Ớt chuông có những vitamin gì và chúng tốt cho cơ thể như thế nào?

tiếng Bungari hạt tiêu – một trong những loại rau đa năng nhất với thành phần vitamin và khoáng chất phong phú. Có một thời, nó đã phải đi một chặng đường dài từ các đất nước nóng bức ở Trung Mỹ trước khi rơi vào tay tài năng của các nhà lai tạo người châu Âu, hay chính xác hơn là người Bulgaria, những người đã phát triển giống cây quen thuộc với chúng ta. Ớt xanh, vàng và đỏ vừa được sử dụng để chế biến nhiều kiệt tác ẩm thực vừa được sử dụng như một món ăn độc lập.

Bạn sẽ tìm hiểu về những vitamin có trong ớt chuông, những đặc tính có lợi và tác hại của sản phẩm từ bài viết.

ớt chuông

Ớt chuông thuộc họ cà dược. Tức là nó là họ hàng trực tiếp của cà tím, khoai tây và cà chua. Nó có tên như vậy là nhờ nỗ lực của các nhà lai tạo người Bulgaria đã phát triển một giống có quả lớn. Tên gọi khác của sản phẩm là ớt ngọt hoặc ớt bột.

Quê hương của loại rau tuyệt vời này là Trung Mỹ. Ở đâu đó trên vùng đất rộng lớn của Mexico và Colombia, ớt dại vẫn được tìm thấy. Sau khi phát hiện ra lục địa mới, những người chinh phục đã mang theo đến châu Âu khối tài sản chưa từng có của người da đỏ, trong số đó có hạt tiêu.

Hấp dẫn. Điều đáng chú ý là ngoài việc dùng để ăn, người ta còn dùng hạt làm vũ khí để xua đuổi thú rừng và kẻ thù chinh phục. Người Ấn Độ rắc hạt lên than đang cháy âm ỉ dẫn đến xuất hiện khói chát.

Ban đầu, tiền thân của ớt chuông xuất hiện ở Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha.Sau đó nó xuất hiện ở các nước châu Âu và Trung Đông khác. Ớt bột ưa nắng nên được trồng tích cực ở những nước có khí hậu nóng và ôn hòa.

Ớt chuông được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Chúng được tiêu thụ tươi, muối, ngâm, đóng hộp, nướng, chiên, nhồi. Loại rau này kết hợp thần kỳ với các sản phẩm khác và giữ lại khoảng 30% chất dinh dưỡng trong quá trình xử lý nhiệt.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Hàm lượng calo của ớt bột phụ thuộc vào màu sắc:

• màu đỏ – 31 kcal;
• màu vàng – 27 kcal;
• màu xanh lá cây – 20 kcal.

Đó là lý do tại sao loại rau này được coi là chế độ ăn kiêng và được những người theo chế độ ăn kiêng lành mạnh và tất cả các loại chế độ ăn kiêng để giảm cân ưa chuộng.

Ớt chuông chứa:

• nước – 90 g;
• protein – 1,2 g;
• carbohydrate – 5 g;
• chất béo – 0,3 g;
• chất xơ - 3,5 g.

Vitamin và các khoáng chất

Ớt ngọt là một sản phẩm độc đáo chứa nhiều chất hữu ích:

• beta-carotene (vitamin A);
• thiamine (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2);
• niacin (vitamin B3);
• axit pantothenic (vitamin B5);
• pyridoxine (vitamin B6);
• axit folic (vitamin B9);
• axit ascorbic (vitamin C);
• tocopherol (vitamin E);
• phylloquinone (vitamin K);
• biotin (vitamin H);
• flavonoid (vitamin P);
• magiê;
• clo;
• canxi;
• natri;
• kali;
• lưu huỳnh;
• mangan;
• sắt;
• iốt;
• kẽm;
• phốt pho;
• đồng;
• molypden;
• flo.

Những lợi ích và tác hại của ớt chuông

Vào những năm 30 của thế kỷ 20, Albert Szent-Gyorgyi đã chiết xuất vitamin C ở dạng tinh thể từ ớt chuông, nhờ đó ông đã được trao giải Nobel. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì loại rau nhiều thịt này chứa lượng axit ascorbic cao gấp 5 lần so với các loại trái cây họ cam quýt.

100 g cùi ớt đỏ chứa 150 mg vitamin.Ví dụ, nhu cầu hàng ngày của người lớn là khoảng 60 mg. Đồng thời, chúng ta không có nguy cơ sử dụng quá liều một chất chống oxy hóa có giá trị, vì lượng dư thừa sẽ được đào thải tích cực ra khỏi cơ thể cùng với nước tiểu. Điều thú vị là trong quá trình xử lý nhiệt, nó mất ít vitamin C hơn so với các loại rau và trái cây khác vì nó chín khá nhanh.

Do hàm lượng cao vitamin B, canxi, kali, sắt và magiê, hạt tiêu giúp cải thiện sức khỏe tổng thể, tình trạng của hệ thần kinh và hệ cơ xương. Với việc sử dụng thường xuyên, huyết áp được bình thường hóa và các mạch máu được bảo vệ.

Ớt chuông chứa nhiều chất xơ (2 g trên 100 g), có tác dụng tốt cho đường tiêu hóa, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu hóa, có tác dụng lợi tiểu, đẩy nhanh quá trình thanh lọc cơ thể.

Beta-carotene và axit ascorbic làm tăng khả năng phòng vệ của cơ thể, đẩy nhanh sự phát triển của móng và tóc, cải thiện thị lực, tình trạng của da và màng nhầy.

Vitamin B bình thường hóa giấc ngủ, giảm trầm cảm, căng thẳng, viêm da, tiểu đường, giảm mệt mỏi và sưng tấy. Vitamin P củng cố thành mạch máu và giảm tính thấm.

Sắt, kẽm, canxi, phốt pho, iốt và magiê làm tăng nồng độ huyết sắc tố, cải thiện chất lượng cuộc sống ở bệnh nhân loãng xương, điều hòa hoạt động của tuyến bã nhờn và tuyến mồ hôi, đồng thời loại bỏ chứng rụng tóc.

Ớt bột chứa capsaicin, giúp bình thường hóa hoạt động của dạ dày và tuyến tụy, làm loãng máu, giảm nguy cơ huyết khối và điều hòa huyết áp.

Quan trọng. Ớt chuông xanh chứa axit P-coumaric, giúp loại bỏ các chất gây ung thư khỏi cơ thể.Lycopene trong ớt đỏ ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư. Trái cây nhiều thịt làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt do có hàm lượng axit ascorbic cao.

Ăn ớt bột có tác dụng tốt cho sức khỏe của hệ hô hấp. Mangan, kali, magie, vitamin C ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp dẫn đến hen suyễn, viêm phổi và khí thũng.

Loại rau này giúp duy trì mái tóc và làn da trẻ trung, kích thích sản xuất collagen và bảo vệ khỏi tia cực tím.

Axit folic trong hạt tiêu làm giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh ở trẻ em. Vì vậy, các bác sĩ khuyên không nên loại sản phẩm ra khỏi chế độ ăn khi mang thai.

Ớt chuông gây hại cho cơ thể nếu một người mắc phải:

• các bệnh về hệ tim mạch - tăng huyết áp, thiếu máu cục bộ, nhịp tim nhanh;
• bệnh trĩ;
• bệnh lý của đường tiêu hóa (loét, xói mòn, viêm dạ dày);
• rối loạn thận và gan;
• chứng động kinh.

Thực tế là ớt bột rất giàu chất xơ thô và tinh dầu. Những thành phần này làm tình trạng của người có tiền sử mắc các bệnh này trở nên trầm trọng hơn.

Tuy nhiên, ớt ngọt có nhiều đặc tính tích cực hơn tiêu cực. Các bác sĩ khuyên nên tính đến tình trạng sức khỏe của bạn trước khi tiêu thụ trái cây.

Hàm lượng vitamin và khoáng chất tùy theo màu sắc của hạt tiêu

Thành phần của ớt bột có màu sắc khác nhau gần như giống nhau. Nhưng trái cây màu xanh chứa nhiều lutein hơn, trái cây màu đỏ chứa nhiều capsanthin hơn và trái cây màu vàng chứa nhiều violaxanthin hơn. Đây là những chất chống oxy hóa có tác dụng trung hòa tác hại của các gốc tự do lên cơ thể. Khi chúng bị thiếu hụt, tế bào và mô sẽ bị tổn thương, đồng thời xuất hiện các dấu hiệu lão hóa sớm bên ngoài và bên trong.

Thẩm quyền giải quyết. Các nhà khoa học Ý đã tiến hành một nghiên cứu nhằm tìm ra màu sắc nào của hạt tiêu mà người ta cho là ngọt nhất. Hầu hết những người tham gia thí nghiệm đều chỉ vào những quả màu vàng. Mặc dù ớt đỏ chứa nhiều đường hơn. Rõ ràng, màu vàng gợi lên sự liên tưởng đến ánh nắng, vị ngọt và độ chín.

Màu đỏ

Ớt bột đỏ chứa nhiều beta-carotene và vitamin C. Thậm chí 100 g cùi có thể đáp ứng khoảng 70% nhu cầu axit ascorbic của một người. Với việc tiêu thụ rau thường xuyên, chúng ta sẽ có được: làn da đều màu, khỏe mạnh, làn da mịn màng, mạch máu đàn hồi, thị lực tốt, tăng cường khả năng tinh thần, bao gồm cả trí nhớ.

Màu vàng

Ớt vàng có nhiều vitamin E, lutein và zeaxanthin (một chất chống oxy hóa giúp trung hòa các gốc tự do trong võng mạc và cải thiện thị lực).

Quả màu vàng chứa nhiều rutin, canxi và phốt pho, giúp củng cố mô xương và mạch máu.

Màu xanh lá

Ớt xanh chứa rất nhiều axit folic. Một loại trái cây cung cấp khoảng 25% nhu cầu hàng ngày về loại vitamin này. Vì vậy, ớt bột xanh được khuyến khích sử dụng cho phụ nữ ở giai đoạn dự định mang thai hoặc mang thai.

Trái cây có màu sắc này cải thiện tâm trạng, có tác động tích cực đến hệ thần kinh và quá trình tạo máu. Ớt xanh là nguồn cung cấp vitamin E, giúp mang lại làn da trẻ trung và vẻ ngoài hấp dẫn.

Thẩm quyền giải quyết. Giảng dạy đã xác nhận thông tin trái cây xanh có chứa chất có thể làm giảm nguy cơ phát triển ung thư.

Ăn ớt chuông

Nên tiêu thụ ớt bột ở bất kỳ màu nào tươi, vì nó chứa lượng chất hữu ích lớn nhất. Thêm cùi giòn, ngon ngọt vào món salad, chế biến món khai vị, món cắt, súp, súp, món nhồi, nướng, dưa chua và bảo quản.

Có rất nhiều công thức chế biến loại rau tuyệt vời này mà mọi bà nội trợ sẽ tìm ra cách chế biến tốt nhất. Để chuẩn bị ớt cho mùa đông và bảo quản các đặc tính có lợi của sản phẩm, hãy sử dụng phương pháp đông lạnh. Khi rã đông, cùi không bị mất hình dạng và không lan ra thành một mớ hỗn độn khó coi.

Chống chỉ định

Nghiêm cấm sử dụng ớt chuông cho các bệnh như:

• nhịp tim nhanh;
• bệnh trĩ;
• viêm đại tràng;
• tổn thương loét dạ dày và tá tràng;
• viêm dạ dày;
• tăng độ axit dạ dày;
• bệnh lý thận và gan ở giai đoạn cấp tính;
• sự kích thích quá mức của hệ thống thần kinh trung ương;
• thiếu máu cơ tim;
• chứng động kinh.

Đọc thêm:

Cách đông lạnh ớt chuông cho mùa đông.

Cách chuẩn bị ớt tsitsak ngâm cho mùa đông.

Cách nấu hạt tiêu Ratunda với mật ong cho mùa đông: công thức bảo quản.

Phần kết luận

Ớt chuông có những đặc tính hữu ích, có tác dụng tốt cho sức khỏe con người. Vitamin và khoáng chất ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh về hệ tiêu hóa, tim mạch và cơ xương. Chất chống oxy hóa làm giảm nguy cơ ung thư, cải thiện tình trạng da, mang lại vẻ ngoài rạng rỡ.