Cách chế biến dưa hấu ngâm mùa đông đơn giản, ngon miệng mà không cần khử trùng

Các bà nội trợ ngâm phần cùi dưa hấu mọng nước để bổ sung nguồn cung cấp vitamin trong mùa đông. Các chế phẩm như vậy thích thú với sự kết hợp hương vị khác thường và mùi thơm đặc biệt. Vì vậy, dưa hấu ngâm trong lọ không cần khử trùng cho mùa đông là công thức nấu ăn kèm ảnh đẹp nhất.

Lựa chọn và chuẩn bị trái cây để ngâm chua

Quả chín hoàn toàn không thích hợp để muối chua, chúng quá ngọt và thịt lỏng lẻo, nứt nẻ. – những thứ này sẽ dễ dàng phân hủy trong quá trình chuẩn bị và bảo quản.

Những quả ngon nhất là những quả hơi chưa chín - có cấu trúc đặc và vỏ cứng. Trong số các giống vườn và giống lai, những giống muộn thích hợp để bảo quản - Delicatessen F1, Kholodok, Melitopolsky 60, Chervonny Korol.

Quả mọng phải nguyên vẹn, không có vết lõm hoặc vết nứt trên vỏ. Trước khi ngâm, trái cây được rửa sạch bằng nước chảy, đầu tiên bằng miếng bọt biển và xà phòng, sau đó rửa sạch trong 1-2 phút bằng khăn ăn hoặc miếng bọt biển sạch. Cắt các vòng tròn của cuống và cụm hoa.

Thẩm quyền giải quyết. Trọng lượng dưa hấu tối ưu để thu hoạch là 4-5 kg.

Cách chuẩn bị dưa hấu muối cho mùa đông mà không cần khử trùng

Phương pháp đơn giản nhất và do đó phổ biến, đã trở thành phương pháp cổ điển.

Nguyên liệu cho bình ba lít:

• dưa hấu - 1 chiếc.;
• đường - 100 g;
• muối – 50 g;
• giấm 9% – 60 ml;
• vỏ ớt cay - 1 chiếc.

Hướng dẫn từng bước:

1. Bình được rửa sạch và sấy khô trong không khí.
2. Nếu muốn, hãy đặt một quả ớt cay ở đáy hộp.
3. Dưa hấu cắt thành từng miếng nhỏ đặt thật chặt và đổ nước sôi vào.
4. Nước ngay lập tức được đổ vào chảo sâu lòng đã chuẩn bị sẵn.
5. Thêm đường và muối vào chảo và đun sôi.
6. Đổ giấm vào.
7. Dưa hấu được đổ từ từ với nước xốt nóng và xoắn lại.
8. Bình được để nguội dưới một tấm chăn ấm.

Các lựa chọn công thức khác

Có rất nhiều công thức muối dưa hấu - mỗi bà nội trợ đều có một công thức đặc biệt, với sự tinh tế và gia vị riêng.

Chúng tôi cung cấp một số tùy chọn nấu ăn phổ biến.

Với aspirin

Thành phần:

• dưa hấu cỡ vừa - 1 chiếc.;
• nước sôi - 1 l;
• rau mùi tây hoặc ngò - 1 nhánh;
• tỏi bóc vỏ – 2-3 tép;
• muối – 10 g;
• đường – 25 g;
• aspirin (axit acetylsalicylic) - 1 viên.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt toàn bộ tép tỏi và rau mùi tây hoặc ngò vào đáy lọ.
2. Những miếng dưa hấu được cho vào lọ, thêm muối và đường, thêm một viên aspirin nghiền nát.
3. Phôi được đổ bằng nước sôi và đậy nắp lại.
4. Nội dung của bình bị lắc.
5. Thành phẩm được để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hoàn toàn.

Với giấm

Nguyên liệu cho bình ba lít:

• dưa hấu - 1 chiếc.;
• đường – 60 g;
• muối – 25 g;
• dấm 9% – 50 ml;
• nước đun sôi.

Quá trình nấu ăn:

1. Quả mọng được cắt thành lát và loại bỏ vỏ nếu muốn.
2. Các mảnh được nén chặt vào thùng chứa khô, sạch.
3. Phôi được đổ bằng nước sôi hai lần, mỗi lần xả nước.
4. Muối và đường được đổ lên trên và thêm giấm.
5. Đổ nước sôi lên một lần nữa và cuộn lại bằng nắp đã khử trùng.
6. Lắc lọ và để nguội dưới một tấm chăn.

Với mật ong

Nguyên liệu cho bình ba lít:

• dưa hấu - 1 chiếc.;
• mật ong thảo mộc - 3 muỗng canh. tôi.;
• thì là tươi - 1 chiếc ô;
• tỏi bóc vỏ - 3 tép;
• muối – 35 g;
• tinh chất giấm - 1 muỗng cà phê;
• nước - 2 l.

Sự chuẩn bị:

1. Dưa hấu cắt thành từng miếng nhỏ cho vào lọ.
2. Tỏi và một nhánh thì là được đặt lên trên.
3. Nước được đun sôi.
4. Thêm muối và mật ong vào nước sôi và khuấy cho đến khi hòa tan.
5. Nước xốt được đun sôi trong 5 - 7 phút.
6. Các chế phẩm được đổ với nước xốt nóng và thêm giấm.
7. Các lọ được vặn chặt bằng nắp vô trùng và để nguội ở nhiệt độ +18…+20°C.

Với axit xitric

Nguyên liệu cho bình ba lít:

• dưa hấu - 1 chiếc.;
• đường - 100 g;
• muối – 50 g;
• nước – 2 l;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Dưa hấu rửa sạch, gọt vỏ, bỏ phần trắng, bỏ hạt rồi cắt thành từng lát nhỏ.
2. Bột giấy được nén chặt vào lọ.
3. Đổ nước sôi lên phôi, đậy nắp và để yên trong 20 phút.
4. Nước từ lon được đổ vào nồi và đun sôi.
5. Thêm đường, muối và axit xitric vào nước ướp đang sôi, trộn đều và đun sôi.
6. Nước xốt được đổ lên cùi dưa hấu, cuộn lại và để nguội có nắp đậy.

Hãy lưu ý:

Công thức cổ điển cho dưa hấu ngâm trong thùng

Công thức ngâm dưa hấu ngon trong chảo và lọ

Dưa hấu muối trong lọ không cần khử trùng

Với mù tạt

Nguyên liệu cho bình ba lít:

• dưa hấu - 1 chiếc.;
• nước – 2,5 l;
• muối - 4-5 muỗng canh. tôi.;
• thì là tươi - 2 chiếc ô;
• mù tạt khô - 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Hòa tan muối trong nước lạnh trong một thùng chứa sâu.
2. Dưa hấu được cắt thành miếng.
3. Xếp ô thì là và tỏi xuống đáy lọ, ấn các lát dưa hấu lên trên.
4. Đổ nước muối lạnh vào lọ và thêm mù tạt.
5. Bình được đóng lại bằng nắp nylon và lắc.
6. Để 72 giờ ở nhiệt độ +20...+24°C cho lên men, sau đó cho vào tủ lạnh.

Loại chế phẩm này không thích hợp để bảo quản lâu dài.. Thời gian tối đa là 3 tháng.

Không có lớp vỏ

Thành phần cho mỗi lọ ba lít:

• dưa hấu - 1 chiếc.;
• cà chua – 1,5 kg;
• tỏi - 6 tép;
• cần tây – 4 nhánh;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• đường - 2,5 muỗng canh. tôi.;
• tinh chất giấm - 1 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

1. Dưa hấu rửa sạch và sấy khô, cắt thành từng khoanh dày 1 cm, cắt bỏ vỏ.
2. Đặt tỏi, cần tây và cà chua xắt nhỏ vào đáy lọ.
3. Cùi được cắt thành những hình tam giác hoặc thanh nhỏ rồi nén chặt vào lọ.
4. Một lớp tỏi và cần tây khác.
5. Đổ nước sôi hai lần trong 10 phút.
6. Để ráo nước và làm nước xốt: thêm muối và đường, đun sôi và thêm giấm.
7. Đổ nước xốt lên các miếng quả mọng và cuộn lại.
8. Phôi hoàn thiện được làm nguội ở nhiệt độ +18…+20°C.

Đọc thêm:

Dưa hấu ướp ăn liền theo nhiều cách khác nhau

Bí quyết đóng hộp dưa hấu với mù tạt cho mùa đông

Dưa hấu ngâm “Như tươi”

Thành phần:

• dưa hấu chín lớn - 1 chiếc.;
• táo nhỏ - 10-12 chiếc. cho 1 lọ;
• nước – 4 l;
• đường - 8 muỗng canh. tôi.;
• muối - 4 muỗng canh. tôi.;
• aspirin – 3 viên.

Sự chuẩn bị:

1. Dưa hấu rửa sạch, cắt thành từng lát, cắt bỏ phần vỏ.
2. Các lát được đặt trong bình ba lít ở giữa.
3. Đổ táo khô đã rửa sạch vào và thêm các lát dưa hấu vào nắp.
4. Khuấy đường và muối trong nước lạnh và đun sôi.
5. Đổ nước muối sôi vào lọ và đậy nắp trong vòng 10 - 15 phút.
6. Nước muối được đổ lại vào chảo và đun sôi lại.
7. Aspirin được nhào và đổ vào lọ.
8. Phôi được đổ nước muối đun sôi lại và cuộn lại.
9. Bình được để nguội ở nhiệt độ phòng.

Dưa hấu muối “Giống bà ngoại”

Chúng tôi sẽ bổ sung vào bộ sưu tập các công thức nấu ăn bằng phương pháp ướp dưa hấu bằng phương pháp khử trùng.

Thành phần:

• dưa hấu – 0,5 kg;
• nước – 1 l;
• muối – 10 g;
• đường – 25 g;
• giấm táo - 4 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

1. Đường và muối được hòa tan trong nước.
2. Nước xốt được đun sôi, thêm giấm và đun sôi lại.
3. Dưa hấu rửa sạch cắt thành từng khoanh dày 1-1,5 cm, sau đó cắt thành thanh hoặc hình tam giác.
4. Những miếng dâu được xếp chặt vào lọ.
5. Đổ nước xốt nóng lên dưa hấu, đậy nắp lại và khử trùng trong nồi sâu trong 15 phút sau khi đun sôi.
6. Sau khi lấy ra khỏi bếp, lọ được cuộn lại, phủ chăn và để nguội trong một ngày.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Các khoảng trống được giữ ở nơi tối, mát mẻ - trong hầm hoặc tầng hầm.. Nhiệt độ tối ưu không thấp hơn +4°C. Dưa hấu ngâm có thể bảo quản không quá 6 tháng. Các lọ thường xuyên được kiểm tra độ đục, màng hoặc nấm mốc và độ phồng của nắp. Nếu phát hiện những dấu hiệu như vậy, phôi sẽ bị loại bỏ.

Lời khuyên về chủ đề

Những bà nội trợ có kinh nghiệm đã sẵn sàng chia sẻ bí quyết ngâm dưa hấu:

• Để muối chua không nên dùng muối i-ốt hoặc muối biển mà nên dùng muối mỏ thô;
• nếu nước cứng thì nên lọc qua lưới lọc, nếu không dưa hấu sẽ có vị kim loại dai dẳng;
• làm chất phụ gia mặn, bạn có thể sử dụng nhiều loại gia vị và thảo mộc khác nhau - quế, hạt tiêu, gừng, bạch đậu khấu, St. John's wort, húng tây, lá oregano;
• Khi thêm nước xốt nóng, bạn phải cẩn thận - đổ nước sôi từ từ, dòng loãng để không làm vỡ ly.

Phần kết luận

Dưa hấu đóng hộp là một món ngon mùa đông ngon và mọng nước. Việc chuẩn bị của họ không đòi hỏi thời gian hay công sức và không gây khó khăn gì ngay cả đối với những bà nội trợ mới làm quen. Nếu bạn làm theo công nghệ chuẩn bị, quả mọng mùa hè sẽ làm hài lòng gia đình và khách của bạn trong suốt mùa đông.