một con dao sắc sẽ giúp bạn cắt nhanh hơn, điều này sẽ làm giảm thời gian mắt bạn tiếp xúc với khói. Ngoài ra, định kỳ làm ướt lưỡi dao dưới vòi nước lạnh đang chảy.

đeo kính

Bịt kín Kính lặn sẽ bảo vệ hoàn hảo đôi mắt của bạn khỏi khói ăn da. Điều chính là chúng vừa khít với vùng quanh mắt.

Dùng thìa gỗ

Truyền thuyết nổi tiếng kể rằng nếu bạn ngậm một chiếc thìa gỗ trong miệng, nó sẽ hấp thụ khói lưu huỳnh và bảo vệ thị lực của bạn. Tuy nhiên Các chuyên gia cho rằng phương pháp này không những bất tiện mà còn không hiệu quả.

Uống nước khi thái hành

Bạn có thể làm gì để hành tây không làm cay mắt nếu bạn không có sẵn sản phẩm bổ sung nào? Sử dụng nước thường, nó là một bộ lọc và dung môi phổ biến cho các chất. Khi cắt, nó có thể được sử dụng theo nhiều cách.:

• làm ướt con dao;
• uống một ngụm nước lạnh;
• rửa sạch nhưng không lau mặt.

Đọc thêm:

Vỏ tỏi: đặc tính có lợi và phương pháp sử dụng

Khoai tây nguy hiểm như thế nào và bạn có thể bị ngộ độc bởi chúng không?

Cách nấu măng tây đóng hộp nhanh và ngon

Kẹo cao su

Nhai kẹo cao su sẽ giúp cắt hành để mắt không bị chảy nước. Ngoài ra, hãy sử dụng mùi tây thay vì nhai kẹo cao su.

Các phương pháp và mẹo vặt cuộc sống khác

Một số cách nữa sẽ giúp chống rách khi thái hành:

1. Không cắt bỏ gốc hành khi bắt đầu nấu. Đây là bộ phận chứa lượng hợp chất lưu huỳnh lớn nhất nên cần được xử lý sau cùng.
2. Làm ẩm thớt bằng hỗn hợp nước và giấm theo tỷ lệ bằng nhau. Giấm sẽ ngăn chặn việc thải ra khói độc hại. Nếu hỗn hợp không giúp ích, hãy tăng nồng độ giấm, nhưng điều này có thể ảnh hưởng đến mùi vị của hành trong món ăn đã hoàn thành.
3. Rắc muối lên thớt.
4. Bạn có thể bóc hành tây mà không chảy nước mắt bằng cách thè lưỡi ra.
5. Trước khi cắt, ngâm củ trong nước ấm có pha chút muối trong vài phút.
6. Mở cửa sổ một chút hoặc đặt một chiếc quạt gần khu vực nấu ăn sẽ xua tan hơi nước do hành tây cắt ra khỏi mặt bạn.
7. Lấy một miếng bánh mì cho vào miệng, để lại một nửa. Nó sẽ giúp hấp thụ mùi hành tây.
8. Đặt hai que diêm vào miệng với đầu lưu huỳnh hướng vào trong.
9. Bật mui xe.
10. Nếu có cảm giác nóng rát, hãy ngửi thứ gì đó có mùi nồng. Điều này sẽ giết chết chất lưu huỳnh.
11. Thở bằng miệng. Bằng cách này, bạn sẽ hút được chất gây kích ứng trước khi nó chạm tới mắt.
12. Nói chuyện, hát hoặc đọc thơ - sự rung động của không khí sẽ mang hơi lưu huỳnh ra khỏi mắt, mũi và miệng của bạn.
13. Thổi hành tây khi bạn cắt.
14. Chà bảng bằng một lát chanh. Cam quýt trung hòa tác dụng của dịch tiết hành tây.
15. Sử dụng máy chế biến thực phẩm. Nhưng đừng mở nó ra ngay để khói không lọt vào mắt bạn.

Đánh giá

Các bà nội trợ xử lý tình trạng rách hành khi cắt hành theo nhiều cách khác nhau..

Irina, 27 tuổi:  “Tôi đang chia sẻ một cách tuyệt vời để cắt hành mà không bị chảy nước. Bạn sẽ cần một chiếc mũ trùm đầu, chiếc nơ và một tấm bảng có dao. Bật mui xe lên cao, đặt thớt ngay bên dưới trên bếp và bắt đầu cắt. Sắc đẹp!".

Ekaterina, 43 tuổi: “Rất đơn giản: gọt vỏ hành tây, cắt làm đôi dưới vòi nước lạnh (nếu hành tây cứng hoặc to thì làm 4 phần) rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3-5 phút. Đó là tất cả! Tôi đã quên mất lần cuối cùng tôi khóc vì một củ hành.”.

Tasha, 30 tuổi: “Tôi đọc trên mạng rằng bạn cần đặt một ngọn nến đang cháy cạnh bảng. Tôi đã kiểm tra nó, nó hoạt động! Bạn có thể bóc hàng tấn hành theo cách này – không tốn nước mắt! Tôi hy vọng ai đó thấy lời khuyên này hữu ích.".

Phần kết luận

Quá trình cắt hành thực sự có thể được thực hiện thoải mái, không chảy nước mắt, kích ứng và đau mắt. Cách hiệu quả nhất là dùng một con dao sắc và đông lạnh hành tây trước trong tủ lạnh. Nếu bạn không có thời gian cho việc này, hãy thử những mẹo sống hiệu quả khác.