Cách chế biến củ cải muối cho mùa đông mà không cần khử trùng: công thức và hướng dẫn cuộn lọ thú vị
Không thể tưởng tượng borscht hoặc vinaigrette mà không có củ cải đường. Loại rau này được thêm vào các chế phẩm cho mùa đông - salad, trứng cá muối, đồ ăn nhẹ. Các món ăn trở nên bổ dưỡng và thơm ngon, đựng trong lọ trông đẹp mắt và ngon miệng. Để có vị cay, rau củ được trộn với hạt tiêu, rau thơm, gia vị và các loại rau khác.
Chúng ta hãy nhìn vào công thức nấu ăn củ cải ngâm cho mùa đông không cần khử trùng và tìm hiểu bí quyết chế biến món ngon.
Những loại củ cải nào có thể được ngâm?
Thực phẩm ngọt thích hợp để ướp Đẳng cấp với hương vị dễ chịu và cùi mọng nước: Bohemia, Detroit, Mulatto, Boyarynya. Rau phải chắc và có vỏ mỏng. Những thứ chậm chạp và nhiều nước không phù hợp.
Sự chuẩn bị
Rau được rửa sạch bằng nước ấm. Nếu có sự phát triển trên bề mặt, chúng sẽ được cắt bỏ cẩn thận bằng dao. Đuôi được cắt tỉa và lột da. Để khô, đặt các loại rau củ lên một chiếc khăn sạch và để trong 20–30 phút.
Cách ngâm củ cải trong lọ mà không cần khử trùng
Bảo quản rau củ mà không cần khử trùng tốn ít thời gian. Các lọ và nắp được rửa sạch và lau bằng khăn sạch. Bảng, giấm táo hoặc nho và axit xitric được sử dụng làm chất bảo quản. Các chế phẩm như vậy được lưu trữ lên đến một năm.
Với cải ngựa và tỏi
Củ cải đường và cải ngựa là sự kết hợp cổ điển. Món khai vị được phục vụ tại bàn lễ hội, nó được ăn với các món thịt và cá, bánh mì lúa mạch đen và rau. Nó phù hợp cho những người yêu thích hương vị cay và cay.
Danh sách các thành phần:
- 2 kg củ cải đường;
- 200 g rễ cải ngựa;
- 90 g tỏi;
- 40 g đường;
- 20 g muối;
- 10ml dấm 70%.
Cách nấu:
- Rửa sạch các loại rau củ đun sôi cho đến khi sẵn sàng. Để nguội, gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ.
- Gọt vỏ củ cải ngựa và cắt thành lát. Khuấy củ cải đường.
- Cho hỗn hợp qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
- Bóc vỏ tỏi, cho qua máy ép và trộn với rau.
- Thêm muối và đường, trộn. Để trong 20 phút để rau tiết ra nước và gia vị hòa tan.
- Đổ tinh chất giấm vào trộn đều, cho vào lọ sạch, đậy kín nắp.
- Lưu trữ trong phòng đựng thức ăn.
Mặc quần áo cho borscht với đậu
Nước sốt được sử dụng để chuẩn bị borscht quanh năm. Không cần thiết phải gọt vỏ cà rốt và củ cải đường, ngâm đậu hoặc chiên chúng mỗi lần. Chỉ cần thêm nước sốt vào nước dùng là bạn đã có món súp đậm đà thơm ngon.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 1kg củ cải đường;
- 1 kg cà chua;
- 500 g đậu;
- 500 g cà rốt;
- 80 g muối;
- 120 g đường;
- 50 ml giấm 9%;
- 40ml dầu thực vật.
Cách nấu:
- Ngâm đậu qua đêm và đun cho đến khi mềm.
- Rửa cà chua, cắt thành lát và xay trong máy xay thịt. Đặt ở nhiệt độ thấp trong 10 phút.
- Gọt vỏ củ cải và cà rốt rồi xay trên máy xay thô. Gửi đến khối lượng cà chua.
- Thêm bơ, đường và muối, trộn đều.
- Cho đậu luộc vào nước sốt, khuấy đều và thêm giấm.
- Đun sôi trong 10 phút.
- Cho vào lọ và cuộn lại.
Quan trọng! Đậu được ngâm qua đêm để hút ẩm, nở ra và mềm. Họ sử dụng các loại đậu khác nhau: đỏ và trắng, lớn và nhỏ.
Dành cho những người thích ăn nóng - củ cải với cải ngựa
Công thức dễ chuẩn bị này không yêu cầu bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào. Ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể chuẩn bị như vậy.
Danh sách các thành phần:
- 1kg củ cải:
- 800 g cải ngựa;
- 1 quả ớt đỏ;
- 25 g muối;
- 20 g đường;
- 10ml tinh chất giấm.
Công nghệ nấu ăn:
- Cắt củ cải, ớt và cải ngựa thành từng miếng rồi cho vào máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
- Thêm muối và đường vào hỗn hợp, trộn đều, thêm tinh chất giấm.
- Cho hỗn hợp vào lọ và cuộn lại.
- Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.
Công thức đơn giản với các loại hạt
Công thức ban đầu sẽ trang trí bất kỳ bữa tiệc nào. Nhờ các loại hạt mà bữa ăn nhẹ trở nên phong phú hơn hữu ích: Nó chứa nhiều chất sắt, canxi và chất xơ.
Danh sách nguyên liệu nấu ăn:
- 500 g củ cải đường;
- 300 g quả óc chó;
- 3 tép tỏi;
- 30 g thì là;
- một nhúm hạt tiêu đen;
- 50 g đường;
- 30 g muối;
- 50ml giấm rượu;
- 6 nhánh đinh hương.
Cách nấu:
- Luộc rau củ, để nguội. Gọt vỏ, cắt thành lát và cho vào lọ.
- Chuẩn bị nước xốt: thêm muối, đường, giấm rượu và đinh hương vào nước. Đun sôi, để nguội.
- Đổ nước xốt vào lọ.
- Nghiền các loại hạt và trộn với củ cải trước khi dùng. Thêm thì là hoặc hạt tiêu đen cho vừa ăn.
Với ớt ngọt
Củ cải ướp ớt ngọt thật tuyệt vời giữ suốt mùa đông. Cô ấy trông rất ngon. Ớt chuông thêm vị ngọt và ngon ngọt.
Những gì bạn sẽ cần:
- 1,5 kg củ cải đường;
- 1 kg ớt ngọt;
- 1 kg hành tây;
- 200 g bột cà chua;
- 120 g đường;
- 30 g muối;
- 100 ml giấm 9%;
- 200ml dầu thực vật.
Cách chuẩn bị:
- Rửa sạch các loại rau củ, gọt vỏ, cắt thành dải mỏng. Cắt hạt tiêu và cắt hành tây thành nửa vòng.
- Trộn các nguyên liệu, thêm giấm, muối và đường rồi đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
- Thêm bột cà chua và để ở nhiệt độ thấp.
- Thêm giấm và dầu thực vật, trộn và đổ vào lọ.
- Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
Hấp dẫn! Để nếm thử, thêm đinh hương, quế, nhục đậu khấu, thì là và húng quế vào món ăn. Món khai vị kết hợp hài hòa với các món gia cầm và rau củ nướng.
Phong cách Ossetian ở nhà
Củ cải kiểu Ossetian được thêm vào món salad và súp. Các món ăn có được hương vị tươi sáng với một chút gia vị.
Danh sách các thành phần:
- 1kg củ cải đường;
- 400 g cải ngựa;
- 1 đầu tỏi;
- 50 g đường;
- 40 g muối;
- 1 lít nước;
- 30ml giấm 70%.
Cách nấu:
- Rửa củ cải, đun sôi và cắt thành dải.
- Gọt vỏ và xay củ cải ngựa.
- Băm nhuyễn tỏi và trộn với rau.
- Chuẩn bị nước xốt: trộn nước, muối, đường và giấm.
- Đặt rau vào lọ và đổ nước xốt lên trên.
- Cuộn lại và bảo quản trong tủ lạnh.
Trứng cá muối ngon miệng cho mùa đông
Trứng cá muối được sử dụng để làm bánh mì sandwich và thêm vào súp củ cải đường và súp borscht.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 1,5 kg củ cải đường;
- 700 g cà rốt;
- 2 củ hành tây;
- 50 g đường;
- 40 g muối;
- 40 ml giấm 9%;
- 70ml dầu thực vật.
Cách nấu:
- Rửa sạch rau, gọt vỏ và cho vào máy xay thực phẩm.
- Nấu trong 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy.
- Thêm muối, đường, giấm và dầu thực vật. Khuấy và để trong 5 phút.
- Cho vào lọ và cuộn lại.
Tại Hàn Quốc
Món ăn nhẹ cay Hàn Quốc này rất dễ chế biến. Nó được phục vụ trên bàn như một món ăn kèm với cơm, thịt gà và rau. Rau mùi và ớt bột mang lại cho món ăn một hương vị khác thường và mùi thơm tươi sáng.
Danh sách các thành phần:
- 1,5 kg củ cải đường;
- 200 ml giấm 9%;
- 100ml dầu thực vật;
- 1 đầu tỏi;
- 30 g ớt ngọt;
- 20 g ớt cay;
- 5 hạt tiêu đen;
- 30 g rau mùi;
- 40 g đường;
- 30g muối.
Cách nấu:
- Nghiền rau và trộn với tỏi băm nhỏ.
- Đổ dầu thực vật vào chảo rán và chiên các loại gia vị.
- Trộn tất cả các thành phần, thêm giấm, đường và muối.
- Đặt trứng cá muối vào lọ sạch và cuộn lại.
- Giữ lạnh.
ướp nguyên con
Món ăn nhẹ này được sử dụng quanh năm. Nó được thêm vào món salad, món ăn phụ, súp, món chính và phục vụ toàn bộ. Rau ngâm vẫn giữ được hương vị và lợi ích ngon ngọt.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 1kg củ cải đường;
- 500 l nước;
- 100 ml giấm 9%;
- 25 g đường;
- 20 g muối;
- 5 hạt tiêu đen;
- 5 hạt đinh hương;
- 2 lá nguyệt quế.
Công nghệ nấu ăn:
- Rửa trái cây, gọt vỏ và nấu cho đến khi mềm. Lạnh và khô.
- Chia vào lọ sạch.
- Chuẩn bị nước xốt: cho gia vị và gia vị vào nước, khuấy đều, để lửa và đun sôi.
- Đổ nước xốt sôi vào lọ và đậy nắp lại.
- Lật ngược lọ cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
Đóng hộp với quế
Món ăn nhẹ mặn với quế là một công thức truyền thống của ẩm thực phương Đông. Gia vị tạo thêm vị ngọt cho món ăn. Củ cải đóng hộp với quế được kết hợp với rau luộc.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 1kg củ cải đường;
- 1,5 lít nước;
- 40 g muối;
- 70 g đường;
- 20 g quế xay;
- 5 hạt tiêu đen;
- 5 hạt đinh hương;
- 50ml giấm.
Chuẩn bị từng bước:
- Rửa trái cây, gọt vỏ và cắt thành khối.
- Chuẩn bị nước xốt bằng cách trộn nước, muối, đường, gia vị và giấm. Thêm lượng đinh hương và quế cho vừa ăn.
- Đun sôi nước xốt, đổ vào lọ, đậy nắp lại và úp ngược cho đến khi nguội.
Các tính năng của đường may mà không cần khử trùng
Khi ghép mí mắt không khử trùng, người ta sử dụng giấm hoặc tinh chất giấm. Chất bảo quản nhẹ hơn là giấm táo, rượu vang hoặc giấm nho. Điều quan trọng là phải làm đúng công thức, vì nếu thiếu chất bảo quản thì sản phẩm sẽ nhanh hỏng, nếu thừa thì sẽ bị chua. Để xoắn, hãy chọn những hộp nhẵn, nguyên vẹn, không bị sứt mẻ hoặc nứt. Hộp và nắp được rửa bằng nước và soda rồi lau khô.
Phần kết luận
Củ cải đóng hộp cho mùa đông là một cách thuận tiện để chế biến vụ thu hoạch và dự trữ các chế phẩm ngon và tốt cho sức khỏe. Để nấu ăn, hãy chọn những loại rau củ có cùng kích thước và rửa sạch bằng nước sạch. Lọ và nắp được kiểm tra trước: phải còn nguyên vẹn, không bị sứt mẻ.
Rau ngâm được dùng như một món ăn riêng hoặc dùng để bổ sung cho các món súp, salad và các món ăn khác.