Các công thức nấu ăn tốt nhất để chuẩn bị nhanh củ cải muối cho borscht lạnh

Phát triển và việc sử dụng củ cải đường sự chuẩn bị borscht hoặc salad là phổ biến. Nhưng ít người biết rằng việc chế biến từ loại rau này giúp đơn giản hóa rất nhiều và đẩy nhanh quá trình chế biến nhiều món ăn.

Củ cải muối ăn liền cho món borscht lạnh sẽ là thành phần chính của một món ăn mùa hè thơm ngon như kholodnik, đồng thời cũng sẽ là món khai vị tuyệt vời trên bàn ăn như một món ăn độc lập.

Chuẩn bị củ cải nhanh cho borscht

Làm thế nào để ngâm rau nhanh và ngon? Nó đơn giản. Nhiệm vụ chính là chọn loại rau củ có kích thước nhỏ, màu đỏ tía sáng phù hợp. Nếu bạn không tuân theo quy tắc này, có nguy cơ nhận được sản phẩm được ướp kém và phôi có màu nhạt, kém ngon miệng. Việc ướp sẽ không mất nhiều thời gian.

Thẩm quyền giải quyết. Sẽ rất tốt nếu đa dạng hóa các chế phẩm với các loại rau khác - cà rốt, đậu, bắp cải, v.v.

Công thức cổ điển

Cách dễ nhất và giá cả phải chăng nhất.

Thành phần:

• củ cải luộc – 1,5kg;
• hành tây – 0,25 kg;
• dấm 6% – 400 ml;
• muối – 60 g;
• đường – 260 g;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• hạt tiêu đen – 20 hạt đậu;
• nước - 900 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Làm nguội củ cải và cắt thành khối.
2. Gọt vỏ hành tây và cắt thành vòng.
3. Đặt ớt, hành tây và củ cải vào hộp bảo quản.
4. Trộn nước và giấm trong nồi.
5. Thêm muối, đường và lá nguyệt quế.
6. Đun sôi và đổ nước xốt lên rau đã nấu chín.
7. Để trong tủ lạnh trong một ngày.

Bảo quản thành phẩm trong tủ lạnh, đậy kín nắp.

Củ cải ngâm với giấm/axit citric

Công thức này không cần xử lý nhiệt nên sản phẩm vẫn giữ được tất cả các đặc tính hữu ích.

Thành phần:

• củ cải đường – 1 kg;
• tỏi - 1 đầu;
• dầu hướng dương – 200 ml;
• giấm – 60 ml;
• rau mùi – 15 g;
• ớt đỏ - 20 g;
• đường cát - 100 g;
• muối - 40 g.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ củ cải và xay trên một máy xay thô.
2. Thêm tỏi vắt.
3. Thêm đường, muối và rau mùi.
4. Trộn kỹ, đổ giấm và dầu.
5. Ướp trong 8 tiếng.

Để ướp món ăn nhanh hơn, hãy để trên bàn khoảng 1-2 tiếng rồi cho vào tủ lạnh.

Với cải ngựa và tỏi

Nếu bạn thích vị cay rõ rệt hơn, hãy lưu ý công thức này.

Thành phần:

• củ cải đường – 2 kg;
• cải ngựa - 60 g;
• giấm - 400 g;
• đường – 60 g;
• tỏi - 4 tép;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• đinh hương – 5 chiếc.;
• nước - 1 l.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ rau và cắt thành dải.
2. Đặt trong một hộp đựng nấu ăn.
3. Thêm gia vị, tỏi, cải ngựa và thêm nước.
4. Nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút.
5. Xả nước muối, để nguội, đổ giấm vào.
6. Đổ củ cải một lần nữa và để ướp.

Công thức này cũng được sử dụng để chuẩn bị thức ăn cho mùa đông. Trong trường hợp này, đặt củ cải vào lọ khử trùng và cuộn lại.

Với đậu

Củ cải muối với đậu – một món salad tuyệt vời cho bàn ăn ngày lễ và một sự thay thế tuyệt vời cho dầu giấm.

Thành phần:

• củ cải đường – 1,5 kg;
• cà chua – 1,5kg;
• ớt chuông – 0,5 kg;
• cà rốt – 0,5 kg;
• hành tây – 0,5 kg;
• đậu – 0,3 kg;
• dầu thực vật – 0,25 l;
• giấm – 80 ml;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• đường - 100 g.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa đậu và nấu cho đến khi chín một nửa.
2. Cho cà chua qua máy xay thịt.
3. Cắt nhỏ hạt tiêu và hành tây.
4. Trộn cà chua, củ cải và giấm trong chảo.
5. Đặt lên bếp và sau khi đun sôi, nấu trong vòng 10 - 15 phút.
6. Thêm hành tây, cà rốt và đun sôi lại trong 10 phút.
7. Thêm ớt, đậu và gia vị vào nồi cùng với cà chua và củ cải đường.
8. Nấu cho đến khi chín hoàn toàn trong 15-20 phút.

Củ cải muối nguyên củ

Phương pháp nấu ăn này cho phép bạn sử dụng củ cải cho nhiều món ăn. Các loại rau cắt thành khối thích hợp cho món salad và borscht, và dạng khoanh - như một món ăn nhẹ.

Thành phần:

• củ cải cỡ vừa - 7 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 5 hạt đậu;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
• giấm – 30 g;
• muối – 40 g;
• đường – 25 g;
• nước - 1 l.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc củ cải, để nguội và gọt vỏ.
2. Đặt ớt, lá nguyệt quế và củ cải vào thùng ướp. Để qua một bên.
3. Đổ nước vào nồi, thêm giấm, muối và đường.
4. Đốt lửa và nấu trong 5 phút sau khi đun sôi.
5. Đổ nước xốt đã chuẩn bị lên củ cải. Sau khi nguội, bảo quản trong tủ lạnh.

Quan trọng! Không sử dụng các loại rau lớn - chúng sẽ không được ướp kỹ.

Nước sốt củ cải đường và cà rốt

Một món ăn phổ biến thích hợp cho cả việc chuẩn bị món borscht và món ăn nhẹ tại bàn.

Thành phần:

• củ cải đường – 2 kg;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• cà rốt – 0,5 kg;
• hạt tiêu – 0,25 kg;
• hành tây – 0,5 kg;
• giấm – 125 ml;
• đường – 125 g;
• dầu thực vật – 100 ml;
• tỏi - 1 kg;
• mùi tây - 1 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Nướng củ cải và cà rốt.
2. Cắt hạt tiêu và hành tây thành khối.
3. Trộn tất cả các loại rau và đặt lên bếp.
4. Ngay khi rau cho nước ép, thêm giấm, đường, hạt tiêu và dầu.
5. Sau khi đun sôi, nấu trong 60 phút.
6. Thêm tỏi và rau mùi tây, đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.
7. Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ.

Đặt đĩa đã nguội vào lọ và đóng nắp lại.

Củ cải muối chua cay

Công thức này sẽ không để bất kỳ người đàn ông nào thờ ơ.

Thành phần:

• củ cải đường – 1 kg;
• rau xanh - 1 bó;
• ớt - 0,5 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• rau mùi - 0,5 muỗng cà phê;
• đường – 20 g;
• muối – 15 g;
• nước - 1 l.

Chuẩn bị:

1. Chuẩn bị nước xốt: thêm đường, lá nguyệt quế, muối và gia vị vào nước.
2. Nấu trong 10 phút và để ủ trong 3 giờ.
3. Luộc củ cải và cắt thành thanh.
4. Cho vào lọ và đổ nước xốt nóng.

Nếu bạn sử dụng công thức chuẩn bị cho mùa đông, lọ rau phải được khử trùng trong 25 phút.

Quan trọng! Hãy nhớ đun nóng nước xốt khi nó đã lắng xuống. Nếu không thì rau sẽ không được ướp.

Cách chuẩn bị cho mùa đông

Có nhiều cách ngâm rau cho mùa đông. Một số yêu cầu khử trùng, trong khi những người khác có thể làm mà không cần. Chúng ta hãy xem các công thức nấu ăn tự làm ngon nhất và được thử nghiệm theo thời gian. Đóng hộp củ cải đường là một quá trình đơn giản.

Với khử trùng

Một trong những công thức nấu ăn ngon và đơn giản nhất là sốt borscht cho mùa đông. Nhờ sự chuẩn bị này, việc chuẩn bị borscht được đơn giản hóa rất nhiều.

Thành phần:

• củ cải đường – 2 kg;
• hành tây – 2 kg;
• cà rốt – 2 kg;
• cà chua – 2 kg;
• ớt chuông - 1 kg;
• đường – 150 g;
• muối – 140 g;
• hạt tiêu - 20 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 6 chiếc.;
• dầu thực vật – 400 ml;
• giấm – 100 ml;
• nước - 120 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Bào cà rốt và củ cải đường.
2. Cắt hành tây thành khối nhỏ.
3. Cho tất cả các loại rau đã cắt nhỏ vào nồi và khuấy đều.
4. Thêm nước, muối, ½ giấm và ½ dầu.
5. Đặt lên bếp và nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút.
6. Cắt hạt tiêu thành dải, xay cà chua, thêm chúng vào rau đang sôi.
7. Thêm các gia vị còn lại, giấm và dầu thực vật vào đó.
8. Đun nhỏ lửa trong 40 phút, khuấy liên tục.
9. Đặt băng vào lọ khử trùng, cuộn lại và để nguội.

Sản phẩm đóng hộp phải được bảo quản trong phòng hoặc tầng hầm tối, mát mẻ.

Không khử trùng

Bạn không có thời gian để khử trùng? Hãy lưu ý công thức sau đây.

Thành phần:

• củ cải đường – 1,5 kg;
• giấm – 150 ml;
• đường – 40 g;
• muối – 15 g;
• nước – 750 ml;
• đinh hương – 4 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 6 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 6 hạt đậu.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc củ cải và cắt thành từng khoanh.
2. Gấp chặt vào lọ, đổ nước sôi lên trên, để trong 10 phút.
3. Đổ nước vào nồi, thêm gia vị và đun sôi.
4. Thêm giấm vào nước ướp đang sôi và tắt bếp.
5. Đổ đầy nước xốt vào lọ và cuộn lại.
6. Lật ngược lọ và phủ chăn lên. Để nguội và mang vào tủ đựng thức ăn.

Hãy nhớ: trước khi đổ nước xốt, hãy phân đều hạt tiêu và lá nguyệt quế vào các lọ.

Các công thức nấu món borscht lạnh với củ cải muối tốt nhất

Bây giờ bạn đã biết cách ngâm củ cải nhanh và ngon. Nhưng nấu món gì từ nó? Có nhiều lựa chọn, một trong số đó là borscht lạnh.

Kholodnik là một món ăn nguyên bản có rất nhiều đặc tính hữu ích. Nó bồi bổ cơ thể bằng các chất hữu ích và giải khát trong những ngày nắng nóng. Nó chứa một lượng lớn chất xơ, rất cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa. Hãy xem xét các phiên bản ngon và độc đáo nhất của món ăn này.

Borscht lạnh cổ điển

Một công thức mà bà nội trợ nào cũng nên biết. Thật đơn giản, nhanh chóng và ngon miệng.

Thành phần:

• củ cải muối – 0,3 kg;
• dưa chuột - 3 chiếc.;
• thịt luộc – 0,5 kg;
• trứng - 4 chiếc.;
• khoai tây - 5 chiếc.;
• giấm - 1 muỗng cà phê;
• các loại thảo mộc và gia vị cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc trứng và khoai tây.
2. Lấy củ cải ra khỏi nước xốt và cắt thành khối.
3. Thêm thịt xắt nhỏ, dưa chuột và khoai tây.
4. Đổ nước đun sôi cho đến khi ngập hết rau.
5. Thêm gia vị, rau thơm cắt nhỏ và giấm.
6. Chia thành nhiều phần và trang trí với nửa quả trứng.

Quan trọng! Để có hương vị đậm đà hơn, borscht nguội cần phải để yên.

Món borscht lạnh “Sảng khoái”

Một món ăn sẽ là cứu cánh cho cái nóng oi bức trong những tháng hè và sẽ thay thế món okroshka vốn đã nhàm chán của mọi người.

Thành phần:

• củ cải muối (nguyên quả) – 5 chiếc.;
• trứng - 4 chiếc.;
• dưa chuột - 2 chiếc.;
• thì là và rau mùi tây để nếm thử;
• củ cải – 0,1 kg;
• thịt - 0,1 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Bào củ cải và dưa chuột trên máy xay thô.
2. Luộc trứng và cắt làm đôi.
3. Lấy củ cải ra khỏi nước xốt và xay chúng.
4. Trộn tất cả các loại rau và đổ nước xốt củ cải vào.
5. Thêm các loại thảo mộc cho vừa ăn và thịt băm nhỏ.
6. Khuấy và thêm muối cho vừa ăn.
7. Đổ thành từng phần và đặt một quả trứng lên trên.

Thẩm quyền giải quyết. Trong khi chuẩn bị borscht, hãy đặt nước xốt vào tủ lạnh. Hương vị sẽ sảng khoái hơn.

Món borscht “Litva” lạnh

Một công thức khác thường trong đó kefir chiếm vị trí chính.

Thành phần:

• củ cải muối - 1 lọ;
• khoai tây - 6 chiếc.;
• sữa chua – 1 l;
• trứng - 2 chiếc.;
• muối và các loại thảo mộc cho vừa ăn;
• dưa chuột - 2 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc trứng và khoai tây.
2. Lấy củ cải muối ra khỏi nước ướp và cho vào nồi.
3. Cắt nhỏ rau xanh, dưa chuột và trứng.
4. Đặt vào chảo và đổ kefir vào.
5. Thêm muối vừa ăn và một ít nước xốt củ cải đường.
6. Phục vụ khoai tây riêng. Thêm bơ trước khi dùng.

Món ăn này rất phổ biến ở Litva, nơi bán kefir đặc biệt để chế biến.

“phong cách Mỹ”

Ở Mỹ, món ăn này được bán trong các cửa hàng với cái tên “borscht”, mặc dù trên thực tế nó không có điểm gì chung với món borscht truyền thống của chúng ta.

Thành phần:

• củ cải muối - 4 chiếc.;
• khoai tây - 2 chiếc.;
• trứng cút - 4 chiếc.;
• trứng gà - 2 chiếc.;
• dưa chuột - 2 chiếc.;
• muối, đường và các loại thảo mộc cho vừa ăn;
• nước ép của một quả chanh.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc khoai tây và trứng.
2. Bào củ cải muối.
3. Đặt một chảo nước lên lửa, thêm củ cải, nước cốt chanh vào nấu trong 10 phút.
4. Cắt khoai tây, dưa chuột và trứng gà thành khối.
5. Chia thành nhiều phần và phủ một quả trứng cút lên trên.
6. Đổ nước dùng củ cải đường vào bát phục vụ và nêm rau thơm.
7. Thêm muối, đường, kem chua nếu muốn.

Khuyên bảo. Để đảm bảo khoai tây được cắt tốt, hãy luộc chúng trước và bảo quản trong tủ lạnh.

"Bằng tiếng Belarus"

Một công thức đơn giản và giá cả phải chăng với số lượng thành phần tối thiểu. Kết quả là một món ăn độc đáo.

Thành phần:

• củ cải muối – 0,5 kg;
• dưa chuột - 2 chiếc.;
• trứng – 6 chiếc.;
• muối và các loại thảo mộc cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Bào củ cải.
2. Cắt trứng và dưa chuột thành khối.
3. Trộn và đổ kefir.
4. Muối và trang trí với các loại thảo mộc.

Nấu ăn sẽ mất 20 phút.

Với cá tuyết hun khói

Nếu bạn thích thử nghiệm và kết hợp các hương vị cụ thể, hãy chuẩn bị món ăn khác thường này.

Thành phần:

• củ cải muối - 3 chiếc.;
• trứng - 4 chiếc.;
• dưa chuột - 3 chiếc.;
• cá tuyết – 1 chiếc.;
• cây xanh;
• giấm, muối và đường cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Lấy củ cải ra khỏi nước xốt và xay chúng.
2. Đổ nước xốt vào chảo
3. Cắt dưa chuột thành khối và thêm vào nước xốt.
4. Thêm củ cải và thảo mộc.
5. Nêm nếm với dấm, muối, đường cho vừa ăn.
6. Cắt trứng làm đôi và cá tuyết thành từng miếng nhỏ.
7. Khi phục vụ món ăn, hãy thêm một quả trứng và cá tuyết vào mỗi khẩu phần.

Khuyên bảo. Tốt hơn là sử dụng cá tuyết hun khói lạnh.

Lạp xưởng

Công thức này có thành phần rất giống với okroshka, nhưng củ cải tạo thêm vị cay và hương vị khó quên.

Thành phần:

• củ cải đường – 3 chiếc.;
• trứng - 4 chiếc.;
• rau xanh để nếm thử;
• khoai tây - 6 chiếc.;
• dưa chuột - 2 chiếc.;
• xúc xích – 0,3 kg;
• kem chua để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Mở củ cải. Nếu nó được ướp nguyên con, hãy xay nó.
2. Luộc khoai tây và trứng.
3. Cắt khoai tây, trứng, xúc xích và dưa chuột thành dải rồi trộn đều.
4. Chia thành nhiều phần và rưới nước xốt củ cải lên.
5. Nêm kem chua, trang trí với các loại thảo mộc,

Phần kết luận

Củ cải muối kết hợp lợi ích và hương vị tuyệt vời, do đó chúng được sử dụng rộng rãi để chế biến các món ăn khác nhau. Nó sẽ hấp dẫn mọi người vì có rất nhiều công thức nấu ăn đi kèm với nó.

Bằng cách chế biến món ăn mùa đông bằng củ cải muối, bạn sẽ rút ngắn thời gian chuẩn bị các món ăn như borscht, súp lạnh và dầu giấm. Hoàn thành sách dạy nấu ăn của bạn với các công thức nấu ăn ở trên và thưởng thức hương vị cũng như cách chế biến dễ dàng của chúng.