Cách nấu cà tím ngâm cà rốt và tỏi đúng cách

Tại Hàn Quốc

Công thức này đáng được quan tâm đặc biệt. Hương vị của món ăn nhẹ rất ngon - cay và ngọt cùng một lúc.

Thành phần:

• cà tím – 2 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• hành tây – 300 g;
• mùi tây - một bó;
• tỏi - 50 g;
• hạt tiêu đen xay – 10 g;
• đường – 120 g;
• muối – 40 g;
• Gia vị cà rốt Hàn Quốc;
• dầu thực vật – 150 ml;
• giấm ăn 9% – 150 ml;
• nước - 400 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Cho cà tím vào nước sôi khoảng 4-5 phút.
2. Lấy trái cây ra khỏi nước, đặt vào hộp đựng hoặc đặt lên một tấm ván lớn. Đặt một vật nặng lên trên. Để trong 3 giờ để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
3. Chuẩn bị nhân bánh: bào cà rốt theo kiểu Hàn Quốc, cho tỏi qua máy ép, thái nhỏ rau xanh, cắt hành tây thành nửa khoanh. Kết hợp tất cả các thành phần và trộn đều.
4. Nêm hỗn hợp rau với gia vị cho món “Cà rốt Hàn Quốc”, thêm hạt tiêu đen xay và khuấy đều.
5. Chuẩn bị nước muối: đun sôi nước với muối, đường, dầu thực vật và thêm giấm.
6. Đổ nước xốt nóng lên cà rốt và rau.
7. Thực hiện các vết cắt sâu dọc theo mỗi quả cà tím để tạo thành các túi.
8. Đổ đầy hỗn hợp rau vào những cái màu xanh. Đặt chúng vào một thùng chứa cạnh nhau và đổ đầy nước xốt còn lại. Đặt dưới máy ép.
9. Để hộp đựng đồ ăn nhẹ để ướp ở nhiệt độ phòng trong vài ngày.
10. Bảo quản món ăn đã hoàn thành trong tủ lạnh.

Khuyên bảo! Đồ ăn nhẹ đã hoàn thành có thể được chuyển vào lọ và đóng lại bằng nắp nylon. Bằng cách này, nó sẽ chiếm ít không gian hơn trong tủ lạnh. Hoặc cuộn nó lại cho mùa đông.

bằng tiếng Georgia

Cà tím ngâm kiểu Georgia mất một tuần để chuẩn bị, nhưng thời gian bỏ ra là xứng đáng.

Thành phần:

• cà tím – 3,5 kg;
• cà rốt – 0,5 kg;
• đường – 20 g;
• tỏi - 6 tép;
• muối – 60 g;
• ớt đỏ xay - trên đầu dao;
• giấm 9% – 20 ml;
• nước - 2 l.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt từng quả cà tím theo chiều dọc, nhưng không phải cắt hết mà để tạo thành một chiếc “túi”.
2. Cho trái cây vào nước muối và đun sôi. Lấy ra, để nguội một chút và đặt dưới máy ép trong vài giờ.
3. Bào cà rốt bằng dụng cụ bào cà rốt Hàn Quốc.
4. Cắt nhỏ rau xanh.
5. Băm nhuyễn tỏi bằng dao hoặc cho qua máy ép.
6. Kết hợp tất cả các thành phần với hạt tiêu và trộn đều.
7. Đặt phần nhân thu được vào các “túi” rau củ.
8. Đặt cà tím nhồi rau vào hộp đựng.
9. Chuẩn bị nước xốt: đun sôi nước, thêm muối, thêm đường, giấm và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
10. Đổ nước muối thu được lên món khai vị và đặt dưới áp lực. Để lên men trong 3-4 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó cho vào tủ lạnh để ngâm thêm ba ngày nữa.

Các chế phẩm cà tím khác cho mùa đông:

Cách làm khô cà tím: 3 cách tốt nhất

Cách nấu cà tím khô

Cách đông lạnh cà tím và nấu món gì từ chúng

Với lá và rễ cần tây

Hương vị lạ thường của rau xanh sẽ giúp bộc lộ vị cay của tỏi và cần tây thơm. Ngoài ra, lá còn thực hiện chức năng liên kết, giúp hai nửa quả cà tím không bị rời ra.

Thành phần:

• cà tím – 10 kg;
• rễ cần tây – 1 kg;
• cà rốt – 2 kg;
• rau cần tây - 1 bó;
• muối - để nếm thử;
• tỏi – 0,5 kg;
• dầu thực vật – 300 ml;
• ớt cay - 3 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt cà tím vào nồi nước lạnh. Thêm muối (1 thìa muối cho 1 lít nước). Đặt trên lửa và đun sôi. Nấu trên lửa vừa trong khoảng 10 phút.
2. Lấy rau luộc ra, để nguội và đặt dưới máy ép trong một giờ.
3. Đun sôi rễ cần tây. Để nguội, gọt vỏ và cắt thành khối.
4. Luộc cà rốt và để nguội. Cắt thành khối.
5. Cắt hành tây thành khối vuông và chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật cho đến khi mềm.
6. Lấy một phần ba bó rau xanh và thái nhỏ.
7. Nghiền tỏi và ớt cay.
8. Kết hợp tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần nhân, thêm muối, gia vị và trộn.
9. Cắt cà tím theo chiều dọc thành hai nửa. Nhồi từng phần bằng hỗn hợp rau. Gấp đôi và buộc bằng nhánh cần tây.
10. Đặt rau đã nhồi chặt vào xô hoặc chậu.
11. Đổ dầu thực vật lên rau. Che mặt trên bằng một miếng vải sạch và đặt một quả nặng. Để ở nhiệt độ phòng trong một ngày.

Bảo quản đồ ăn nhẹ trong tủ lạnh.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Bảo quản rau lên men ở nơi tối, mát trong lọ thủy tinh đậy kín.. Tầng hầm của một ngôi nhà riêng hoặc kho chứa đồ trong căn hộ là những mặt bằng thích hợp cho việc này. Điều chính là không có bộ tản nhiệt hoặc các thiết bị sưởi ấm khác gần đó. Trong điều kiện như vậy, các vòng xoắn không bị hư hỏng trong hai năm.

Bảo quản nghiêm ngặt các chế phẩm được đậy kín trong tủ lạnh hoặc hộp đựng đá ở nhà. Nên sử dụng chúng trong vòng ba tháng. Lưu trữ ngoài thời gian này là nguy hiểm cho sức khỏe.

Cách bảo quản cho mùa đông

Bạn có thể bảo quản món ăn nhẹ cho mùa đông bằng cách đóng hộp. Để thu hoạch mùa đông:

1. Xả nước xốt, đun sôi và đổ lại lên phôi.
2. Khử trùng lọ đựng đồ ăn nhẹ.
3. Vặn nắp vô trùng bằng sắt hoặc nylon.
4. Chuyển đến hầm hoặc nơi tối, mát khác để bảo quản.

Phần kết luận

Một khi bạn thử món khai vị cà tím nhồi dưa chua, bạn chắc chắn sẽ làm lại lần nữa. Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị món ăn để sử dụng trong tương lai bằng cách áp dụng một số công thức nấu ăn từ lựa chọn của chúng tôi.

Món khai vị tươi sáng này sẽ không chỉ làm bạn thích thú với mùi thơm và hương vị thơm ngon mà còn trang trí cho bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào. Và hãy nhớ rằng, cà tím được lên men càng lâu thì hương vị của chúng càng đậm đà. Tuân thủ các điều kiện và thời gian lưu trữ. Chúc ngon miệng!