Cà tím là gì - nó là quả mọng hay rau: chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu và hiểu rõ hơn về loại cây này

Mặc dù thực tế là ban đầu cà tím đến từ Đông Nam Á ấm áp, chúng từ lâu đã được yêu thích ở những vùng khắc nghiệt hơn vì màu sắc hấp dẫn, hương vị dễ chịu và các đặc tính có lợi. Ngoài vẻ ngoài khác thường, loài cây này còn ẩn chứa nhiều bí mật.

Ở phần sau của bài viết, chúng ta sẽ tìm hiểu cà tím là gì - nó là một loại quả mọng hay một loại rau, hoặc có thể là một loại trái cây? Chúng tôi sẽ cho bạn biết nó thuộc họ nào và nguồn gốc của nó là gì, đồng thời đưa ra lời khuyên về cách trồng và sử dụng nó.

Nguồn gốc của cà tím

Cà tím thuộc họ cà tím cùng với cà chua, khoai tây và thuốc lá. Giống như nhiều thành viên trong gia đình này, quả của cà tím là quả mọng. Tuy nhiên, từ quan điểm ẩm thực, nó được phân loại cụ thể là một loại rau. Vì vậy, câu trả lời cho câu hỏi được nhiều người quan tâm sẽ phụ thuộc vào ngữ cảnh.

“Những quả cà tím nhỏ” (như người ta gọi là cà tím) đến từ đâu? Quê hương của họ là Ấn Độ và Nam Á, nơi vẫn có thể tìm thấy các loài cây hoang dã này. Người châu Âu đã thử và bắt đầu tích cực trồng cà tím chỉ vào thế kỷ 19. Ở nước ta, nó được nhân giống ở những vùng có khí hậu thuận lợi: ở Lãnh thổ Krasnodar, vùng Astrakhan và Rostov.

Đặc trưng

Cà tím (hay cà tím) là một loại cây thân thảo lâu năm. Cây bụi mọc xòe, cao tới 150 cm, bóng đêm thường nở hoa vào mùa hè. Theo quy luật, quá trình chín của quả xảy ra 100-150 ngày sau khi nảy mầm.

Theo đặc điểm thực vật của nó, quả là một loại quả mọng phức tạp. Trọng lượng của những quả mọng như vậy đạt tới 2 kg, và màu sắc có thể khác nhau và tùy thuộc vào Đẳng cấp: Chúng có thể có màu tím thông thường (xem ảnh), trắng, vàng và xanh đậm. Bên trong quả là những hạt tròn nhỏ chín vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu. Quả được tiêu thụ ở giai đoạn chín kỹ thuật - trước khi hạt chín. Bụi cà tím có hệ thống rễ khỏe, đường kính có thể đạt tới 2 m.

Loại quả có giá trị dinh dưỡng cao. 100 g phần ăn được của cà tím chứa trung bình 0,5-1,5 g protein, 0,1-0,5 g chất béo và 4-5 g carbohydrate. Hàm lượng calo trung bình là 24 kcal trên 100 g sản phẩm, điều này cho phép nó được phân loại là sản phẩm có hàm lượng calo thấp.

Loại “màu xanh” rất giàu vitamin B và C; chúng chứa vitamin A, K và PP ở nồng độ thấp hơn. Quả cà tím cũng chứa sắt, phốt pho, đồng và một lượng lớn kali (lên tới 240 mg trên 100 g).

Lợi ích và tác hại

Nhờ các vitamin và khoáng chất có trong cà tím, việc tiêu thụ chúng một cách có hệ thống có tác động tích cực đến sức khỏe con người:

• ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông;
• giảm huyết áp;
• có tác dụng kháng khuẩn nhờ vitamin C;
• giảm mức cholesterol trong máu;
• Do hàm lượng calo thấp và hàm lượng chất béo tối thiểu, cà tím được coi là một sản phẩm ăn kiêng và được sử dụng để giảm cân.

Những loại “nhỏ màu xanh” hầu như không có đặc tính gây hại. Tuy nhiên, những người bị viêm hoặc loét dạ dày nên thận trọng khi ăn cà tím - hệ tiêu hóa của họ có thể không đối phó được với chất xơ thô của loại rau này.

Bạn không nên nấu cà tím quá chín vì cùi của nó có xu hướng tích tụ chất béo và chất gây ung thư.

Trái cây quá chín chứa chất độc solanine, gây buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy.

Quan trọng! Cà tím quá chín bị bao phủ bởi các đốm nâu, có quá nhiều hạt và thân cây trông có vẻ thối rữa. Cà tím trắng chứa ít solanine nhất.

Thuật toán và tính năng của canh tác

Trồng cà tím là một nhiệm vụ đầy thách thức ngay cả đối với một người nông dân có kinh nghiệm. Loại cây này có thời gian sinh trưởng dài (100-150 ngày) nên bạn nên bắt đầu gieo hạt vào đầu tháng 2. Xét tính chất hay thay đổi của vị khách miền Nam, bạn sẽ phải sử dụng phương pháp gieo hạt và trồng cây trong nhà kính.

Để trồng cà tím bạn sẽ cần:

1. Chuẩn bị đất cho cây con. Bạn có thể sử dụng loại đặc biệt mua ở cửa hàng hoặc tự chuẩn bị từ mùn và cỏ theo tỷ lệ 2:1.
2. Ngâm hạt trong 12 giờ. Điều này sẽ cải thiện sự nảy mầm của họ.
3. Gieo hạt sâu 2 cm vào đất, tưới nước và phủ màng.
4. Ngay khi những chồi đầu tiên xuất hiện, hãy loại bỏ màng.
5. Sau một tuần, cấy cây con ra bãi đất trống.
6. Chăm sóc cây: thường xuyên xới đất và tưới nước, cà tím ưa nước.
7. Bón phân cho bụi cây ba lần trong mùa hè bằng hỗn hợp phân khoáng và phân hữu cơ.
8. Chú ý làm đất và kiểm soát cỏ dại để đạt năng suất cao hơn.
9. Đừng quên những lợi ích của việc che phủ. Nó đẩy nhanh quá trình chín cả tuần, tăng năng suất lên 30% và quan trọng nhất là bảo vệ cây trồng khỏi tác hại của môi trường bên ngoài và loài gây hại. Lớp phủ có thể là hữu cơ (cỏ khô, cỏ, cành thông) và vô cơ (polyethylene, nỉ lợp). Bạn cũng có thể sử dụng giấy vụn và bìa cứng để làm lớp phủ.Lớp phủ được trải đều giữa các bụi cây.
10. Ngay khi quả có độ bóng bóng đặc trưng là lúc thu hoạch.

Cách chọn và bảo quản

Nếu bạn không bận tâm đến việc tự trồng cà tím hoặc không có cơ hội như vậy, thì bạn nên biết các quy tắc chọn chúng khi mua. Kiểm tra cẩn thận cơ thể của thai nhi: không được có tổn thương, vết lõm hoặc điểm đáng ngờ trên đó. Bản thân rau phải khá chắc. Bạn không nên lấy trái cây mềm: rất có thể chúng đã chín quá hoặc thối.

Tốt hơn là nên bảo quản cà tím trong tủ lạnh mà không có bất kỳ vật chứa nào ngăn cản sự tiếp cận của oxy trong vài tuần. Nếu muốn bảo quản hoa quả được lâu hơn thì nên phơi khô hoặc ngâm chua.

Ứng dụng của cà tím

Có rất nhiều món cà tím khác nhau. Bạn có thể làm bất cứ điều gì bạn muốn với họ: luộc, xào, hầm, phơi khô, nướng, muối chua. Món ăn được chế biến từ loại rau này phổ biến nhất ở nước ta là trứng cá muối cà tím.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• cà tím - 600 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• cà rốt vừa - 1 chiếc.;
• cà chua lớn - 1 chiếc.;
• tỏi lớn - 1 tép;
• mùi tây - một vài nhánh;
• dầu thực vật - 3-4 muỗng canh. tôi.;
• muối, đường, tiêu đen xay - tùy theo khẩu vị;
• sốt cà chua (tùy chọn) - 1-2 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa và lau khô rau, gọt vỏ cà rốt và hành tây.
2. Đổ dầu thực vật vào chảo đã đun nóng, cho hành tây và cà rốt xắt nhỏ vào xào trong 5-6 phút.
3. Thêm cà tím thái hạt lựu vào, xào nhẹ, thêm nửa cốc nước, đậy nắp và đun trên lửa vừa trong 10 phút, khuấy đều.
4. Khi cà tím trở nên mềm, thêm cà chua bào thô vào và bỏ vỏ.Muối, tiêu, thêm chút đường đun thêm 10 phút nữa.
5. Thêm các loại thảo mộc và tỏi cắt nhỏ. Khuấy và nấu thêm một phút nữa.
6. Để trứng cá muối nguội một chút, chuyển vào máy xay và xay nhuyễn cho đến khi mong muốn: mịn hoặc thành từng miếng nhỏ. Bạn có thể thêm nhiều muối, đường hoặc hạt tiêu cho vừa ăn.
7. Đặt trứng cá muối cà tím đã hoàn thành vào tô sâu, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong tủ lạnh một lúc để hương vị hòa quyện, tuy nhiên bạn có thể dùng ngay.

Khuyên bảo. Trong trường hợp này, màu sắc sẽ trở nên tự nhiên. Nếu bạn muốn màu đỏ đậm hơn, hãy thêm một ít sốt cà chua hoặc bột cà chua ở giai đoạn này cùng với cà chua bào. Bạn cũng có thể thêm 1 muỗng cà phê vào trứng cá muối cà tím cổ điển để tạo màu. ớt bột đỏ.

Phần kết luận

Cà tím là một loại cây cực kỳ thú vị. Quả của nó là quả mọng nhưng được nấu chín như một loại rau. Nó có hàm lượng calo thấp nhưng lại có giá trị dinh dưỡng cao do hàm lượng chất xơ cao, chống lại cholesterol và huyết áp cao, củng cố mạch máu và giúp giảm cân.

Tuy nhiên, trước hết, những loại “nhỏ xanh” lại được yêu thích bởi hương vị thơm ngon và nhiều cách chế biến. Nếu bạn muốn chiêu đãi bản thân và gia đình món ăn được chế biến từ loại rau thơm ngon này, hãy chỉ chọn những quả còn chắc, không bị ố hay hư hỏng.