Cách làm khô ớt chuông: chuẩn bị nguyên liệu ẩm thực tốt cho sức khỏe tại nhà

Sấy khô như một phương pháp chuẩn bị ớt ngọt cho mùa đông đã được sử dụng từ thời xa xưa. Sản phẩm giữ lại tối đa dưỡng chất và vitamin. Mảnh khô hoặc bột xay được thêm vào các món thịt, cá và rau khác nhau.

Bài viết của chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách sấy ớt chuông trong lò nướng, lò vi sóng, máy sấy điện và ngoài trời.

Lợi ích của việc thu hoạch ớt ngọt khô

Phương pháp bảo quản rau, trái cây cho mùa đông bằng cách sấy khô đặc biệt được ưa chuộng do sản phẩm bảo quản được các vitamin, nguyên tố vi lượng và đa lượng.

Thật không may, ớt ngọt không thể bảo quản tươi lâu nên phương pháp chế biến này là phù hợp nhất.

Những miếng cắt nhỏ và phơi khô được cho vào lọ nhựa hoặc thủy tinh và thêm vào thức ăn khi cần thiết. Trong quá trình nấu, các vảy phồng lên dưới tác động của độ ẩm.

Khô ớt cựa gà có thể nghiền thành bột. Kết quả là một sản phẩm thân thiện với môi trường, không thua kém gì gia vị mua ở cửa hàng.

Tính năng có lợi

Tuy nhiên, hạt tiêu khô cũng như hạt tiêu tươi có rất nhiều tính chất hữu ích, được ưu đãi bởi thành phần hóa học phong phú.

Sản phẩm chứa:

• vitamin A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• khoáng chất: magie, kali, natri, phốt pho, canxi, sắt, mangan.

Axit ascorbic giúp dễ dàng chống chọi với các bệnh do virus gây ra trong mùa đông.Vitamin A cải thiện tình trạng của da, tóc, móng và có tác dụng tốt cho thị lực. Vitamin B không thể thiếu đối với hệ tim mạch và tuần hoàn. Chất xơ thúc đẩy quá trình tiêu hóa thức ăn nhanh chóng và loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.

Ớt bột khô có tác dụng tốt cho cơ thể khi:

• rối loạn đường tiêu hóa;
• đái tháo đường;
• bệnh nha chu;
• thiếu máu;
• sự dễ vỡ của mạch máu;
• suy giảm trí nhớ, suy nhược, mệt mỏi liên tục do căng thẳng;
• thiếu vitamin.

Tiêu thụ vừa phải gia vị làm giảm đầy hơi, viêm đại tràng, chuột rút, tăng tốc độ trao đổi chất và giảm cân. Ớt ngọt, không giống như ớt cay, không gây ra quá trình viêm ở niêm mạc dạ dày. Vì vậy, nó có thể được tiêu thụ với số lượng lớn hơn mà không sợ hãi.

Quan trọng! Các bác sĩ khuyến cáo thận trọng khi đưa hạt tiêu khô vào chế độ ăn uống trong trường hợp có bệnh lý về gan, thận, viêm tụy và phản ứng dị ứng.

Chuẩn bị rau

Trước khi bắt đầu sấy khô, bạn cần chuẩn bị trái cây đúng cách. Chọn những quả ớt tươi, chắc, không bị thối, chín hoàn toàn và có màu đỏ hoặc xanh. Rửa trong nước ấm, lau khô bằng khăn giấy. Loại bỏ phần đuôi và lõi có hạt.

Thẩm quyền giải quyết. Hạt không ảnh hưởng đến mùi vị của thành phẩm.

Đầu tiên cắt ớt thành bốn phần, sau đó cắt từng miếng thành dải mỏng.

Cách làm khô ớt chuông tại nhà cho mùa đông

Ớt bột được sấy khô bằng cách sử dụng:

• máy sấy điện;
• lò vi sóng;
• lò vi sóng;
• không khí trong lành và ánh nắng.

Sản phẩm được đem ra ngoài trời nơi thời tiết khô ráo, có nắng. Các khay được phủ bằng gạc để bảo vệ chúng khỏi bụi và ruồi. Trong điều kiện như vậy, các lát sẽ sẵn sàng sau 3 - 7 ngày, tùy thuộc vào độ ẩm và nhiệt độ không khí.

Ví dụ, ở nhiệt độ +30°C, ba ngày là đủ để làm khô ớt bột.

Trong lò nướng và máy sấy điện, đặt nhiệt độ không quá 50-55°C. Thời gian nấu là 12-24 giờ. Tất cả phụ thuộc vào độ dày của miếng.

Trong máy sấy điện

Để làm khô ớt bột trong máy sấy điện, hãy làm theo các bước sau:

1. Đặt sản phẩm vào các khay.
2. Chọn nhiệt độ 50-55°C và bật thiết bị.
3. Khi nấu xong, tắt máy sấy và để ớt trong đó cho đến khi nguội hoàn toàn.

Đặt các dải vào hộp thủy tinh và đậy nắp lại. Nếu muốn, chúng có thể được nghiền thành bột.

Trong lò

Để làm khô ớt bột trong lò:

1. Lót giấy nướng lên khay nướng và trải các lát thành một lớp mỏng.
2. Đặt nhiệt độ ở mức 50-60°C và đặt khay nướng vào bên trong.
3. Giữ cửa mở nhẹ để hơi nước thoát ra tự do.
4. Thỉnh thoảng khuấy các miếng.
5. Sau 3-4 giờ thì tắt lò. Đừng đóng cửa lại.
6. Ngày hôm sau, đảo đều các lát và bật lò nướng lại. Nhiệt độ là như nhau.
7. Nấu ớt cho đến khi mềm. Nó có thể mất nhiều thời gian hơn.

Quan trọng! Trước khi cắt ớt, trước tiên chúng phải được chần trong 3-5 phút.

Trong ánh mặt trời

Cách phơi ớt bột dưới nắng:

1. Đặt sản phẩm lên khay và dùng gạc che lại.
2. Theo dõi sự sẵn sàng bằng cách thỉnh thoảng khuấy các miếng.

Toàn bộ ớt được phơi khô ngoài trời. Để làm điều này, lõi và đuôi được loại bỏ. Quả được xâu thành sợi dày rồi treo dưới mái nhà hoặc để nơi khô ráo. Trong một căn hộ, điều này có thể được thực hiện trên lò gas. Bạn cũng có thể đặt ớt trên bậu cửa sổ nơi có ánh sáng mặt trời.

Những bó ớt khô sẽ trở thành vật trang trí bổ sung trong nhà bếp.Sản phẩm được bảo quản trong túi vải lanh hoặc hộp thủy tinh có nắp đậy.

Hạt tiêu phơi khô ngoài trời giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn. Mùi thơm của sản phẩm rõ rệt.

Trong lò vi sóng

Để làm khô ớt trong lò vi sóng:

1. Trải ớt cắt lát thành một lớp mỏng lên đĩa.
2. Nấu trong 2 phút ở mức 200-300 W.
3. Thỉnh thoảng mở cửa để kiểm tra tình trạng của sản phẩm.
4. Sau tiếng bíp, mở cửa và khuấy các mảnh. Lặp lại quá trình nếu cần thiết.
5. Nếu bạn ngửi thấy mùi gì đó đang cháy, hãy giảm công suất.

Cách kiểm tra sự sẵn sàng

Ớt khô đúng cách sẽ co lại kích thước gấp nhiều lần, biến thành những miếng teo lại. Chúng giòn và dễ vỡ vụn. Nếu lát cắt bị uốn cong nghĩa là sản phẩm chưa sẵn sàng.

Bảo quản thành phẩm

Lọ thủy tinh hoặc kim loại, túi vải và túi giấy được sử dụng để bảo quản ớt bột khô.

Nếu bạn dự định bảo quản sản phẩm trong hộp thủy tinh, hãy chọn nơi tránh ánh nắng trực tiếp. Túi vải lanh được sử dụng nếu độ ẩm trong bếp thấp.

Ớt phơi nắng phải được đun nóng trong chảo nóng hoặc lò nướng để khử trùng trước khi đóng gói. Để làm điều này, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 100°C, sau đó tắt và để hạt tiêu trong đó cho đến khi nguội hoàn toàn.

Sử dụng hạt tiêu khô trong nấu ăn

Ớt bột thơm khô kết hợp hoàn hảo với các loại rau, thịt lợn, thịt bò, thịt gà, gà tây và cá khác. Nó được sử dụng trong các món hầm, nước sốt, nước xốt, nước thịt và món chiên cho món đầu tiên.

Khuyên bảo. Đặt chế phẩm vào chỗ lạnh trong 20 phút cho nở ra và thêm vào súp, borscht và bắp cải hầm khi kết thúc nấu.

Ớt bột khô được thêm vào bột bánh mì cùng với hạt lanh, hạt vừng và các loại thảo mộc. Nó được sử dụng để làm gia vị tự chế cho nhiều món ăn, kết hợp chúng với hạt tiêu đen xay, nghệ, rau mùi tây khô, thì là, cần tây, húng quế, tỏi và lá nguyệt quế.

Ớt chuông xay khô được sử dụng tích cực trong các món ăn Địa Trung Hải, Châu Âu và Châu Á. Ví dụ, thật khó để tưởng tượng món ớt bột nổi tiếng của Hungary nếu không có ớt bột thơm, nơi nó được thêm vào ở dạng tươi và khô. Phô mai Feta được cuộn trong hạt tiêu xay và ướp trong dầu ô liu.

Đọc thêm:

Cách chế biến ớt chuông ngâm nguyên quả cho mùa đông.

Cách đông lạnh ớt chuông cho mùa đông.

Lợi ích và tác hại của ớt chuông: loại rau nào tốt cho cơ thể.

Phần kết luận

Ớt bột được chế biến trong thời kỳ hè thu thực sự là cứu cánh cho những người đầu bếp. Ớt ngọt khô giữ lại đầy đủ các khoáng chất và vitamin, tình trạng thiếu hụt trầm trọng vào mùa đông. Việc chuẩn bị làm phong phú thêm hương vị của các món ăn quen thuộc, làm cho nó trở nên tươi sáng và đậm đà.