Công thức nấu ăn tốt nhất: cách ngâm hành đỏ
Hành đỏ ngâm là một món ăn phổ biến được dùng làm đồ ăn nhẹ cho rượu, gia vị bổ sung cho thịt, salad và cá, đồng thời được thêm vào nhân bánh mì sandwich, bánh mì kẹp thịt và shawarma.
Hãy xem xét một số công thức nấu ăn đơn giản sự chuẩn bị hành muối chua mà cả gia đình sẽ yêu thích.
Có thể ngâm hành đỏ?
Hành đỏ (tím hoặc xanh) có vảy khô màu đỏ tía và cùi có màu đỏ hồng, rất thích hợp để muối chua.
Được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai, nó được bảo quản cả năm và rất hữu ích khi bà nội trợ rất bận rộn.
Đặc điểm hương vị
Loại rau này có độ ngọt vừa phải, thực tế không có vị đắng đặc trưng của các giống màu trắng và vàng:
- khi ăn sống, vị giòn, mọng nước của nó kết hợp với rau tươi và thịt nướng;
- khi ướp, nó không chỉ giữ được vị ngọt mà còn có vị chua đậm đà (hương vị đặc biệt bộc lộ khi kết hợp với ô liu và phô mai dê non);
- Hành tím ngâm trong món salad rau sẽ biến đổi chúng, khiến chúng trở nên cay và nồng nàn.
Sự chuẩn bị
Làm thế nào để ngâm hành đỏ? Trước khi nấu ăn, hãy thực hiện một số bước đơn giản:
- chọn củ cải cứng và khô, không bị ố hoặc hư hỏng;
- loại bỏ vỏ trấu, rửa rau dưới vòi nước;
- cắt mọi thứ thành nửa vòng hoặc vòng.
Bạn sẽ cần những thành phần nào?
Đối với các công thức nấu ăn được đưa ra trong bài viết, bạn sẽ cần:
- muối;
- tỏi;
- chanh vàng;
- đường cát;
- hạt tiêu đen (hạt tiêu xay và hạt tiêu);
- thành phần của các loại thảo mộc khô hoặc tươi.
Công thức nấu ăn
Hành đỏ không chỉ được ướp với giấm mà còn được ướp với rượu, nước cốt chanh và mù tạt.
Công thức nhanh chóng và dễ dàng
Để ướp rau trong 5 phút, bạn sẽ cần:
- hành tây (lớn) - 1 chiếc.;
- giấm (9%) - 4 muỗng canh. tôi.;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- nước - 200 ml.
Sự chuẩn bị:
- Hành tây được cắt thành vòng mỏng.
- Nước xốt được chuẩn bị từ nước, giấm và muối. Đổ nó lên các vòng để chất lỏng bao phủ hoàn toàn chúng.
- Đặt hộp vào lò vi sóng và nấu trong 5 phút ở công suất tối đa.
Với giấm
Để chuẩn bị món ăn nhẹ ngon miệng này, hãy dùng:
- 300 g hành tím;
- 15 g đường cát;
- 1 muỗng canh. một thìa giấm 9%;
- 5 g muối;
- 300ml nước;
- các loại thảo mộc và một bộ gia vị (rau mùi, hạt tiêu và hạt tiêu đen, lá nguyệt quế) - để nếm thử.
Sự chuẩn bị:
- Muối và đường được hòa tan trong nước lọc hoặc đun sôi ở nhiệt độ phòng, thêm gia vị và giấm.
- Cắt rau mỏng (mỗi loại 3 mm), tốt nhất là cắt thành nửa khoanh, lông vũ ngang hoặc khoanh.
- Cho rau vào bát sứ hoặc thủy tinh, đổ nước xốt vào và đậy kín, cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.
- Hỗn hợp rau mùi tây thái nhỏ và thì là được thêm vào thành phẩm.
Nên dùng món khai vị trong vòng 24 giờ khi hành tây vẫn tươi và mọng nước. Họ thử nghiệm một loạt các loại thảo mộc và gia vị, điều chỉnh mức độ thơm và cay dựa trên sở thích của mình.
Chú ý! Cả giấm ăn (9%) và giấm hoa quả (6%) đều được sử dụng. Liều lượng sau này được tăng lên 1,5 lần.
Trong rượu vang
Món khai vị với rượu vang có hương vị tinh tế, nó được kết hợp với salad rau và thịt nướng. Phần nước xốt còn lại được rắc lên các miếng kebab nướng.
Thành phần:
- 2 củ cải lớn;
- 0,2 l rượu vang đỏ;
- hạt tiêu đen và muối - để nếm thử;
- 5 g đường cát.
Sự chuẩn bị:
- Hành tây cắt thành khoanh cho vào lọ thủy tinh.
- Đổ đường và muối, trộn các lát và đổ rượu vào.
- Đậy nắp hộp và để trong 2-3 giờ.
Với nước chanh
Nếu một thành viên trong gia đình không thích mùi hăng của giấm thì nguyên liệu sẽ được thay thế bằng nước cốt chanh. Món khai vị này rất hợp với món cá.
Các sản phẩm:
- 2 củ cải (cỡ vừa);
- 1 quả chanh;
- 100ml nước;
- muối và đường - mỗi loại 1 thìa cà phê;
- dầu thực vật - 1 muỗng cà phê;
- một nhúm hạt tiêu đen xay.
Sự chuẩn bị:
- Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng và cho vào tô sâu.
- Cắt đôi quả chanh, vắt từng nửa quả chanh lấy nước rồi đổ lên rau. Sau đó chúng được nêm với hạt tiêu đen.
- Hòa tan đường và muối trong nước rồi đổ mọi thứ vào tô. Dầu thực vật cũng được thêm vào đó.
- Trộn kỹ tất cả các thành phần, đậy nắp hộp và để trong nửa giờ.
Hành tây được thái mỏng nhất có thể, nếu không việc ướp sẽ lâu hơn và món khai vị thành phẩm sẽ có vị đắng.
dày dạn
Món ăn này được dùng vừa như một món ăn nhẹ độc lập, vừa được dùng làm nhân cho bánh mì sandwich, như một món bổ sung cho các món ăn nóng.
Thành phần:
- 3 củ cải vừa;
- 3 tép tỏi;
- 1 muỗng cà phê. hạt giống rau mùi;
- 2 hạt tiêu đen;
- 2 lá nguyệt quế;
- 0,4 l nước;
- ½ muỗng cà phê. muối
- ½ muỗng canh. tôi. đường cát;
- 30ml dầu thực vật;
- 15 ml giấm ăn (9%).
Trình tự nấu ăn:
- Hành tây, cắt thành nửa vòng mỏng nhất, được tháo rời thành các dải riêng biệt và không nén chặt, cho vào lọ thủy tinh nhỏ. Thêm một tép tỏi, cắt thành từng lát mỏng.
- Cho gia vị, muối, đường vào hộp riêng rồi đổ nước sôi vào.Thêm dầu hướng dương và giấm ăn.
- Trộn kỹ nước xốt và đổ lên các lát sao cho chất lỏng bao phủ hoàn toàn.
- Lắc lọ kín để nước xốt lấp đầy khoảng trống không khí giữa các miếng hành.
- Khi nội dung trong lọ đã nguội, chúng sẽ được chuyển vào tủ lạnh. Sau 12 giờ, món khai vị sẽ sẵn sàng. Những người thích hương vị rõ rệt hơn có thể giữ hành tây trong nước ướp trong một tuần.
Để nướng thịt
Để có được món ăn phụ hoàn hảo cho món nướng, hãy dùng:
- 2 củ hành tây;
- 5 g muối;
- 2 muỗng canh. tôi. giấm 9%;
- 16 g đường cát;
- ¾ ly nước.
Sự chuẩn bị:
- Cắt mỏng rau.
- Chuẩn bị nước xốt từ nước, muối, đường và giấm rồi rưới lên rau.
- Đậy hành tây trong ít nhất 2 giờ.
- Nước xốt được để ráo nước, thành phẩm được đặt trên những miếng kebab nóng và trang trí với các loại thảo mộc cắt nhỏ.
Với mù tạt
Hành tây này mất đi vị đắng và có được hương vị và mùi thơm tinh tế. Nó thích hợp để thêm vào món salad, trang trí món ăn hoặc như một món ăn nhẹ độc lập.
Danh sách các thành phần:
- 3 củ hành tây;
- 1 muỗng cà phê. bột mù tạc;
- 2 muỗng canh. tôi. giấm (9%);
- 2 muỗng cà phê. muối;
- 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 350ml nước ấm đun sôi.
Sự chuẩn bị:
- Rau được cắt thành dải hoặc vòng mỏng.
- Công thức ướp hành tím rất đơn giản: trộn nước, đường, muối và mù tạt khô. Giấm được thêm vào cuối cùng.
- Đổ nước xốt vào hộp đựng hành tây xắt nhỏ, đậy kín và để trong 30 phút.
- Trước khi phục vụ bữa ăn nhẹ, chất lỏng được rút hết.
Với giấm rượu
Món ăn nhẹ này được ăn trong vòng 2 ngày.
Bạn sẽ cần:
- 2 củ hành tím (cỡ vừa);
- 100ml giấm rượu;
- 100ml nước sôi;
- ½ muỗng cà phê. muối;
- 2 muỗng canh. tôi. đường cát;
- 1 lá nguyệt quế;
- 10 hạt tiêu đen.
Sự chuẩn bị:
- Cắt mỏng hành tây và tách các nửa vòng ra khỏi nhau.
- Trong chảo tráng men, trộn tất cả các thành phần của nước xốt (nước, giấm rượu, đường, hạt tiêu, muối và lá nguyệt quế), đun sôi dung dịch để muối và đường tan hoàn toàn.
- Đặt các lát vào lọ thủy tinh, đổ nước xốt đã chuẩn bị vào, trộn kỹ và đậy nắp.
- Sau một giờ, nước xốt được chắt qua rây và hành tây đã hoàn thành được phục vụ.
Thay vì giấm rượu, giấm tỏi sẽ làm được. Trong trường hợp này, thời gian ướp giảm xuống còn nửa giờ.
Mẹo vặt từ các chuyên gia ẩm thực
Những lời khuyên sau đây sẽ giúp bạn tránh được những sai lầm trong quá trình sơ chế và bảo quản hành muối:
- Tốt hơn là nên giữ đồ ăn nhẹ trong hộp đựng bằng gốm hoặc thủy tinh đậy kín. Đồ dùng bằng nhựa hoặc kim loại không phù hợp cho việc này: kim loại phản ứng với axit và nhựa hấp thụ mùi thơm của sản phẩm.
- Trong tủ lạnh ướp Hành tây được bảo quản từ 2 đến 4 tuần. Rau sẽ ngon hơn nhiều khi để lạnh. Sản phẩm tiệt trùng không bị mất giá trị dinh dưỡng trong suốt cả năm.
- Để loại bỏ vị đắng nhưng vẫn giữ được độ giòn, trước khi ướp củ cải được trụng qua nước sôi hoặc ngâm trong nước nóng trong 30 giây.
- Món ăn nhẹ sẽ không chỉ ngon mà còn đầy màu sắc nếu bạn sử dụng nó cùng lúc hành tây đỏ và các giống màu trắng. Sản phẩm này sẽ bổ sung shashlik, các món cá, thịt gà và khoai tây.
- Để tránh chảy nước mắt khi cắt rau, hãy rửa dao định kỳ dưới vòi nước chảy hoặc cho hành tây vào ngăn đá tủ lạnh trong 10 phút.
- Trước khi thêm món khai vị vào bất kỳ món ăn nào, hãy bóp nhẹ để loại bỏ nước xốt dư thừa.
- Các miếng rau càng mỏng thì chúng sẽ sẵn sàng càng nhanh.
Phần kết luận
Hành tím ngâm - ngon và hấp dẫn hữu ích một món ăn bổ sung hoàn hảo cho thịt, cá và các loại rau khác. Món ăn nhẹ được chế biến đơn giản và nhanh chóng từ những nguyên liệu sẵn có, sự kết hợp của chúng sẽ làm thay đổi hương vị của thành phẩm.