Cách bảo quản cà chua để chúng chuyển sang màu đỏ: chúng ta đẩy nhanh quá trình chín và giữ cho rau tươi lâu

Mọi người mới làm vườn đều quan tâm đến câu hỏi làm thế nào để thu hoạch cà chua còn xanh đúng cách để chúng chín nhanh tại nhà. Suy cho cùng, việc trồng và trồng cà chua chỉ là một nửa chặng đường. Trong bài viết, bạn sẽ tìm thấy mô tả chi tiết về quá trình thu thập, làm chín và bảo quản cà chua.

Một vấn đề khác là làm thế nào để giữ cà chua chín tươi lâu nhất có thể. Sau khi đọc bài viết, bạn sẽ học được những cách đơn giản để dễ dàng giữ loại rau này tươi trong vài tháng.

Tại sao lại chọn cà chua chưa chín?

Không cần thiết phải đợi cà chua trên bụi chín hoàn toàn. Có thể và thậm chí cần thiết để thu thập những quả chưa chín.

Nguyên nhân:

• những quả xanh lớn nhất được loại bỏ để giải phóng bụi cây - chúng sẽ không phát triển nữa nhưng có thể làm gãy cành;
• quả xanh được loại bỏ để tăng năng suất - sau khi loại bỏ cà chua, bụi cây sẽ cung cấp toàn bộ chất dinh dưỡng cho sự xuất hiện và phát triển của quả mới;
• khi bắt đầu có đợt sương giá đầu tiên và nhiệt độ giảm xuống +10°C vào ban đêm, cà chua được thu hoạch còn xanh - những ngày ấm áp có thể không đủ để quả trên bụi chín hoàn toàn và toàn bộ cây trồng có thể chết vì lạnh;
• độ ẩm có thể làm cho cây bị bệnh bệnh sương mai - đầu tiên các bụi cây bị ảnh hưởng, sau đó quả bị bao phủ bởi các đốm đen (những quả cà chua như vậy không thể ăn được);
• nhiều bà nội trợ bảo tồn cà chua xanh.

Chọn trái cây đúng cách

Cà chua nào có thể hái được sẽ được xác định bằng màu sắc. Chọn cà chua có màu xanh nhạt đến cam nhạt. Màu xanh càng đậm thì thời gian chín càng lâu. Kích thước của quả phải tương ứng với giống.

Quả được cắt bằng kéo dọc theo cuống để không làm tổn thương vỏ. Bằng cách này, bạn sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của cà chua và bảo vệ chúng khỏi bị thối rữa sớm. Điều quan trọng là thu hoạch cà chua ở thời tiết khô ráo nhưng không nóng.

Chọn giống nào để bảo quản lâu dài

Trong các cửa hàng đặc sản, bạn có thể dễ dàng tìm thấy hạt của hầu hết mọi loại cà chua. Đối với đất trống, chọn các giống chín giữa và sớm, và để trồng trong nhà kính - chín muộn.

Những giống và giống lai nào tồn tại lâu nhất?

Cà chua vàng Tết, Vasilisa, Zhanna, Tuyết rơi, Món quà mùa thu, Quả bóng cam, Lounger F1, Rio được bảo quản hoàn hảo.

Nếu bạn thích trái cây màu đỏ thì hãy chọn Ekaterina, Zazimok, Đế chế, Hoa đá, Trực giác.

Đối với những người yêu thích sự kỳ lạ, cà chua đen sẽ phù hợp: Black Crimea, Black Truffle, Black quả dứa, Socola đen.

Thẩm quyền giải quyết. Bất kể giống nào, cà chua trồng ở bãi đất trống bảo quản tốt hơn cà chua trồng trong nhà kính.

Khi nào nên hái cà chua chín

Cà chua trồng trên bãi đất trống được thu hoạch trước đợt sương giá đầu tiên. Nếu gần chùm hoa bắt đầu chuyển sang màu nâu, điều này có nghĩa là quả sẽ không phát triển nữa, bạn có thể yên tâm hái. Nếu thời tiết quá ẩm ướt và mưa vào tháng 8 thì đáng để thu hái hết những trái còn xanh. Từ độ ẩm dư thừa, chúng bắt đầu thối rữa.

Nếu cà chua được trồng trong nhà kính, bạn có thể loại bỏ quả để chín sau. Tùy thuộc vào điều kiện thời tiết và giống, việc thu hoạch bắt đầu vào cuối tháng 6 và kéo dài đến đầu tháng 10.Nhưng khi nhiệt độ trong nhà kính giảm xuống dưới +9°C, bạn cần thu thập tất cả trái cây.

Điều kiện làm chín và bảo quản cà chua xanh

Để có kết quả tốt hơn trong việc bảo quản cà chua Một số điều kiện phải được đáp ứng. Chúng ta hãy xem hướng dẫn chi tiết về nơi và cách bảo quản cà chua, cũng như các phương pháp và mẹo khác thường để bảo quản thu hoạch.

Đâu là nơi tốt nhất để bảo quản cà chua chưa chín đã thu hoạch?

Để chín nhanh, nơi tốt nhất là phòng tối và ấm áp với độ ẩm vừa phải. Nó phải được thông gió tốt. Nhiệt độ tối ưu là +…+25°C, càng cao thì cà chua càng chín nhanh.

Có một số tùy chọn để lưu trữ:

1. Hộp nhỏ được bọc bằng giấy (không phải báo), trải cà chua tối đa 3 lớp. Mỗi lớp tiếp theo cũng được phủ bằng giấy. Thay vì giấy, bạn có thể rắc trái cây bằng rơm hoặc mùn cưa.
2. Trước đây, cà chua chưa chín được bảo quản trong ủng nỉ. Đây cũng là một lựa chọn hợp lệ, nhưng bạn sẽ phải kiểm tra chúng 2-3 ngày một lần, theo dõi những quả chín và những quả đã bắt đầu hư hỏng.
3. Lưu trữ trong ngân hàng. Đầu tiên lọ được khử trùng, đổ 2 muỗng canh vào đáy lọ. tôi. mù tạt khô. Cà chua chưa chín được xếp thành từng lớp. Mỗi lớp còn được rắc mù tạt. Cuộn lại bằng nắp kim loại. Đặt lọ để bảo quản ở nơi tối và mát: lý tưởng là tầng hầm hoặc hầm. Cà chua sẽ vẫn tươi đến 4-5 tháng.
4. Trong một căn hộ nhỏ bạn có thể trải vải dưới gầm giường và rải những quả cà chua chưa chín lên đó, phủ một lớp vải khác lên trên.

Chúng tôi đẩy nhanh quá trình chín của cà chua

Chúng ta hãy xem những cách phổ biến và hiệu quả nhất để đẩy nhanh quá trình chín của cà chua:

1. Người ta đã chứng minh một cách khoa học rằng khí ethylene giúp cà chua (và nhiều loại rau khác) chín.Bản thân trái cây cũng tạo ra khí này. Để tăng nồng độ, trái cây được phủ bằng vải hoặc rơm.
2. Ánh nắng chói chang và nhiệt độ cao sẽ giúp cà chua chín nhanh hơn.
3. Ở bất kỳ nơi nào cất giữ thu hoạch, hãy đặt 1-2 quả chín đỏ hoặc một quả chuối chín. Như vậy, các “enzym chín” sẽ lan truyền giữa các quả chưa chín nhanh hơn.
4. Nếu bạn cần cà chua chín gấp, bạn có thể sử dụng phương pháp khác thường này - tiêm rượu vodka (0,5 cm³) vào khu vực cuống cà chua. Nồng độ ethylene sẽ tăng lên và quá trình hóa đỏ sẽ tăng tốc lên nhiều lần. Sẽ không an toàn khi cho trẻ em ăn những quả cà chua như vậy.

Cách giữ cà chua tươi đến mùa đông

Bạn có thể thưởng thức hương vị và mùi thơm của rau tươi ngay cả trên bàn ăn năm mới. Để làm điều này, hãy làm theo một vài quy tắc đơn giản.

Đầu tiên, cẩn thận phân loại các loại trái cây. Bất kỳ dấu hiệu hư hỏng, vết lõm, vết bẩn, nấm mốc - đây là lý do để sử dụng trái cây để chế biến. Cà chua phải khô, không gây tổn hại cho da. Khi bảo quản trong hộp, việc phân loại được thực hiện 3-4 ngày một lần.

Quan trọng! Không bảo quản cà chua trong túi nhựa. Mặc dù tiện lợi nhưng phương pháp này sẽ khiến trái cây nhanh chóng bị hư hỏng.

Độ ẩm trong khu vực bảo quản phải cao - từ 80-85% và nhiệt độ không quá 7-10°C. Trong không khí khô, cà chua nhanh chóng bị nhão và mất đi vị ngon.

Một lượng nhỏ cà chua chưa chín có thể được bảo quản trong tủ lạnh. Và để làm súp hoặc phủ bánh pizza, cà chua chín được cắt thành từng lát mỏng, cho vào túi và đông lạnh trong tủ đông. Bằng cách này bạn có thể sử dụng những loại rau này tươi cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Bảo quản cà chua chín

Cà chua chín có thể bảo quản từ vài ngày đến 2-3 tuần. Các giống chín giữa và chín muộn sẽ bảo quản được ở nhiệt độ phòng trong 3 tuần. Những quả chín sớm tốt nhất nên bảo quản ở nơi mát mẻ không quá 5 - 7 ngày.

Tách cà chua chín khỏi các loại rau khác. Khoảng cách gần như vậy sẽ đẩy nhanh quá trình chín và dẫn đến thối sớm. Quả đã chín sẽ để được vài ngày trong tủ lạnh.

3 phương pháp chế biến cà chua sẽ kéo dài thời gian bảo quản

Có một số thủ thuật để bảo quản thu hoạch được lâu hơn:

1. Đặt cà chua vào thùng chứa và đổ đầy dầu thực vật. Mức dầu phải cao hơn quả 1 cm.
2. Chuẩn bị dung dịch nước, muối và giấm theo tỷ lệ 8:1:1 rồi rưới lên hoa quả.
3. Trong lọ khử trùng, đầu tiên đặt một lớp cà chua thái nhỏ và thêm muối. Đặt toàn bộ trái cây lên trên, rắc muối từng lớp. Cuộn tròn lọ và bảo quản ở nơi lạnh (tủ lạnh hoặc tầng hầm).

Cách làm chậm quá trình chín của cà chua

Để làm chậm quá trình này ở nhà, có một quy tắc đơn giản: phòng bạn bảo quản cà chua càng lạnh thì chúng càng chín chậm. Tuy nhiên, phòng phải thông thoáng, nếu không hoa quả sẽ nhanh hỏng hoặc mất ngon.

Lời khuyên từ những người làm vườn có kinh nghiệm trong việc thu thập và bảo quản cà chua

Khi thu thập và bảo quản cà chua, bạn nên dựa vào những lời khuyên khác thường và thú vị từ những người làm vườn có kinh nghiệm:

1. Để quả chuyển sang màu đỏ nhanh hơn khi còn ở trong vườn, phun chúng bằng dung dịch iốt - 30 giọt iốt cho 10 lít nước.
2. Khi bảo quản cà chua ở nơi lạnh, hương vị của chúng sẽ bị mất - chỉ bảo quản chúng trong tủ lạnh khi cần thiết.
3. Không cần phải rửa cà chua, tốt hơn là lau chúng bằng tăm bông và cồn để diệt vi trùng.
4. Đặt trái cây sạch và khô vào lọ khử trùng. Cà chua nên được đóng gói lỏng lẻo. Đổ 1 muỗng canh vào lọ. tôi. rượu, đóng nắp lại. Xoay lọ một chút cho đến khi tất cả cà chua đều ướt. Làm một ống bấc bằng giấy, đốt nó và hạ nó vào lọ. Ngay khi cồn bốc cháy, hãy cẩn thận đóng nắp lọ lại. Với phương pháp này, toàn bộ lượng oxy trong bình sẽ biến mất. Cà chua sẽ giữ được 4-5 tháng và vẫn tươi.

Phần kết luận

Công nghệ nông nghiệp liên quan đến việc thu hoạch cà chua chưa chín để giảm bớt gánh nặng cho cây trồng và tăng năng suất. Những người làm vườn có kinh nghiệm biết cách bảo quản cà chua để chúng nhanh chuyển sang màu đỏ ở nhà hoặc dưới tầng hầm.

Duy trì điều kiện nhiệt độ, duy trì độ ẩm, lựa chọn trái cây thích hợp để bảo quản và phân loại kịp thời sẽ mang lại cho bà nội trợ những quả cà chua chín trong vài tháng.