Những công thức muối hành tây ngon nhất cho mùa đông tại nhà
Có vẻ như còn gì đơn giản hơn việc chuẩn bị hành muối? Nhưng đôi khi ngay cả đối với một món ăn cơ bản như vậy cũng không có đủ thời gian trong cuộc sống ngắn ngủi hàng ngày. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên ướp trước một số lọ từ vụ thu hoạch mới cho mùa đông. Trong thời tiết lạnh, nó sẽ rất hữu ích với thịt và cá, nó có thể được sử dụng như một chất bổ sung gia vị cho món salad.
Trong bài viết này chúng tôi sẽ mách bạn cách ngâm hành tây cho mùa đông tại nhà.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính
Hành tây được ngâm thành từng khoanh, nửa khoanh và nguyên củ. Đối với lựa chọn cuối cùng, bạn sẽ cần những mẫu vật nhỏ. Hành tây lớn thường không thích hợp để đóng hộp vì thịt của chúng trở nên thô và cứng. Cả hai loại rau màu trắng và vàng, cũng như màu đỏ đều có thể được bảo quản - thu được các chế phẩm tươi sáng và khác thường.
Chú ý! Trước khi đóng hộp, rau phải được kiểm tra xem có bị thối không - không nên sử dụng các mẫu bị hư hỏng. Đầu tiên, vỏ trấu được loại bỏ và cùi được cắt nếu cần thiết.
Những công thức làm dưa hành chua ngon nhất cho mùa đông
Từ sự lựa chọn công thức nấu ăn của chúng tôi, mọi bà nội trợ sẽ tìm thấy thứ gì đó cho riêng mình. Vào mùa đông, việc chuẩn bị này sẽ giúp tiết kiệm thời gian và cung cấp năng lượng cho cơ thể., hành tây đặc biệt giàu vitamin C và B.
Hấp dẫn. Hành tây chứa nhiều phytoncides sẽ giúp chống cảm lạnh trong thời tiết lạnh và giảm nguy cơ nhiễm virus.
Công thức cổ điển đơn giản
Để chuẩn bị phiên bản cổ điển, bạn sẽ cần:
- hành tây nhỏ – 1,3 kg;
- giấm ăn - 3 muỗng canh. tôi.;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- muối đá – 120 g;
- đường củ cải đường – 1 muỗng cà phê;
- hạt tiêu - 6 chiếc. thơm và đen;
- nước - 1 l.
Bạn có thể thêm các loại rau xanh mà bạn thích nhất. Nhưng số lượng không được vượt quá hai nhánh trên bình 0,5 lít. Đầu tiên nó phải được rửa sạch và sấy khô. Gọt vỏ hành tây, loại bỏ màng. Đun sôi nước, thêm muối và rau, sau 3 phút lấy ra bằng thìa có rãnh. Đặt ngay hành tây vào nước ở nhiệt độ phòng để nguội.
Chú ý! Trước khi bắt đầu quá trình, cần khử trùng và làm khô lọ và nắp đậy.
Đặt trong các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn hạt tiêu, lá nguyệt quế và các loại thảo mộc, nếu sử dụng. Đổ đầy hành tây vào lọ thật chặt. Đun sôi nước luộc hành, thêm đường và giấm. Đổ nước muối vào lọ và đậy nắp lại. Sau 6 phút, đổ nước xốt trở lại vào chảo và đun sôi lại. Tất cả những gì còn lại là đổ nước xốt lên hành tây một lần nữa và cuộn lại.
Hành tây trong nước ướp có tính axit nhẹ
Để làm cho nước xốt tinh tế hơn, hãy sử dụng giấm táo. Công thức này phù hợp với những người không dung nạp tốt các thành phần có tính axit.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- hành tây nhỏ – 1,4 kg;
- giấm táo – 180 ml;
- muối và đường - mỗi loại 50 g;
- nước - 1 l.
Gọt vỏ rau, đun sôi nước, cho hành tây vào. Sau 5 phút, lấy ra và để ráo nước, bạn có thể dùng rây để làm điều này. Sau khi nguội, đặt chặt vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
Chú ý! Bạn có thể sử dụng củ hành lớn hơn để chế biến bất kỳ công thức nấu ăn nào, nhưng bạn sẽ phải cắt chúng thành từng miếng. Thông thường, các bà nội trợ sử dụng cách cắt thành từng vòng hoặc nửa vòng, nhưng đôi khi chỉ cần chia thành từng phần là đủ.
Thêm muối và đường vào nước luộc hành, đợi cho tan hoàn toàn thì thêm giấm. và sau 3 phút thì tắt bếp. Đổ nước xốt vào lọ đựng rau và đậy nắp. Đặt vào một hộp lớn trong nước nóng (trên khăn ăn) và khử trùng trong mười phút, sau đó cuộn lại.
Công thức với gia vị
Những người sành ăn sẽ đánh giá cao hành tây ngâm cay - hương vị phương Đông sẽ tạo thêm gia vị cho món ăn.
Để nấu ăn bạn sẽ cần:
- hành tây nhỏ – 0,5 kg;
- giấm rượu vang trắng – 80 ml;
- muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- đinh hương – 3 chiếc.;
- gừng tươi – 200 g;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- đậu ngọt - 5 chiếc.;
- sao hồi - hai sao;
- đường vani - 1 muỗng cà phê;
- nước - 0,5 l.
Củ được gọt vỏ và nhúng vào nước sôi trong vài phút. Sau đó vớt ra, tráng qua nước lạnh và để ráo nước. Sau đó chúng được bày vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
Hấp dẫn. Nếu hành tây rất “ác”, bạn có thể ngâm trong nước muối một lúc - điều này sẽ loại bỏ vị đắng.
Để chuẩn bị nước xốt, thêm tất cả nguyên liệu vào nước.. Củ gừng đầu tiên được gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau khi đun sôi, đổ chất lỏng thu được vào lọ và đậy nắp ngay lập tức.
Thẩm quyền giải quyết. Nếu bạn không muốn có bất kỳ loại gia vị nào trong lọ mà thích hương vị và sự hiện diện của chúng trong nước xốt, thì bạn có thể cho chúng vào túi gạc và nấu theo cách đó. Sau khi nước xốt đã sẵn sàng, túi được vứt đi và các nguyên liệu còn lại sẽ được đưa vào chế biến.
Hành ngâm chua ngọt với táo và nam việt quất
Sự kết hợp bất thường thường dẫn đến kết quả ban đầu.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- bộ hành tây – 0,6 kg;
- táo – 0,4 kg;
- quả nam việt quất tươi hoặc đông lạnh – 0,1 kg;
- đường củ cải - 2 muỗng canh. tôi.;
- muối thô - 1 muỗng canh. tôi.;
- que quế - 2 chiếc.;
- giấm 9% - 2 muỗng canh. tôi.;
- nguyệt quế – 2 lá;
- đậu đen - 5 chiếc.;
- sao hồi - hai sao;
- nước tương ngọt - 1 muỗng canh. tôi.;
- nước - 0,5 l.
Đầu tiên bạn cần gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt táo thành từng lát mỏng. Để làm nước xốt, cho đường và muối vào nước sôi, thêm giấm, quế, lá nguyệt quế, hạt tiêu, hoa hồi vào đun sôi lại, thêm nước tương vào cuối cùng.
Hành tây nên được chần trong nước sôi khoảng hai phút, còn táo và nam việt quất thì trụng qua nước sôi.. Sau đó cho tất cả nguyên liệu vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Sẽ đẹp hơn nếu bạn xếp thành từng lớp. Nước xốt nóng nên được đổ vào ngay sau khi đun sôi, sau đó đậy nắp hộp và bảo quản.
Hãy lưu ý:
Hành ngâm cho mùa đông không cần khử trùng
Hành ngâm thì là, tiêu
Bạn có thể có được hương vị tươi sáng khác thường bằng cách chỉ thêm một vài thành phần.:
hành tây nhỏ – 0,9 kg;- ớt ngọt tươi – 200 g;
- tỏi - 3 tép;
- đường - 4 muỗng canh. tôi.;
- muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- giấm 9% – 1 ly;
- nước – 1,8 l;
- axit xitric - trên đầu dao;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- hạt tiêu đen - 7 chiếc.;
- thân cây thì là tươi - 30 g.
Loại bỏ vỏ hành và tỏi, loại bỏ hạt và đuôi khỏi ớt. Hòa tan axit citric trong 1 lít nước, đun sôi và cho hành tây vào đun trong hai phút, dùng thìa có rãnh vớt ra và để ráo nước.
Cắt ớt chuông thành dải mỏng, tỏi thành khối nhỏ. Đậy tỏi và lá nguyệt quế dưới đáy lọ đã chuẩn bị sẵn, sau đó xếp hành tây và ớt ngọt thành từng lớp, trang trí thì là trên cùng.
Thẩm quyền giải quyết. Đối với công thức này, thân cây thì là được sử dụng - chúng sẽ mang lại cho nước xốt một hương vị đặc biệt. Chúng được cắt dài 1-2 cm.
Để chuẩn bị nước xốt, hãy lấy Đun sôi 1 lít nước sạch, cho đường và muối vào, sau khi tinh thể tan hoàn toàn thì cho giấm vào, sau 30 giây thì tắt bếp. Đổ nước xốt sôi vào lọ đựng rau và đậy kín bằng nắp đậy.
Trong nước cam
Có rất nhiều lựa chọn về hành muối tùy theo trí tưởng tượng của các bà nội trợ và đầu bếp. Hương vị khác thường bổ sung cho thực phẩm hàng ngày những cảm giác dễ chịu mới và cho phép bạn nhìn các món ăn thông thường theo một cách mới. Đối với công thức này, bạn nên thử phiên bản màu cam. Nó sẽ yêu cầu:
- bộ hành tây – 1 kg;
- giấm táo - 0,5 l;
- nước cam – 250 ml;
- muối - 2 muỗng canh. tôi.;
- đường - 4 muỗng canh. tôi.;
- nước - 1 l.
Sevok cần được gọt vỏ và đổ đầy nước lạnh đã pha loãng muối, để trong 3-4 giờ. Sau đó vớt ra khỏi nước và rửa sạch dưới vòi nước chảy.
Thẩm quyền giải quyết. Hành tây được ngâm trong nước muối để tránh sự phát triển của bệnh ngộ độc và nấm trong đồ hộp. Thủ tục này có thể được thay thế bằng cách đun sôi hành tây trong nước sôi trong ba phút.
Trong khi muối hành, chuẩn bị nước xốt. Vì điều này Trong hộp tráng men, trộn nước trái cây, giấm, đường và nước. Sau khi đun sôi, thêm hành tây vào nước xốt và chần trong khoảng bảy phút. Sau đó cho rau vào lọ, đổ nước xốt vào rồi đậy nắp lại.
Hành ngâm nước củ cải đường
Củ cải đường sẽ giúp tạo màu cho hành tây. Để chuẩn bị một "lăn" sáng, bạn sẽ cần:
- hành tây – 1,8 kg;
- củ cải – 0,8 kg;
- muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- đường - 2,5 muỗng canh. tôi.;
- axit xitric – 1 g;
- nước - 1 l.
Gọt vỏ và rửa sạch rau, xay củ cải trên máy xay thô. Nếu hành tây lớn thì nên cắt thành khoanh, để nguyên đầu nhỏ. Củ cải sẽ tiết ra nước - quá trình này sẽ mất khoảng 30 phút.Sau đó, nó được chuyển vào một thùng chứa tráng men bằng kim loại, đổ đầy nước và đốt cháy.
Khi củ cải sôi, nên lấy ra khỏi bếp và lọc lấy nước. - Để chuẩn bị đường nối bạn chỉ cần chất lỏng. Nước dùng được đặt lại trên lửa và thêm muối và đường vào, sau khi đun sôi, thêm axit xitric.
Cuối cùng, hành tây được cho vào lọ và đổ nước xốt sôi vào., sau đó chúng được đậy kín bằng nắp đậy hoặc cuộn lại.
Công thức Châu Á
Món hành ngâm truyền thống của Hàn Quốc được gọi là "yangpa jangaji". Đây là một món ăn phụ hoàn chỉnh cho thịt hoặc cá. Để chuẩn bị, lấy:
- hành tây - 1 kg;
- đường củ cải - 250 g;
- chanh - 1 quả lớn;
- nước tương – 0,5 l;
- nước – 0,5 l;
- giấm gạo - 250 ml;
- ớt - một xanh và một đỏ.
Cho giấm và nước sốt vào nước, thêm đường rồi để lửa nhỏ, sau khi đun sôi thì đun trong 5 phút. Sau đó vắt chanh ra rồi đổ vào nước ướp, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.
Ớt rửa sạch, cắt khoanh tròn, hành tây bóc vỏ rồi cắt thành từng lát nhỏ, hành tây để nguyên. Xếp hành và ớt vào hộp đã chuẩn bị sẵn, xen kẽ từng lớp, đổ nước xốt lên trên, cuộn nắp lại và để nguội.
Đọc thêm:
Với ớt cay
Đối với những người thích ăn cay hơn, có một công thức khác. Sẽ được yêu cầu:
- củ cỡ trung bình – 0,6 kg;
- ớt tươi lớn - 1 quả.;
- giấm – 150 ml;
- đường - 1 muỗng canh. tôi.;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- đậu ngọt - 5 chiếc.;
- đinh hương – 2 chiếc.;
- ô thì là - 1 chiếc.;
- củ cải đường – 100 g;
- nước - 0,5 l.
Hành tây bỏ vỏ, cắt đuôi ớt và bỏ hạt.Xếp lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương, thì là, củ cải xắt nhỏ, ớt cắt miếng vào đáy lọ đã chuẩn bị sẵn. Đặt hành tây thật chặt lên trên.
Đun sôi nước với đường và muối, sau đó cho giấm vào, sau 30 giây thì thêm nước ướp vào hành.. Đậy nắp, đặt lọ vào chảo và khử trùng trong 8 phút. Sau đó, đồ hộp được cuộn lại và để nguội.
công thức Ba Lan
Đối với công thức này, nên lấy hành tây cỡ vừa, cắt thành nửa khoanh.
Tổng số cần thiết:
- hành tây – 0,9 kg;
- muối - 2 muỗng canh. tôi.;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- giấm 9% - 2 muỗng canh. tôi.;
- hạt tiêu đen - 5 chiếc.;
- nước - 1 l.
Gọt vỏ hành tây. Đun sôi nước có thêm muối. Nhúng hành tây vào đó trong vài phút, sau đó cho vào nước lạnh. Đặt hạt tiêu vào lọ đã chuẩn bị sẵn và nếu muốn, bạn có thể thêm các loại thảo mộc khô hoặc lá nguyệt quế. Đặt hành tây lên trên.
Để làm nước xốt, đun sôi nước với muối, đường, giấm. Sau đó đổ hành tây vào lọ và cuộn lại.
Kho
Sau khi khâu chuẩn bị hành ngâm chua đã xong, Chum nóng được đặt lộn ngược, phủ chăn và để cho đến khi nguội hoàn toàn. Chỉ sau đó chúng mới được đưa vào hầm.
Chú ý! Nhiệt độ trong phòng bảo quản thực phẩm đóng hộp không được vượt quá 14°C.
Các khoảng trống được để ở nơi tối, mát mẻ không quá một năm.. Một lọ mở được giữ trong tủ lạnh không quá một tuần.
Lời khuyên hữu ích từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm
Vì hành muối không thể bảo quản được lâu trong lọ mở, nó thường được ướp trong các thùng nhỏăn 1-2 lần.
Tất cả thành phần có thể được thay đổi trong bất kỳ công thức nấu ăn nào. Một số người thích vị cay, một số thích vị chua, còn những người khác thì không thể sống thiếu những loại gia vị yêu thích của mình.Tất cả các công thức nấu ăn có thể được thay đổi theo ý của bạn.
Nếu nước xốt đã sôi hết và không đủ cho tất cả các lọ, sau đó bạn có thể thêm nước sôi. Chỉ cần chuẩn bị trước ấm đun nước là đủ.
Bạn có thể sử dụng hành tây với bất kỳ màu sắc và kích cỡ nào để ngâm., nếu muốn, bạn thậm chí có thể ngâm tỏi tây hoặc thân xanh.
Đánh giá
Hành ngâm rất phổ biến ở các vùng khác nhau của Nga.
Natalya, Khabarovsk: “Lần đầu tiên tôi ngâm hành cho mùa đông khoảng 10 năm trước. Trong thời gian này, tôi nhận ra rằng tôi thích chần hành bằng nước sôi hơn là đun sôi trong vài phút. Bằng cách này, chúng sẽ giòn hơn và có vẻ như tôi vừa cắt hành tây. Nó thực sự tiết kiệm thời gian và mang lại hương vị cần thiết".
Bến du thuyền, St. Petersburg: “Tôi thực sự yêu thích việc chuẩn bị cho mùa đông, tôi làm rất nhiều món và cả nhà cùng ăn. Hành tây ngâm là một trong những món đầu tiên phải ra đi. Tôi thích nấu hành tây với nhiều màu sắc khác nhau, nghệ, húng quế và củ cải đường sẽ giúp tôi việc này. Một loạt các điểm sáng trên bàn giúp nâng cao tâm trạng và hương vị của hành tây mang lại những sắc thái độc đáo.”.
Victoria, Stavropol: “Món khai vị tuyệt vời. Tôi thường thêm nhiều rau xanh - khi đó hành tây trở nên thơm và khác thường, tôi không thể sống thiếu rau mùi, và trong nước xốt, nó đặc biệt tươi và ngon. Tôi thường ướp hành và tỏi với nhau, sau đó chúng thấm mùi thơm của nhau và càng ngon hơn ”..
Phần kết luận
Không khó để chế biến món hành muối chua thơm ngon bổ dưỡng cho mùa đông: chỉ cần chọn những loại rau tốt cho sức khỏe, gia vị yêu thích và dành một chút thời gian. Công thức nấu ăn có thể được thay đổi theo ý của bạn - món ăn sẽ không bị ảnh hưởng bởi điều này mà sẽ có được hương vị nguyên bản.
Hành tây thích các loại thảo mộc và gia vị - bạn không thể có quá nhiều chúng cho những thực phẩm đóng hộp như vậy.