Cách chế biến ớt khô cho mùa đông: công thức kèm ảnh, mẹo bảo quản sản phẩm

Cà chua sấy dầu là món ăn vặt thơm ngon làm say lòng nhiều người bởi hương vị thơm ngon và thơm của thảo mộc. Bạn có biết rằng ớt chuông và ớt đắng được chế biến bằng cùng một phương pháp? Hôm nay chúng tôi sẽ mách bạn những bí quyết và lợi ích của việc làm ớt khô tại nhà.

Chuẩn bị ớt khô cho mùa đông

Sấy khô là một trong những cách tốt nhất để bảo quản các loại rau dễ hỏng cho mùa đông. Bao gồm các tiếng Bungari Và đốt cháy hạt tiêu. Phương pháp này dựa trên nguyên tắc bay hơi một phần độ ẩm. Kết quả là các lát đàn hồi khi ấn vào sẽ uốn cong và không vỡ vụn thành bụi.

Trong vấn đề này, điều quan trọng là phải chọn sản phẩm chất lượng và chuẩn bị chúng một cách chính xác. Để sấy khô, người ta sử dụng các thiết bị gia dụng: lò vi sóng, lò nướng, máy sấy điện.

Thành phẩm được bảo quản hoàn hảo trong dầu để trong tủ lạnh hoặc trong hộp thủy tinh không có chất phụ gia.

tiếng Bungari

Để chế biến ớt khô thơm ngon, hãy áp dụng những mẹo sau để chọn và chế biến trái cây:

1. Mua rau có màu sắc tươi sáng và thịt dày. Chúng không được có dấu hiệu thối, vết ố hoặc vết nứt.
2. Rửa trái cây bằng nước ấm và lau khô bằng khăn giấy. Cắt những cái lớn thành các phần tư, những cái vừa - làm đôi. Loại bỏ đuôi và vỏ hạt. Ớt đôi khi được gọt vỏ để tăng hương vị. Nhưng đây không phải là một quy tắc bắt buộc. Nấu như bạn muốn.
3. Để loại bỏ vỏ, đổ nước sôi lên trái cây và để trong ba phút.Sau đó chuyển sang nước lạnh. Dùng dao nhấc vỏ lên và nhanh chóng loại bỏ nó.
4. Trước khi bắt đầu quá trình sấy khô, hãy bôi dầu thực vật lên ớt, rắc gia vị và tỏi băm nhỏ. Thêm một chút muối biển hoặc đường. Điều này sẽ làm tăng hương vị của sản phẩm.

Cay

Nguyên tắc chế biến ớt cay cũng không khác gì chế biến trái cây ngọt:

1. Chọn những hạt tiêu có cùi dày, bề mặt nhẵn và đàn hồi.
2. Rửa trái cây, lau khô và cắt làm đôi. Cắt bỏ phần cuống và bỏ hạt. Rửa sạch các lát dưới vòi nước chảy và loại bỏ màng bên trong. Nếu bạn muốn giữ nhiệt, hãy để lại một ít hạt.
3. Đặt ớt lên khay nướng, rưới dầu theo ý muốn và rắc gia vị và thảo mộc khô.

Ưu điểm và nhược điểm của phương pháp

Ưu điểm chính của ớt khô là khả năng bảo quản hầu hết các vitamin và khoáng chất cần thiết để duy trì khả năng miễn dịch trong mùa lạnh. So với ớt khô, hương vị của ớt khô sáng hơn và đậm đà hơn.

Với việc sử dụng sản phẩm thường xuyên, tình trạng tóc và móng sẽ được cải thiện. Một lượng lớn chất xơ bình thường hóa hoạt động của ruột và do đó, các hệ thống liên kết khác của cơ thể.

Kali và magiê điều chỉnh hoạt động của tim và mạch máu, ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông và thúc đẩy quá trình làm loãng máu. Hạt tiêu có tác dụng có lợi đối với tình trạng của màng nhầy và da.

Hàm lượng calo của ớt khô không có chất phụ gia dưới dạng dầu thực vật và gia vị là 118 kcal trên 100 g.

Về nhược điểm của ớt khô thì khỏi phải bàn. Dưới đây là một số lợi thế vững chắc:

• không quá tốn thời gian;
• có thể bảo quản lâu ở dạng khô và thậm chí lâu hơn khi đổ đầy dầu;
• Sản phẩm không làm mất đi hương vị và có thể làm phong phú thêm các món ăn làm từ ngũ cốc, thịt, bột mì và các loại rau khác.

Cách nấu ớt khô

Để chế biến ớt khô, người ta sử dụng các thiết bị gia dụng: lò vi sóng, lò nướng và máy sấy điện. Mỗi phương pháp của họ đều có ưu điểm và nhược điểm. Hãy nói về họ chi tiết hơn.

Trong lò

Lò nướng hiện đại được trang bị nhiều tính năng hữu ích. Một trong số đó là sự đối lưu, cho phép bạn làm khô bất kỳ loại trái cây và rau quả nào mà không cần tốn nhiều công sức.

Chế độ này đảm bảo không khí lưu thông tự do bên trong. Nhờ đó, độ ẩm dư thừa nhanh chóng bay hơi. Nếu bạn có kiểu lò nướng cũ hơn, chỉ cần để cửa hé mở.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị ớt bằng cách phủ giấy nướng lên khay nướng.
2. Đặt các miếng da xuống. Bạn có thể cho tỏi, gia vị và dầu vào trong thuyền.
3. Đặt nhiệt độ ở 100-120°C và để trong 1,5 giờ.
4. Tắt lò, để nguội một lúc rồi đặt nhiệt độ tương tự và nấu trong 40-60 phút.
5. Để trong lò cho đến khi nguội hoàn toàn.

Trong máy sấy

Sấy ớt trong máy sấy điện cũng dễ như bóc vỏ lê:

1. Đặt rau đã chuẩn bị lên giá, chừa khoảng trống giữa các lát.
2. Đặt nhiệt độ ở mức 75°C. Kiểm tra rau mỗi 30 phút và đảo nếu cần thiết. Hãy nhớ rằng ớt không được khô hoàn toàn.
3. Thời gian chuẩn bị cho sản phẩm là 3-4 giờ.

Trong lò vi sóng

Ớt khô bằng lò vi sóng là loại khó chế biến nhất. Cần phải thường xuyên cảnh giác và theo dõi rau củ. Nhiệm vụ chính là ngăn rau bị nấu chín.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt rau đã chuẩn bị vào đĩa và rưới dầu lên.
2. Đặt công suất và thời gian nấu tối đa là 5 phút.Sau đó lấy tấm ra và xả chất lỏng thu được.
3. Làm nguội các lát và lặp lại quy trình 3-4 lần. Đừng quên xả nước mỗi lần.

Cách kiểm tra sự sẵn sàng

Sự sẵn sàng của sản phẩm được biểu thị bằng làn da nhăn nheo. Bột giấy sẽ giảm đi nhiều lần. Khi chạm vào, các mảnh có tính đàn hồi, khô nhưng không quá khô. Một tỷ lệ nhỏ độ ẩm sẽ còn lại trong hạt tiêu.

Cách bảo quản ớt khô

Ớt khô được bảo quản hoàn hảo trong hộp thủy tinh có nắp đậy. Nhưng thông thường, các lát được đổ với dầu thơm mà chúng đã được nấu chín hoặc nhân được chuẩn bị dựa trên nó với việc bổ sung các loại gia vị.

Bất kỳ loại dầu thực vật nào cũng được - ô liu hoặc hướng dương. Nó phải bao phủ hoàn toàn các loại rau và cao hơn mức của chúng hai cm.

Ớt ngâm dầu được bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi tối, mát mẻ.

Ớt khô cho mùa đông trong dầu

Để chế biến ớt khô ngâm dầu, hãy sử dụng một công thức đơn giản (ảnh hiển thị kết quả đã hoàn thành).

Thành phần:

• chuông hoặc ớt cay - 1 kg;
• dầu ô liu nguyên chất – 50 ml;
• giấm balsamic để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Ớt rửa sạch, lau khô, bỏ cuống và lõi. Rửa sạch bằng nước lạnh và đặt mặt đã cắt vào tô. Điều này sẽ đảm bảo dòng nước chảy tự do.
2. Lót một tấm nướng bằng giấy da hoặc bôi dầu mỡ. Sắp xếp các lát.
3. Làm nóng lò ở 120°C, đặt khay nướng và nướng trong 3-4 giờ. Giảm dần nhiệt độ xuống 110°C.
4. Lấy rau ra sau khi thời gian nấu đã trôi qua và để nguội.
5. Đun nóng dầu thực vật trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng. Thêm tỏi nếu muốn.
6. Cho ớt vào lọ, đổ dầu ấm vào, đổ một ít giấm balsamic vào rồi đậy nắp lại.

Thẩm quyền giải quyết. Giấm kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm.

Trong gia vị và gia vị

Ớt khô tẩm các loại thảo mộc và gia vị thơm sẽ khiến bạn thích thú với hương vị đậm đà và mùi thơm dễ chịu.

Thành phần:

• ớt ngọt hoặc đắng - 1 kg;
• hương thảo, húng tây, lá oregano;
• muối, hạt tiêu đen - vừa ăn;
• Dầu ô liu nguyên chất – 80 ml;
• tỏi - 3-4 tép.

Sự chuẩn bị:

1. Rau củ rửa sạch, gọt vỏ, rửa sạch với nước. Cắt thành 2-4 miếng tùy kích cỡ.
2. Nấu trong lò ở 100°C hoặc trong máy sấy điện ở 75°C. Điều chỉnh thời gian theo ý muốn và liên tục theo dõi các lát cắt để không bị khô.
3. Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát mỏng.
4. Cho ớt đã ướp lạnh vào hộp thủy tinh, thêm gia vị và tỏi.
5. Đổ dầu ô liu và đóng nắp.

Bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn trên cùng.

Đọc thêm:

Cách ngâm ớt cay cho mùa đông bằng những công thức nấu ăn ngon nhất từ ​​​​khắp nơi trên thế giới.

Cách nấu ớt ướp mật ong cho mùa đông.

Cách làm khô ớt chuông.

Ghi chú của đầu bếp

Ớt khô là một món ăn nhẹ ngon miệng với hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Nó được tiêu thụ riêng, thêm vào món salad, món thịt, bánh pizza, phết lên bánh mì nướng và kết hợp với các loại rau và pho mát khác. Để chế biến, hãy chọn những loại rau còn nguyên vẹn, không bị ố hoặc thối.