Củ cải trắng có gì đặc biệt: mô tả và đặc điểm của giống

Thông thường, trên kệ của các cửa hàng và chợ, bạn có thể tìm thấy củ cải quen thuộc với màu đỏ và hồng. Tuy nhiên, những giống có quả màu trắng ngày càng được nhiều người hâm mộ nhờ hương vị nhẹ nhàng.

Trong bài viết, bạn sẽ tìm thấy thông tin về sự khác biệt giữa củ cải trắng và củ cải đỏ, cách trồng chúng đúng cách và cách sử dụng chúng.

Mô tả văn hóa

củ cải Thuộc họ họ cải và được coi là họ hàng gần nhất của một loại rau củ cay khác - củ cải. Ở Đông Nam Á và Địa Trung Hải, loại rau này đã được trồng trong nhiều thiên niên kỷ.

Lần đầu tiên, củ cải chỉ được đưa đến Nga vào thế kỷ 18 từ Pháp nên sự tò mò được gọi là “củ cải Pháp”.

Củ cải trắng thuộc cùng một loại cây với củ cải đỏ thông thường, đó là củ cải hạt.

Các loại củ cải trắng

Củ cải quả trắng vẫn chưa thể có nhiều chủng loại như củ cải đỏ.

Tuy nhiên, ngay cả trong số các loại rau củ có màu trắng cũng có những mẫu khác nhau về hình dạng, thời gian chín và sắc thái của hương vị.

Nanh trắng

Quả thu nhỏ hình nón thon dài chỉ dài 4 cm, loại củ cải này có vị sắc, có vị đắng đặc trưng. Nó chỉ được trồng ở vùng đất trống.

con đom đóm

Giống giữa mùa. Các loại rau củ nhỏ, dài tới 10 cm và có hình dạng giống như một cột băng. Có một chút ngọt ngào trong hương vị. Thích hợp để trồng trong nhà kính và mặt đất mở.

Alba

Giống Belarus giữa vụ, năng suất cao. Quả có hình nón, được bao phủ bởi lớp vỏ mỏng và màu trắng như tuyết. Nó có chất lượng giữ tốt và khả năng chống bắn.

băng băng

Một giống chín muộn, được đặt tên do hình dạng đặc trưng của cây lấy củ, đạt chiều dài 15 cm. Thu hoạch sau 35-40 ngày đổ bộ. Nó có thịt ngon ngọt và giòn. Thích hợp để trồng cả ở bãi đất trống và trong nhà kính.

Virovsky trắng

Nó được phân biệt bởi hình dạng tròn cổ điển của rễ, đường kính khoảng 4 cm. Cùi thực tế không có độ sắc nét và không bị nhão trong thời gian dài trong quá trình bảo quản.

Dành cho vùng đất trống, vụ mùa được thu hoạch 26-33 ngày sau khi nảy mầm (giống giữa vụ).

Daikon

Nó thường được gọi là củ cải Nhật Bản hoặc Trung Quốc vì nó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là khi ngâm. Nói một cách chính xác thì daikon có họ hàng xa với củ cải, nhưng nó vẫn thuộc cùng một loài thực vật - Củ cải.

Tùy thuộc vào giống cụ thể, daikon có thể có hình nón, hình trụ, hình vuông hoặc tròn hơn. Loại rau này khác với củ cải trắng thông thường ở kích thước lớn - các cá thể có chiều dài lên tới 40 cm và nặng khoảng 5 kg. Ngoài ra, lá củ cải được mổ xẻ, cùi không có vị đắng do có một lượng nhỏ dầu cải.

Thành phần hóa học, nguyên tố vi lượng, vitamin và các đặc tính có lợi

Củ cải trắng rất giàu chất xơ và chỉ chứa 15 kcal trên 100 g sản phẩm, khiến rau trở thành trợ thủ đắc lực không thể thiếu trong việc giảm cân. Cùng một phần của cây cung cấp cho cơ thể:

• 32% giá trị hàng ngày của axit ascorbic (vitamin C);
• 11% - kali;
• 10% - đồng.

Các chất có lợi khác bao gồm:

• vitamin E, PP, nhóm B;
• các nguyên tố đa lượng (natri, magie, canxi);
• muối sắt;
• hợp chất nitơ và chất tro;
• đường tự nhiên.

Nhờ thành phần này, củ cải:

• tăng khả năng miễn dịch và giúp thiếu vitamin;
• cải thiện quá trình trao đổi chất, nhu động ruột và bình thường hóa cholesterol;
• có tác dụng lợi mật và lợi tiểu nhẹ, dùng để giảm sưng tấy;
• hữu ích cho bệnh thiếu máu.

Loại rau này chống chỉ định đối với các bệnh về đường tiêu hóa (loét, viêm dạ dày, viêm đại tràng, viêm tụy) và các vấn đề về tuyến giáp. Người đã từng bị đau tim, trẻ em dưới 3 tuổi, phụ nữ mang thai và cho con bú không nên lạm dụng sản phẩm.

Thẩm quyền giải quyết. Dùng làm thực phẩm không chỉ các loại rau củ mà còn cả rau xanh non. Cây được dùng tươi, ngâm chua hoặc sau khi xử lý nhiệt làm món ăn kèm với thịt hoặc một phần của các món ăn nóng.

Nó phù hợp nhất với vùng nào và yêu cầu về khí hậu là gì?

Do khả năng chống băng giá, củ cải trắng cho năng suất cao ở những khu vực có điều kiện khí hậu nông nghiệp gần khắc nghiệt: ở miền Bắc và Siberia.

Ở vùng giữa và vùng đất đen miền Trung, có thể thu hoạch nhiều loại rau mỗi mùa, nhưng nắng nóng kéo dài ảnh hưởng tiêu cực đến hiệu suất. Dễ dàng nhất để điều chỉnh mức độ ẩm, ánh sáng và nhiệt độ trong nhà kính và nhà kính.

Những ưu điểm và nhược điểm chính của củ cải trắng

Củ cải trắng so sánh thuận lợi hơn với củ cải có màu ở chỗ:

1. Giữ được hương vị và độ đàn hồi của cùi lâu hơn.
2. Nó có hương vị tinh tế hơn các loại màu đỏ.
3. Nó không chứa các chất tạo màu thuộc nhóm glycoside - anthocyanin, có màu sắc rực rỡ trên vỏ và có thể gây ra phản ứng không mong muốn ở người, do đó nó phù hợp hơn cho chế độ ăn kiêng.
4. Nó có mùa sinh trưởng ngắn, vì vậy bạn có thể trồng nhiều loại cây mỗi mùa.

Giống trắng chỉ có một nhược điểm, một nhược điểm rất có điều kiện: hương vị tinh tế có thể làm thất vọng những người yêu thích củ cải cay.

Đặc điểm trồng và phát triển trong nhà kính và trên bãi đất trống

Củ cải là loại cây trồng chịu lạnh và khiêm tốn, dễ dàng chịu được sương giá mùa xuân. Loại rau này là một trong những loại rau chín sớm nhất, xuất hiện trên bàn ăn của cư dân mùa hè vào tháng 5-6.

Chuẩn bị hạ cánh

Nên chuẩn bị luống vào mùa thu: xới đất, nhổ cỏ dại và bón phân cho đất. Là chất bổ sung cho mùa đông chọn phân khoáng - supe lân và kali clorua - hoặc phân mục nát. Đến mùa xuân, chất dinh dưỡng được chuyển hóa thành dạng dễ tiêu hóa.

Ngay trước khi gieo hạt, bón phân có chứa nitơ vào đất: urê, phân chuồng, v.v.

Thẩm quyền giải quyết. Để đảm bảo hạt nảy mầm nhanh hơn và cây phát triển nhanh hơn, luống đã chuẩn bị sẵn có thể được tưới bằng dung dịch natri humate ấm.

Hạt giống được khử trùng bằng cách ngâm nửa giờ trong dung dịch thuốc tím màu hồng, sau đó phơi khô trên gạc hoặc vật liệu mềm khác. Một số người làm vườn làm cứng hạt trước: đun chúng trong nước nóng trong 15 phút, làm nguội ngay bằng nước lạnh, sau đó cho vào tủ lạnh trong một ngày.

Yêu cầu về đất

Củ cải trắng không kén đất, mặc dù thích đất cát hoặc đất mùn tơi xốp, thông thoáng. Đất sét nặng được cân bằng với cát hoặc than bùn. Ngoài ra, cây không chịu được đất chua nên phải bón vôi vào mùa thu.

Do thiếu chất dinh dưỡng, đặc biệt là kali, củ cải thực tế không hình thành rễ nên cần chuẩn bị đất kỹ lưỡng trước khi trồng.

Tiền thân lý tưởng của củ cải là dưa chuột, cà chua, hành tây, khoai tây hoặc tỏi.

Thẩm quyền giải quyết. Đặc biệt chú ý đến việc chọn địa điểm trồng cây. Không được phép che bóng lâu dài cho luống vì củ cải rất nhạy cảm với việc thiếu ánh sáng.

Ngày, kế hoạch và quy tắc trồng

Củ cải được trồng ở vùng đất trống khi tuyết tan và đất ấm lên đến +3°C. Hạt giống được gieo vào rãnh sâu 2 cm, quan sát từng bước 4 - 7 cm.

Phía trên phủ hỗn hợp đất khô - đất vườn, mùn và cát theo tỷ lệ 2:2:1. Lớp đất trên cùng có thể được nén nhẹ và nhớ tưới nước nhiều nhưng cẩn thận bằng nước ấm.

Trong thời tiết ấm áp, cây con xuất hiện vào ngày thứ năm sau khi trồng. Sự phát triển của cây lấy củ bắt đầu sau 1,5-2 tuần.

Củ cải được gieo dưới màng vào đầu tháng 4, khi mặt trời chưa quá gay gắt. Vào những ngày ấm áp, không có gió, nơi trú ẩn được dỡ bỏ để cây có cơ hội “thở”.

Thẩm quyền giải quyết. Đất ấm lên nhanh hơn dưới lớp màng đen hơn là dưới lớp màng trong suốt.

Để thu hoạch vụ đầu tiên vào đầu tháng 5, củ cải được trồng vào tháng 3 bằng phương pháp gieo hạt. Có thể trồng mầm ở bãi đất trống hoặc nhà kính khi cây con đã có nhiều lá - việc này thường mất 10-15 ngày sau khi trồng.

Đặc điểm của trồng trọt

Để cây phát triển toàn diện ở ngọn và rễ, cần có nhiệt độ từ +10 đến +18°C và ánh sáng tốt.Đồng thời, củ cải tương đối thích thời gian ban ngày ngắn nên được trồng vào mùa xuân hoặc nửa cuối mùa hè. Khi tiếp xúc lâu với ánh nắng mặt trời, cây sẽ hình thành cuống hoa.

Nếu chồi xanh căng ra, điều này cho thấy thiếu ánh sáng. Tình trạng này có thể được khắc phục bằng cách làm luống cày và đảm bảo ánh sáng tiếp cận tối đa với luống vườn. Điều này đòi hỏi phải làm cỏ thường xuyên không chỉ ở nơi trồng mà còn giữa các hàng.

Chế độ tưới nước

Củ cải thích tưới nước đều, thường xuyên và nhiều. Làm ẩm đất đến độ sâu ít nhất 7-10 cm, và nếu rễ dài - 20-30 cm, tần suất tưới nước tùy thuộc vào điều kiện thời tiết: ở nhiệt độ mùa hè vừa phải, cứ 2-3 ngày một lần là đủ, và khi thời tiết nắng nóng, hạn hán, bạn cần tưới nước cho luống hàng ngày vào buổi sáng và buổi tối.

Nới lỏng đất và làm cỏ

Việc làm cỏ được thực hiện hai lần:

• lần đầu tiên - một tuần sau khi nảy mầm, ở độ sâu 5 cm;
• trong lần thứ hai - một tuần nữa, thêm 7-10 cm.

Nới lỏng đất cẩn thận để không làm hỏng hệ thống rễ của cây. Cỏ dại được loại bỏ trước khi chúng bám chắc vào lòng đất để không vô tình nhổ bỏ những rễ cây đang phát triển. Làm cỏ cung cấp cho củ cải nguồn cung cấp oxy, nhiệt mặt trời và ánh sáng không bị gián đoạn.

Mặc quần áo hàng đầu

Bón phân trước khi gieo là đủ để tránh bón rễ trong mùa sinh trưởng. Phân đạm dư thừa sẽ kích thích sự phát triển quá mức của khối xanh, gây hại cho cây trồng lấy củ.

Nếu đất bị cạn kiệt và chứa ít mùn, bạn có thể cho nó ăn bằng “trà xanh” - một loại dịch lên men của lá bồ công anh và cây tầm ma.

Kiểm soát dịch bệnh và sâu bệnh

Củ cải trắng dễ bị các bệnh nấm như:

1. Kila - sự phát triển hình thành trên rễ cây, cùi bắt đầu chuyển sang màu nâu và thối.
2. Bệnh phấn trắng - biểu hiện dưới dạng một lớp phủ màu trắng, sẫm dần trên lá. Phần ngọn bị khô và cây ngừng phát triển.
3. Thối xám - các loại rau củ được bao phủ bởi các đốm nâu và một lớp phủ màu xám mượt.

Bệnh lây lan chủ yếu qua phân tươi hoặc đất bị ô nhiễm, vì vậy trước khi gieo hạt nên bón thêm tro gỗ (100 g mỗi m2) vào đất và tránh bón phân hữu cơ chưa thối rữa. Điều kiện thuận lợi cho sự hoạt động của bào tử nấm là mùa hè lạnh giá, mưa kéo dài và nước đọng trên luống. Để phòng bệnh nên tuân thủ quy tắc luân canh cây trồng, xới luống và làm cỏ kịp thời.

Khi có dấu hiệu bệnh đầu tiên, cây được xử lý bằng sữa vôi, dung dịch đồng sunfat và thuốc diệt nấm công nghiệp.

Trong số các loài côn trùng gây hại, nguy hiểm nhất là củ cải trắng. giun kim (ấu trùng của bọ click), ăn những đoạn sâu trong phần cùi mọng nước của rễ cây, và bọ chét họ cải - người thích ăn chồi non xanh. Kiểm soát dịch hại bao gồm việc sử dụng thuốc trừ sâu hoặc các biện pháp dân gian. Ví dụ, phun dung dịch xà phòng có thêm tro hoặc thuốc lá.

Thu hoạch và bảo quản

Có thể thu hoạch thử sớm nhất là vào ngày thứ 20. Nếu cây lấy củ đã chín, đừng trì hoãn việc thu hoạch vì cây có thể bước vào giai đoạn ra hoa và hình thành hạt.

Cuối cùng Tháng bảyKhi ngày bắt đầu tàn, bạn có thể trồng củ cải lần thứ hai.

Củ cải thu hái được làm sạch đất dính, phơi khô và bảo quản ở nơi thoáng mát: tủ lạnh hoặc hầm.

Thẩm quyền giải quyết. Một số giống, chẳng hạn như Autumn Giant, vẫn giữ được kết cấu và hương vị đậm đặc đến 5 tháng.

Có thể gặp những khó khăn gì khi trồng

Nếu rau không được cung cấp điều kiện tối ưu phát triển, củ cải chuyển sang chế độ sinh tồn cực độ - mọi sức lực của cây đều hướng đến việc hình thành mũi tên hoa thay vì rau ăn củ.

Cây trồng không chịu được trồng dày đặc. Phần ngọn bắt đầu vươn lên trên và những chiếc rễ đông đúc mọc xoắn lại và rỗng bên trong.

Nếu không được tưới đủ nước, các loại rau củ sẽ trở nên cứng và rỗng, tích tụ vị đắng trong đó. Ngược lại, đất bị úng sẽ dẫn đến nứt cùi.

Lời khuyên từ những người làm vườn có kinh nghiệm

Việc trồng củ cải như vậy còn mới mẻ đối với nhiều người, vì vậy những người trồng rau có kinh nghiệm nên lắng nghe:

1. Để không phải dùng đến các loại hóa chất nguy hiểm, nên xua đuổi côn trùng có mùi bụi thuốc lá hoặc tỏi nồng nặc.
2. Trồng củ cải trên luống nơi trước đây trồng các loại rau họ cải khác: bắp cải, củ cải và củ cải làm giảm khả năng miễn dịch của củ cải.
3. Khi tưới nước cho cây non, đặc biệt cẩn thận không làm xói mòn đất và làm lộ tiểu lá mầm. Nếu không, cây lấy củ không được hình thành hoặc có hình dạng xấu xí.

Nhận xét về giống củ cải trắng

Nhiều cư dân mùa hè, đã từng thử củ cải trắng, vẫn trung thành với chúng trong nhiều năm. Dưới đây là một số ví dụ về các đánh giá điển hình:

Elena, Samara: «Dạ dày của tôi không phản ứng tốt với lớp vỏ đắng của củ cải đỏ, vì vậy khi chế biến okroshka tôi luôn phải gọt bỏ vỏ. Tôi đã thử giống Alba. Tôi trồng chúng trong nhà kính vào đầu mùa xuân, trước khi tuyết tan, hạt nảy mầm nhanh chóng và chín trong vòng một tháng.Tôi rất ngạc nhiên vì vỏ của củ cải này mỏng đến mức nào! Bản thân cùi ngon ngọt, mềm và ngon. Bây giờ tôi sẽ không quay lại với giống da đỏ nữa ”.

Lyudmila, Mátxcơva: “Tôi hài lòng với giống daikon Elephant Tusk. Nó rất dễ chăm sóc, chúng tôi thậm chí còn trồng nó ở nơi trống sau khi thu hoạch các loại rau khác, nó phát triển nhanh chóng và một củ là đủ cho cả một món salad. Nó có thể được lưu trữ trong tầng hầm trong 2-3 tháng. Đối với tôi nó ngon hơn củ cải.”

Alexander, Belgorod: "Củ cải yêu thích của tôi là Mokhovsky. Hoa quả được bảo quản tốt trong túi nhựa ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Chúng không trở nên nhão trong một tháng rưỡi và vẫn ngon ngọt. Tôi gieo vào ngày sớm nhất có thể hoặc vào lúc Tháng tám, vì củ cải không sợ sương giá. Nếu hoa nảy mầm, tôi không vứt hạt đi, chúng vẫn tồn tại được 4-5 năm”.

Phần kết luận

Củ cải trắng có những ưu điểm chắc chắn so với củ cải đỏ: do không có chất tạo màu nên thích hợp hơn cho chế độ ăn kiêng, có vị dịu nhẹ và giữ được độ tươi lâu hơn. Ngoài ra, công nghệ trồng rau nông nghiệp rất đơn giản và sẽ không gây khó khăn ngay cả đối với người mới làm vườn.

Các giống chín sớm sẽ có ích trong thời kỳ thiếu vitamin mùa xuân và đa dạng hóa khẩu phần ăn thông thường.