Dưa chuột muối chua ngọt thơm ngon: công thức làm lọ lít mùa đông

Bạn có thể bảo quản độ tươi và các đặc tính có lợi của dưa chuột bằng cách ngâm những loại rau này. Phương pháp này nổi bật bởi sự đơn giản và nhiều công thức nấu ăn, cho phép bạn chọn phương án bảo quản phù hợp với mọi sở thích. Tuân thủ công nghệ dưa chua sẽ giữ được độ ngon ngọt của rau, làm cho chúng giòn và ngọt.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn bí quyết bảo quản và đưa ra công thức làm dưa chuột muối giòn ngọt cho mùa đông trên 1 lít.

Đặc điểm của dưa chuột muối

Phương pháp nấu ăn này cho phép bạn bảo quản cùng một lúc một số lượng lớn rau, thuận tiện cho những bà nội trợ bận rộn. Rau ngâm được thêm vào dưa chua, cho vào bánh sandwich và dùng làm món ăn bổ sung cho các món ăn quen thuộc như spaghetti, khoai tây nghiền, trứng bác hay trứng tráng.

Đặc điểm chính của cách muối chua này là ngâm sản phẩm chính trước khi cho vào lọ, giúp bạn bảo quản được độ tươi của rau.

Lựa chọn dưa chuột để ngâm chua:

• Tốt nhất nên chọn những quả có kích thước nhỏ, vỏ dày vừa phải;
• rau không được chín quá, không bị dập hoặc có dấu vết ôi thiu;
• trái cây lớn chỉ có thể được sử dụng ở dạng cắt nhỏ - hình tròn, miếng có vỏ.

Sẽ thuận tiện nhất khi sử dụng các loại trái cây có cùng kích thước - việc đặt chúng vào hộp và nén chặt sẽ dễ dàng hơn nhiều.

Cách làm chúng giòn

Để trái cây ngon ngọt và giòn hơn, nên đặt 1-2 lá sồi dưới đáy thùng trong quá trình ngâm chua.Thành phần này sẽ giúp rau không bị mềm.

Thẩm quyền giải quyết. Lá cải ngựa sẽ làm cho nước muối trong suốt nên thường được dùng để chế biến các loại rau củ cho mùa đông nhằm mục đích thẩm mỹ.

Làm thế nào để làm cho chúng ngọt ngào

Vị ngọt của nước xốt được thêm vào bằng cách thêm một lượng nhỏ đường, nhưng yếu tố quan trọng hơn chính là vị ngọt của dưa chuột. Những loại quả có vị đắng sẽ làm cho chế phẩm có vị đắng và không có mùi vị.

Quan trọng! Trước khi cho đường cát vào hộp phải hòa tan hoàn toàn trong nước muối.

Chuẩn bị nấu ăn

Việc chuẩn bị nguyên liệu và hộp đựng đúng cách sẽ tránh được sự phát triển của vi sinh vật bên trong hộp kín và tránh làm hỏng sản phẩm. Phương pháp chuẩn bị thùng chứa phụ thuộc vào công thức nấu ăn.

Lựa chọn và chuẩn bị lon

Kích thước thùng đựng rau ngâm tối ưu là lọ thủy tinh 1 lít. Một hộp đựng như vậy sẽ vừa với tủ lạnh, trên kệ trong hầm và trong tủ đựng thức ăn mát mẻ. Khi sử dụng hộp đựng nhỏ, người nội trợ sẽ có thể cùng lúc chuẩn bị nhiều loại dưa chua và xếp vào các hộp đựng khác nhau.

Chuẩn bị bao gồm:

• rửa bằng soda;
• sấy khô;
• bỏng, khử trùng.

Để khử trùng hộp đựng, hãy đặt hộp đựng vào lò nướng đã làm nóng trước trong vài phút hoặc xử lý bằng hơi nước.

Quan trọng! Hộp và nắp thủy tinh không được có bất kỳ hư hỏng, vết nứt, sứt mẻ hoặc vỡ nào. Vì vậy, trước khi rửa, mỗi thùng chứa đều được kiểm tra cẩn thận dưới ánh sáng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Tất cả các thành phần bảo quản trong tương lai phải tươi và khỏe mạnh. Không được phép sử dụng trái cây quá chín hoặc hư hỏng có dấu vết thối hoặc hư hỏng.

Sự chuẩn bị:

• rửa rau;
• sấy khô;
• cắt bỏ các đầu.

Nếu cần thiết, trái cây được cắt thành từng miếng hoặc thanh. Nhưng hầu hết dưa chuột thường được đưa vào ngâm chua.

Khuyên bảo. Nên rửa rau trước khi bắt đầu nấu.

Bí quyết làm dưa chuột ngâm chua ngọt trong lọ lít cho mùa đông

Khi chuẩn bị chế phẩm này, các thành phần bổ sung được sử dụng để tạo thêm hương vị mới, độ sắc nét và vị ngon. Thông thường họ sử dụng các loại thảo mộc thơm tươi, gia vị và một số loại rau có thể ngâm cùng với dưa chuột.

Dưa chuột mềm ngọt với hành và thì là

Chế phẩm này có mùi thơm thảo mộc nhờ mùi thơm của thì là và hành.

Thành phần cần thiết:

• dưa chuột tươi – 300 g;
• hành tây nhỏ;
• thì là ô;
• muối ăn - 1 muỗng cà phê;
• dầu hướng dương - 1 muỗng canh. tôi.;
• giấm ăn - 1,5 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế hoặc lá mâm xôi, rau mùi tây, húng tây, húng quế - 1 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

1. Dùng nĩa chọc thủng dưa chuột đã ngâm sẵn ở một số chỗ.
2. Cắt nhỏ hành tây và thì là.
3. Trộn rau và thảo mộc và để trong 10 phút.
4. Trong chảo, trộn axit axetic với đường và muối. Đun nóng và đun sôi cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn.
5. Thêm rau vào chảo và chần trong 10 phút.
6. Chuyển khối lượng thu được vào một thùng chứa cùng với nước ép đã tiết ra và cuộn lại.

Trong nước sốt cà chua ngọt mà không khử trùng

Chuẩn bị với sốt cà chua không khử trùng Nó có thể nhẹ, có mùi thơm cà chua hoặc cay, tùy thuộc vào loại sốt cà chua được sử dụng.

Thành phần:

• dưa chuột tươi – 350 g;
• nước sốt cà chua - 3 muỗng canh. tôi.;
• nước sạch – 0,5 l;
• axit axetic - 1 muỗng canh. tôi.;
• muối - 0,5 muỗng canh. tôi.;
• đường - 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Trộn nước với giấm, sốt cà chua, muối và đường rồi đun sôi.
2. Đặt rau vào hộp đựng.
3. Đổ nước muối nóng và cuộn lại.

Các loại sốt cà chua thích hợp nhất để ngâm là “Maheev” và “Torchin”. Tương ớt sẽ hấp dẫn những người yêu thích món ăn cay.

Trong nước xốt ngọt với cà rốt

Cà rốt thêm vị ngọt và hương vị rau củ cho bữa ăn nhẹ. Sẽ tốt hơn nếu kết hợp cách muối này với các món cá.

Danh sách tạp hóa:

• dưa chuột tươi – 300 g;
• nước – 0,5 l;
• cà rốt ngọt cỡ vừa - 1 chiếc.;
• tép tỏi - 2-3 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 2 chiếc.;
• thì là, rau mùi tây hoặc dầu chanh - mỗi nhánh hai nhánh;
• muối và đường - 0,5 muỗng canh. tôi.;
• axit axetic - 1 muỗng canh. tôi.

Cách nấu:

1. Đặt các loại thảo mộc, tỏi và hạt tiêu vào đáy hộp.
2. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành lát. Đặt trong một thùng chứa.
3. Thêm dưa chuột và đổ nước sôi lên mọi thứ.
4. Sau 10 phút, đổ chất lỏng vào nồi và pha loãng muối, đường và giấm trong đó. Đun sôi và đổ nước muối vào thùng chứa một lần nữa.
5. Cuộn lại và để nguội.

Trong nước sốt chua ngọt

Chế phẩm chua ngọt được sử dụng để chế biến bánh mì sandwich và làm chất phụ gia cho súp.

Thành phần:

• dưa chuột nhỏ - 3 chiếc.;
• nước – 0,5 l;
• đường - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• muối - 0,5 muỗng canh. tôi.;
• giấm - 2 muỗng canh. tôi.;
• thì là và rau mùi tây - mỗi nhánh hai nhánh;
• hạt tiêu đen - 3 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt rau vào hộp cùng với các loại thảo mộc và hạt tiêu.
2. Chuẩn bị nước xốt. Hòa tan muối, đường và axit axetic trong nước. Đun sôi và đổ chất lỏng vào thùng chứa.
3. Đóng nắp lại.

Với mù tạt và cần tây

Loại dưa chua này sẽ thu hút những người yêu thích những món ăn khác thường và sự kết hợp hương vị thú vị.

Những gì bạn sẽ cần:

• dưa chuột nhỏ – 300-400 g;
• nước – 1 l;
• khô mù tạc - 1 muỗng cà phê;
• cần tây – 1/4 cọng;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
• đinh hương - một nhúm;
• bất kỳ loại rau xanh nào - để nếm thử;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• giấm - 1,5 muỗng cà phê.

Cách nấu:

1. Đặt các loại thảo mộc, lá nguyệt quế, đinh hương và mù tạt vào hộp thủy tinh.
2. Tiếp theo thêm cần tây và dưa chuột xắt nhỏ.
3. Đổ đầy nước sôi vào thùng chứa.Sau 5-7 phút, đổ nước vào nồi rồi trộn với giấm, muối và đường cát. Đun sôi và đổ vào thùng chứa.
4. Đậy nắp và để nguội.

Cay ngọt với ớt và tương cà ngọt

Sự có mặt của ớt trong chế biến sẽ làm cho món ăn có vị cay và cay.

Danh sách các thành phần:

• dưa chuột cỡ vừa - 3 chiếc.;
• Sốt cà chua "cà chua" - 2 muỗng canh. tôi.;
• ớt cay, thái nhỏ – 1-2 miếng;
• nước – 0,5 l;
• giấm - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• lá sồi, anh đào và quả mâm xôi - 1 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt quả mọng và lá sồi vào thùng chứa. Sau đó thêm ớt.
2. Đun nóng nước. Thêm sốt cà chua, muối và đường. Đun sôi trong 3 phút cho đến khi muối và đường tan hết. Thêm giấm.
3. Đặt rau vào hộp và đổ nước muối nóng lên trên.
4. Cuộn nắp lại.

Với khử trùng

Quá trình khử trùng mất một ít thời gian, nhưng quy trình này sẽ làm tăng thời hạn sử dụng của phôi.

Các sản phẩm:

• dưa chuột nhỏ - 4 chiếc.;
• nước sạch - 1 l;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• axit axetic - 1 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu đen – 2-3 hạt đậu;
• một chiếc ô thì là và một nhánh mùi tây.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa kỹ hộp đựng và cho vào lò nướng trong vòng 10 - 15 phút.
2. Đổ đầy dưa chuột vào thùng, sau đó thêm thì là, rau mùi tây và hạt tiêu.
3. Thêm đường và muối vào nước sôi và khuấy đều. Sau đó thêm giấm và đổ chất lỏng vào lọ bảo quản.
4. Khử trùng lọ có nắp đậy trong một cái chảo lớn. Nước sẽ chạm tới “móc treo”.
5. Cuộn nắp lại và để nguội.

Thời gian khử trùng được xác định bởi thể tích của thùng chứa. Lọ lít được khử trùng trong khoảng mười phút.

Với tỏi

Tỏi sẽ tạo vị cay, cay nồng và làm cho nước muối có mùi thơm.

Danh sách các thành phần:

• dưa chuột – 350 g;
• nước – 0,5 l;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 5 tép;
• đường - 0,5 muỗng cà phê;
• giấm - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• ngải giấm, húng quế, rau mùi tây, thì là - mỗi loại một nhánh.

Sự chuẩn bị:

1. Dùng nĩa chọc vào rau ở nhiều chỗ và cắt bỏ phần đầu. Bằng cách này, dưa chuột sẽ thấm nước muối tốt hơn.
2. Đặt các loại thảo mộc và rau quả vào chai.
3. Cắt tỏi thành từng lát nhỏ và rải đều giữa các dưa chuột.
4. Hòa tan muối và đường trong nước sôi. Đổ giấm vào.
5. Đổ đầy nước xốt nóng vào hộp và cuộn nắp lại.

Mẹo làm dưa chuột muối chua ngọt

Dưới đây là một số khuyến nghị khi chế biến dưa chuột muối để giúp quá trình này trở nên dễ dàng hơn và cải thiện hương vị của món ăn nhẹ:

1. Sử dụng muối thô, ưu tiên muối ăn thông thường. Những loại biển và iốt không phù hợp.
2. Trước khi muối, làm sạch nước bằng bộ lọc gia đình.
3. Rửa rau bằng bàn chải cứng.
4. Khử trùng hộp đựng trong lò - bằng cách này bạn có thể hâm nóng nhiều lọ nhỏ cùng một lúc.
5. Khử trùng nắp bằng cách nhúng chúng vào nước sôi.
6. Làm khô thực phẩm và hộp đựng trên giấy hoặc khăn thông thường.

Khuyến nghị lưu trữ

Tuân thủ các quy tắc bảo quản, bạn không phải lo lắng sản phẩm bị hư hỏng, phồng nắp hay nổ hũ.

Bạn có thể bảo quản hộp chứa phôi ở bất kỳ nơi tối, mát mẻ nào - ví dụ: trong hầm hoặc tủ lạnh. Sản phẩm phải được bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp và đóng băng.

Trong hai ngày đầu tiên sau khi ghép mít, nên giữ hộp đựng ở nhiệt độ phòng và chỉ sau đó bảo quản ở tầng hầm hoặc tủ lạnh mát mẻ.

Phần kết luận

Dưa chuột ngâm chua ngọt dễ chịu là món ăn vặt được nhiều gia đình yêu thích trong những ngày nghỉ lễ. Món dưa chua này tuy chế biến đơn giản nhưng có hương vị đậm đà và mùi thơm tuyệt vời.

Việc chuẩn bị phù hợp cho mọi dịp: từ đồ ăn nhẹ hàng ngày và bữa trưa nóng sốt cho đến các sự kiện ngày lễ đặc biệt cùng gia đình và bạn bè.