Sự khác biệt giữa rutabaga và củ cải là gì và cách phân biệt chúng

Vào thế kỷ trước, củ cải là phương thuốc chính chữa bệnh còi xương, các bệnh về xương và máu do hàm lượng canxi cao. Rutabaga không chỉ được sử dụng trong dinh dưỡng mà còn được sử dụng trong điều trị ho. Các đặc tính có lợi của chúng đã được nghiên cứu từ lâu và hiện nay chúng lại xuất hiện trong chế độ ăn uống của chúng ta. Từ bài viết, bạn sẽ học được sự khác biệt của loại rau này với loại rau khác.

Sự khác biệt giữa rutabaga và củ cải

Củ cải là một loại cây thân thảo hàng năm hoặc hai năm thuộc họ Brassica. Rễ ăn được đã phát triển trong năm đầu tiên gieo hạt. Thân củ cải cao và có nhiều lá. Toàn cây có màu xanh, chùm hoa màu vàng. Lịch sử trồng loại cây này đã có từ 4000 năm trước, nó được trồng ở Hy Lạp cổ đại và Ai Cập. Sau đó nó được coi là thức ăn của nô lệ và nông dân.

Ở Nga, rau là một loại thực phẩm quan trọng và được nhắc đến trong biên niên sử cổ đại. Chỉ đến thế kỷ 18 nó mới dần được thay thế bằng khoai tây. Củ cải được gieo ngay khi đất khô, vào đầu mùa xuân ở nơi có nắng. Đất thịt nhẹ thích hợp cho loại cây trồng này.

Thụy Điển là một loại cây hai năm một lần thuộc họ Brassica. Nó được mô tả lần đầu tiên bởi nhà thực vật học người Thụy Sĩ Caspar Baugin vào năm 1620, đó là lý do tại sao đôi khi nó được gọi là củ cải Thụy Điển. Theo một phiên bản khác, loài cây này xuất hiện ở Siberia, từ đó nó lan sang các nước Scandinavi: Thụy Điển, Đức và Phần Lan.

Rutabaga được coi là giống lai giữa bắp cải dại và củ cải. Hạt của loại rau chịu lạnh này nảy mầm ở nhiệt độ +1...+3 °C và có thể chịu được nhiệt độ hạ nhiệt trong thời gian ngắn xuống -4 °C.Với nắng nóng và hạn hán kéo dài, trái cây trở nên vô vị. Vì vậy, cây trồng được trồng sớm và trồng trước khi bắt đầu mùa hè. Thân cây rutabaga cao, thẳng và nhiều lá. Các lá phía dưới được cắt lông chim. Toàn cây có màu xanh lam, chùm hoa màu vàng.

Cả hai loại rau đều có khả năng chịu lạnh và chín sớm.. Trong mùa hè, bạn có thể thu hoạch được hai vụ củ cải. Loại cây này có quả ngắn, hạt hình cầu, màu nâu đỏ. Hạt rutabaga là những quả bóng màu nâu sẫm có đường kính lên tới 1,8 mm.

Thực vật khác nhau về hình dạng và màu sắc. Hình dạng của rutabaga phụ thuộc vào giống. Có những loại rau củ có hình tròn, hình trụ hoặc hình tròn dẹt. Phần trên của quả nhô lên trên mặt đất, có màu xám hoặc tím, phần dưới có màu vàng. Cùi có màu cam nhạt.

Củ cải có hình tròn dẹt, bên trong và bên ngoài có màu vàng vàng.. Trọng lượng của một loại củ thay đổi từ 60 đến 500 g, và trọng lượng của rutabaga thay đổi từ 300 g đến 2 kg, tùy thuộc vào giống. Loại đầu tiên có vị ngọt hơn thân bắp cải một chút. Rutabaga là thứ gì đó giữa củ cải và bắp cải, và khi nấu chín nó trông giống như một củ khoai tây.

Sự khác biệt về thành phần hóa học

Sự khác biệt giữa rutabaga và củ cải là gì? Các loại rau có thành phần tương tự nhau nhưng loại đầu tiên bổ dưỡng hơn.

100 g rutabaga chứa:

• calo - 37;
• protein - 1,2 g;
• chất béo - 0,1 g;
• carbohydrate - 7,7 g;
• chất xơ - 2,2 g;
• nước - 88 g.

Rutabaga chứa nhiều hơn củ cải:

• ốc lắp cáp;
• vitamin C.

Loại rau này còn chứa nhiều vitamin B2, vitamin P và axit nicotinic.

Hay đấy:

Tính chất hữu ích và chống chỉ định của rutabaga

Củ cải có những vitamin gì và tại sao chúng tốt cho sức khỏe?

Đánh giá các giống củ cải tốt nhất cho đất trống và nhà kính

100 g củ cải chứa:

• calo - 32;
• protein - 1,5 g;
• chất béo - 0,1 g;
• carbohydrate - 6,2 g;
• chất xơ - 1,9 g;
• nước - 90 g.

Có một củ cải:

• axit succinic;
• glucoraphanin, khi nhai sẽ chuyển hóa thành sulforaphane, một loại kháng sinh tự nhiên và là hợp chất hữu cơ chống ung thư mạnh mẽ.

Cả hai loại rau này đều bổ sung lượng vitamin thiếu hụt, đặc biệt là vào mùa đông và đầu mùa xuân.và có tác dụng lợi tiểu, chống viêm và nhuận tràng tuyệt vời. Nước ép của các loại rau này có tính sát trùng tự nhiên nên có tác dụng chữa viêm họng.

Củ cải kích thích hoạt động của tim và tăng cường tiết dịch dạ dày, rất hữu ích cho bệnh tiểu đường (chỉ số đường huyết của nó là 15 đơn vị), làm giảm lượng đường trong máu. Ngược lại, Rutabaga tốt hơn nên loại trừ căn bệnh này do chỉ số đường huyết cao là 70 đơn vị. Loại rau này được sử dụng như một chất chống bỏng và được đưa vào dinh dưỡng điều trị bệnh xơ vữa động mạch.

Chú ý! Cả hai loại rau này đều có thể gây hại cho cơ thể trong các bệnh cấp tính về đường tiêu hóa do chứa nhiều chất xơ, gây kích ứng màng nhầy.

Nếu không có vấn đề về dạ dày, rau củ tốt cho bệnh táo bón.

Rutabaga được sử dụng luộc, xào và hầm trong các món hầm, bánh nướng, món ăn phụ cho thịt. Củ cải được nướng, luộc, nhồi, dùng tươi trong các món hầm, món hầm và salad.