Chúng tôi tự tay mình chế biến những món ngon - cà chua nâu muối: công thức nấu ăn và mẹo nấu ăn ngon nhất

Ngâm cà chua nâu mất một ít thời gian. Thông thường, những loại rau này không cần nhiều nguyên liệu. Có rất nhiều biến thể của muối.

Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn thông tin về cách ngâm cà chua nâu: các chế phẩm thơm ngon được chế biến trong chảo, thùng và thậm chí trong xô nhựa. Chúng tôi sẽ mô tả chi tiết bảy công thức ngâm chua truyền thống trong lọ ngon nhất. Và tất nhiên, chúng tôi sẽ tiết lộ bí quyết của những bà nội trợ giàu kinh nghiệm.

Đặc điểm của cà chua nâu muối

Không có gì phức tạp trong quá trình ngâm cà chua nâu: nó giống hệt với quá trình ngâm cà chua đỏ hoặc xanh.

Hãy xem xét điểm quan trọng biết thêm chi tiết:

1. Cà rốt dư thừa có thể cản trở quá trình muối nhanh. Tốt hơn là nên tránh các công thức kết hợp cà rốt và cà chua nâu.
2. Cà chua nâu thường nhiều thịt và giàu dinh dưỡng—đừng làm quá nhiều công thức với những nguyên liệu phức tạp.
3. Khi dọn món ăn, bạn có thể thêm một thìa dầu thực vật nếu chưa cho vào khi muối.
4. Không kết hợp cà chua nâu với ớt chuông xanh và nho trắng.

Cách ngâm trong lọ

Ngâm cà chua nâu cũng giống như ngâm các loại rau khác.:

1. Rửa sạch lọ bằng dung dịch soda.
2. Khử trùng lọ và đổ nước sôi lên nắp.
3. Rửa rau thật kỹ và loại bỏ cuống.
4. Ở khu vực thân cây, dùng tăm hoặc nĩa chọc một lỗ sâu khoảng 10 mm.
5. Gói rau thật chặt vào lọ.
6. Đổ nóng ba lần hoặc khử trùng.Giấm hoặc axit xitric có thể được sử dụng làm chất khử trùng.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các công thức ngâm trong lọ.

Trong cái chảo

lưu ý rằng bạn cần một cái chảo tráng men.

Bạn có thể sử dụng làm nguyên liệu tỏi, hành tây, bất kỳ loại gia vị nào. Nên tránh lá nho - chúng có thể gây nấm mốc.

Thuật toán muối rất đơn giản:

1. Hãy chắc chắn rằng không có vết trầy xước ở bên trong chảo.
2. Rửa sạch rau.
3. Đổ đầy chúng vào chảo (ngay phía trên giữa).
4. Hòa tan muối, đường và các sản phẩm số lượng lớn khác (gia vị) trong nước lạnh.
5. Hãy đốt nó đi. Đun sôi nó.
6. Đổ nước xốt nóng lên rau.
7. Căng gạc trên chảo, tốt nhất là thành ba lớp.
8. Đặt chảo dưới áp lực trong ba ngày.
9. Sau ba ngày, bảo quản ở nơi mát mẻ.

Quan trọng! Nếu khi tháo gạc ra, bạn thấy có mảng bám ở trên thì hãy cẩn thận loại bỏ bằng thìa có rãnh. Không có gì sai với điều đó.

Trong xô nhựa

Những thùng chứa như vậy có lẽ sẽ được tìm thấy ở mọi nhà.

Sử dụng bất cứ thành phần nào bạn thích. Nó sẽ hoạt động đặc biệt tốt với tỏi, thì là và hành. Nếu muốn thêm lá thì nên dùng lá cải ngựa hoặc lá sồi.

Phương pháp thu hoạch:

1. Kiểm tra xô nhựa xem có vết nứt không. Rửa sạch và lau khô.
2. Thêm cà chua và các thành phần còn lại.
3. Đun sôi nước, hòa tan muối và đường.
4. Đợi nước xốt nguội, nếu không xô có thể bị nứt hoặc biến dạng.
5. Đổ nước xốt ấm vào xô.
6. Che lại bằng gạc.
7. Đặt áp lực. Một cái đĩa hoặc thớt có vật nặng sẽ phù hợp.
8. Cà chua muối màu nâu nên giữ ở vị trí này ở nhiệt độ phòng trong 16 ngày.
9. Sau đó di chuyển chúng đến một nơi tối, mát mẻ.

trong một cái thùng

Quy trình nấu ăn:

1. Dưới đáy thùng gỗ, đặt lá nho, anh đào, nho, sồi, cải ngựa - bất kỳ loại lá nào bạn muốn.
2. Tiếp theo, xếp một lớp cà chua dày.
3. Đặt tỏi, hành tây, rau thơm và hạt tiêu lên trên.
4. Hòa tan muối trong nước lạnh. Đổ nước muối vào thùng.
5. Thêm các loại thảo mộc, cà chua, hành và tỏi một lần nữa.
6. Đổ nhân vào lần nữa.
7. Lặp lại điều tương tự một lần cuối cùng.
8. Đặt áp lực. Để thùng dưới áp suất ở nhiệt độ phòng trong ba ngày.
9. Di chuyển nó đến một nơi tối, mát mẻ.
10. Hãy thử lại sau ba tuần.

Bí quyết tốt nhất

Chuẩn bị cà chua nâu muối là một việc đơn giản. Có rất nhiều công thức nấu ăn, rất khó để làm hỏng sự chuẩn bị như vậy. Chúng tôi sẽ trình bày bảy công thức nấu ăn ngon - sau khi thử chúng, hãy thoải mái thử nghiệm các nguyên liệu yêu thích của bạn.

Hãy lưu ý:

Cách nấu cà chua muối thơm ngon, đơn giản

Ngâm cà chua xanh lạnh trong xô

Với cải ngựa

Thành phần:

• 1 kg cà chua nâu;
• 4 lá cải ngựa;
• 1 củ cải ngựa;
• 2 lá nguyệt quế;
• 2 muỗng canh. tôi. giấm (9%);
• 4 muỗng canh. tôi. đường đống;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 3 tép tỏi;
• nhánh mùi tây.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ.
2. Cắt rễ cải ngựa làm đôi. Nướng một phần, cắt phần thứ hai thành các vòng.
3. Cắt tỏi thành lát mỏng.
4. Xếp lá nguyệt quế, toàn bộ phần tỏi và cải ngựa thành vòng tròn dưới đáy hộp.
5. Tạo một lỗ trên quả cà chua và đổ chúng vào nửa lọ.
6. Thêm cải ngựa xắt nhỏ.
7. Đặt cà chua lên trên cùng.
8. Đặt lá mùi tây và cải ngựa cắt nhỏ lên trên cùng.
9. Đặt nước lên bếp. Phần nhân đầu tiên cũng có thể được đun sôi trong ấm.
10. Đổ đầy nước sôi vào lọ và đổ dần dần. Để nguội trong 10 phút.
11. Đổ nước tương tự vào muôi hoặc chảo, thêm muối và đường.Khuấy và đun sôi.
12. Đổ giấm vào nước sôi và tắt bếp ngay.
13. Đổ đầy nước xốt vào lọ.
14. Tiệt trùng trong 15 phút.
15. Đậy nắp lại và lật các miếng lại. Nếu nó không bị rò rỉ ở bất cứ đâu, hãy bọc lọ bằng vật gì đó ấm và dày trong hai ngày.

Với tỏi

Yêu cầu:

• 1,5 kg cà chua nâu;
• 7 tép tỏi;
• 1 củ hành tây;
• hai nhánh thì là;
• hai lá nguyệt quế;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2,5 muỗng canh. tôi. giấm (9%).

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch cà chua và chọc thủng từng loại rau.
2. Khử trùng lọ và đậy nắp trong nước sôi.
3. Cắt hành tây thành từng khoanh lớn.
4. Thì là cắt nhỏ, nhưng không mịn.
5. Đặt một phần thì là, một nửa củ hành tây và lá nguyệt quế vào đáy lọ.
6. Đổ cà chua vào lọ, đặt các tép tỏi vào giữa các loại rau.
7. Đặt các vòng thì là và hành tây còn lại lên trên.
8. Sử dụng phương pháp đổ ba lần: đun sôi cùng một loại nước hai lần, để trong bình trong 10 phút.
9. Lần thứ ba, đun sôi nước có thêm muối và đường.
10. Khi nước sôi, đổ giấm trực tiếp vào bình.
11. Đổ nước xốt lên rau.
12. Đậy nắp ngay lập tức.

Ghi chú! Hành kết hợp với nhiều tỏi không coi mùi tây là đồng minh. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên làm với thì là và thêm hỗn hợp ớt nếu muốn.

Với lá cải ngựa, anh đào và nho

Sẽ cần:

• 1 kg cà chua nâu;
• 2 lá cải ngựa;
• 3 lá nho;
• 2 lá anh đào;
• tùy chọn - một bó nho (tốt nhất là màu đỏ);
• 5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 50 ml giấm (9%);
• một củ hành tây nhỏ;
• 1 tép tỏi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ sạch.
2. Rửa sạch và lau khô rau.
3. Đặt tất cả các lá cùng một lúc dưới đáy thùng chứa.
4. Cắt hành tây thành bốn phần.
5. Đổ đầy cà chua vào lọ, đặt hành tây vào giữa các loại rau. Nếu bạn sử dụng quả mọng, hãy tách chúng ra khỏi cành và đặt chúng một cách hỗn loạn vào lọ.
6. Đặt một tép tỏi lên trên cùng.
7. Thêm muối và đường.
8. Đun sôi nước.
9. Đổ giấm vào nước sôi và khuấy đều.
10. Thêm nhân vào lọ.
11. Đậy nắp lọ.
12. Khử trùng trong 17 phút.
13. Bịt kín và lật lại.
14. Sau 40 giờ, chuyển lọ đến nơi bảo quản lâu dài.

Ghi chú! Công thức với lá làm cho món ăn có vị chua. Quả mọng làm mềm nó và làm cho nó đậm đà hơn. Không sử dụng nho trắng.

Với ớt ngọt

Thành phần:

• 1 kg cà chua nâu;
• 2 quả ớt ngọt;
• hạt tiêu để nếm thử;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
• nhánh thì là;
• 1 muỗng cà phê. axit citric.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa cà chua và cắt thành lát thuôn dài.
2. Cắt ớt sạch thành từng dải nhưng không quá hẹp hoặc quá dài.
3. Khử trùng lọ.
4. Đặt thì là xắt nhỏ ở dưới cùng.
5. Tiếp theo, đổ rau vào lọ - xen kẽ giữa ớt ngọt và cà chua nâu.
6. Đổ nước sôi vào lọ và để trong 30 phút.
7. Xả nước lại và đun sôi lại.
8. Đổ nước sôi vào lọ trong 10 phút.
9. Cuối cùng chắt nước, thêm muối và đường. Đun sôi nó.
10. Sau khi đun sôi, nấu trong ba phút, khuấy liên tục.
11. Thêm axit xitric.
12. Đổ đầy nước xốt vào lọ.
13. Đậy nắp, lật lại và bọc lại.
14. Sau 48 giờ chuyển ra nơi lạnh, sau 21 ngày mới cho rau ăn thử.

Sơ chế các loại rau khác:

Cách ngâm dưa chuột lạnh trong xô cho mùa đông

Cách muối ớt chuông nguyên quả cho mùa đông

Cách nấu bí xanh đóng hộp cho mùa đông

Ngọt

Đối với công thức này, hãy chọn cà chua nhỏ.

Thành phần:

• 1 kg cà chua nâu;
• 6 muỗng canh. tôi. Sahara:
• 0,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng cà phê. Mật ong;
• 2 lá nho;
• 0,5 muỗng cà phê. bột quế;
• 60ml dấm (9%).

Cách nấu ăn:

1. Khử trùng lọ và đặt lá nho dưới đáy. Hãy chắc chắn rằng không có bụi hoặc chất gây ô nhiễm khác còn sót lại trên chúng. Không thêm lá bị côn trùng phá hoại.
2. Chích cà chua bằng nĩa hoặc tăm.
3. Đổ đầy rau vào lọ.
4. Thêm quế.
5. Đun sôi nước.
6. Thêm muối và đường vào nước sôi. Khuấy và nấu trong bốn phút.
7. Thêm một thìa cà phê mật ong vào bình trước khi đổ.
8. Đổ giấm vào nước ướp đang sôi rồi tắt bếp.
9. Đổ nước xốt vào lọ.
10. Gửi đi khử trùng trong 15 phút.
11. Cuộn lại, lật lại và bọc trong một ngày.

Ghi chú! Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, mật ong sẽ không giữ được hầu hết các đặc tính có lợi mà sẽ tạo thêm vị ngọt.

Với giấm

Thành phần:

• 1,7 kg cà chua;
• 100 ml giấm (9%);
• 50ml dầu thực vật;
• hai củ hành vừa;
• 6 tép tỏi;
• 3 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• một nhánh thì là và rau mùi tây.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đâm thủng cà chua.
2. Băm tỏi và hành tây rồi trộn đều.
3. Xắt nhỏ rau xanh và thêm vào hỗn hợp hành tây và tỏi. Trộn đều, cố gắng đạt được khối lượng đồng nhất. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố bằng cách thêm 1 muỗng cà phê. dầu thực vật.
4. Đặt hỗn hợp thu được vào đáy lọ khử trùng.
5. Tiếp theo, đổ đầy cà chua vào toàn bộ lọ.
6. Đun sôi nước ngay lập tức với việc thêm muối và đường.
7. Thêm giấm vào nước sôi và dầu thực vật vào lọ.
8. Đổ phần nhân lên trên rau.
9. Tiệt trùng trong 12 phút.
10. Cuộn nắp lại và để lọ ở nhiệt độ phòng trong một ngày.

Với đinh hương

Thành phần:

• 1 kg cà chua nâu;
• hai nhánh đinh hương;
• 4 nụ đinh hương;
• 1 bó húng quế;
• một củ hành tây nhỏ;
• 2 tép tỏi;
• 0,5 muỗng cà phê. hạt mù tạt;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 0,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. giấm (9%).

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ.
2. Tạo lỗ trên cà chua sạch.
3. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng.
4. Cắt nhỏ húng quế và đặt nó vào đáy lọ.
5. Thêm đinh hương vào nụ và que ở đó.
6. Đổ đầy cà chua vào nửa lọ.
7. Đặt một lớp hành tây.
8. Thêm cà chua còn lại.
9. Đổ nước sôi lên rau. Để nguội trong 15 phút.
10. Xả nước lại vào chảo.
11. Thêm mù tạt vào lọ.
12. Đun sôi nước với muối và đường.
13. Thêm giấm vào nước sôi.
14. Đổ đầy nước xốt vào lọ.
15. Khử trùng trong bảy phút.
16. Nút chai, lật lại, bọc trong 24 giờ.

Các mẹo và thủ thuật

Hãy để chúng tôi chia sẻ với bạn một số mẹo vặt trong cuộc sống ẩm thực các bà nội trợ có kinh nghiệm:

1. Hãy chắc chắn để cắt bỏ thân cây và đâm thủng bất kỳ loại rau có kích thước nào.
2. Nếu bạn không định ngâm cả quả cà chua thì hãy chọn những quả có độ đàn hồi, nếu không khi cắt cùi có thể rơi ra ngoài.
3. Chỉ vì cà chua được gọi là muối không có nghĩa là bạn cần thêm nhiều muối và bỏ qua đường. Lượng muối dư thừa sẽ làm cho cà chua nâu không thích hợp để tiêu thụ.
4. Tốt nhất nên dùng giấm ăn để ngâm chua, không nên dùng giấm táo. Một số công thức nấu ăn cho phép bổ sung axit xitric.
5. Đừng lạm dụng nó với các loại gia vị và thảo mộc. Nếu bạn đã thêm húng quế, hãy bỏ rau mùi tây. Cố gắng tránh đến gần những cành cây xanh có mùi nồng. Điều này sẽ làm hỏng hương vị.

Hãy tóm tắt lại

Cà chua muối nâu không cầu kỳ và không cần công thức phức tạp. Hãy nhớ cắt bỏ thân cây và khử trùng lọ. Sử dụng giấm ăn, không phải giấm táo.Khi muối trong xô, chảo hoặc thùng, việc uốn cong là điều kiện tiên quyết. Không có nó, bạn sẽ không thể ngâm cà chua được.

Cà chua nâu không phải là đồng minh tốt nhất của cà rốt và nho trắng. Nhưng chúng rất hợp với tỏi, quế, hành tây, mật ong, hạt tiêu, cải ngựa và đinh hương. Chúng tôi chúc bạn thành công và chuẩn bị ngon miệng!