Dưới hình thức nào và cách đông lạnh củ cải cho mùa đông trong tủ đông: quy tắc chung và lời khuyên hữu ích
Củ cải chứa nhiều vitamin, axit amin và khoáng chất. Nó chiếm một trong những vị trí đầu tiên trong việc cung cấp cho cơ thể magiê, natri, clo, phốt pho và canxi. Các loại rau củ của nó chứa một lượng lớn iốt. Vì vậy, củ cải phải được đưa vào chế độ ăn uống, đặc biệt là vào mùa đông.
Đông lạnh là một trong những cách hiệu quả nhất để chuẩn bị rau cho mùa đông. Rau đông lạnh giữ được nhiều vitamin và chất dinh dưỡng hơn rau được bảo quản trong phòng mát và hầm. Nhưng để thực phẩm đông lạnh vẫn tốt cho sức khỏe, bạn cần tính đến một số sắc thái trong quá trình chuẩn bị. Chúng ta hãy xem cách đông lạnh củ cải cho mùa đông trong tủ đông.
Có thể đông lạnh củ cải cho mùa đông tại nhà?
Củ cải được thu hoạch để sử dụng trong tương lai theo nhiều cách khác nhau. Một trong số đó là đóng băng.
Ưu điểm của phương pháp này:
- Quá trình cấp đông tốn ít thời gian và công sức hơn so với bảo tồn.
- Kết quả là một sản phẩm bán thành phẩm sẽ tiết kiệm thời gian khi chế biến món ăn.
- Hầu như tất cả các chất có lợi đều được bảo quản trong các loại rau củ đông lạnh.
- Bạn sẽ tự tin vào chất lượng của sản phẩm đông lạnh, không giống như hỗn hợp mua ở cửa hàng.
Sự tinh tế của quá trình
Trước khi đông lạnh, chuẩn bị hộp đựng. Nó phải sạch và khô. Hộp hoặc túi nhựa dùng một lần (đặc biệt để cấp đông hoặc đóng gói thông thường) là phù hợp.
Vì các loại rau củ mất đi các đặc tính có lợi khi đông lạnh lại nên nên đông lạnh thành từng phần nhỏ cần thiết để chế biến món ăn.
Rau củ để đông lạnh phải tươi, chín, kích thước nhỏ, vỏ nhẵn, màu đỏ tía đồng đều, không bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu thối rữa. Những giống củ cải sớm có hương vị kém không thích hợp để đông lạnh.
Thẩm quyền giải quyết. Tránh những củ cải có nhiều rễ nhỏ ở gốc chính - đây là dấu hiệu cho thấy bên trong chúng cứng.
Phần ngọn của những cây lấy củ đã chọn được cắt bỏ và rửa kỹ dưới nước lạnh bằng bàn chải.
Thu hoạch củ cải cho mùa đông ở nhiều loại khác nhau
Củ cải thích hợp để đông lạnh cả nguyên liệu và sau khi xử lý nhiệt (luộc, nướng, hầm).
Các loại rau củ được đông lạnh nguyên củ, ở dạng miếng (khối, dải), xay hoặc ở dạng xay nhuyễn. Nó phụ thuộc vào những món ăn bạn dự định nấu trong tương lai. Đối với súp và món khai vị Hàn Quốc, củ cải được nghiền nhỏ, đối với món salad và dầu giấm, chúng được cắt thành khối hoặc dải, đối với thực phẩm dành cho người ăn kiêng - ở dạng miếng lớn, đối với món thịt hầm và thức ăn trẻ em, chúng được nghiền thành nhuyễn.
Khi đông lạnh toàn bộ rau củ, nhược điểm chính là phải rã đông hoàn toàn trước khi sử dụng. Sản phẩm nghiền được thêm vào một số món ăn mà không cần rã đông.
Các loại rau củ có thể được đông lạnh riêng lẻ hoặc trộn với các loại rau khác.
Củ cải đường thô
Cách nhanh nhất và dễ nhất là đông lạnh củ cải sống. Nó có thể được đông lạnh toàn bộ, cắt lát hoặc xay.
Trên một ghi chú! Củ cải sống đông lạnh bị mất màu trong quá trình nấu.
Củ cải rửa sạch gọt vỏ, rửa sạch lại và lau khô bằng khăn giấy.
Các loại rau củ đã gọt vỏ được đông lạnh nguyên củ, trước đó được cho vào các túi riêng, hoặc cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn. Các loại rau củ đã cắt nhỏ được chia thành từng phần cho vào hộp đã chuẩn bị sẵn và cho vào tủ đông.
Nếu không muốn rau đã cắt nhỏ bị vón cục, bạn nên cấp đông thành hai giai đoạn. Đầu tiên, các miếng được bày ra khay và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 1-2 giờ. Sau đó, các miếng đông lạnh được cho vào túi, không khí được bơm ra khỏi chúng và đưa trở lại tủ đông.
Củ cải sống cắt nhỏ có thể trộn với cà rốt sống. Bộ này được sử dụng để chuẩn bị borscht.
Củ cải luộc
Củ cải luộc để đông lạnh nguyên củ hoặc cắt nhỏ (băm nhỏ, xay nhuyễn).
Các loại rau củ rửa sạch không được làm sạch, đổ đầy nước và nấu cho đến khi chín mềm. Để tránh bị mất màu, độ sôi trong chảo hầu như không đáng chú ý. Ngoài ra, để giữ màu, hãy thêm một ít giấm vào nước.
Sự sẵn sàng được kiểm tra bằng một con dao: nó dễ dàng xuyên qua cùi của các loại rau củ đã hoàn thành. Củ cải luộc được đổ với nước lạnh và để nguội. Sau đó lột bỏ da. Các loại rau củ đã gọt vỏ được cho nguyên củ vào túi và đông lạnh. Hoặc chúng được nghiền nát bằng dao hoặc xay nhỏ, đóng gói thành từng phần và cho vào tủ đông.
Để ngăn các miếng đông lạnh với nhau, chúng được đông lạnh theo hai giai đoạn, giống như củ cải sống.
Củ cải nướng
Thay vì luộc rau trong nước, bạn có thể nướng trong lò. Để làm điều này, hãy rửa sạch, bọc trong giấy bạc và cho vào lò nướng (180–200 ° C).
Các loại rau nhỏ sẽ sẵn sàng sau 40–45 phút. Sau đó, củ cải được làm nguội, gọt vỏ và đông lạnh theo cách tương tự như luộc.
Củ cải xay nhuyễn
Củ cải đông lạnh cho mùa đông ở dạng xay nhuyễn. Để làm điều này, các loại rau củ rửa sạch nhưng không gọt vỏ sẽ được luộc hoặc nướng trong lò.Củ cải thành phẩm được gọt vỏ và nghiền trong máy xay hoặc chà qua rây. Khối lượng thu được được đặt vào khay đá và đặt trong tủ đông.
Khi các khối đông lạnh, chúng được chuyển vào một hộp hoặc túi và cất đi để bảo quản vĩnh viễn. Puree đông lạnh được sử dụng để chế biến món thịt hầm, cháo và thức ăn trẻ em.
Ngọn củ cải
Lá củ cải được sử dụng cho món salad và súp. Để đông lạnh, chúng được rửa sạch và sấy khô, sau đó cắt thành dải. Cho vào túi hoặc hộp đựng nhưng lỏng lẻo để mọi thứ không biến thành cục đá rồi cho vào tủ đông.
Bảo quản bao lâu và cách rã đông củ cải
Bảo quản sản phẩm đông lạnh ở nhiệt độ từ -18°C trở xuống. Thời hạn sử dụng là từ 8 đến 10 tháng.
Rã đông rau củ trên kệ trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng. Bạn không thể sử dụng phương pháp rã đông nhanh vì sản phẩm sẽ mất đi các đặc tính có lợi và món ăn từ đó sẽ trở nên nhạt nhẽo và vô vị.
Nếu bạn thêm rau củ vào súp hoặc nước sốt, bạn không cần phải rã đông chúng. Nhưng cần lưu ý rằng nó nấu nhanh hơn tươi, vì vậy tốt hơn là thêm nó vào cuối quá trình nấu hoặc hầm.
Các mẹo và thủ thuật
Khi đông lạnh củ cải, hãy xem xét một số sắc thái:
- Nước ép củ cải làm ố mạnh bề mặt làm việc và tay, vì vậy nên sử dụng găng tay khi chế biến các loại rau củ. Nếu bị bẩn, bạn có thể lau vết bẩn khỏi tay và bề mặt bằng hỗn hợp nước chanh và soda. Sau đó, bề mặt phải được lau bằng vải mềm ngâm trong nước xà phòng.
- Để củ cải luộc dễ dàng rửa sạch hơn sau khi nấu, hãy đổ nước lạnh lên củ cải nhiều lần cho đến khi củ cải nguội hoàn toàn.
- Tốt hơn là đông lạnh các loại rau củ thành từng phần nhỏ. Nó không thể được đông lạnh lại.
- Khi đông lạnh toàn bộ rau củ, nên sử dụng chức năng “Đông lạnh nhanh”, nếu có. Nếu không, nhiệt độ tối ưu để đông lạnh là -10 đến -14°C.
- Phải đông lạnh giống củ cải đường.
- Bạn đông lạnh củ cải thu hoạch càng nhanh thì càng bảo quản được nhiều vitamin và khoáng chất.
- Ghi rõ trên hộp đựng rau củ đông lạnh thời điểm và cách thức chuẩn bị. Điều này sẽ giúp bạn theo dõi ngày hết hạn của sản phẩm và chọn loại túi hoặc hộp đựng phù hợp.
Đọc thêm:
Cách đông lạnh ngô nguyên lõi tại nhà.
Cách chuẩn bị đơn giản nhất: cách đông lạnh đậu xanh.
Có thể đông lạnh bí xanh cho mùa đông không và cách thực hiện đúng.
Phần kết luận
Củ cải đông lạnh là một bán thành phẩm tiện lợi để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Nó được chuẩn bị theo nhiều cách, mỗi cách đều có ưu và nhược điểm riêng. Đối với súp và nước sốt, tốt hơn nên đông lạnh các loại rau củ sống đã cắt nhỏ, còn đối với món salad thì nên đông lạnh củ cải luộc xắt nhỏ.
Nên đông lạnh sản phẩm thành từng phần nhỏ bằng chức năng “Đông nhanh”. Bằng cách tuân theo các quy tắc thu hoạch đơn giản, bạn sẽ cung cấp cho mình một sản phẩm tốt cho sức khỏe và chất lượng cao cho cả mùa đông.