Cách chế biến ớt tsitsak ngâm cho mùa đông: công thức nấu ăn đơn giản và khuyến nghị cho việc chuẩn bị và bảo quản chúng

“Tsitsak” dịch từ tiếng Georgia có nghĩa là “hạt tiêu”. Nhìn bề ngoài rất giống loại ớt nổi tiếng nhưng vị lại nhẹ và ngọt hơn. Độ sắc nét của nó dao động từ 1,5 đến 3,5 nghìn trên thang Scoville. Tsitsak phổ biến nhất ở Georgia và Armenia, nơi nó được trồng ở vùng đất trống và sau đó lên men hoặc muối.

Trong bài viết của chúng tôi, bạn sẽ tìm thấy các công thức ngâm ớt đơn giản và ngon miệng.

Đặc điểm của việc chuẩn bị hạt tiêu tsitsak

Để đóng hộp, hãy chọn những quả tươi có vị đắng.. Không nên có thiệt hại cho họ. Bạn có thể sử dụng cả ớt xanh và ớt đỏ. Và sự kết hợp của chúng sẽ trông đặc biệt thú vị trong một cái lọ.

Để ướp toàn bộ, người ta sử dụng những quả ớt nhỏ dài tới 5-8 cm.. Nếu quả lớn thì cắt thành từng khoanh.

Thẩm quyền giải quyết. Ngay cả khi vẻ ngoài của món ăn nhẹ không quan trọng đối với bạn, tốt hơn hết bạn nên cắt bỏ những trái cây có phần hư hỏng để chiên. Các hạt gây bệnh mà mắt thường không nhìn thấy được có thể vẫn còn trên hạt tiêu.

Trước khi nấu, tsitsak được rửa sạch và đặt ở nơi có nắng trong 1-2 ngày.để khô. Để nước xốt thấm đều vào thịt, hãy rạch một đường nhỏ ở đầu mỗi quả ớt.

Khuyên bảo. Nếu ớt quá cay, bạn nên ngâm qua đêm trong nước lạnh hoặc trụng bằng nước sôi.

Những công thức nấu ớt tsitsak ngâm ngon và đơn giản nhất cho mùa đông

Có rất nhiều công thức làm món ăn nhẹ mặn trong ẩm thực Armenia và Georgia. Bao gồm cả hạt tiêu tsitsak. Chính công thức nấu ăn dân gian bộc lộ chính xác nhất sự phong phú về hương vị của loại cây này.

Hạt tiêu Tsitsak, ướp cho mùa đông: một công thức đơn giản

Công thức này có một số thành phần. Được thiết kế cho bình 100 ml. Tập này lý tưởng cho một bữa tối với gia đình.

Thành phần:

• quả 100 g;
• 3 hạt đậu Hà Lan;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 50ml giấm.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt chặt vỏ quả vào lọ sạch. Đổ nước sôi lên và để trong 10 phút.
2. Đổ nước vào nồi.
3. Thêm muối, đường và hạt tiêu. Đun sôi chất lỏng và nấu trong 5 phút. Thêm giấm trước khi lấy ra khỏi nhiệt.
4. Đổ nước xốt nóng lên ớt.
5. Cuộn lọ lại.

Đọc thêm:

Cách nấu tiêu Ratunda với mật ong cho mùa đông

Ớt Jalapeño ngâm - Công thức nấu ăn tự làm

Cách nấu ớt chuông muối chua ngon cho mùa đông

Tsitsak ngâm đắng

Những người sành ăn cay của người da trắng sẽ thích nó. Món khai vị này rất hợp với thịt.. Từ lượng nguyên liệu quy định sẽ thu được khoảng 2,5 lít thành phẩm.

Thành phần:

• 3,5 kg hạt tiêu;
• 1 quả ớt;
• 15-20 tép tỏi;
• 0,5 lít dầu thực vật;
• 0,5 l nước;
• 100ml giấm;
• 100 g đường;
• 4 muỗng canh. tôi. muối.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bỏ phần đuôi của quả.
2. Luộc ớt trong 5 phút ở nhiệt độ cao.
3. Làm nguội và loại bỏ da.
4. Cắt quả thành 2 phần theo chiều dọc và loại bỏ phần hạt còn lại.
5. Trộn nước, đường, muối, giấm và dầu vào chảo. Đun sôi.
6. Thêm ớt và tsitsak. Nấu trong 2-3 phút. Loại bỏ trái cây bằng thìa có rãnh.
7. Cho tỏi băm nhỏ vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
8. Đặt ớt lên trên và đổ nước xốt lên trên.
9. Đặt lọ vào chảo nước sôi lớn và khử trùng trong 40 phút.
10. Sau khi khử trùng, cuộn lại.

chuẩn bị bằng tiếng Armenia

Công thức rất dễ chuẩn bị. Bạn sẽ cần lọ 5-6 lít và các loại thảo mộc tươi.

Thành phần:

• 6kg tiêu;
• 2 bó thì là tươi;
• 10 lít nước;
• 2 muỗng canh. muối đá thô.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt ớt và các loại thảo mộc xắt nhỏ vào một cái chảo lớn.
2. Để làm nước muối, hòa tan muối trong nước lạnh và đổ chất lỏng lên rau.
3. Đậy bằng đĩa đảo ngược có đường kính thích hợp. Đặt một áp lực nhẹ lên trên.
4. Để ở nhiệt độ phòng trong 3 - 7 ngày. Số ngày phụ thuộc vào nhiệt độ phòng. Dấu hiệu sẵn sàng là màu vàng của quả.
5. Bây giờ tsitsak cần được vắt ra khỏi nước muối và cho vào lọ.
6. Khử trùng lọ trong nước sôi trong 10 phút.
7. Cuộn lên.

Tsitsak ướp với các loại thảo mộc Georgia

Đồ ăn nhẹ cay nguyên bản. Loại hạt tiêu này được dùng như một món ăn độc lập, ăn kèm với thịt hoặc thêm vào súp..

Thành phần:

• 2,5 kg hạt tiêu;
• 5 miếng. lá nguyệt quế;
• 160 g tỏi;
• 250ml dầu thực vật;
• 500 ml giấm ăn;
• 2 bó rau mùi tây và cần tây;
• 3,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 muỗng cà phê. hỗn hợp các loại gia vị Georgia (khmeli-suneli hoặc muối Svan là phù hợp).

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi nước với đường, muối và dầu thực vật trong nồi.
2. Thêm lá nguyệt quế và giấm. Đun sôi.
3. Đặt vỏ tsitsak vào dung dịch sôi. Nấu khoảng 7 phút, thỉnh thoảng khuấy.
4. Đặt ớt vào một cái rây để ráo nước.
5. Đun sôi nước muối một lần nữa và thêm các loại thảo mộc, gia vị và tỏi.
6. Nấu trong 1-2 phút.
7. Lúc này, chuyển ớt vào thùng chứa để bảo quản dưới áp suất. Đổ nước xốt vào và đặt một vật nặng lên trên.
8. Để trong tủ lạnh trong một ngày.
9. Đặt vỏ vào lọ cùng với nước muối.

Công thức đặc biệt của người Armenia với tỏi

Thành phần:

• 2kg hạt tiêu;
• 10 tép tỏi;
• 1 lá nguyệt quế;
• 20 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng cà phê. hạt giống rau mùi;
• 5 lít nước;
• 2 lá nho đen.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi nước trong nồi. Đổ tất cả các loại gia vị, thảo mộc và hạt tiêu vào đó. Trộn tất cả mọi thứ, đặt dưới áp lực và để nó ủ trong 3 ngày.
2. Sau thời gian này, chuyển hạt tiêu vào lọ sạch.
3. Đun sôi nước muối và đổ lên rau.
4. Cuộn lon lại.

Nó có thể hữu ích:

Những cách chế biến hạt tiêu ngon và lạ nhất

Cách đông lạnh ớt cho mùa đông để nhồi

Ướp ớt tsitsak chiên cho mùa đông

Vị ngọt nhẹ của trái cây kết hợp hoàn hảo với nước xốt chua ngọt. Bạn có thể hâm nóng món khai vị trước khi dùng.

Thành phần:

• 15 quả;
• 80 ml giấm ăn;
• 15 tép tỏi;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 2-3 muỗng canh. tôi. Đường hoặc Mật ong;
• một ít dầu thực vật để chiên.

Sự chuẩn bị:

1. Chiên hạt tiêu trong chảo với một lượng nhỏ dầu cho đến khi tạo thành lớp vỏ. Nếu bạn có một chiếc bếp nướng, tốt hơn là bạn nên làm điều này với nó.
2. Chuyển trái cây vào tô hoặc chảo. Thêm tỏi, muối, đường hoặc mật ong, giấm vào dầu chiên. Trộn kỹ mọi thứ và đun sôi.
3. Đổ nước xốt lên ớt. Nếu không đủ để bao phủ hoàn toàn trái cây, hãy pha loãng nước xốt bằng nước sôi.
4. Để lại một ngày.
5. Cho ớt vào lọ và cuộn lại.

Công thức với mật ong

Người ta tin rằng Sản phẩm này có thể bảo quản lâu trong tủ lạnh mà không cần dán mí. Bạn sẽ cần đủ vỏ để cho vào bình 500-750 ml.

Thành phần:

• hạt tiêu Tsitsak;
• 1 muỗng canh. giấm táo;
• 1 muỗng canh. tôi. đá muối;
• 2 muỗng canh. tôi. Mật ong

Sự chuẩn bị:

1. Đặt quả thật chặt vào lọ.
2. Trong một cái chảo riêng, kết hợp tất cả các thành phần khác và đun sôi.
3. Đổ nước xốt lên ớt.
4. Các lọ có thể được khử trùng và cuộn lại - khi đó các lọ trống sẽ để được lâu hơn. Nhưng bản thân lượng giấm này đã trở thành một chất bảo quản tuyệt vời.

Công thức nấu ăn trong dầu

Trước khi dùng, bạn có thể lọc ớt vào rây.để dầu thừa thoát ra ngoài.

Thành phần:

• 2kg hạt tiêu;
• 250ml giấm rượu;
• 300ml dầu thực vật;
• 200 g tỏi;
• 2 bó rau mùi và cần tây;
• 1 muỗng canh. tôi. muối.

Sự chuẩn bị:

1. Ngâm ớt trong nước lạnh trong hai ngày. Thay nước 2-4 lần một ngày.
2. Đặt trái cây vào một cái chao để thoát chất lỏng.
3. Trộn dầu, giấm và muối trong chảo. Đun sôi.
4. Thêm tsitsak vào hỗn hợp và nấu trong 5 - 7 phút, thỉnh thoảng khuấy.
5. Đặt rau vào một cái bát.
6. Thêm các loại thảo mộc thái nhỏ vào chảo và đun sôi trong 5 phút.
7. Thêm các loại thảo mộc và tỏi băm nhỏ vào ớt. Pha trộn.
8. Cho ớt vào lọ và đổ nước nấu vào.
9. Khử trùng trong 15 phút trong nước sôi.
10. Cuộn lên.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Điều kiện bảo quản hạt tiêu Georgia không khác gì các loại rau muối khác.

Quy tắc quan trọng:

1. Không để gần các thiết bị sưởi ấm hoặc ở những nơi có nhiệt độ thay đổi. Ví dụ, nhà bếp hoàn toàn không phù hợp cho việc này.
2. Nên bảo quản lọ trong tủ lạnh. Đặc biệt nếu chúng không được cuộn lại.
3. Không đặt các đường nối trên ban công ở nhiệt độ dưới 0. Điều này sẽ khiến chúng bị rò rỉ.
4. Định kỳ kiểm tra lọ xem nước muối có đục hay xuất hiện các đốm trên quả không. Những chế phẩm như vậy không thể ăn được.

Thời hạn sử dụng thay đổi tùy theo phương pháp nấu. Bằng cách này hay cách khác, tất cả các chế phẩm được đưa ra trong bài viết chắc chắn sẽ vẫn còn mới cho đến mùa đông.Thời hạn sử dụng tăng lên khi thêm một lượng lớn muối, giấm hoặc sau khi khử trùng các lọ đã đựng đầy.

Cũng Điều quan trọng là phải đun sôi lọ và nắp trước khi bắt đầu nấu..

Các mẹo và thủ thuật

Một số mẹo hữu ích sẽ giúp quá trình nấu nướng trở nên dễ dàng hơn và giúp món ăn ngon hơn:

1. Nếu không có quả tươi để ngâm thì có thể dùng quả khô.
2. Mật ong nên được chọn tự nhiên. Nếu không, nó có thể “sôi” và làm hỏng toàn bộ món ăn.
3. Hạt làm cho nước muối có vị hăng và đắng hơn. Nếu muốn giảm tác dụng này, hãy loại bỏ hạt ngay sau khi rửa ớt.
4. Trong ẩm thực truyền thống của người da trắng, ớt thường được phơi nắng trong 2-3 ngày trước khi ngâm.
5. Nếu bạn làm việc với số lượng lớn hạt tiêu, hãy bảo vệ bàn tay và niêm mạc mũi họng của bạn. Găng tay silicon thông thường và mặt nạ phòng độc sẽ làm được.

Phần kết luận

Thật dễ dàng để ướp ớt tsitsak. Điều chính là tìm được trái cây chất lượng cao, không bị ảnh hưởng và thực hiện đúng hướng dẫn. Sự an toàn của đồ ăn nhẹ phụ thuộc vào lượng muối, giấm và đường. Nếu bạn tuân thủ tất cả các quy tắc nấu ăn, vào mùa đông, bạn có thể mở một món ăn cay bất cứ lúc nào và chiêu đãi những người thân yêu của mình những món tiêu ngon và tốt cho sức khỏe.