Bạn có cần gọt vỏ cà tím không và làm thế nào cho đúng?

Bạn có thể chế biến những món ăn ngon và độc đáo từ cà tím, đồng thời sử dụng chúng như một trong những nguyên liệu trong công thức nấu ăn cho nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, ngoài hương vị, loại rau này còn được đánh giá cao vì những lợi ích vô giá đối với cơ thể. Các bác sĩ khuyên dùng cà tím để bổ sung dinh dưỡng cho chế độ ăn uống. Chúng có tác động tích cực đến hoạt động của hệ tiêu hóa, loại bỏ cholesterol và đưa cân nặng trở lại bình thường. Và “những viên nhỏ màu xanh” rất tốt cho xương, da và tóc, hệ thần kinh, tuần hoàn, tim mạch và tiết niệu.

Để làm sạch hay không

Một bà nội trợ mới vào nghề, sau khi mua những quả cà tím “nhỏ màu xanh”, băn khoăn không biết nên gọt vỏ hay nấu chín cả vỏ. Điều gì sẽ xảy ra nếu quy trình như vậy làm mất đi hầu hết các đặc tính có lợi của rau? Hãy tìm ra nó.

Khi cần thiết

Đối với các món ăn có cà tím, độ đặc phải đồng đều, rau luôn được gọt vỏ, nếu cần, loại bỏ lõi và hạt (nếu quả đã già). Hạt của quả già sẽ làm hỏng món ăn, nhất là khi hầm. Các món hầm, khoai tây nghiền, trứng cá muối và cà tím hầm đòi hỏi độ đặc tinh tế - cả riêng biệt và cùng với các loại rau khác.

Khi không cần dọn dẹp

Ở một số món ăn, những món “xanh” phải giữ nguyên hình dạng sau khi nấu. Chính lớp da giúp bảo quản hình dáng bên ngoài của thành phẩm. Cà tím cũng để lại vỏ và hạt hoặc gọt vỏ một phần khi bạn muốn để tăng thêm vị cay cho hương vị.Những món ăn như vậy bao gồm cà tím nướng, chiên, nhồi và nướng và rau cuộn.

Thoát khỏi cay đắng

Khi một công thức yêu cầu bảo quản vỏ của một loại rau nhưng có nguy cơ nó sẽ có vị đắng thì cà tím cần được xử lý trước. Sau khi rửa sạch, chúng được sấy khô, cắt thành hình tròn hoặc hình khối và ngâm trong nước muối (1 l/2 muỗng canh) trong 25-30 phút.. Bạn cũng có thể ngâm nó trong sữa tươi, dưới áp lực nhẹ trong nửa giờ. Toàn bộ trái cây sẽ phải được ngâm ít nhất hai giờ. Sau đó cà tím được rửa sạch bằng nước sạch. Bây giờ rau có thể được nấu chín và sẽ không có vị đắng.

Nhân tiện! Bạn có biết rằng vị đắng nhất không phải vỏ cà tím mà là cùi hoặc hạt của nó? Đó là lý do tại sao, để loại bỏ nó, rau được cắt trước khi ngâm.

Không có hại với vỏ

Vỏ của một loại rau chất lượng cao không chứa quá nhiều nitrat sẽ không gây hại cho cơ thể. Vì vậy, không có câu hỏi nào về việc liệu nó có thể ăn được cả vỏ hay không. Ngược lại, da chứa tối đa dưỡng chất. Tuy nhiên, đôi khi bạn vẫn cần phải loại bỏ da.

Vì vậy, luôn phải gọt vỏ nếu cà tím không còn non: những quả già có vỏ dai và sẽ có nhiều vị đắng hơn. Nếu rau được sử dụng cho mục đích ăn kiêng hoặc trong các món ăn dành cho trẻ em thì tốt hơn hết bạn nên loại bỏ vỏ. Điều này đặc biệt áp dụng cho các tình huống khi bạn mua rau được trồng ở các trang trại lớn và không biết liệu nitrat có được sử dụng hay không và với số lượng bao nhiêu. Nếu có nghi ngờ rằng trái cây được trồng bằng cách sử dụng hóa chất, tốt hơn hết bạn nên loại bỏ vỏ vì nó có xu hướng tích tụ chất độc có hại.

Cách gọt vỏ cà tím

Nếu một công thức nấu ăn yêu cầu gọt vỏ hoặc bạn thích tự mình gọt vỏ rau thì có một số cách để thực hiện.Có ba loại làm sạch:

1. Đầy.
2. Một phần.
3. Sau khi chuẩn bị xong món ăn.

Trước khi nấu, rau được rửa sạch dưới vòi nước chảy, phần gốc và phần dưới luôn được loại bỏ - chúng cứng và có vị đắng. Chúng bị cắt bỏ bất kể phương pháp làm sạch và độ tuổi của quả.

Đầy

Để làm điều này, hãy loại bỏ da bằng dao hoặc dụng cụ gọt rau. Lớp vỏ không nên quá dày. Đặt cà tím lên bảng theo chiều dọc với độ dốc nhẹ. Gọt vỏ thành từng dải từ trên xuống dưới cho đến khi gọt hết toàn bộ rau.

một phần

Kiểu làm sạch này làm đa dạng hóa hình thức và hương vị của món ăn đã hoàn thành. Nó cho phép bạn bảo tồn những lợi ích của rau và giữ được hình dạng của nó. Ý nghĩa của phương pháp này là vỏ được cắt theo cách tương tự như trường hợp trước, chỉ không cắt hết mà thành từng dải rộng 2-3 cm. Hóa ra đó là một loại cà tím "ngựa vằn".

Sau khi chuẩn bị xong món ăn

Rau thành phẩm được làm sạch sau khi xử lý nhiệt. Từ toàn bộ trái cây nướng hoặc bỏng, khi nó nguội, cẩn thận loại bỏ một lớp vỏ mỏng bằng dao, tay, nĩa hoặc thìa.

Đọc thêm:

Nhện nhện trên cà tím nguy hiểm như thế nào và cách chống lại chúng hiệu quả.

Đánh giá về giống cà tím Nutcracker: ưu điểm và nhược điểm

Giống cà tím Epic có ưu điểm gì và tại sao nó đáng trồng.

Để làm cho nó ngon và tốt cho sức khỏe

Nếu bạn đang thắc mắc liệu có cần thiết phải gọt vỏ cà tím hay không thì bạn nên biết rằng nó không chỉ có vị đắng và không nhiều vì vỏ. Hạt tạo nên vị đắng cho rau. Bản thân cùi có thể có vị đắng. Solanine có trong trái cây là nguyên nhân gây ra hiện tượng này - một chất với số lượng lớn sẽ gây hại cho cơ thể. Và khi chiên rau, nó không chỉ làm hỏng hương vị của món ăn mà còn có thể gây say.Những bà nội trợ và đầu bếp có kinh nghiệm luôn có thể xác định xem trái cây có vị đắng hay không.

Để biết liệu cà tím có nhiều solanine hay không và theo đó, có cần xử lý trước hay không, bạn chỉ cần cắt một miếng rau nhỏ và đợi nửa phút. Thịt cà tím không chứa hoặc chứa rất ít solanine sẽ có màu nhạt hoặc có thể hơi vàng. Rau chứa chất độc hại sẽ sẫm màu và chuyển sang màu nâu khi cắt.

Để loại bỏ hoàn toàn vị đắng và do đó loại bỏ solanine, bạn cần xử lý đúng cách những loại “nhỏ xanh”:

• cắt cà tím theo yêu cầu của công thức (bạn có thể chế biến cả quả cà tím nếu cần);
• ngâm trong nước muối hoặc sữa (30 phút đối với trái cây cắt nhỏ, hai giờ đối với nguyên quả);
• Loại bỏ hạt và gọt vỏ (toàn bộ hoặc một phần).

Nhân tiện! Ngày nay, hầu hết các giống cà tím đều không còn vị đắng. Tất cả là nhờ các nhà lai tạo: họ đã cố gắng rất nhiều và phát triển những giống không có vị đắng.

Phần kết luận

Có thể nói rằng một loại rau trồng tốt không chứa quá nhiều nitrat và các hóa chất khác sẽ tốt cho sức khỏe khi ăn cả vỏ. Và có sạch hay không là vấn đề sở thích. Bây giờ bạn đã biết cách kiểm tra solanine trong cà tím và loại bỏ một chất có hại làm hỏng mùi vị. Điều này sẽ cho phép bạn nấu những món “quả xanh nhỏ” theo cách bạn muốn và theo yêu cầu của công thức nấu ăn yêu thích mà không phải lo lắng về mùi vị của món ăn cũng như sức khỏe của bạn.