Những lời khuyên tốt nhất về cách chuẩn bị hành tây cho mùa đông

Để bảo quản hành tây lâu hơn và sử dụng chúng như một loại gia vị “nhanh chóng”, loại rau này được chuẩn bị cho mùa đông. Ưu điểm của sản phẩm này là tính đơn giản, thân thiện với môi trường và đa dạng: hành ngâm được thêm vào món salad hoặc các món thịt, hành khô được kết hợp với các loại rau thơm.

Bạn sẽ học cách làm khô, ngâm và muối hành đúng cách trong bài viết.

Cách chuẩn bị hành tây cho mùa đông

Các phương pháp thu hoạch tốt nhất:

• dưa chua;
• sấy khô;
• dưa chua.

Một số bà nội trợ đông lạnh lông xanh hoặc củ cải chín, trước đó đã cắt chúng thành vòng hoặc nửa vòng.

Khuyên bảo! Loại hành này được dùng để chế biến các món ăn nóng: nó chỉ có được độ mềm và mùi thơm đặc trưng sau khi xử lý nhiệt. Nhẫn đã rã đông không nên được bảo quản hoặc làm lạnh lại.

dưa chua

Cách lười nhất là ngâm rau trong giấm 9% thông thường.. Gia vị thường được thêm vào nước xốt để cải thiện hương vị của sản phẩm.

Nên quyết định ngay nơi hành tây sẽ được sử dụng.: giấm và một ít ớt đỏ được thêm vào phiên bản kebab; đối với thịt gia cầm và salad, các vòng được ướp trong giấm balsamic để tạo cho chúng vị chua ngọt thơm ngon. Để có được chế phẩm giòn và ngon ngọt, người ta cho lá anh đào hoặc lá nho vào lọ, giống như khi ngâm dưa chuột.

Quy tắc chung:

• củ cải được chần để loại bỏ vị đắng dư thừa;
• cắt thành vòng, nửa vòng hoặc hình khối;
• gấp chặt vào thùng chứa đã chuẩn bị sẵn (sạch và khô);
• đổ nước xốt;
• tiệt trùng.

Củ hành nhỏ được ngâm nguyên củ.

Sấy khô

Các lựa chọn cho việc chuẩn bị hành tây như vậy rất đa dạng: nó được sấy khô trong nhiều thiết bị khác nhau và đơn giản là trong không khí, sau khi rửa và thấm bằng khăn giấy.

Nhiều bà nội trợ ướp các vết cắt bằng muối, một số bà nội trợ làm khô chúng mà không dùng gia vị.. Bằng cách trộn thành phẩm với các loại rau và thảo mộc khô khác, bạn sẽ có được hỗn hợp hương vị trực tiếp khi chế biến các món ăn.

Thẩm quyền giải quyết! Khi phơi trong nhà, hãy bật hệ thống thông gió vì rau tươi tỏa ra mùi hăng nồng, có thể hấp thụ vào các vật thể xung quanh.

dưa chua

Cho mùa đông măng rau xanh muối. Họ bảo quản phức hợp vitamin, màu sắc và mùi vị càng nhiều càng tốt.

Chỉ chọn những bộ lông khỏe mạnh không bị ố vàng hoặc có dấu hiệu héo, thái nhỏ, trộn với nhiều muối rồi nén chặt vào lọ.

Các bà nội trợ ít thường xuyên muối củ cải nhỏ.

Công thức ngâm hành tây

Ngâm một loại rau không khó và có nhiều lựa chọn để sử dụng.

Nhẫn

Bí quyết của những củ hành đóng hộp cho mùa đông như vậy là củ cải được cắt thành từng khoanh mỏng. Nó càng mỏng thì các lát sẽ ướp càng ngon. Sản phẩm được thêm vào món salad, thịt nướng và cá trích.

Bộ sản phẩm cho 1 lít nước:

• hành tây - 1 kg;
• Giấm 9% - 1 muỗng canh.;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• lá nguyệt quế và hạt tiêu - để nếm thử (thêm một chút hạt tiêu hoặc hạt tiêu cay nếu muốn).

Sự chuẩn bị:

1. Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khoanh mỏng.
2. Đặt trong lọ sạch, khử trùng.
3. Đổ nước sôi vào, đậy nắp lại và ngâm trong 5 phút.
4. Đổ nước hành tây vào nồi, thêm gia vị và giấm rồi đun sôi.
5. Đun sôi trong 5 phút cho đến khi muối và đường tan.
6. Đổ nước xốt nóng lên hành tây, cuộn lại lọ và đặt chúng ở nơi ấm áp, lật ngược chúng.

Hành tây trong nước ép cà chua

Một lựa chọn khác để bảo quản hành tây là thích hợp cho món đầu tiên là thịt và cá nướng. Nó cũng được sử dụng như một loại nước sốt.

Bộ sản phẩm:

• hành tây - 1,5 kg;
• nước ép cà chua - 0,5 l;
• mùi tây tươi - một bó;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.;
• gia vị, muối, đường - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Hành tây bóc vỏ cắt khoanh, thêm mùi tây cắt nhỏ vào.
2. Khuấy, muối và để trong 40 phút.
3. Chuẩn bị nước sốt cà chua: đun nóng dầu thực vật trong chảo, đổ nước ép cà chua vào, thêm muối, đường, gia vị yêu thích, đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút.
4. Nhân nóng thành phẩm được đổ vào hộp đựng hành tây và rau mùi tây, trộn đều rồi cho vào lọ đã khử trùng. Chúng bị nút chai.

Việc chuẩn bị này được lưu trữ trong 2-3 tháng.

nguyên đầu

Khi chọn cả củ cải để ngâm, hãy đảm bảo rằng chúng không bị hư hại và có cùng kích thước. Sevok thích hợp để đóng hộp cho mùa đông.

Công thức cổ điển

Nguyên liệu cho 1 lít nước:

• củ - 1–1,5 kg;
• muối thô - 120 g;
• giấm - 1-2 muỗng canh. tôi.;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế, hạt tiêu, hạt tiêu, bất kỳ loại rau xanh nào - để nếm thử.

Cách nấu ăn:

1. Các bóng đèn được làm sạch và rửa sạch.
2. Đun sôi nước, muối, ngâm rau vào đó trong 2-3 phút.
3. Củ cải được loại bỏ và cho vào nước lạnh. Nước muối không được đổ ra ngoài.
4. Đặt lá nguyệt quế, ớt và các loại thảo mộc vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Các bóng đèn được nén chặt.
5. Đường và giấm được thêm vào chất lỏng luộc và luộc củ cải.
6. Nước xốt đun sôi được đổ lên rau trong lọ, đậy nắp và để ủ.
7. Đổ nước xốt lại vào chảo và đun sôi lại.
8. Đổ nước xốt lên hành một lần nữa, đậy kín lọ, lật lại và bọc lại.

Hãy lưu ý:

Cách vắt nước hành tây mà không chảy nước mắt

Nước ép hành tây nhỏ mũi

Hành tây “ngọc trai”

Thành phần:

• hành tây nhỏ - 1–1,2 kg;
• nước - 1 l;
• Giấm 6% - 250 ml;
• đường - 4 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1 muỗng canh. tôi. + 2 muỗng canh. tôi. để ngâm;
• quế - 2 que;
• lá nguyệt quế, hạt tiêu, ớt cay và đậu Hà Lan, đinh hương - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Hành tây bóc vỏ ngâm trong nước mát có pha thêm muối trong một giờ.
2. Lấy nó ra và để chất lỏng chảy ra.
3. Gia vị được cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn, hành tây được cho vào đó.
4. Rau được đổ với nước sôi và để yên.
5. Chuẩn bị nước xốt riêng biệt với nước, muối, đường và giấm.
6. Thay vì nước, nước xốt được đổ vào lọ.
7. Các thùng chứa được đóng lại và gửi đến một nơi ấm áp.

"Ba màu"

Đóng hộp hành tây theo công thức này rất đơn giản và việc chuẩn bị trở nên ngon và tươi sáng.

Thành phần:

• hành tây - 0,5–0,7 kg;
• củ cải đỏ - 1 chiếc.;
• nghệ - 1 muỗng cà phê;
• giấm - 1 muỗng canh. tôi.;
• nước - 120 ml;
• muối, đường, dầu hướng dương - tùy theo khẩu vị;
• tiêu đen xay - tùy chọn.

Cách nấu ăn:

1. Hành tây được cắt thành khoanh hoặc nửa khoanh và trụng với nước sôi.
2. Để chuẩn bị nước xốt, đổ muối, đường, giấm, một ít dầu hướng dương và tiêu đen xay vào nước lạnh.
3. Đặt 1/3 số lát hành tây vào 3 lọ đã chuẩn bị sẵn: một lọ chứa đầy nước xốt (đây sẽ là phiên bản màu trắng), những lát củ cải mỏng cho vào lọ thứ hai, sau đó đổ đầy (màu hồng), đổ nghệ vào lọ thứ ba, và nước xốt được đổ (màu vàng).

Lông mật ong

Phiên bản rau ngâm này phù hợp với các món thịt.

Thành phần:

• lông hành tây - 1,5 kg;
• nước - 0,3 l;
• rượu vang (khô trắng) - 0,3 l;
• mật ong (lỏng) - 50 g;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• húng tây - 2 nhánh.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ nước và rượu vào chảo, thêm muối và mật ong, khuấy đều cho đến khi mịn, đun sôi trong 5 - 7 phút.
2. Lông vũ và húng tây được đặt chặt vào thùng đã chuẩn bị sẵn.
3. Các lọ chứa đầy nước xốt, khử trùng trong 10 phút và cuộn lại.

Cách làm khô hành tây cho mùa đông

Một loại rau được sấy khô đúng cách sẽ giúp bão hòa cơ thể vào mùa đông. vitamin A, B1, C, iốt, kali, phốt pho, chất xơ, tinh dầu. Các món ăn được chế biến từ nó rất thơm và có hương vị đặc biệt.

Thẩm quyền giải quyết! Hành tây ở dạng này chứa rất nhiều carbohydrate, hàm lượng calo của chúng là 208 kcal trên 100 g.

Để đảm bảo sấy khô đồng đều, củ cải được cắt nhỏ đều. Hình dạng không quan trọng, độ dày của lát cắt rất quan trọng - không quá 5 mm.

Trong lò

Sử dụng lò nướng điện hoặc gas. Thời gian khô: hơn 5 giờ:

1. Đặt các lát bánh lên khay nướng có lót giấy nến thành một lớp đều.
2. Các tấm nướng được đặt trong lò nướng đã được làm nóng trước.
3. Cánh cửa hé mở vài cm.
4. Khuấy hành tây định kỳ.

Trong máy sấy điện

Một trong những ưu điểm chính của phương pháp này: củ cải không cần phải thái nhỏ.

Không khí nóng làm khô các lát lớn một cách hiệu quả:

1. Các loại rau cắt nhỏ ngẫu nhiên được đặt trên vỉ nướng.
2. Bộ điều chỉnh nhiệt được đặt ở mức +55…+60°C.
3. Để đảm bảo sấy khô đồng đều, các khay được thay đổi định kỳ.

Thủ tục mất từ ​​​​5 đến 7 giờ.

ngoài trời

Đây là thời gian sấy lâu nhất: mất 10–14 ngày. Thời gian và chất lượng của thành phẩm phần lớn phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và địa điểm đã chọn:

1. Chọn nơi có bóng râm và thông gió tốt, lý tưởng nhất là dưới tán cây để rau không bị che mưa.Trong trường hợp này, độ ẩm không khí trong và sau mưa được tính đến: nó ngăn cản quá trình sấy khô thích hợp.
2. Hành tây cắt nhỏ được xếp thành một lớp đều trên khay nướng, bìa cứng, tờ giấy trắng hoặc bất kỳ bề mặt phẳng nào có phủ vải hoặc giấy cotton.
3. Khi chúng khô, các lát được đảo định kỳ để mọi người có thể tiếp cận không khí trong lành.

Các phương pháp khác

Chất lượng cao và hành tây khô nhanh trong nồi chiên không khí. Ở đây phải mất 1 giờ. Lông xanh đã sẵn sàng trong 30 phút.

Thiết bị được bật ở tốc độ tối đa, cài đặt nhiệt độ ở mức +70°C.

Đọc thêm:

Cách làm tỏi tây ngâm chua

Công dụng chữa bệnh của hành nướng

công thức ngâm chua

Vì điều này tự mình sử dụng lông vũ và muối. Hạt tiêu, các loại thảo mộc và gia vị khác được thêm vào để tạo vị cay.

Dưa chua đơn giản

Lấy 1 kg lông chim giã nát và 100 g muối thô. Các thành phần được trộn và đặt chặt trong một thùng chứa sạch. Rắc một lớp muối lên trên.

Thẩm quyền giải quyết! Để loại bỏ vị đắng trên lông, chúng được trụng qua nước sôi.

Ngâm với các loại thảo mộc

Đối với hỗn hợp bạn sẽ cần:

• lông hành tây - 0,5 kg;
• ngò - 0,5 kg;
• thì là - 0,4 kg;
• mùi tây - 0,3 kg;
• muối - 0,2 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Các loại rau xanh được phân loại, rửa sạch, cắt nhỏ.
2. Ngâm trong nước muối trong 10 phút.
3. Để chất lỏng chảy ra và làm khô mọi thứ.
4. Các loại rau xanh được trộn với muối và nén chặt vào lọ.

Lời khuyên hữu ích

Để ướp, không chỉ sử dụng giấm mà còn sử dụng chanh, mù tạt và nước tương.. Mỗi thành phần này mang đến cho sản phẩm một hương vị hoàn toàn khác nhau.

Khi phơi hành tây ở nơi có không khí trong lành, hãy đảm bảo rằng nó không bị nấm mốc bao phủ - những chấm đen nhỏ. Điều này xảy ra nếu rau được để ngoài trời vào một đêm mát mẻ hoặc nếu rau bị bão hòa bởi độ ẩm từ không khí sau mưa.

Để thoát khỏi vị đắng, hãy sử dụng các phương pháp sau:

• đổ nước sôi lên rau - một phần nhỏ vị đắng sẽ thoát ra;
• đổ củ cải xắt nhỏ với nước trong 2 phút;
• Chần - bằng cách này hành tây sẽ mất đi vị đắng hoàn toàn.

Phần kết luận

Chuẩn bị hành tây cho mùa đông không khó: chúng được ngâm, muối và sấy khô. Một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe bổ sung cho thịt, món cá và salad. Những lát khô được dùng làm gia vị thơm và trộn với các loại rau và thảo mộc khác. Những khoảng trống như vậy chiếm ít không gian lưu trữ và được giữ trong một căn phòng tối, mát mẻ.