Củ cải thuộc họ nào, đặc điểm và mô tả của nó

Sau một mùa đông dài, cơ thể cần gấp đôi lượng vitamin. Vào đầu mùa xuân, củ cải trở thành nhà cung cấp chính các hợp chất có lợi. Củ cải là gì, củ cải trông như thế nào và có màu gì, tại sao loại cây này không hữu ích cho mọi người - bạn sẽ tìm hiểu trong bài viết của chúng tôi.

Tên đúng là gì: củ cải hay củ cải?

Trong cuộc trò chuyện, bạn thường có thể nghe thấy: “Tôi có củ cải trong vườn…” Tuy nhiên, tên khoa học của loại rau này là “củ cải”. Tuy nhiên cả hai cái tên đều đúng.

Trong trường hợp đầu tiên, tên hàng ngày được sử dụng, trong trường hợp thứ hai - tên chính thức của cây trồng. Các biến thể của tên được sử dụng tùy theo tình huống. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ sử dụng tùy chọn thứ hai.

Mô tả và đặc điểm của văn hóa

Từ "củ cải" được mượn từ "cơ số" trong tiếng Latin, dịch theo nghĩa đen - "gốc". Hóa ra tất cả các loại rau củ đều có thể được gọi một cách an toàn là “củ cải”.

Củ cải thuộc họ nào?

Củ cải (củ cải sativum) thuộc họ Brassicaceae hoặc họ Cruciferous và thuộc chi củ cải được trồng. Củ cải và củ cải giống nhau không chỉ ở hình thức bên ngoàimà còn vì những đặc tính có lợi của nó.

Củ cải là một loại rau, một loại trái cây hay cái gì khác?

Củ cải là một loại rau ăn củ nên người ta thường gọi là rau củ., không phải là trái cây, mặc dù một số loại có vị ngọt. Tùy thuộc vào giống, củ cải sống được một năm, ít hơn - hai.

Câu chuyện nguồn gốc

Nơi xuất xứ chính xác của củ cải vẫn chưa được xác định. Người ta thường chấp nhận rằng quê hương của anh là châu Á.. Có đề cập đến loại rau này trong biên niên sử cổ đại của Ai Cập, Hy Lạp, Nhật Bản, Trung Quốc và La Mã. Văn hóa này được đưa đến châu Âu vào thế kỷ 16 và loài cây này xuất hiện ở Nga dưới thời Peter I.

Thành phần hóa học, nguyên tố vi lượng và vitamin, đặc tính có lợi

Rễ và ngọn chứa vitamin A, C, D, E, PP, nhóm B, phốt pho, natri, sắt, đồng, canxi và iốt.

Khi được hấp thụ vào cơ thể, củ cải đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, phục hồi sức lực sau khi bị bệnh và giảm đau.. Đau lưng, khớp, chèn ép dây thần kinh tọa, căng thẳng, căng thẳng thần kinh - tất cả những tình trạng này đều có thể được chữa khỏi nhờ loại rau củ màu hồng và trắng.

Loại rau giúp đào thải độc tố và mật, tăng cường mạch máu. Phù hợp với dinh dưỡng ăn kiêng, vì 100 g sản phẩm chỉ chứa 20 kcal.

Củ cải được sử dụng trong thẩm mỹ. Nó có tác dụng có lợi đối với tình trạng của tóc, da và nước da. Nó được sử dụng trong mặt nạ tự nhiên.

Đây là công thức cho một trong số chúng:

1. Nghiền 5 loại rau củ lớn và ép lấy nước qua vải thưa.
2. Trộn 1 muỗng cà phê. cà phê tự nhiên với 1 muỗng cà phê. hoa cúc tươi nghiền nát.
3. Đổ nước ép củ cải lên hỗn hợp cà phê và hoa cúc rồi khuấy đều.
4. Thoa hỗn hợp lên da mặt và để trong 15 phút, rửa sạch bằng nước ấm.

Quy trình này làm mềm và làm sạch da, se khít lỗ chân lông và kích hoạt quá trình tổng hợp collagen. và đàn hồi, ngăn ngừa mẩn ngứa và loại bỏ tình trạng da chảy xệ.

Chú ý! Củ cải chứa ít axit ascorbic hơn cam. Nếu bạn bị dị ứng với trái cây họ cam quýt, hãy thay cam bằng củ cải. Nó sẽ bảo vệ cơ thể khỏi cảm lạnh và nhiễm trùng.

Thời kỳ chín

Củ cải dẫn đầu trong số các loại cây rau về thời gian chín. Từ thời điểm những chồi đầu tiên xuất hiện trên bề mặt trái đất cho đến khi trưởng thành hoàn toàn, phải mất từ ​​​​18 đến 60 ngày.Giống sớm được thu hoạch trong vòng ba tuần.

Năng suất

Năng suất củ cải phụ thuộc vào sự chăm sóc, sự đa dạng và nơi sinh trưởng. Trong nhà kính, 3,5-4 kg rau được thu hoạch trên 1 mét vuông. Ở vùng đất trống với sự chăm sóc thích hợp, trung bình là 3 kg trên 1 mét vuông.

Khả năng kháng bệnh

Do chín nhanh nên củ cải ít bị ảnh hưởng bởi bệnh tật.. Khi trồng ở điều kiện không thuận lợi, rau có thể bị nhiễm bệnh gỉ sắt trắng, phấn trắng, đen chân và thối xám.

Đặc điểm của quả, mô tả hình thức, mùi vị

Ngọn cao tới 25 cm, mép lá có lông cứng rõ rệt. Màu sắc của tán lá dao động từ xanh nhạt đến xanh đậm. Rễ củ cải đi sâu vào đất một cách đáng kể. Loại quả củ cải là loại quả khô có vòi có độ dài khác nhau.

Loại rau củ mọng nước, có vị ngọt hăng, đường kính từ 1,5 đến 10 cm.. Hàm lượng dầu mù tạt khiến nhiều loại củ cải có vị hơi cay nhẹ, nhưng cũng có những loại hoàn toàn không có vị đắng. Rau củ có nhiều hình dạng khác nhau: tròn, dẹt, hình nón, hình bầu dục, hình trục chính và hình trụ. Trọng lượng thay đổi từ 10 đến 150 g.

Mặt trong của rễ có màu trắng, hồng hoặc trắng hồng tùy giống. Màu sắc bên ngoài cũng phụ thuộc vào sự đa dạng. Rau ăn củ có màu đỏ, hồng, trắng, vàng, xanh hoặc thậm chí tím với đuôi màu trắng.

Nó phù hợp nhất với vùng nào và yêu cầu về khí hậu là gì?

Củ cải có thể phát triển ở hầu hết mọi vùng của Nga, nó được chấp thuận để trồng ở các vùng miền Trung, Tây Bắc, Trung Volga, Bắc Kavkaz và Tây Siberia.

Cảm thấy tuyệt vời ở nhiệt độ không khí từ 18 đến 25°C.

Những ưu điểm và nhược điểm chính của củ cải

Bất chấp tất cả những lợi ích của củ cải, phức hợp vitamin của nó hữu ích không phải cho tất cả.

Chúng ta hãy xem xét chi tiết hơn những ưu điểm và nhược điểm của văn hóa.

Thuận lợi:

• một kho vitamin và chất dinh dưỡng;
• lượng calo thấp;
• giàu chất xơ;
• có tác dụng có lợi cho da, thúc đẩy quá trình lành vết thương và giảm đau;
• tăng nồng độ huyết sắc tố;
• cải thiện lưu thông máu;
• giảm sưng tấy;
• tăng khả năng miễn dịch;
• ổn định quá trình trao đổi chất.

sai sót:

• Không nên uống khi bụng đói - nước ép cô đặc gây kích ứng thành dạ dày, gây đau;
• thành phần phong phú của củ cải có thể gây hại đáng kể cho cơ thể của những người mắc các bệnh về dạ dày, ruột, gan và đường mật;
• Cấm ăn một lượng lớn củ cải trong quá trình viêm của tuyến giáp;
• không tốt cho phụ nữ mang thai và cho con bú vì nó gây đầy hơi và đau bụng ở trẻ sơ sinh;
• Củ cải có thể ảnh hưởng đến nhịp tim nên không nên dùng cho những người từng bị đau tim.

Ngọn củ cải thậm chí còn tốt cho sức khỏe hơn cả rau củ vì nó chứa tất cả các chất dinh dưỡng có giá trị ở dạng cô đặc.

Hãy lưu ý:

Chuẩn bị củ cải cho mùa đông bằng đông lạnh và các phương pháp khác

Công thức nấu củ cải ngâm tốt nhất cho mùa đông

Công thức đơn giản và ngon miệng cho món ăn nhẹ củ cải tốt cho sức khỏe

Giống củ cải

củ cải được đại diện bởi một số lượng lớn các giống và giống lai khác nhau. Ban đầu, loại rau củ trông giống một củ cà rốt ngắn hơn, và chỉ có phương pháp chọn lọc hiện đại mới tạo ra hình dạng của loại rau này là hình tròn hoặc hình bầu dục.

Giống sớm và giống lai:

1. Mau (trên bức tranh). Một giống phổ biến, năng suất cao, thích hợp trồng trọt ở hầu hết các vùng của Nga.Được nhân giống vào năm 2002, nó có khả năng nảy mầm tốt và có khả năng chống chịu sương giá và thay đổi nhiệt độ. Rau củ không bị nứt. Việc thu hoạch được thực hiện vào những ngày 16-20 sau khi chồi đầu tiên, 2,5-3 kg trên 1 m2, trọng lượng mỗi loại rau lên tới 11 g.
2. quả anh đào. Giống lai Nhật Bản, được trồng ở Nga từ năm 2007. Thích hợp cho nhà kính và bãi đất trống. Có khả năng chống bắn. Củ có hình tròn, màu đỏ đậm, thịt màu trắng, vị cay vừa phải, nặng tới 40 g, năng suất lên tới 3 kg trên 1 mét vuông. Tăng sức đề kháng với fusarium, clubroot và blackleg.
3. bữa sáng kiểu Pháp. Có thể thu hoạch sau 25-27 ngày kể từ khi nảy mầm. Quả có hình trụ thuôn dài, màu hồng đậm, đuôi màu trắng, quả dài 7-15 cm, nặng 30-40 g, thịt trắng, không có vị đắng. Chịu lạnh tốt. Năng suất từ ​​2,5 đến 3,5 kg trên 1 mét vuông.
4. Nhiệt. Mang lại ở Liên Xô hơn 60 năm trước. Nó nổi bật ở chỗ dễ chăm sóc và năng suất cao, lên tới 3,5-4 kg trên 1 mét vuông. Mùa sinh trưởng là 18-25 ngày. Rau củ có hình tròn, màu đỏ, nặng 13-30 g, cùi màu trắng, vị ngọt, cay vừa phải, giòn. Không tạo thành khoảng trống và không dễ bị bắt vít. Thích hợp gieo hạt vụ đông.
5. 16 ngày. Chính xác 16 ngày là đủ để loại củ cải này chín hoàn toàn. Nó phát triển tốt như nhau trong nhà kính và trên bãi đất trống. Rễ tròn, màu đỏ tươi, thịt mọng nước và màu trắng. Hương vị tinh tế, vừa nóng. Sự đa dạng có khả năng chống bắt vít và nứt.
6. Quán quân. Trọng lượng 17-20 g, màu đỏ đậm, hình tròn, vỏ mỏng, cùi màu trắng, vị đắng vừa. Thích hợp để trồng trong nhà kính và bãi đất trống, cũng như ở nhà. Năng suất trung bình, lên tới 1,5 kg trên 1 mét vuông. Thời gian chín - 25 ngày. Được giữ gìn tốt.

Giống giữa mùa:

1. Gấu Bắc cực, hoặc Virovsky trắng (ảnh bên phải). Củ cải tròn có màu trắng, nặng khoảng 25 g, chín sau 30 ngày, năng suất trong khoảng 2 kg trên 1 m2. Thích hợp trồng trọt ở các vùng phía bắc của đất nước. Mặt đất mở được khuyến khích. Giống có khả năng chống ra hoa cao và có thời hạn sử dụng tốt. Vị cay vừa, ngọt.
2. Duro. Kích thước mong muốn đạt được trong 28-30 ngày. Giống lớn, hình cầu, nặng tới 40 g, màu đỏ tươi, thịt chủ yếu màu trắng, cay ngọt. Khoảng 3,5 kg củ cải được thu hoạch từ 1 mét vuông. Nó có thể được lưu trữ trong một tháng mà không mất đi hình thức hoặc hương vị.
3. Zlata. Giống Séc, chịu hạn tốt. Nó được hình thành đầy đủ vào ngày 30-32. Quả có hình tròn, màu vàng, thịt màu trắng, có vị hăng. Trọng lượng lên tới 25 g, năng suất – 2 kg trên 1 mét vuông.
4. nổi loạn. Hỗn hợp. Thích hợp cho mặt đất mở và nhà kính. Thu hoạch xảy ra 28-30 ngày sau khi nảy mầm, 2,5 kg sản phẩm trên 1 mét vuông. Rau củ có vỏ mỏng màu đỏ tươi, hình tròn, nặng 17-20 g, kháng bệnh, thời hạn sử dụng khoảng 4 tháng.

Giống muộn:

1. Người khổng lồ đỏ (hình bên phải). Trồng ở vùng đất trống và được bảo vệ. Rau củ màu hồng có hình trụ thuôn dài, dài tới 15 cm, nặng 100-150 g, cùi dày, không có lỗ rỗng, vị thơm, hơi cay. Giống có khả năng chịu lạnh, năng suất cao. Bạn sẽ phải đợi 40-50 ngày trước khi thu hoạch, có thể trồng 4,5 kg củ cải trên 1 mét vuông. Yêu cầu về ánh sáng và độ ẩm.
2. băng băng. Nó giống như một cột băng về hình dạng và màu sắc. Là loại rau màu trắng, dài, cùi mọng nước, có vị hăng, nặng khoảng 100 g, giống có năng suất cao, có thể trồng tốt trong nhà kính và bãi đất trống. Không quá 45 ngày kể từ khi nảy mầm đến khi thu hoạch. Có khả năng chống bắn.
3. Dungansky 8/12. Phương pháp phát triển là phổ quát. Củ cải trắng hồng, vị ngọt đậm, nặng khoảng 75 g, chín sau 35-50 ngày, tùy vùng sinh trưởng có thể thu hoạch tới 3,5 kg trên 1 m².

Giống quý hiếm và giống lai:

1. Tiếng Tây Ban Nha da đen (trên bức tranh). Củ cải chín sau 53-70 ngày và trông giống củ cải hơn. Nó có vỏ đen và thịt trắng như tuyết, nóng hổi, ​​giòn. Giống củ cải này được biết đến với đặc tính dinh dưỡng quý giá, dễ trồng và thời gian bảo quản lâu. Cây chịu nóng kém, cần bóng mát, mát, nếu không sẽ nhanh nứt.
2. Củ cải dưa hấu. Một loại củ cải lai và củ cải bất thường đã được nhân giống ở Trung Quốc. Nó nhanh chóng trở nên phổ biến do vẻ ngoài của nó: một loại rau hình cầu màu xanh nhạt với thịt quả mâm xôi sáng. Bên ngoài đắng, bên trong ngọt, nặng tới 200 g, loại rau củ này chịu lạnh, chịu được sương giá nhẹ, chín trong một tháng và cho năng suất tới 10 kg củ cải trên 1 mét vuông. Nhược điểm chính là thời gian lưu trữ ngắn, không quá 10 ngày.

Có thể gặp những khó khăn gì khi trồng

Sẽ không có khó khăn gì khi trồng củ cải.. Văn hóa khiêm tốn nhưng yêu thích việc chăm sóc, đặc biệt là tưới nước. Ngay cả một người mới làm vườn cũng có thể đối phó với nó.

Chăm sóc đất trồng rau vào mùa thu, bón phân cho khu vực đã chọn: nửa thùng mùn hoặc phân trộn trên 1 mét vuông là đủ. Nếu bạn không muốn củ cải bị rỗng bên trong, đừng bón phân xuống đất bằng phân tươi - hãy sử dụng phân chuồng đã phân hủy hoặc pha loãng với nước với số lượng bằng nhau.

Lời khuyên từ những người làm vườn có kinh nghiệm

Hãy nghe theo lời khuyên của những người làm vườn có kinh nghiệm, và Trồng một vụ củ cải bội thu giống như ảnh quảng cáo trên bao bì hạt giống sẽ không khó:

• các giống củ cải sớm hình thành cây lấy củ khá nhanh và ngừng phát triển - đừng mong đợi khối lượng lớn từ chúng, điều này không được xác định về mặt di truyền;
• không để củ cải chín quá nhiều trên luống, rau sẽ bị “gỗ”, rỗng, không ăn được;
• nếu bạn trồng cây lấy củ ở vùng đất trống, thì nhiệt độ không chỉ cao vào ban ngày mà cả vào ban đêm - không thấp hơn 10°C;
• Thời kỳ chín của rau bị ảnh hưởng bởi kích thước của hạt - khi gieo, hãy chọn những hạt lớn nhất, khi đó củ cải sẽ phát triển nhanh hơn.

Phần kết luận

Một loại rau ngon và tốt cho sức khỏe giúp giảm đau, tăng cường hệ thống miễn dịch, đa dạng hóa thực đơn và làm hài lòng mắt với vô số màu sắc và hình dạng. Nhưng những người có vấn đề về sức khỏe đường tiêu hóa mãn tính không nên lạm dụng củ cải; trước tiên hãy tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ.