Cách nấu ớt Ratunda với mật ong cho mùa đông: công thức bảo quản trong sốt cà chua, dầu và nước xốt

Ớt ngọt đã trở nên phổ biến xứng đáng trong nấu ăn. Một số lượng lớn các món ăn ngon được chế biến từ nó. Ớt được nướng, ngâm, nhồi, muối và thêm vào nhân, salad và súp.

Những quả của giống Ratunda với cùi dày và mùi thơm ngoạn mục là kho chứa vitamin và khoáng chất. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về đặc điểm của giống, đặc tính hữu ích và phương pháp chuẩn bị cho mùa đông.

Đặc điểm và tính năng của hạt tiêu Ratunda

Ratunda là một loại ớt chuông ngọt có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Khí hậu thuận lợi nhất cho việc trồng trọt là ở Moldova, Ukraine và các nước Bắc Á. Theo cách nói thông thường, chúng được gọi là gogoshar hoặc koloboks. Trong phân loại quốc tế, giống này được gọi là ớt cà chua. Quả giống quả bí ngô nhỏ.

Da dày, đều và mịn, có màu đỏ, vàng hoặc xanh. Ớt có vị mật ong tinh tế, hơi cay nhẹ, thịt có độ đàn hồi và bùi. Mùi thơm rõ rệt của nó cho phép nó được nhận biết trong số nhiều giống khác. Khi bạn nhìn gogoshar trong ảnh hoặc ở dạng tự nhiên của chúng, bạn sẽ không còn nhầm lẫn chúng với bất kỳ thứ gì khác nữa.

Các tính năng của sự đa dạng:

• thời gian chín trung bình – 120-130 ngày;
• hạt nảy mầm ở nhiệt độ không khí ít nhất 25°C;
• cần đất đai màu mỡ;
• quả chưa chín có các tạp chất màu xanh đậm, và khi chín, chúng có màu sắc đậm, đồng đều;
• trọng lượng quả trung bình đạt 180 g;
• độ dày của cùi dao động từ 6 đến 8 cm;
• ớt có vị mật ong;
• lý tưởng cho việc đông lạnh và sấy khô;
• được lưu trữ trong một thời gian dài và không bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển.

Hạt tiêu Ratunda có xu hướng thụ phấn chéo với các loại ớt đắng. Đó là lý do tại sao gogoshar có vị cay được bày bán. Khi trồng, hai vụ đầu tiên được thu hoạch khi chưa chín có màu nâu và gửi đi chín ở nơi ấm áp.

Tính chất hữu ích, sử dụng trong nấu ăn

Từ quan điểm về giá trị dinh dưỡng, trái cây tươi, trong đó bảo quản được các nguyên tố vi lượng, vĩ mô và vitamin, được coi là hữu ích nhất. Xử lý nhiệt giết chết khoảng 50% các thành phần.

Hàm lượng calo của hạt tiêu chỉ 26 kcal trên 100 g nên thường được đưa vào các chế độ ăn kiêng trị liệu để giảm cân và những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý cũng thích nó. Nó chứa:

• vitamin: A, B1, B2, B6, B9, C và E;
• khoáng chất: canxi, magiê, kali, natri, sắt, phốt pho;
• axit béo bão hòa: myristic, palmitic, stearic;
• axit amin: glycine, serine, proline, tyrosine, axit aspartic, alanine.

Ratunda được khuyến khích ăn khi:

1. Giảm khả năng miễn dịch. Loại rau này bổ sung lượng vitamin C thiếu hụt, đẩy nhanh quá trình hấp thu sắt và tăng huyết sắc tố.
2. Rối loạn tiêu hóa. Quả có chứa chất alkaloid capsaicin, có tác dụng kích thích đường tiêu hóa, bình thường hóa phân, giảm chứng ợ nóng và ổn định dòng chảy của mật.
3. Huyết áp cao. Chất chống oxy hóa cung cấp oxy cho tế bào, làm loãng máu, giảm mức cholesterol và nguy cơ huyết khối.
4. Nhấn mạnh. Các axit có trong trái cây làm dịu hệ thần kinh và bình thường hóa giấc ngủ.
5. Tăng mệt mỏi. Vitamin và nguyên tố vi lượng giúp bạn thư giãn và cải thiện trí nhớ.
6. Thành mạch máu yếu. Magiê và kali, vitamin C và B tăng cường chúng, tăng độ đàn hồi và giảm tính thấm.
7. Bệnh khớp. Canxi trong trái cây giúp cải thiện tình trạng bệnh nhân bị viêm khớp, viêm bao hoạt dịch, thoái hóa khớp và loãng xương.
8. Nhiễm độc cơ thể. Hạt tiêu giúp làm sạch máu khỏi các chất độc và chất gây ung thư tích tụ qua năm tháng, làm giảm nguy cơ phát triển ung thư.
9. Cận thị. Trái cây tươi cải thiện tình trạng của võng mạc và ngăn chặn sự tiến triển của cận thị.

Nhờ hương vị tuyệt vời của nó, hạt tiêu được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Quả được sử dụng để đóng hộp, chế biến đồ ăn nhẹ mặn, món hầm, món salad ấm và lạnh, và nhồi.

Trong quá trình xử lý nhiệt, phần thịt dày không bị bong ra và giữ nguyên hình dạng, khó ai có thể cưỡng lại được quả ớt nướng trên lửa. Ratunda ướp rất hợp với các món thịt, và cùi xay nhuyễn được coi là một sự bổ sung tuyệt vời cho mì ống.

Đọc thêm:

Điểm hay của hạt tiêu Winnie the Pooh: cùng tìm hiểu về sự đa dạng.

Cách trồng ớt tại nhà trên bậu cửa sổ.

Ớt Jalapeño ngâm - Công thức nấu ăn tự làm.

công thức nấu ăn mùa đông

Các chế phẩm mùa đông từ Ratunda không khác nhiều so với các chế phẩm sử dụng ớt chuông. Các công thức nấu ăn phổ biến nhất đòi hỏi phải bảo quản. Bằng cách này có thể bảo quản sản phẩm được lâu dài.

Để bảo quản các nguyên tố vi lượng có lợi, ớt được đông lạnh. Đồng thời, nó không bị mất đi hương vị và không bị lan ra sau khi rã đông. Quả được cắt thành các hình dạng tùy ý, sấy khô và đóng gói vào túi để đông lạnh. Ratunda cũng được chuẩn bị để nhồi. Để làm điều này, hãy loại bỏ cuống có hạt và cho ớt vào túi.

Trái cây nhiều thịt thích hợp để chế biến món lecho, món adjika, món salad có thêm cà rốt, cà tím, cà chua, hành và tỏi. Nước xốt ngọt lạ thường với độ nóng và gia vị làm nổi bật hương vị đậm đà của hạt tiêu.

Tiêu trong nước ép cà chua

Để chuẩn bị chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• hạt tiêu – 6 kg;
• nước ép cà chua – 4 l;
• đường - 2 muỗng canh;
• dầu hướng dương tinh chế - 1 muỗng canh.;
• giấm 9% – 1 muỗng canh.;
• muối - 4 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu và lá nguyệt quế cho vừa ăn.

Cắt ớt làm đôi và loại bỏ hạt. Trộn các nguyên liệu để làm xi-rô trong một chiếc bát tráng men và đun sôi. Ngâm ớt vào chất lỏng và nấu trong năm phút. Chuyển trái cây vào lọ đã khử trùng trước, đổ đầy xi-rô và dùng chìa khóa cuộn lại. Lật ngược lọ và bọc chúng lại.

Ớt ngọt ướp dầu mật ong

Ướp với mật ong sẽ tạo thêm vị ngon cho hạt tiêu. Món ăn nhẹ được ăn ngay sau khi chuẩn bị hoặc cuộn vào lọ để dùng cho mùa đông.

Để chế biến ớt trong dầu, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• hạt tiêu - 1 kg;
• mật ong - 5 muỗng canh. tôi.;
• nước – 100 ml;
• dấm 9% – 100 ml;
• dầu thực vật – 100 ml;
• đường – 1 muỗng canh, l.;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• đậu đen hoặc hạt tiêu.

Kết hợp các thành phần ướp trong nồi và đun sôi trong năm phút. Cắt ớt thành từng phần tư và nấu cho đến khi ớt sẫm màu, khoảng 7-9 phút.

Đặt trái cây vào lọ và đóng lại bằng nắp vặn. Bạn có thể sử dụng cờ lê ghép nối và mũ đặc biệt. Lật ngược lọ và bọc chúng trong chăn.

Khuyên bảo. Sử dụng hạt tiêu có màu sắc khác nhau. Điều này sẽ thêm màu sắc cho món khai vị của bạn.

Mật ong Ratunda trong nước xốt cay

Nước xốt có thêm ớt và gia vị sẽ hấp dẫn những người yêu thích vị cay.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• hạt tiêu - 1 kg;
• đường - 1 muỗng canh. tôi.;
• muối – 2 tháng 12. tôi.;
• nước - 1,5 muỗng canh;
• bột cà chua – 3 món tráng miệng. tôi.;
• dầu tinh chế – 1,5 dess. tôi.;
• giấm 9% – 2 tháng 12 tôi.

Gia vị để ướp:

• lá nguyệt quế - 3-4 lá;
• tỏi - 2 tép;
• hạt tiêu đen – 12-15 chiếc.;
• hạt rau mùi - 1 muỗng cà phê;
• thì là - 1 muỗng cà phê;
• hạt mù tạt - 4 muỗng cà phê;
• nửa quả ớt;
• rễ cải ngựa khô nhỏ.

Gọt vỏ gogoshar từ cuống và hạt, cắt thành bốn miếng và lau khô bằng khăn giấy. Trộn nước, dầu, muối, bột cà chua, đường và giấm để làm nước xốt. Nấu trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy và đun sôi. Ngâm hạt tiêu vào chất lỏng và đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Đổ một số gia vị vào lọ, chuyển Ratunda và đổ nước xốt vào. Đậy nắp lọ, lật ngược phần trên và bọc lại.

Tiêu Ratunda với mật ong cho mùa đông

Vị ngọt dễ chịu của nước xốt và hương vị rõ rệt của Ratunda trong công thức này sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.

Để chuẩn bị chuẩn bị cho mùa đông, bạn sẽ cần:

• hạt tiêu - 1 kg;
• nước – 200 ml;
• Dầu hướng dương tinh luyện – 80 ml;
• giấm 9% - 80 ml;
• đường – 80 g;
• mật ong - 1 muỗng canh. tôi;
• muối - ½ muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 5 tép;
• đậu Hà Lan - 5 chiếc.;
• nguyệt quế - 2-3 lá.

Gọt vỏ hạt tiêu và cắt thành dải. Trộn các nguyên liệu làm nước xốt trong chảo sâu lòng và đun sôi, cuối cùng cho tỏi vào, cho qua máy ép.

Cho ớt vào nước ướp và nấu trong 10 phút. Lúc đầu có vẻ như có ít chất lỏng, nhưng trong quá trình nấu trái cây sẽ tiết ra nước. Cho vào lọ vô trùng, đóng nắp sao cho thuận tiện cho bạn, vặn cổ xuống và bọc lại.

Làm thế nào để cuộn lên cho mùa đông

Ngoài nước xốt cay, Ratunda còn sử dụng một công thức xoắn cổ điển đã được chứng minh. Điểm đặc biệt của việc chuẩn bị này là cần ít thời gian để chuẩn bị.

Chuẩn bị trước các sản phẩm sau:

• hạt tiêu – 5 kg;
• muối - 5 muỗng canh. tôi.;
• đường – 1 kg;
• nguyệt quế - 2-3 chiếc.;
• dầu thực vật tinh chế – 100 ml;
• giấm 9% – 2 muỗng canh.;
• đậu ngọt - 8-10 chiếc.

Theo công thức này, gogoshar được bao phủ hoàn toàn. Chỉ cần làm sạch chúng khỏi cuống và hạt là đủ. Để chuẩn bị nước xốt, bạn sẽ cần một cái chảo lớn. Đổ 5 lít nước sạch vào, thêm muối, đường vào khuấy đều cho tan hoàn toàn. Đổ dầu thực vật vào, đun sôi rồi cho gia vị vào. Thêm giấm vào cuối.

Dùng tăm hoặc nĩa đâm từng hạt tiêu rồi nhúng vào chất lỏng đang sủi bọt. Nấu trên lửa nhỏ trong tối đa năm phút. Lấy ớt ra, cho vào lọ và đổ đầy chất lỏng. Cuộn nắp lại theo cách thuận tiện cho bạn.

Đối với những người bị chống chỉ định, đồ ăn nhẹ có thêm giấm là phù hợp. phương pháp thay thế - lên men. Các sản phẩm trải qua quá trình lên men, nhờ đó chúng giữ được các đặc tính quý giá. Để nuông chiều bản thân với những lợi ích sức khỏe trong mùa đông, hãy thử ngâm gogoshar theo công thức sau.

Chuẩn bị các thành phần sau:

• hạt tiêu – 3 kg;
• muối – 30 g;
• đậu Hà Lan - 4 chiếc.;
• tỏi – 3-4 tép;
• hạt thì là - 1 muỗng canh. tôi.;
• lá anh đào, nho đen hoặc lá nho.

Rửa ớt và loại bỏ hạt. Thêm gia vị vào nước, không cần đun sôi. Đặt ớt vào lọ hoặc thùng. Nén chặt và đổ đầy chất độn. Đặt một vật nặng lên trên và để ở nơi ấm áp trong 10 ngày. Sau đó di chuyển đến nơi mát mẻ.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Để hạt tiêu không bị mất đi hương vị thơm ngon, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên cắt hạt tiêu ngay trước khi dùng. Nếu không, trái cây sẽ nhanh chóng “xì hơi” và mất đi những đặc tính có lợi.

Để làm mềm làn da thô ráp, điều mà không phải ai cũng thích, ớt được ngâm trong nước ấm có pha thêm soda trong hai giờ.

Nếu bạn gặp trái đắng, không có vấn đề gì! Chúng có thể được sử dụng để chế biến món adjika cay hoặc các loại nước sốt khác cho thịt. Ratunda thích hợp hơn các loại tiêu khác để nhồi và làm xoắn vì nó nấu nhanh hơn mà không bị mất hình dạng.

Nếu bạn muốn cuộn cả quả ớt lại, hãy dùng nĩa chọc vào vài chỗ. Bằng cách này, da sẽ không bị nứt trong quá trình xử lý nhiệt.

Phần kết luận

Giống tiêu Ratunda có những đặc điểm khiến nó được những người làm vườn và đầu bếp ưa chuộng. Những quả ớt có thịt, mọng nước với hương vị tươi sáng sẽ hấp dẫn những người yêu thích rau củ.

Do trong quá trình xử lý nhiệt, trái cây không bị mất hình dạng nên được dùng để chế biến nhiều loại đồ ăn nhẹ và đồ nhồi. Thành phần khoáng chất và vitamin phong phú sẽ bù đắp sự thiếu hụt các yếu tố hữu ích trong mùa đông và mang đến cho bạn một chút mùa hè.