Thời điểm và cách thu hoạch húng quế đúng cách: hướng dẫn thu hoạch và bảo quản cây trồng

Húng quế là một loại cây thân thảo hàng năm đã được biết đến từ thời cổ đại. Nó được trồng ở vùng đất trống, nhà kính và thậm chí trong chậu hoa để sử dụng làm gia vị cho các món salad, súp, thịt và cá tươi. Cây trồng không phô trương rất dễ trồng. Điều chính là thu hoạch cây trồng kịp thời và bảo quản để các đặc tính chữa bệnh và đặc tính hương vị không bị mất. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết thời điểm và cách hái húng quế trong vườn đúng cách.

Thời điểm thu hoạch húng quế

Vị cay của rau thơm hơi đắng, đồng thời có dư vị ngọt ngào. Mùi thơm của các loại khác nhau có thể là quế, chanh, mù tạt, v.v. phát triển Khi sử dụng các loại thảo mộc, điều quan trọng là không được bỏ lỡ thời điểm rau xanh đã sẵn sàng để cắt, nếu không lá sẽ trở nên dai và mất vị.

Húng quế bắt đầu được sử dụng khi chiều cao của cây đạt 10-12 cm và tiếp tục thu hái trong suốt mùa hè.

Nguyên liệu chính là ngọn của những lá non, mặc dù nhiều người sử dụng những lá già hơn (ví dụ để pha trà).

Sưu tầm trước khi bắt đầu ra hoa, ngay khi những nụ đầu tiên xuất hiện trên bụi cây - vào cuối tháng 7 - đầu tháng 8. Đó là thời điểm húng quế có mùi thơm đặc biệt nồng nặc. Lượng tinh dầu tối đa tích tụ trong cây xanh. Sau khi ra hoa, lá cây mất đi mùi cay nồng.

Chú ý! Húng quế chỉ được thu hoạch khi thời tiết khô ráo.

Sau vụ thu hoạch đầu tiên, cây phải được cho ăn.Thông thường phân khoáng phức tạp được sử dụng. Các luống trồng được làm cỏ và nới lỏng khoảng cách hàng. Bằng cách này, cây trồng được chuẩn bị cho vụ thu hoạch tiếp theo. Khi tạo điều kiện tăng trưởng tương tự cho húng quế từ 1 km vuông. m thu 1 kg rau thơm tươi. Sau khi thu hoạch khối lượng này sẽ thu được khoảng 0,2 kg hạt nêm khô.

Họ phụ thuộc vào cái gì?

Khi nào nên cắt húng quế phụ thuộc vào nhiều yếu tố:

1. Đặc điểm điều kiện khí hậu của các vùng khác nhau ở Nga, trong đó thời điểm thu hoạch húng quế rất khác nhau. Ví dụ, ở các khu vực phía Nam, nó bị cắt 2-3 lần, ở các khu vực phía Bắc - một lần.
2. Thời tiết. Nếu mùa hè mưa và lạnh, cây trồng tăng trưởng chậm lại và ngày thu hoạch bị trì hoãn. Vào mùa hè ấm áp và khô ráo, các loại thảo mộc cay phát triển tích cực nên người làm vườn có thời gian thu hoạch nhiều lần.
3. Độ chín sinh học Sau 4-6 tuần, gia vị đã có thể được thu hái nhưng với điều kiện là nó đã phát triển trong điều kiện thời tiết thuận lợi.
4. Kỹ thuật viên nông nghiệp. Nếu việc chăm sóc cây gia vị không đầy đủ hoặc hoàn toàn không có thì thời gian thu hoạch sẽ bị chậm lại vài ngày, thậm chí vài tuần.

Cách thu hoạch húng quế đúng cách

Khi bụi húng quế đạt đến độ cao mong muốn, bạn có thể bắt đầu thu hoạch.

Cắt

Điều quan trọng là phải cắt húng quế trước khi nó nở hoa. Sau đó, lá mất đi một phần hương vị và mùi thơm đặc trưng và trở nên dai hơn. Chỉ cắt bỏ phần trên của cây - phần trên có chồi và một ít lá. Điều này cũng sẽ giúp bụi cây phục hồi nhanh hơn và tạo ra vụ thu hoạch tiếp theo. Lúc này, những chồi bên mới với những chiếc lá non mềm mại mọc lên từ chồi. Cây thậm chí còn trở nên tươi tốt và hấp dẫn hơn, do đó đạt được khối lượng xanh. Sau 2-3 tuần, chúng bắt đầu cắt lại.

Thủ tục được thực hiện bằng cách sử dụng một con dao sắc, kéo cắt tỉa hoặc kéo. Phương án cuối cùng là bạn chỉ cần véo phần trên bằng tay.

Thủ tục này được thực hiện nhiều lần trong suốt mùa giải. Sau mỗi lần nhúm, cây có thời gian hình thành cuống hoa, xé bỏ các lá bên để sử dụng hàng ngày.

Điều quan trọng là cây trồng phải được giữ khô ráo và có nắng trong quá trình thu hoạch. Khi thời tiết mưa ẩm, lá cây tích tụ nhiều hơi ẩm sẽ ảnh hưởng không tốt đến chất lượng bảo quản nguyên liệu - chúng sẽ bị khô.

Thẩm quyền giải quyết. Toàn bộ phần trên mặt đất của bụi cây bị cắt bỏ trước những đợt sương giá mùa thu đầu tiên.

Đang kéo

Để húng quế ra trái nhiều lần, bạn không bao giờ nên nhổ rễ cây.

Bạn có thể thu hoạch húng quế bao nhiêu lần mỗi mùa?

Trong vụ, những người làm vườn có kinh nghiệm thu hoạch 2-3 vụ (cuối tháng 6, giữa tháng 8, cuối tháng 9) vì họ làm đúng và kịp thời.

Basil là một loại cây ưa nhiệt. Trước khi bắt đầu đợt sương giá đầu tiên, nó được cấy vào nhà kính hoặc nhà ở. Gia vị phát triển mà không gặp vấn đề gì trong chậu hoa. Nó không chỉ trang trí và khiến ngôi nhà tràn ngập mùi thơm cay mà còn cung cấp các loại thảo mộc tươi quanh năm.

Làm thế nào để lưu trữ nó

Tươi cửa hàng húng quế khó khăn vì lá có cấu trúc rất mỏng manh. Chúng nhanh chóng mất đi hương vị và sẫm màu.

Để kéo dài độ tươi của rau xanh, hãy làm như sau:

1. Cành cắt cùng với thân cây được đặt trong lọ hoặc cốc nước.
2. Giữ thùng chứa ở nơi không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.
3. Thời hạn sử dụng của húng quế như vậy đạt tới 15 ngày.

Phần trên của bó nhô ra khỏi lọ được bọc bằng một túi nhựa. Sau đó, các cạnh của nó được ép bằng dây thun. Bằng cách này, rau xanh sẽ tươi lâu hơn một tuần, tức là 20-22 ngày.

Nếu số lượng húng quế ít và bạn dự định sử dụng nó trong những ngày tới, hãy quấn cành bằng lá trong một chiếc khăn ẩm. Gói này sau đó được đặt trong một túi và gửi đến tủ lạnh. Điều này sẽ giúp bảo quản gia vị tinh tế trong vài ngày.

Ngoài ra, húng quế tươi được cắt nhỏ, cho vào lọ, thêm một vài nhúm muối và đổ dầu ô liu. Hộp đựng chỉ được bảo quản trong tủ lạnh. Bằng cách này, thời hạn sử dụng của húng quế được kéo dài đến 3 tháng. Dầu sau đó được sử dụng để làm món salad.

Phương pháp thu hoạch

Để chuẩn bị húng quế cho mùa đông, hãy sử dụng các phương pháp sau:

• khô;
• Đông cứng;
• đóng hộp.

Sấy khô

Phương pháp này cho phép bạn bảo tồn hương vị và các phẩm chất có lợi của cây. Húng quế được phơi khô ngoài trời, trong máy sấy điện hoặc lò nướng.

Phơi khô bên ngoài cho phép bạn bảo quản tối đa vitamin và mùi thơm của gia vị. Có 2 phương pháp sấy khô tự nhiên chính:

1. Lá được trải trên khay nướng và bảo quản trong phòng khô ráo và ấm áp. Dùng gạc phủ lên trên để tránh ruồi.
2. Các chùm được tạo thành từ cành và treo trong phòng có không khí lưu thông tốt.

Phơi khô trong không khí mất 2-3 ngày.

Sấy bằng lò là phương pháp nhanh nhất. Nhưng trong trường hợp này, có khả năng húng quế sẽ mất đi hầu hết các chất có lợi do phơi khô quá mức.

Phủ một tấm nướng bằng giấy da và đặt những chiếc lá lên đó thành một lớp. Khô ở nhiệt độ từ +40 đến +50°C. Quá trình sấy khô mất 1 giờ khi cửa mở.

Thuận tiện nhất là sử dụng máy sấy điện. Các mô hình hiện đại cho phép bạn bảo quản tất cả các vitamin và chất dinh dưỡng trong rau xanh. Lá được xếp thành 1 lớp trên pallet. Nhiệt độ gia nhiệt – +40°C, thời gian – 1 giờ.

Đóng băng

Cấp đông được coi là cách tốt nhất để bảo quản sản phẩm nếu bạn tuân thủ tất cả các quy tắc.Bao bì phải đảm bảo không cho hơi ẩm và không khí lọt qua, dễ đóng mở. Tốt nhất nên sử dụng hộp nhựa.

Đóng băng bằng nhiều cách:

• tươi;
• chần;
• trong dầu ô liu.

Khi còn tươi đông lạnh, lá được rửa sạch, phơi khô và cho vào hộp đựng. Sau đó chúng được gửi đến tủ đông.

Chần cho phép bạn tiêu diệt vi khuẩn và nấm, loại bỏ vị đắng dư thừa và bảo tồn cấu trúc của lá. Đun sôi nước, cho húng quế vào chao và hạ xuống nước sôi trong 5 giây. Sau đó vớt ra ngâm vào nước đá. Làm khô húng quế trên khăn giấy, chuyển vào hộp đông lạnh và cho vào ngăn đá.

Để đông lạnh húng quế trong dầu ô liu, trước tiên hãy chần nó. Sau đó, nó được nghiền nát bằng máy xay hoặc cắt bằng dao sắc. Rau xanh được đổ với dầu ô liu, tỷ lệ không quan trọng. Hỗn hợp được trộn đều và cho vào khay đá. Các khối đông lạnh được chuyển vào túi.

Thẩm quyền giải quyết. Dầu ô liu không bị mất chất lượng sau khi đông lạnh vì nó không tiếp xúc với không khí và không bị oxy hóa.

Đóng hộp

Húng quế có thể được bảo quản giống như các loại thảo mộc khác, chẳng hạn như cây me chua hoặc thì là. Chần lá và thêm muối cho vừa ăn. Sau đó, chúng được nén vào lọ khử trùng với thể tích 0,5 hoặc 0,25 lít cho đến khi tiết ra nước. Các lọ được đặt trong bồn nước và khử trùng trong 20 phút. Sau đó đậy kín bằng nắp đậy.

Cách thu thập hạt giống

Không thể đưa ra thời gian chính xác để thu thập hạt giống. Chúng phụ thuộc vào việc chăm sóc cây, thời gian trồng và khí hậu ở một vùng cụ thể. Nhưng thông thường hạt chín từ nửa cuối tháng 7 đến đầu tháng 8. Hoa nở đồng thời với sự hình thành hạt.Chúng được cắt bỏ để cây dành toàn bộ sức lực cho việc làm chín chất trồng.

Để hiểu rằng các chùm hoa đã sẵn sàng để thu hoạch, chúng phải được kiểm tra cẩn thận. Nếu lá bắc khô và chuyển sang màu đen thì hạt đã sẵn sàng.

Quan trọng! Việc thu thập chỉ được thực hiện khi thời tiết khô ráo và yên tĩnh. Độ ẩm không khí cao ảnh hưởng đến việc bảo quản hạt giống. Ngay cả sau khi sấy khô, nấm mốc vẫn có khả năng phát triển.

Quá trình thu thập:

1. Cây được kiểm tra cẩn thận, chọn hạt lớn.
2. Dùng dao hoặc kéo sắc cắt bỏ các chùm hoa. Trong trường hợp này, họ nhất thiết phải nắm bắt một phần của cuống.
3. Chùm hoa được hình thành từ các chùm hoa.

Trước khi đập hạt, cây được phơi khô. Các chùm được treo ở nơi khô ráo, thoáng mát trong 2 tuần. Không nên để húng quế tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời vì điều này sẽ làm giảm khả năng nảy mầm.

Để tách hạt ra khỏi tinh hoàn, người ta dùng tay chà xát các chùm hoa khô. Sau đó, mọi thứ được đổ vào một cái rây có lỗ lớn. Chúng thổi trong thời tiết có gió bên ngoài.

Sau khi đập, hạt được phơi khô lại. Để làm điều này, chúng được đặt trên khay nướng hoặc bìa cứng và chuyển đến phòng khô ráo. Sấy khô cần 2-3 ngày. Chúng được lật lại mỗi ngày.

Các sắc thái của việc lưu trữ của họ

Sự nảy mầm của hạt phụ thuộc vào việc tuân thủ các quy tắc bảo quản chúng. Để làm điều này, hãy sử dụng các hộp làm bằng giấy dày hoặc bìa cứng. Túi vải cũng được sử dụng. Chúng giúp bảo vệ vật liệu trồng khỏi bị hư hại. Không nên sử dụng túi hoặc hộp nhựa vì nếu không có không khí tiếp cận, hạt sẽ bắt đầu thối rữa.

Trong quá trình bảo quản, nguyên liệu thường xuyên được kiểm tra. Nếu hạt bị ẩm thì đổ lên khăn giấy và để khô tự nhiên trong 2 ngày.

Phần kết luận

Húng quế được thu hoạch vào thời điểm xác định trước khi bắt đầu ra hoa.Hãy chắc chắn sử dụng trong thời tiết khô ráo, vì thời hạn sử dụng của gia vị phụ thuộc vào điều này. Húng quế thường được bảo quản ở dạng tươi, nhưng với số lượng lớn thì được đông lạnh, đóng hộp hoặc sấy khô.