Cách ngâm củ cải nhanh và ngon: công thức nấu ăn nhanh cho khách và cách bảo quản rau cho mùa đông

Củ cải đường không chỉ ngon mà còn là một loại rau rất tốt cho sức khỏe. Ưu điểm chính của nó là cả sau khi nấu và sau khi ướp đều giữ được tất cả tính năng có lợi. Nhưng điều rất quan trọng là phải có nguồn vitamin vào mùa đông. Bài viết này cung cấp các công thức nấu ăn từng bước tốt nhất về cách ngâm củ cải, cũng như cách tăng tốc độ nấu.

Cách nấu rau đúng cách trước khi ngâm

Trước khi sử dụng, rau củ phải được rửa kỹ. Bạn thậm chí có thể sử dụng một miếng bọt biển cứng, vì tốt hơn là nấu nó cả vỏ. Bằng cách này, củ cải sẽ không bị mất màu và mùi thơm. Không nên cắt đuôi.

Bạn cần đun sôi nước trong nồi rồi cho củ cải vào. Nước nên cao hơn rau 5-7 cm. Nấu trong 25-30 phút. Nếu nó rất lớn thì thời gian nấu nên tăng lên một giờ. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng dao - nó sẽ dễ dàng xuyên qua cùi.

Thẩm quyền giải quyết. Sau khi nấu xong, nên đổ nước lạnh lên rau khoảng 10 - 15 phút. Nước sẽ phải được thay định kỳ. Bằng cách này, củ cải sẽ được nấu chín hoàn toàn. Điều này cũng làm cho việc vệ sinh tiếp theo dễ dàng hơn.

Công thức ngâm chua cho mùa đông mà không cần khử trùng

Phương pháp ngâm này cho phép bạn bảo quản tối đa chất dinh dưỡng trong rau củ. Đồng thời, việc chuẩn bị không hề khó khăn chút nào.

Thành phần:

• 1kg củ cải đường;
• 2,5 muỗng canh. nước để ướp;
• 120 ml giấm ăn 9%;
• 1 muỗng canh. tôi. đường trong nước xốt + 1 muỗng cà phê. để nấu củ cải;
• 1 muỗng cà phê. muối;
• 3 hạt đậu Hà Lan;
• 3 chiếc. hoa cẩm chướng;
• 2 lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc củ cải với 1 muỗng cà phê. Sahara. Thông thoáng.
2. Cắt thành thanh hoặc hình khối. Nếu muốn, các loại rau củ nhỏ có thể để nguyên hoặc cắt làm đôi.
3. Đặt củ cải vào lọ đã chuẩn bị sẵn và thêm nước sôi.
4. Đậy nắp và để trong 10 phút.
5. Xả nước củ cải từ lọ vào nồi. Thêm đường, muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế và đinh hương.
6. Đun sôi dung dịch.
7. Đổ giấm vào và đun sôi lại.
8. Đổ nước xốt lên củ cải.
9. Xoắn.

Công thức ướp ngon cho borscht

Việc chuẩn bị này giúp tiết kiệm thời gian khi chuẩn bị súp. Nó cũng được sử dụng như một món ăn độc lập.

Thành phần:

• 1kg củ cải đường;
• 1 lít nước;
• 200 ml giấm 9%;
• 1 muỗng cà phê. muối;
• 25 g đường;
• 5 hạt đậu tiêu đen;
• 1 lá nguyệt quế;
• hoa cẩm chướng, ớt không bắt buộc.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ củ cải luộc và xay chúng trên một máy xay thô.
2. Trộn nước, giấm, muối, đường và gia vị vào nồi. Đun sôi.
3. Đặt củ cải vào lọ và đổ nước xốt lên chúng.
4. Cuộn lên.

Dưa chua Armenia - một món cổ điển vĩnh cửu với những nguyên liệu mới

Một món ăn nhẹ khác thường với vị cay. Bạn có thể cắt nó thành miếng nhỏ hơn trước khi phục vụ.

Thành phần:

• 5 kg bắp cải trắng;
• 500 g củ cải đường;
• 500 g cà rốt;
• 1 quả ớt cay;
• 1 củ cải ngựa nhỏ;
• 15 tép tỏi;
• 1 lít nước;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 lá nguyệt quế;
• 1 ô thì là;
• 1 nhúm quế;
• 3 hạt tiêu đen.

Sự chuẩn bị:

1. Loại bỏ các lá trên cùng của bắp cải. Cắt đầu bắp cải thành 8 miếng.
2. Cắt cà rốt thành khối nhỏ.
3. Cắt củ cải thành lát mỏng.
4. Nướng cải ngựa trên một vắt mịn.
5. Cắt ớt cay thành từng khoanh.
6. Tỏi Gọt vỏ và để nguyên đinh hương.
7. Xếp rau vào tô tráng men, thêm tỏi, tiêu và cải ngựa vào đều.
8. Trong một chảo riêng, kết hợp nước, lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu đen và quế. Đun sôi.
9. Đổ nước muối lên rau. Đặt dưới áp lực trong 3-5 ngày ở nơi ấm áp. Mỗi ngày bạn cần giải phóng khí bằng một cây kim dài.
10. Chuyển vào lọ và bảo quản ở nơi mát mẻ.

Công thức bảo quản Georgia

Công thức này sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món ăn cay.

Thành phần:

• 4 củ cải vừa;
• 1 củ hành vừa;
• 1 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. tôi. nước sốt tkemali;
• 2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
• tiêu đen xay cho vừa ăn;
• ngò, thì là và mùi tây cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt củ cải luộc thành lát.
2. Cắt nhỏ rau xanh và tỏi.
3. Cắt hành tây theo bất kỳ cách nào bạn thích.
4. Trộn tất cả.
5. Nêm rau với nước sốt, dầu thực vật và hạt tiêu.
6. Trộn kỹ mọi thứ.
7. Salad có thể cuộn lại cho vào lọ hoặc dùng ngay.

củ cải đường ở Tiếng Ba Lan

Sự kết hợp ban đầu giữa củ cải đường và rễ cải ngựa được coi là truyền thống của người Ba Lan. Cải ngựa tươi có thể được thay thế bằng cải ngựa đã bào sẵn và khô.

Thành phần:

• 500 g củ cải đường;
• 20 g rễ cải ngựa;
• 1 muỗng cà phê. axit citric;
• 1 cây hồi;
• 14 hạt tiêu đen;
• 3 hạt đậu Hà Lan;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
• 400ml nước;
• 2 muỗng canh. tôi. Giấm 9%.

Sự chuẩn bị:

1. Nướng củ cải luộc trên một vắt thô.
2. Ngâm rễ cải ngựa trong nước ấm trong 10 phút. Gọt vỏ và xay trên một máy xay mịn.
3. Trộn củ cải đường và cải ngựa. Chuyển vào một cái lọ.
4. Trộn nước, hoa hồi, muối, đường và ớt vào nồi.
5. Đun sôi dung dịch và thêm axit xitric. Nấu trên lửa nhỏ trong 2 phút.
6. Đổ nước xốt lên và cuộn lại.

Củ cải muối kiểu Ossetian

Rau mùi và ớt cay làm cho món ăn của người da trắng trở nên cay và cay.

Thành phần:

• 3 kg củ cải đường;
• 6 quả ớt cay;
• 100 g ngò tươi;
• 200 ml giấm 4%;
• 200ml dầu thực vật;
• 100 g muối;
• 100ml rượu vodka;
• 1kg hành tây.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt củ cải luộc thành dải và hành tây thành nửa khoanh.
2. Cắt nhỏ rau mùi, thái nhỏ hạt tiêu.
3. Đặt mọi thứ vào một cái bát tráng men.
4. Thêm dầu thực vật, muối và giấm vào rau.
5. Trộn đều mọi thứ, đậy nắp lại và để trong 3 ngày. Cần phải khuấy hai lần một ngày.
6. Sau ngày hết hạn, thêm vodka vào củ cải và cho vào lọ. Đổ phần nước trái cây còn lại lên trên.
7. Khử trùng lọ trong một thùng chứa lớn. Cuộn lên.

Với hành tây và mật ong

Sự kết hợp bất thường cuối cùng trở thành một món tráng miệng thực sự.

Thành phần:

• 2 kg củ cải đường;
• 500 g hành tây;
• 1 lít nước;
• 100ml giấm táo;
• 100 g mật ong nguyên chất;
• 1 muỗng canh. tôi. muối không có cầu trượt;
• hạt tiêu và đinh hương tùy chọn.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ rau củ và cắt thành lát. Đặt vào một cái chảo.
2. Đun sôi nước trong một thùng chứa riêng biệt. Thêm muối, gia vị, giấm táo và mật ong.
3. Đổ nước xốt thu được lên củ cải và đun sôi trong 3 phút.
4. Dùng thìa có rãnh múc củ cải ra khỏi chảo cho vào lọ. Đổ nước xốt lên trên.
5. Cuộn lon lại.

Chuẩn bị nhanh chóng - trong trường hợp bạn đang chờ khách

Nếu có khách sắp đến và bạn thực sự muốn chiêu đãi họ món củ cải đường tự làm, những lời khuyên sau sẽ hữu ích:

1. Quan sát sự thay đổi nhiệt độ sau nửa giờ nấu. Để củ cải dưới vòi nước lạnh trong 10-15 phút.
2. Cho củ vào nước sôi, không để nguội.
3. Nấu ở nhiệt độ rất cao cũng đẩy nhanh quá trình.
4. Nướng bằng lò thích hợp cho lò nướng công suất lớn. Nướng trong 30-40 phút ở 180-200 độ dưới giấy bạc.
5. Lò vi sóng là lựa chọn nhanh nhất.Chỉ mất 20 phút ở công suất trung bình.
6. Khi nấu trong nồi nấu chậm, thêm nước vào củ cải và nấu trong 40 phút ở các chương trình “Hấp”, “Nấu” hoặc “Súp”. Trong trường hợp này, bạn có thể yên tâm rời khỏi quá trình theo dõi rau và làm những việc khác.

Ghi chú! Nhiệt độ rất cao sẽ phá hủy vitamin C có trong củ cải đường. Vì vậy, nấu nhanh thường có nguy cơ mất đi một phần chất dinh dưỡng.

Phần kết luận

Ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể ngâm củ cải. Với số lượng nguyên liệu tối thiểu, bạn sẽ có được những món ăn nhẹ ngon miệng và tốt cho sức khỏe từ loại rau củ yêu thích của mình. Và món tráng miệng từ củ cải đường sẽ khiến các vị khách của bạn ngạc nhiên. Điều chính là phải tuân theo công nghệ nấu ăn để rau không bị mất đi các đặc tính có lợi.