rutabaga là gì, nó phát triển như thế nào, nó hữu ích cho mục đích gì và được sử dụng ở đâu?
Rutabaga là một loại cây hai năm một lần thuộc họ bắp cải, có giá trị dinh dưỡng và thức ăn gia súc. Rutabaga thường được gọi là củ cải đường, điều này sai về cơ bản, vì đây là những loại cây hoàn toàn khác nhau và thuộc các họ khác nhau.
Rutabaga - nó là gì, nó trông như thế nào và nó được sử dụng ở đâu, ảnh của cây - đọc về mọi thứ trong tài liệu của chúng tôi.
Đây là loại rau gì
Rutabaga là một loại cây có rễ hình cầu, cho năng suất cao trên đất cát và đất mùn. Đây là một trong những loại rau củ ăn chính ở Thụy Điển, Đức và Phần Lan.
Cây và quả trông như thế nào?
Trong năm đầu tiên trồng trọt, rutabaga là loại cây lấy củ có lá hình hoa thị. Vào năm thứ hai, chồi ra hoa và hạt phát triển.
Rau củ có hình tròn, hình trụ hoặc hình bầu dục, tùy theo giống. Cùi có màu vàng với nhiều sắc thái khác nhau hoặc màu trắng. Màu của vỏ nhô lên trên bề mặt đất có màu xanh xám hoặc tím. Phần ngầm được sơn màu vàng.
Thân cây cao và thẳng. Các lá phía dưới có hình đàn lia, xẻ rãnh. Lá trên thân nguyên, không cuống.
Cấu trúc của cụm hoa có dạng chổi với những bông hoa nhỏ màu vàng vàng, đặc trưng của cây họ cải.
Vào năm sinh trưởng thứ hai, rutabaga chín các hạt hình cầu màu nâu sẫm có đường kính khoảng 1,8 mm, được bao bọc trong một vỏ nhiều hạt dài 5-10 cm.
Đặc trưng
Đặc điểm sinh học được đưa ra trong bảng.
| Tham số | Sự miêu tả |
| Gia đình | cải bắp |
| Chi | Bắp cải |
| Xem | Hiếp dâm |
| Loại cây | Hai năm |
| Liên quan đến nhiệt độ không khí | Cây có khả năng chịu lạnh, hạt nảy mầm ở nhiệt độ +1... +3°С, mầm có thể chịu được khi nhiệt độ giảm xuống -4°С trong thời gian ngắn. Các loại rau củ có chất lượng tốt nhất phát triển ở nhiệt độ + 15… + 18°С. Nó có khả năng chịu nhiệt kéo dài, nhưng rễ trở nên dai. |
| Liên quan đến độ ẩm | Cây ưa ẩm. Khi thiếu nước, cây lấy củ trở nên đắng và bắt đầu ra hoa sớm. |
| Thái độ với ánh sáng | Khi trồng xuống đất cần tránh những nơi có bóng râm. |
Quê hương và lịch sử trồng rau
Theo một số nhà khoa học, rutabaga có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, nơi nó có được thông qua việc lai bắp cải và củ cải một cách tự nhiên hoặc có chủ ý.
Tuy nhiên, bất kỳ sự thật nào trong các nguồn bằng văn bản trước khi bắt đầu XVII không có thế kỷ. Mãi đến năm 1620, nhà thực vật học người Thụy Sĩ Caspar Baugin mới mô tả một loại cây giống rutabaga được tìm thấy trong hệ thực vật hoang dã ở Thụy Điển.
Theo một giả thuyết khác, rutabaga lần đầu tiên được trồng ở Siberia, từ đó nó đến các nước Bắc Âu. Ý kiến này được ủng hộ bởi nhiều tên gọi khác nhau của rutabaga ở các vùng của Nga: brucla, bruchka, gruhva, zemlyanukha và những tên khác.
Hay đấy:
Củ cải có những vitamin gì và chúng tốt cho sức khỏe như thế nào?
Những công thức ngâm củ cải ngâm trong lọ tốt nhất cho mùa đông.
Nó phát triển như thế nào và ở đâu
Văn hóa này phổ biến ở các nước Scandinavi, Đức và Thụy Điển. Ở nước ta, rutabaga đã được thay thế bằng khoai tây, mặc dù ở nước Nga thời Sa hoàng, sản lượng cây lấy củ lên tới 300 nghìn tấn mỗi năm.
Những vùng có mùa hè mát mẻ là nơi thuận lợi nhất để trồng rutabaga.
Công nghệ nông nghiệp
Không khó để trồng một loại rau trên mảnh đất của riêng bạn khi biết các sắc thái của công nghệ nông nghiệp trồng củ.
Chuẩn bị đất
Đất chua và trung tính có độ pH 5,5-7,0 thích hợp cho rutabaga.Đất phải tơi xốp và giàu dinh dưỡng.
Thẩm quyền giải quyết. Đất mùn, đất cát và than bùn trồng trọt thích hợp để trồng rutabaga.
Thoát nước tốt rất quan trọng: không nên trồng rau ở những nơi có nước ngầm cao.
Bắt đầu từ mùa thu, luống phải được đào cẩn thận và bón phân lân-kali và chất hữu cơ.
Người tiền nhiệm
Loại rau này cho cảm giác ngon miệng trên những luống trồng dưa chuột, các loại đậu, bí xanh, cà chua, ớt và khoai tây trước đây.
Bạn không nên trồng rutabaga sau bắp cải, củ cải, củ cải, cải ngựa, củ cải.
Gieo hạt
Hạt giống được gieo trên bãi đất trống vào đầu tháng 5 đến độ sâu khoảng 2,5 cm, chừa lại 45-50 cm giữa các hàng.
Tiến hành tỉa thưa mầm ở giai đoạn cây có 2 lá thật, chừa khoảng cách giữa các bụi 4-5 cm, sau khi xuất hiện 4 lá thì tiến hành khoan lại cây sao cho khoảng cách giữa các cây khoảng 15 cm.
Phương pháp trồng rutabaga bằng cây con cũng được thực hiện. Hạt giống được gieo đến độ sâu 1,5 cm trong các thùng chứa đất đã chuẩn bị trước đó. Cây con đã sẵn sàng để cấy vào vị trí cố định khi lá thật thứ ba xuất hiện.
Làm cỏ và nới lỏng
Trong mùa bạn chỉ cần xới đất 4-5 lần. Thủ tục này được kết hợp với việc loại bỏ cỏ dại. Việc xới đất được thực hiện ở độ sâu 4-8 cm.
Tưới nước
Rutabaga cần tưới nước dồi dào: khoảng 10 lít trên 1 mét vuông. m) Lượng nước tưới mạnh như vậy cần không quá 3-5 lần trong mùa hè, thời gian còn lại tưới tùy theo tình trạng của cây.
cho ăn
Việc bón phân đầu tiên được thực hiện hai tuần sau khi cây con xuất hiện hoặc trồng. Phân bón được áp dụng lần thứ hai khi bắt đầu hình thành cây lấy củ.
Phân khoáng phức tạp được sử dụng để chế biến. Rutabaga cần kali, phốt pho, boron.
Sâu bệnh
Rutabaga được đặc trưng bởi các bệnh và sâu bệnh tương tự như bắp cải, củ cải và củ cải.
Loại rau này dễ bị bệnh nỉ, bệnh khảm, bệnh vi khuẩn mạch máu và bệnh chân đen.
Các loài gây hại nguy hiểm bao gồm sên, rệp, rệp, bọ chét và ruồi bắp cải.
Nếu cần thiết, sử dụng hóa chất để diệt sâu bệnh, tùy theo loại ký sinh trùng hoặc bệnh.
Để phòng trừ, cần quan sát luân canh cây trồng, xử lý hạt giống trước khi trồng, làm cỏ kịp thời, loại bỏ hết tàn dư thực vật trên luống.
Thu hoạch và bảo quản
Củ được thu hoạch 3-4 tháng sau khi trồng cây con. Để bảo quản lâu dài, rutabaga được thu hoạch ngay trước đợt sương giá đầu tiên.
Trên một ghi chú. Những loại rau củ có chồi bên dày bị loại bỏ, cùi thô, không có mùi vị.
Lá của rau được cắt khỏi mặt đất ở phần gốc và phơi khô ở nơi tối. Thu hoạch được lưu trữ trong các phòng hoặc hầm không có hệ thống sưởi.
giống rutabaga
Có hai loại rutabaga:
- bàn - với cùi màu vàng mềm, mọng nước và dư vị dễ chịu;
- phía sau - có cấu trúc cứng hơn và thô hơn.
Các giống bảng sau đây được người trồng rau yêu cầu nhiều nhất:
- Krasnoselskaya. Sự hình thành rễ cây xảy ra 90-120 ngày sau khi mầm xuất hiện. Quả có hình dạng tròn dẹt với cùi đường tinh tế. Trọng lượng từ 300 đến 600 g.
- Novgorodskaya. Thu hoạch được thu hoạch 120 ngày sau khi nảy mầm. Cùi có màu vàng, đặc và mọng nước. Trọng lượng của rễ cây khoảng 400 g.
- Tình yêu trẻ con. Đạt độ chín kỹ thuật 90-120 ngày sau khi trồng xuống đất. Rau củ có hình tròn, nặng 350-400 g, hương vị tuyệt vời, rau mọng nước và ngọt ngào.Năng suất từ 6 đến 6,5 kg mỗi 1 mét vuông. m.
- Vereiskaya. Thời gian từ gieo đến thu hoạch là 85-90 ngày. Quả có hình tròn dẹt, cấu trúc tinh tế và mọng nước. Năng suất thấp: lên tới 4 kg trên 1 mét vuông. m.
Tính năng có lợi
Rutabaga từ lâu đã được coi là sản phẩm tăng cường hệ thống miễn dịch và phục hồi sức sống.
Ăn rau có tác dụng tích cực đối với cơ thể:
- độc tố được loại bỏ;
- quá trình trao đổi chất được tăng tốc;
- mạch máu được tăng cường;
- huyết áp được bình thường hóa;
- mức cholesterol giảm;
- củng cố mô xương và răng;
- quá trình tái tạo mô được đẩy nhanh.
Rutabaga có tác dụng lợi tiểu và nhuận tràng nhẹ.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Rutabaga rất giàu vitamin B, chứa vitamin E, K, PP, lycopene, beta-carotene và axit béo không bão hòa.
100 g rau chứa 30 mg vitamin C, đáp ứng 1/3 nhu cầu hàng ngày của một người.
Sản phẩm chứa các khoáng chất: kali, canxi, magie, phốt pho, sắt.
Hàm lượng dinh dưỡng trên 100 g phần ăn được:
- protein - 1,2 g;
- chất béo - 0,1 g;
- carbohydrate - 7,7 g.
Ăn 300 g rau đáp ứng 30% nhu cầu chất xơ hàng ngày của cơ thể.
Ứng dụng
Nhờ thành phần vitamin và khoáng chất phong phú cũng như hương vị khác thường, rutabaga được sử dụng cả trong nấu ăn và y học dân gian.
Trong nấu ăn
Rau củ sống có vị ngọt, mọng nước và thơm.
Khi luộc nó giống khoai tây nên có thể thay thế trong các món salad và món ăn phụ. Rutabaga nướng là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.
Rutabaga được ăn tươi, luộc, hầm và dùng làm nước ép. Với việc bổ sung các loại rau, bánh kếp và cốt lết được chiên, cháo, súp và nhân bánh được chuẩn bị.
Rutabaga rất hợp với các loại rau khác, đặc biệt là khoai tây và bắp cải. Bất kể phương pháp nấu ăn nào, nó đều là một món ăn phụ có hàm lượng calo thấp tuyệt vời cho các món thịt và cá.
Trong y học dân gian và thẩm mỹ
Nước ép rutabaga và bột giấy nghiền được sử dụng trong các sản phẩm dược phẩm và mỹ phẩm dân gian.
Cháo trộn với mật ong theo tỷ lệ 2:1 có tác dụng làm giảm cảm lạnh và nhiễm virus đường hô hấp cấp tính. Bạn cần uống một thìa cà phê sản phẩm trước bữa ăn với nhiều nước.
Nhẹ nhàng giải quyết vấn đề táo bón bằng cách ăn 100-150 g rutabaga nướng mỗi ngày.
Thuốc nén làm từ bột rễ cây nghiền sẽ giúp đối phó với các vết bỏng nhẹ, mẩn ngứa có mủ và tổn thương da.
Đối với mụn trứng cá, nên lau mặt bằng nước ép rutabaga vào buổi tối.
Để dưỡng ẩm cho da khô, hãy đắp mặt nạ bột rau củ xay nhuyễn và một lượng kem chua tương đương trong 15 phút, 2-3 lần một tuần.
Đọc thêm:
Công thức nấu rutabaga khác thường và rất ngon từ các bà nội trợ có kinh nghiệm.
Đánh giá các giống củ cải tốt nhất cho đất trống và nhà kính.
Củ cải có những vitamin gì và chúng tốt cho sức khỏe như thế nào?
công thức nấu ăn rutabaga
Các món rutabaga rất đơn giản, ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể chế biến được. Món khai vị, salad, món thứ nhất và món thứ hai cũng như món tráng miệng được chế biến từ rau.
Salad rutabaga với cà rốt
Nghiền rutabaga cỡ vừa, trụng bằng nước sôi, sau đó rửa ngay bằng nước lạnh. Bóp bớt độ ẩm và trộn với một củ cà rốt lớn đã bào sợi. Thêm một ít nho khô và quả óc chó nghiền nát. Nêm kem chua và rau thơm.
Súp rau củ xay nhuyễn
Để chuẩn bị món súp, ngoài rutabaga, bạn sẽ cần bắp cải, cà rốt, bí xanh, khoai tây và hành tây. Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng miếng rồi nấu cho đến khi mềm.
Sau đó, cùng với nước dùng, chúng được nghiền nát trong máy xay. Ăn kèm với muối, hạt tiêu và rau thơm xắt nhỏ.
Rutabaga nhồi nấm
Các loại rau củ nhỏ luộc trong 1,5-2 giờ. Cẩn thận loại bỏ bột giấy, để lại các bức tường dày 8-10 mm. Các chế phẩm chứa đầy nấm xào với hành tây và cùi rutabaga, thêm cà rốt bào sợi nếu muốn.
Cho các phần vào nồi có thành dày, thêm nước và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút, đậy kín nắp.
bánh pudding rutabaga
Nguyên liệu cho hai phần ăn: rutabaga - 75 g, quả mơ - 50 g, phô mai - 50 g, một lòng trắng trứng, sữa - 30 g, bơ - 10 g, đường - 10 g, bột báng - 10 g, kem chua - 30 g .
Rutabaga được cắt thành dải và hầm với bơ và sữa cho đến khi mềm. Thêm ngũ cốc, đường và mơ ngâm xắt nhỏ vào khối lượng thu được. Khối lượng được trộn kỹ và làm nguội. Thêm phô mai nghiền và lòng trắng trứng đã đánh bông vào rồi khuấy đều. Cho vào khuôn đã phết dầu và nướng cho đến khi vàng nâu. Ăn kèm với kem chua.
Chống chỉ định
Mặc dù có những lợi ích to lớn, nhưng có một số chống chỉ định khi tiêu thụ rau:
- làm trầm trọng thêm các bệnh về đường tiêu hóa (viêm dạ dày, viêm đại tràng, loét dạ dày);
- bệnh tiểu đường;
- đầy hơi;
- mang thai và cho con bú.
Không nên dùng rutabaga cho trẻ em dưới 3 tuổi.
Phần kết luận
Rutabaga là một loại rau củ dễ bị lãng quên, dễ trồng trong vườn của bạn. Các món ăn phụ và súp được chế biến từ rau. Với việc bổ sung rutabaga, cốt lết sẽ được chiên và làm nhân cho bánh nướng. Sản phẩm có thể là sự thay thế lành mạnh và ít calo cho khoai tây.
Trong các công thức y học cổ truyền, cùi được dùng để làm giảm cảm lạnh và táo bón. Nước trái cây là một phương thuốc tự nhiên tuyệt vời cho mụn trứng cá.Thật đáng để thử trồng loại rau củ tuyệt vời này và trải nghiệm tất cả các đặc tính hữu ích của nó.