Rau tươi quanh năm - cách bảo quản củ cải trong hầm vào mùa đông: tạo điều kiện lý tưởng và tránh hư hỏng sản phẩm

Củ cải đường là một trong những loại rau có giá trị và tốt cho sức khỏe nhất với thành phần độc đáo gồm khoáng chất và vitamin. Sẽ dễ chịu hơn khi ăn rau trồng trên mảnh đất của chính bạn. Người làm vườn luôn biết cây được cho ăn gì và như thế nào, rễ cây được thu hái từ vườn như thế nào, giống gì ngon hơncái nào được cất giữ lâu hơn trong hầm vào mùa đông.

Hãy xem làm thế nào để làm điều đó đúng phát triển, thu thập và bảo quản củ cải thu hoạch tại nhà trong cả mùa đông.

Giống thích hợp để bảo quản lâu dài

Người chăn nuôi chọn những giống củ cải khác nhau về hương vị và thời hạn sử dụng. Theo quy luật, đây là những giống chín muộn cho thu hoạch vào cuối hè - đầu thu:

• Căn hộ Ai Cập;
• Bona;
• Hình trụ;
• Đổi mới;
• Detroit.

Một trong những đặc điểm chính của các giống như vậy là thời hạn sử dụng tuyệt vời.

Thẩm quyền giải quyết. Giữ chất lượng là khả năng của rau giữ được tất cả các phẩm chất của chúng trong một thời gian nhất định. Đây là một dấu hiệu của một loại cụ thể. Nó gắn liền với đặc thù về cấu trúc và thành phần của quả.

Có 3 loại rau: có thời hạn sử dụng dài, trung bình và ngắn. Củ cải thuộc loại đầu tiên.

Cách trồng và chuẩn bị cây trồng đúng cách để bảo quản lâu dài

Củ cải đường thích đất mùn, đất mùn, nhiều cát. đất,giàu chất hữu cơ. Những chiếc giường bắt đầu được chuẩn bị vào mùa thu.Chọn nơi mà cà rốt, củ cải đường và các loại rau củ khác không mọc trong mùa trước. Việc gieo hạt bắt đầu vào mùa xuân, khi nhiệt độ mặt đất ở độ sâu 10-15 cm đạt +10°C.

Quan trọng! Để khoảng cách giữa các hạt 4-5 cm, giữa các hàng - 20-25 cm Độ sâu gieo hạt - 2,5-3 cm Để cho cây con ăn sử dụng mullein hoặc phân chim pha loãng với nước theo tỷ lệ 1:10.

Những luống trồng cây con được tỉa thưa 2 lần:

1. Tỉa thưa sơ cấp – khi những lá thật đầu tiên xuất hiện. Khoảng cách giữa các “đuôi” là 9-10 cm.
2. Thứ cấp - có ngọn cao 7-8 cm, khoảng cách giữa các bụi là 10-15 cm.

Củ cải đường dễ bị bệnh nấm, làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của rau. Bọ rễ gây hại cho cây con. Bệnh sương mai, bệnh phomosis, cercospora - đối với cây lấy củ. Nhiễm trùng bệnh nấm có thể tránh được.

Nó là đủ để làm theo một vài quy tắc:

1. Không trồng củ cải ở nơi củ cải và các loại rau củ khác mọc.
2. Không trồng ở đất chua nặng.
3. Chọn các giống có khả năng di truyền kháng các bệnh này.

Thu hoạch từ vườn vào mùa thu, sau khi lá bắt đầu mất màu và rụng xuống đất. Việc này được thực hiện trước đợt sương giá đầu tiên, khi thời tiết khô ráo, mát mẻ, vào cuối tháng 8 - đầu tháng 9.

Đất được giũ sạch hoặc rễ cây được lau bằng vải khô. Sau đó, củ cải được xếp thành một lớp đều để khô. Khi thời tiết khô ráo - bên ngoài, khi trời mưa - ở nơi thông thoáng.

Sau khi khô, loại bỏ phần ngọn. Điều này không thể được thực hiện bằng cách xoắn. Nên cắt bỏ phần ngọn, giữ lại một phần ngọn nhỏ để không làm tổn thương phần gốc.

Chú ý! Trồng và thu hoạch đúng cách mùa gặt – chìa khóa để bảo quản thành công trong 7-8 tháng.

Chuẩn bị hầm để bảo quản rau mùa đông

Thời hạn sử dụng của vụ thu hoạch không chỉ phụ thuộc vào chất lượng của rau thu hoạch mà còn phụ thuộc vào mặt bằng được chuẩn bị đúng cách.

Quy tắc thiết lập hầm:

1. Thiếu ánh sáng mặt trời. Không nên có cửa sổ trong phòng.
2. Điều kiện nhiệt độ ổn định. Một bức tường của hầm phải tiếp xúc với bức tường bên ngoài của tòa nhà.
3. Chống thấm đáng tin cậy. Không thể tiếp cận tầng hầm với nước ngầm.
4. Lưu thông không khí liên tục.
5. Duy trì mức độ ẩm.

Đó là sự thông gió đảm bảo lưu thông không khí và duy trì độ ẩm ở mức cần thiết. Để tổ chức lưu thông không khí liên tục trong phòng kín, bạn cần trang bị ống dẫn khí. Giải pháp đơn giản nhất là cắt ống thông gió ở tường tầng hầm.

Lắp đặt ống amiăng, kim loại hoặc nhựa có đường kính 10-15 cm sao cho nhô ra khỏi tường ngoài hầm 5-10 cm, đây là hệ thống thông gió kiểu tự nhiên. Không khí ấm áp từ tầng hầm bốc lên trần nhà và không khí lạnh từ đường phố thay thế. Sự chênh lệch nhiệt độ bên trong và bên ngoài tòa nhà dẫn đến sự trao đổi không khí liên tục.

Chú ý! Các ống thông gió càng xa nhau thì luồng không khí lưu thông trong tầng hầm càng mạnh.

Với độ ẩm lên tới 85% và nhiệt độ không khí từ +4 đến +10°C, hầm là nơi tối ưu để bảo quản các loại rau củ, bao gồm cả củ cải đường. Trước khi gửi thu hoạch xuống tầng hầm, hãy kiểm tra để đảm bảo không có nấm mốc, độ ẩm và nhiệt độ bình thường cũng như không có dấu vết hoạt động của loài gặm nhấm.Nếu cần, xử lý phòng, thông gió, đặt kệ để bảo quản củ cải cách sàn nhà 10-15 cm.

Cách bảo quản củ cải trong hầm vào mùa đông

Củ cải đường là loại rau mà chúng ta ăn quanh năm. Có một số lựa chọn để lưu trữ nó vào mùa đông. Nó bảo quản tốt trong tủ đông, vì khoảng trống trong lọ vô trùng ở tầng hầm.

Chúng ta hãy xem những cách phổ biến nhất để lưu trữ củ cải trong hầm.

Trong cát hoặc mùn cưa

Rau ăn củ được xếp thành từng lớp trong hộp không có lỗ bảo quản. Mỗi lớp được rắc cát hoặc mùn cưa để hấp thụ độ ẩm dư thừa cho củ cải. Chất độn ướt được thay mỗi tháng một lần bằng chất độn khô mới.

Lưu trữ số lượng lớn trên pallet hoặc theo kim tự tháp trên kệ

Để làm điều này, hãy phủ bề mặt bằng vải bố hoặc một lớp rơm và đặt củ cải lên đó. Nhờ luồng không khí tự nhiên, hơi nước không tích tụ trên cây lấy củ. Sự lưu thông không khí trong phòng giúp chúng không bị hư hỏng.

Trong hộp và túi

Để bảo quản tốt hơn các loại cây lấy củ, lá ngải cứu, thanh lương trà, cúc vạn thọ, dương xỉ được cho vào túi, hộp. Những cây này giải phóng phytoncides, chất khử trùng tự nhiên, vào không khí, ngăn chặn mầm bệnh sinh sôi.

Với phương pháp bảo quản này, củ cải được rắc muối ăn một cách hào phóng. Là chất hấp thụ tự nhiên nên nó có tác dụng tương tự như lá cây.

Quan trọng!2-3 lớp rau được xếp vào hộp, không nhiều hơn.

Trong túi nhựa

Phương pháp lưu trữ này cho phép bạn giải phóng không gian trên kệ và sàn để lưu trữ các đồ dùng mùa đông khác.

Một túi nhựa đựng rau củ được treo trên trần hầm trên móc hoặc đinh. Các lỗ được tạo ở đáy túi để thoát nước ngưng tụ.Không nên buộc chặt túi.

Trong men đất sét

Đây là một cách cổ xưa để lưu trữ cây trồng. Nó không phổ biến lắm vì tốn nhiều công sức.

Chuẩn bị dung dịch đất sét có độ đặc tương tự như kem chua làng. Cho các loại rau củ vào hỗn hợp này, trộn nhẹ nhàng, vớt ra và để khô. Nhúng lại các “quả đất sét” vào dung dịch, lau khô và bảo quản.

Phương pháp này sẽ bảo vệ củ cải khỏi sự lây lan của bệnh tật và thối rữa sớm.

khu phố tốt

Nhiều cư dân mùa hè khuyên nên bảo quản củ cải bằng cách rải chúng lên khoai tây. Đây thực sự là cách bảo quản rau củ đơn giản và đúng đắn nhất. Củ cải thích độ ẩm cao. Mặt khác, khoai tây bảo quản tốt hơn ở điều kiện khô ráo ở tầng hầm. Trong quá trình bảo quản, củ cải sẽ hấp thụ toàn bộ hơi ẩm bốc hơi từ khoai tây.

Hành và tỏi cũng là những người hàng xóm tuyệt vời của rau củ. Chúng, giống như lá thanh lương trà và dương xỉ, làm bão hòa không khí bằng phytoncides, bảo vệ mùa màng khỏi bệnh tật.

Làm thế nào để cứu một cây trồng bị bệnh

Củ cải thường bị bệnh và bắt đầu thối rữa ngay cả khi tuân thủ tất cả các quy tắc bảo quản. Để ngăn chặn điều này xảy ra, cây trồng được gửi đi bảo quản phải được kiểm tra định kỳ.

Nếu trong quá trình kiểm tra, bạn phát hiện trên củ cải xuất hiện những đốm cứng màu đen thì đây là dấu hiệu của các bệnh như phomosis và fusarium. Họ làm cho rau không phù hợp để tiêu thụ. Loại bỏ những cây trồng lấy củ này khỏi kho lưu trữ chung để tránh phần còn lại của cây trồng bị nhiễm bệnh.

Thời hạn sử dụng của củ cải trong hầm

Củ cải bắt đầu được thu hoạch vào tháng Chín. Đôi khi, do tính thay đổi thất thường của thời tiết, những thời hạn này được thay đổi.Củ được thu hái khi thời tiết khô ráo, trước đợt sương giá đầu tiên, không có dấu hiệu thối rữa hoặc nấm bệnh, nếu tuân thủ các khuyến nghị và quy tắc bảo quản thì sẽ được bảo quản trong hầm từ 7-9 tháng.

Những thủ thuật nhỏ để bảo quản một vụ thu hoạch lớn

Một vài lời khuyên thêm:

1. Trước khi đổ cát vào hộp đựng củ cải, hãy đem phơi nắng. Độ ẩm dư thừa sẽ bốc hơi từ nó.
2. Rau củ có thể được cuộn trong tro gỗ trước khi bảo quản. Điều này sẽ bảo vệ chúng khỏi sâu bệnh.
3. Củ cải lớn hư hỏng nhanh hơn củ nhỏ. Khi cho vào hộp hoặc túi, hãy đặt các loại rau củ nhỏ ở dưới cùng và những loại lớn lên trên.

Phần kết luận

Nếu bạn đã trang bị hầm chứa, cung cấp các điều kiện thông gió, độ ẩm và nhiệt độ cần thiết, chọn phương pháp bảo quản thuận tiện và thường xuyên kiểm tra việc thu hoạch thì củ cải sẽ được bảo quản và không bị mất đi các đặc tính có lợi trong suốt mùa đông và mùa xuân. Rễ sẽ mọng nước, sáng và chắc cho đến khi thu hoạch lại vào năm sau.