Đặc tính hữu ích, đặc điểm canh tác và mô tả giống khoai tây tím

Màu tím khác thường, thành phần giàu khoáng chất, vitamin và flavonoid, hương vị thơm ngon của khoai tây - tất cả những điều này có vẻ khó tin đối với người làm vườn Nga. Tuy nhiên, khoai tây tím đang ngày càng trở nên phổ biến ở nước ta. Chúng ta hãy xem tại sao loại rau này lại tốt như vậy và sự tinh tế khi trồng nó ở các vùng khí hậu khác nhau là gì.

Mô tả giống

Khoai tây tím có hương vị tinh tế, hấp dẫn và được phân biệt bằng màu sắc thú vị của củ: từ màu hoa cà nhạt đến màu tím sáng. Nó đặc biệt có giá trị vì các đặc tính có lợi và thành phần hóa học.

Nguồn gốc và sự phát triển

Vỏ và cùi màu hoa cà không liên quan đến kỹ thuật di truyền. Có lẽ khoai tây màu có nguồn gốc từ Nam Mỹ, sau đó chúng được sử dụng rộng rãi ở nhiều nước trên thế giới.

Thẩm quyền giải quyết! Khoảng 120 mẫu khoai tây trung gian tham gia vào quá trình phát triển của các nhà tạo giống, điều này sẽ giúp tạo ra các giống và giống mới trong tương lai.

Văn hóa xuất hiện ở Nga tương đối gần đây. Các nhà khoa học đang nỗ lực cải thiện chất lượng bảo quản khoai tây và khả năng kháng bệnh.

Các loại giống

Có một vài giống khoai tây tím tuyển chọn trong và ngoài nước. Một số chỉ có màu khác thường trên da, một số khác có màu tím và tím bên trong.

Sông Danube xanh

Sự lựa chọn tiếng Anh giữa sớm này có khả năng chống lại bệnh tật, thiệt hại cơ học và hạn hán. Nó có lớp vỏ dày đặc màu tím hoa cà. Năng suất khoai tây Blue Danube khoảng 350 c/ha. Cùi trắng ngon và không bị chín quá. Dùng để nấu súp, salad và chiên.

giang hồ

Giống sớm trung bình không chịu hạn tốt, có khả năng kháng ung thư, bệnh thối xám, bệnh ghẻ. Thịt có màu vàng và mềm. Củ có vỏ mỏng nên nên đào bằng tay. Năng suất là 200–250 c/ha, từ 6 đến 14 củ khoai tây được sản xuất trên một bụi.

Tất cả màu xanh dương

Tên của giống khoai tây tím này có nghĩa là “All Blue” trong tiếng Anh. Củ có màu sắc thú vị: vỏ và giữa cùi có màu xanh đậm, lớp trên cùng có màu xanh nhạt. Nếu bạn cắt một củ khoai tây, bạn sẽ thấy rõ một vòng sáng trên vết cắt. Trong quá trình xử lý nhiệt, màu sắc của bột giấy được bảo toàn.

Củ hình bầu dục lớn, có củ nặng tới 200 g, thu hoạch không lâu, khoảng 3 tháng, nảy mầm nhanh.

tử đinh hương

Giống giữa mùa của Nga. Củ có kích thước trung bình, năng suất 150–180 kg trên một trăm mét vuông. Thịt khoai tây có màu hoa cà với hương vị hạnh nhân nhẹ. Tốt cho món salad.

Người đàn ông kỳ diệu

Khoai tây giữa mùa Chudesnik được tạo ra tại Viện nghiên cứu nông nghiệp Ural. Vỏ và cùi có màu tím thạch anh tím, mùi vị thơm hơn so với các loại củ thông thường. Rau củ rất giàu vitamin C.

Nền văn hóa có khả năng chống lại bệnh nấm và điều kiện khí hậu không thuận lợi. Năng suất thấp: 100–180 c/ha.

Adirondack xanh

Khoai tây giữa mùa tuyển chọn của Mỹ. Năng suất đạt 400 kg trên một trăm mét vuông đất. Cây trồng dễ bị bệnh ghẻ và bệnh mốc sương. Thu hoạch được bảo quản kém, đã đến giữa mùa đông, nó bắt đầu nảy mầm và trở nên mềm.Cùi có màu đen như mực, luộc không kỹ, thích hợp để chiên hơn.

Miami

Giống trung bình sớm, có khả năng chống lại bệnh mốc sương, thích hợp trồng ở vùng Moscow, Siberia và Urals. Năng suất - 350–400 c/ha. Vỏ và cùi của củ lớn (nặng tới 110 g) có màu xanh tím. Khoai tây Miami có vị ngọt, loại rau thích hợp để nghiền.

Vitelot (nấm truffle Pháp)

Giống muộn, củ tạo ra những củ nhỏ (dài không quá 10 cm). Dưới bụi cây hình thành 6-8 loại rau, nặng 60-75, ít khi lên tới 100 g, người làm vườn lưu ý năng suất thấp: ngay cả trong điều kiện thuận lợi, trên 1 ha đất thu hoạch không quá 200 kg.

Thẩm quyền giải quyết! Alexandre Dumas đặc biệt thích giống này.

Khoai tây truffle có vị hạt dẻ dễ chịu và có thời hạn sử dụng tốt do vỏ dày. Nó được coi là một loại dành cho người sành ăn. Phần cùi màu tím sẫm chứa nhiều anthocyanin và tinh bột. Thích hợp cho các món xay nhuyễn.

Màu tím Peru (tím Peru)

Năng suất trung bình và giống khá muộn. Khối lượng của củ khoảng 80 g, khoảng 180 kg khoai tây được thu hoạch từ một trăm mét vuông đất. Cùi có hương vị hạt phỉ rõ rệt nên thường được thêm vào món salad, thậm chí là món ăn sống. Rau có màu tím bên ngoài và bên trong.

Thành phần hóa học

Tất cả các giống khoai tây tím đều chứa:

• anthocyanin;
• canxi và kali;
• axit phenolic;
• vitamin B1, B2, B5, B6, A, C, E;
• carotenoid.

Củ chứa 12-13% tinh bột, thấp hơn đáng kể so với các củ có màu trắng vàng. Vì vậy, loại rau đặc biệt này được xếp vào loại sản phẩm ăn kiêng.

Thời kỳ chín

Thông thường, từ khi xuất hiện những chồi đầu tiên đến khi chín hoàn toàn là 60–90 ngày. Các giá trị này khác nhau tùy thuộc vào giống.

Năng suất

Hầu hết các giống khoai tây tím đều có năng suất cao: lên tới 400 kg/1 ha đất. Các trường hợp ngoại lệ là các giống Lilac, Vitelot và Peruvian Violet. Năng suất của chúng không vượt quá 200 kg trên 1 ha.

Khả năng kháng bệnh

Khoai tây màu tím hoa cà có khả năng kháng bệnh và sâu bệnh kém hơn khoai tây thông thường.

Các bệnh chính:

• bệnh sương mai;
• vảy;
• ung thư do vi khuẩn;
• tất cả các loại thối.

Đặc điểm của củ

Tùy thuộc vào giống, cùi có màu trắng, vàng hoặc màu mực, vỏ luôn có màu và khá đặc. Trọng lượng của củ thuôn dài thay đổi từ 60 đến 150 g.

Yêu cầu về khí hậu

Khoai tây có cùi màu vẫn chưa được trồng ở quy mô công nghiệp ở CIS. Tuy nhiên, những cư dân mùa hè sẵn sàng thử nghiệm đều thành công như nhau trong việc trồng loại rau này ở tất cả các vùng của Nga, ngoại trừ Siberia và Viễn Đông: do khí hậu khắc nghiệt nên cây trồng phát triển kém. Một số giống (Miami, Chudesnik) có khả năng chống chịu tốt hơn với các điều kiện thời tiết bất lợi.

Ưu điểm và nhược điểm của sự đa dạng

Ưu điểm chính của khoai tây tím là giá trị dinh dưỡng và thành phần phong phú. Nhược điểm chính là dễ mắc bệnh và thời hạn sử dụng kém.

Đặc điểm của khoai tây màu tím:

• củ và cùi có màu sắc khác thường, vị bùi;
• nền văn hóa được chăm sóc thất thường hơn và được bảo quản tồi tệ hơn;
• Khoai tây vẫn có màu ngay cả sau khi xử lý nhiệt.

Tính năng có lợi

Khoai tây tím chứa kali, góp phần giúp hệ thống tim mạch hoạt động trơn tru. Anthocyanin và polyphenol có hoạt tính chống oxy hóa và ức chế sự lão hóa của cơ thể.

Axit ascorbic giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, vitamin E giúp duy trì sự cân bằng nước và vẻ đẹp của làn da, còn vitamin B giúp tăng cường hệ thần kinh. Carotenoid không thể thiếu để hệ thống nội tiết của con người hoạt động đầy đủ, canxi rất quan trọng đối với hệ xương.

Chất xơ cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa. Do hàm lượng tinh bột thấp nên loại rau này được chấp nhận dùng làm thực phẩm cho người mắc bệnh tiểu đường.

Đặc điểm trồng và phát triển

Khi trồng loại rau này, nên tính đến một số sắc thái. Nền văn hóa đòi hỏi phải chăm sóc và đòi hỏi sự kiên nhẫn và những kỹ năng nhất định.

Chuẩn bị hạ cánh

Củ bắt đầu được chuẩn bị 1,5 tháng trước khi trồng. Chúng được chuyển từ nơi lưu trữ đến nơi ấm áp hơn và xếp thành một lớp.

Quan trọng! Nhiệt độ lý tưởng cho củ nảy mầm là +10…+12°C. Để tăng tốc độ xuất hiện của mầm, hạt được phun nước định kỳ.

Khi mầm đạt 2 cm thì đem khoai ra chỗ có ánh sáng để mầm không bị giãn quá nhiều.

Yêu cầu về đất

Năng suất và mùi vị của rau phụ thuộc vào thành phần của đất. Đất không thích hợp nhất cho khoai tím là đất mùn, đất tơi xốp, nhẹ, giàu không khí. Rau không chịu hạn tốt nhưng cũng phải tránh ứ đọng nước.

Trước khi trồng, đất được đào hai lần: vào mùa thu, trước đợt sương giá đầu tiên và vào mùa xuân, ngay trước khi trồng. Nếu đất quá cứng, hãy thêm cát sông.

Ngày, kế hoạch và quy tắc trồng

Rau được trồng vào mùa xuân, khi đất ấm lên tới +5...+7°C, vì cây không chịu được sương giá cuối mùa xuân.

Đào hố sâu khoảng 10 cm trên đất đào lên, thêm tro gỗ vào để khử trùng.Các hố được làm theo mẫu 35x60 cm để có đủ không gian cho việc ra rễ và hình thành bụi cây. Khoai tây được trồng vào các hố đã chuẩn bị sẵn bằng một trong các phương pháp đã chọn.

Đặc điểm của trồng trọt

Trồng khoai tím cũng không khác gì trồng các giống thông thường.

Có hai phương pháp trồng:

• mắt truyền thống;
• cây giống

Với phương pháp mắt, hạt giống đã chuẩn bị sẵn được chôn vào các lỗ, rắc tro gỗ. Những chồi đầu tiên thường xuất hiện sau 10–14 ngày kể từ khi trồng.

Ở phương án thứ hai, hạt giống được gieo tại nhà để lấy cây con. Sau đó, những mầm đã hoàn thành sẽ được chuyển đến một nơi cố định. Việc trồng lại bắt đầu vào tháng 5, khi đất ấm lên tới +5...+7°C.

Sắc thái của sự chăm sóc

Để trồng khoai tây tím thành công và thu hoạch bội thu, bạn cần cho cây ăn, tưới nước và làm cỏ kịp thời.

Chế độ tưới nước

Chăm sóc cây bao gồm việc theo dõi liên tục độ ẩm của đất. Nếu không có mưa trong 10–15 ngày, cây con được tưới bằng nước ấm. Việc tưới nước đặc biệt quan trọng trong quá trình nảy chồi và sau khi ra hoa. Cần tránh tình trạng ứ đọng nước trong đất.

Khi lớp vỏ đất hình thành, nó sẽ được nới lỏng hoàn toàn.

Mặc quần áo hàng đầu

Giống khoai tây tím cần cho ăn định kỳ: trong quá trình nảy chồi và sau khi ra hoa. Phân hữu cơ và kali được sử dụng. Trước khi trồng nên bón thêm mùn với tỷ lệ 0,5 kg/1 m.².

Làm cỏ và làm rẫy

Việc làm sạch đầu tiên được thực hiện sau khi xuất hiện những chồi thân thiện. Điều này sẽ bảo vệ những bụi cây non khỏi sương giá quay trở lại và giữ được độ ẩm. Quy trình được lặp lại khi cây đạt chiều cao 30–35 cm.

Việc làm cỏ được thực hiện nhiều lần trong mùa hè khi cần thiết.

Kiểm soát dịch bệnh và sâu bệnh

Nhiều giống khoai tây có khả năng kháng các bệnh chính trên khoai tây, nhưng các biện pháp phòng ngừa không bao giờ là thừa.

Chú ý! Trước khi trồng, hạt giống được xử lý bằng thuốc diệt nấm và xử lý bằng thuốc tím. Điều này sẽ bảo vệ cây khỏi bệnh mốc sương và một số loài gây hại.

Điều quan trọng là phải thay đổi địa điểm trồng, xen kẽ các loại cây trồng trên địa bàn với các cây họ đậu và rau họ cải.

Đối với bệnh khoai tây, người ta sử dụng hỗn hợp Bordeaux, đồng sunfat, Kuprikol, Kurzat R (các chế phẩm dựa trên muối đồng), Ditan M-45 (hoạt chất - mancozeb), Shirlan, Thanos.

Bọ Colorado và bọ click là kẻ thù chính của cây trồng. Chúng làm hỏng phần ngọn và hình thức của củ, làm giảm năng suất và ảnh hưởng tiêu cực đến thời hạn sử dụng của rau. Sâu bệnh được loại bỏ bằng cách sử dụng thuốc trừ sâu.

Thu hoạch và bảo quản

Điều kiện thu hái và bảo quản khoai tây tím phần lớn phụ thuộc vào đặc điểm giống.

Làm thế nào và khi nào thu thập

Một số giống củ có vỏ khá dày, rau được thu hoạch bằng thiết bị đặc biệt hoặc máy kéo đi bộ phía sau:

• Witelot;
• Sông Danube xanh;
• Màu tím Peru.

Tốt hơn là bạn nên đào những củ mềm hơn bằng tay bằng xẻng hoặc chĩa. Những giống này bao gồm:

• Tất cả màu xanh dương;
• giang hồ;
• Tử đinh hương;
• Adirondack xanh;
• Người đàn ông kỳ diệu;
• Miami.

Mặt khác, kỹ thuật thu hoạch cũng giống như khoai tây thông thường. Sau khi chín, bụi được cắt tỉa trước, để lại cuống cao 10–12 cm.

Củ chỉ được đào lên khi thời tiết khô ráo. Rau được phơi khô dưới nắng hoặc dưới tán cây.

Tính năng bảo quản và thời hạn sử dụng

Hầu hết các giống không thể chịu được việc lưu trữ lâu dài. Vì lý do này, cư dân mùa hè dành một mảnh đất nhỏ để trồng loại rau ngon.

Bảo quản thu hoạch ở nhiệt độ +2...+3°C, ở nơi tránh ánh nắng mặt trời.

Các giống Vitelot, Peruvian Violet và Blue Danube có thời hạn sử dụng tốt (4–6 tháng). Phần còn lại được lưu trữ không quá 3 tháng.

Khó khăn trong việc trồng trọt

Vấn đề chính khi trồng khoai tây tím là bảo vệ khỏi bệnh tật và sâu bệnh. Điều quan trọng là duy trì sự cân bằng nước của đất và ngăn chặn tình trạng úng và khô.

Lời khuyên từ những người làm vườn có kinh nghiệm và đánh giá

Cư dân mùa hè thích màu sắc khác thường của rau, mùi vị và năng suất của cây trồng.

Serafima, Stary Oskol: “Năm ngoái chúng tôi đã trồng Vitelot trong ngôi nhà nông thôn của mình. Củ trở nên thú vị và hấp dẫn. Các cháu thích màu sắc khác thường và chồng tôi đánh giá cao hương vị hấp dẫn.”

Sergey, vị trí. Otradovka: “Vợ tôi thích thử nghiệm nên đề nghị trồng khoai tím ngoài vườn. Tôi đã đặt mua loại Lilac. Chúng tôi trồng khoảng nửa mẫu Anh và thu được một túi rưỡi khoai tây. Tôi đã tưới nước hai lần vào mùa hè. Nói chung tôi thích nó, nó rất ngon. Tôi sẽ trồng thêm."

Hay đấy:

Giống khoai lang tím năng suất cao “Cornflower” từ các nhà lai tạo trong nước

Giống khoai tây đầu bảng Gourmet tím

Phân loại khoai tây theo loại

Phần kết luận

Khoai tây màu hoa cà, hoa cà, màu tím đang nhanh chóng được những người làm vườn nghiệp dư trong nước ưa chuộng. Củ được đánh giá cao không chỉ vì màu sắc khác thường của cùi mà còn vì các đặc tính dinh dưỡng có lợi của chúng.

Loại rau này chưa được trồng ở quy mô công nghiệp do cần phải chăm sóc và thời gian bảo quản thấp. Tuy nhiên, khoa học không đứng yên, các nhà lai tạo đang nỗ lực cải thiện các chỉ số này.Rất có thể trong tương lai gần, các món ăn làm từ khoai tây tím sẽ trở nên phổ biến trên bàn ăn của người dân Nga và các nước CIS.