Cách nấu cà chua thái lát cho mùa đông: tuyển tập các công thức tốt nhất để bảo quản lát cà chua

Những lát cà chua cho mùa đông - ngon, thơm và dễ làm đang chuẩn bị bữa ăn nhẹ. Sự đa dạng của các công thức nấu ăn mà chúng tôi đã chọn sẽ khiến món ngon này trở thành vị khách yêu thích trên bàn ăn của bạn. Ngay cả những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm nhất cũng có thể dễ dàng làm hài lòng gia đình mình bằng một món ăn thú vị. Đọc tiếp để tìm hiểu làm thế nào để làm điều này.

Công thức nấu ăn thú vị cho cà chua thái lát cho mùa đông

Chúng tôi đã thu thập được hơn một chục công thức nấu ăn tốt nhất. Mọi người chắc chắn sẽ tìm thấy thứ gì đó phù hợp với mình, dựa trên sở thích của riêng họ.

Với cải ngựa

Thành phần trong 3 lít:

• 2 kg cà chua;
• 4-5 quả ớt ngọt nhỏ;
• 2 củ cải ngựa;
• 2 lít nước;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 3,5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 5 củ cà rốt cỡ vừa;
• 2 củ hành tây;
• 1 nhánh thì là và rau mùi tây;
• hạt tiêu đen;
• 3 tép tỏi;
• 1 muỗng cà phê. tinh chất giấm (70%).

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ sạch.
2. Rửa sạch rau và lau khô bằng khăn.
3. Cắt cà chua thành lát.
4. Cắt ớt ngọt thành từng miếng nhỏ.
5. Bào cà rốt trên máy xay thô.
6. Cắt nhỏ rễ cải ngựa.
7. Cắt hành tây thành từng khoanh.
8. Đặt rau mùi tây, tỏi, rễ cải ngựa vào đáy lọ.
9. Xếp cà chua, hành tây, ớt và cà rốt thành từng lớp lên trên. Thứ tự có thể là bất kỳ. Điều chính là cà chua không nên là lớp trên cùng.
10. Đặt thì là lên trên.
11. Đun sôi nước.
12. Đổ nước sôi lên rau. Xả nước trở lại sau 10 phút.
13. Thêm muối, đường và hạt tiêu.
14. Đổ tinh chất giấm vào nước sôi và đổ ngay nước xốt vào lọ.
15. Đậy nắp và khử trùng trong 10 phút.
16. Cuộn các khoảng trống lại. Lưu trữ lộn ngược trong 24 giờ đầu tiên.

Việc chuẩn bị kết hợp rất nhiều loại rau và thảo mộc. Vì vậy, nó sẽ tìm thấy ứng dụng trên bất kỳ bảng nào. Nên phục vụ món khai vị với các món thịt. Nhờ sự kết hợp của cải ngựa thái nhỏ, hạt tiêu và tỏi, nó rất lý tưởng ngay cả khi dùng làm món súp.

Với gia vị không tiệt trùng

Nguyên liệu cho một lọ lít:

• 800 g cà chua;
• 1 muỗng cà phê. muối;
• 3 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
• 30–40 g gừng băm nhỏ;
• một nhúm quế nhỏ;
• 3 lá nguyệt quế;
• 4 tép;
• hạt tiêu đen;
• tiêu;
• 1 muỗng canh. tôi. giấm (9%);
• 1 lít nước.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt cà chua thành từng lát, loại bỏ hết các đốm đen và cuống.
2. Đặt 2 lá nguyệt quế dưới đáy lọ sạch và khô (1 lá sẽ để lại để ướp).
3. Đặt cà chua thật gọn. Không để những khoảng trống quá lớn nhưng cũng không nén chặt rau.
4. Trộn gừng cắt nhỏ, hạt tiêu, quế và đinh hương vào đĩa. Khuấy và đổ vào lọ.
5. Đun sôi nước. Đổ đầy nước sôi vào bình. Xả lại vào chảo sau 20 phút.
6. Đun sôi nước một lần nữa và lặp lại quy trình. Xả nước sau 10 phút.
7. Tiếp theo, thêm muối, đường, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào nước. Đun sôi nó. Trộn kỹ.
8. Đổ giấm vào nước ướp đang sôi và tắt bếp ngay lập tức.
9. Đổ nước sôi lên rau và đậy nắp ngay lập tức.
10. Lật lại và bọc lại. Để nó như thế này trong hai ngày.

ghi chú! Một lượng lớn gia vị sẽ hấp dẫn những người yêu thích ẩm thực phương Đông nhưng sẽ không có lợi cho những người có vấn đề về dạ dày.

Không khử trùng bằng gelatin

Gelatin cho phép bạn bảo quản hình dạng của cà chua càng nhiều càng tốt và khiến chúng trông giống như mứt cam. Ngay cả trẻ em cũng thích những sự chuẩn bị như vậy.

Thành phần:

• 2,5–3 kg cà chua;
• 2,5 lít nước;
• 40 g gelatin;
• 60 ml giấm (9%);
• 90 g muối;
• 125 g đường;
• hạt tiêu đen để nếm thử;
• 3 tép;
• hạt tiêu cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Hòa tan gelatin theo hướng dẫn trên túi.
2. Rửa lọ bằng soda và khử trùng.
3. Cắt cà chua sạch và khô thành từng lát nhỏ rồi cho vào lọ.
4. Đun sôi nước. Thêm muối, đường và tất cả các loại gia vị vào nước sôi.
5. Khuấy kỹ và đun sôi trong 5-6 phút.
6. Đổ hết giấm vào và tắt bếp ngay.
7. Thêm gelatin. Trộn kỹ nhiều lần.
8. Đổ đầy nước xốt sôi vào lọ.
9. Không cần khử trùng thêm. Ngay lập tức cuộn lọ lại, bọc lại và lật lại.

Với tỏi

Thành phần:

• 1 kg cà chua chín;
• 6 tép tỏi;
• 2 muỗng cà phê. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 lít nước;
• 15 g giấm (9%);
• 1 lá nguyệt quế;
• hạt tiêu cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ sạch. Đun sôi nắp trước khi vặn chúng vào.
2. Cắt cà chua thành lát. Không nên thái quá nhuyễn để rau không bị nát.
3. Chia tỏi thành từng tép.
4. Đặt các lát cà chua vào lọ, đặt các tép tỏi vào giữa chúng.
5. Đun sôi nước.
6. Đổ nước sôi lên rau và để trong 20 phút.
7. Đổ nước trở lại chảo và bật lửa trở lại. Thêm ngay muối, đường và hạt tiêu với lá nguyệt quế.
8. Đổ giấm vào nước sôi và tắt bếp.
9. Đổ nước xốt sôi vào lọ và đậy nắp lại.
10. Gửi đi khử trùng. Khử trùng trong 10–12 phút.
11. Cuộn các lọ lại, lật lại và bọc lại.

Có ít thành phần, nhưng công thức yêu cầu khử trùng.Nếu bạn tuân theo các quy tắc chuẩn bị, phôi sẽ tồn tại hơn một năm. Đây là một công thức phổ quát trong đó không có gì thừa. Cà chua với tỏi rất hợp với các món thịt và khoai tây.

Với hành tây

Thành phần:

• 1 kg cà chua;
• 3 củ hành tây cỡ vừa;
• 1 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
• 1 lít nước;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. giấm (9%);
• 1 ô thì là;
• hạt tiêu;
• 1 lá nguyệt quế.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ sạch.
2. Rửa cà chua, cắt thành lát. Chọn những quả hơi chưa chín.
3. Cắt hành tây thành nửa vòng.
4. Xếp các lát cà chua và hành tây vào lọ, xếp xen kẽ các lớp.
5. Đặt một ô thì là ở trên cùng.
6. Đổ nước sôi vào lọ và để trong 20 phút. Sau đó xả nước trở lại và lặp lại quy trình.
7. Trong lần đun sôi thứ ba, thêm ngay muối, đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Trộn kỹ.
8. Đổ dầu thực vật vào. Khuấy. Đun sôi.
9. Thêm giấm vào nước ướp sôi.
10. Ngay lập tức đổ đầy lọ và đậy nắp đun sôi.

Khuyên bảo. Nên mở hũ đầu tiên vào tháng 11. Những món ăn nhẹ như vậy sẽ tăng cường hệ thống miễn dịch trước khi bắt đầu có sương giá mùa đông.

"Mứt thật"

Đối với bình hai lít, bạn sẽ cần:

• 1 kg cà chua;
• 5 tép tỏi;
• 1 quả ớt cay;
• 2 củ hành vừa;
• 4 lá nguyệt quế;
• 1 nhánh thì là;
• 1 nhánh mùi tây;
• hạt tiêu cho vừa ăn;
• 1 lít nước;
• 50 ml giấm (9%);
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật.

Cách nấu:

1. Khử trùng thùng chứa.
2. Rửa cà chua và cắt làm tư.
3. Rửa sạch hạt tiêu và cắt thành lát.
4. Băm tỏi và các loại thảo mộc.
5. Cắt hành tây thành nửa vòng.
6. Bắt đầu cho rau vào lọ: xen kẽ cà chua, rau thơm, ớt, tỏi và hành.
7. Đổ nước vào lửa. Thêm ngay muối, đường, lá nguyệt quế, hạt tiêu và dầu thực vật.
8. Đổ giấm vào nước sôi và khuấy đều.
9. Đổ nước xốt sôi lên rau đã chuẩn bị.
10. Đậy nắp lọ và khử trùng trong 20 phút.

Nhờ dầu thực vật, các lát cắt sẽ có độ đàn hồi và sáng bóng.

Không có giấm

Thành phần:

• 2 kg cà chua;
• 2 lít nước;
• 4 tép tỏi;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• rau xanh (thì là hoặc rau mùi tây).

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ sạch. Hãy chắc chắn rằng không có vết nứt hoặc chip.
2. Rửa cà chua và cắt thành lát.
3. Đặt các loại thảo mộc và một ít tỏi vào đáy lọ.
4. Tiếp theo, bày ra toàn bộ phần cà chua cắt nhỏ.
5. Đặt 1-2 tép tỏi lên trên cùng.
6. Đun sôi nước. Đổ nước sôi vào lọ và để trong 15 phút.
7. Đổ nước lại vào chảo, đun sôi lại rồi đổ vào lọ. Để trong 10 phút.
8. Đun sôi nước lần thứ ba, nhưng lần này thêm muối và đường.
9. Đổ đầy nước xốt vào lọ và đậy kín.
10. Lật lại và bọc lại.
11. Mát mẻ trong hai ngày.

Ghi chú! Chúng tôi khuyên bạn không nên mở lọ sớm hơn sau 5 tuần.

Với mù tạt

Thành phần:

• 1,8 kg cà chua;
• 1 quả ớt cay (nhỏ);
• 10 g mù tạt khô;
• 4 tép tỏi;
• 1 nhánh thì là;
• 50 g muối;
• 50 g đường;
• 1 lít nước.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ.
2. Cắt cà chua thành lát. Nếu quả to thì cắt làm tư.
3. Cắt nhỏ ớt cay thành từng lát.
4. Băm tỏi và các loại thảo mộc.
5. Đặt các lát cà chua vào lọ.
6. Thêm tỏi băm nhỏ, hạt tiêu, rau thơm và mù tạt khô lên trên.
7. Đun sôi nước.
8. Thêm muối và đường vào nước sôi. Đun sôi, khuấy trong năm phút.
9. Đổ đầy nước xốt vào lọ và đậy nắp lại.
10. Tiệt trùng trong 15 phút.

Khuyên bảo. Mù tạt rất hợp với chanh. Nếu bạn muốn cập nhật hương vị của món ăn quen thuộc, hãy thêm vỏ chanh vào đáy lọ.

Với axit xitric

Thành phần:

• 2 kg cà chua;
• 1 củ tỏi;
• 1 muỗng cà phê. axit citric;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 quả ớt ngọt;
• lá nho.

Cách ướp:

1. Rửa lon soda và khử trùng chúng.
2. Rửa sạch lá nho và đặt chúng dưới đáy lọ.
3. Cắt nhỏ hạt tiêu.
4. Cắt cà chua thành lát nhỏ.
5. Chia tỏi thành từng tép.
6. Đặt các lát cà chua vào lọ lên đến giữa. Lớp tiếp theo sẽ là ớt xắt nhỏ. Tiếp theo - lại cà chua.
7. Đặt tép tỏi vào giữa các quả cà chua.
8. Đun sôi nước và đổ nước sôi vào lọ.
9. Xả nước trở lại chảo, thêm muối và đường. Khuấy.
10. Đun sôi.
11. Trong khi nước ướp đang sôi, đổ axit xitric vào lọ.
12. Đổ đầy nước xốt sôi vào lọ.
13. Đậy kín các lọ bằng nắp đậy. Lưu trữ lộn ngược trong 24 giờ.

Với ngọn cà rốt

Sự kết hợp thú vị giữa cà chua và ngọn cà rốt sẽ không khiến thực khách thờ ơ. Thành phần khác thường mang lại cho món ăn sự tươi ngon mà không bị đắng.

Đối với một lọ lít bạn sẽ cần:

• 700–800 g cà chua;
• 5 nhánh ngọn cà rốt;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. giấm (9%).

Cách nấu:

1. Khử trùng lọ.
2. Cắt cà chua thành lát. Nếu quả nhỏ thì chỉ cần cắt đôi là đủ.
3. Rửa kỹ ngọn cà rốt. Không nên để lại ô nhiễm.
4. Đặt một số ngọn cà rốt ở phía dưới. Nếu dài quá thì cắt đi. Hãy cố gắng làm mọi thứ thật cẩn thận để các món ăn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.
5. Phân phối các phần ngọn còn lại dọc theo các bức tường hoặc giữa các quả cà chua.
6. Đặt các lát lên trên cùng.
7. Đun sôi nước.
8. Đổ nước sôi lên lon. Đậy nắp và để yên trong 20 phút.
9. Xả nước lại vào chảo. Lặp lại thủ tục.
10. Trong lần đun sôi thứ ba, thêm muối và đường cho đến khi sôi. Đun sôi trong khi khuấy.
11. Đổ giấm vào nước ướp đang sôi và tắt bếp.
12. Dần dần đổ nước xốt vào lọ.
13. Siết chặt phôi. Lật lại và bọc lại.

Hầu như không có muối và khử trùng (như tươi)

Để giữ được hương vị tối đa của cà chua tươi, bạn không cần sử dụng nhiều nguyên liệu. Hạt tiêu, tỏi, lá nho sẽ làm cho cà chua có vị như dưa chua.

Thành phần:

• 1 kg cà chua;
• 0,5 muỗng cà phê. muối;
• 1 muỗng canh. tôi. giấm (9%);
• 3 muỗng canh. tôi. Sahara.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ đầy cà chua xắt nhỏ vào lọ sạch và khô.
2. Đun sôi nước và đổ nước sôi lên rau.
3. Đậy nắp lọ và để trong 20 phút.
4. Đun sôi lại nước tương tự. Đổ rau lên và để trong 15 phút.
5. Xả lại nước, thêm muối và đường. Đun sôi.
6. Trộn kỹ rồi đổ giấm vào và khuấy nhanh.
7. Dần dần đổ nước xốt sôi vào.
8. Khử trùng là không cần thiết. Vít trên nắp.
9. Lật lại và bọc lọ.

Việc chuẩn bị giữ được hương vị của cà chua tươi càng nhiều càng tốt. Một lượng lớn đường và tối thiểu muối sẽ giúp bạn thưởng thức cà chua như mùa hè.

Với lá mâm xôi

Thành phần:

• 1 kg cà chua;
• 2 tép tỏi;
• 3-4 lá mâm xôi;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. giấm (9%);
• hạt tiêu cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ.
2. Gọt vỏ cà chua và cắt thành lát.
3. Đặt tất cả lá mâm xôi và một tép tỏi vào đáy mỗi hộp.
4. Tiếp theo, sắp xếp cà chua.
5. Thêm 1 tép tỏi nữa lên trên.
6. Đun sôi nước và đổ nước sôi lên rau. Để trong 5 phút.
7. Xả lại nước, thêm muối, đường, tiêu rồi đun sôi.
8. Đổ giấm vào nước ướp đang sôi.
9. Khuấy và đổ nước xốt sôi lên rau.
10. Đậy nắp và khử trùng lọ trong mười phút.
11. Vặn nắp, lật lại và bọc trong hai ngày.

Khuyên bảo. Đừng sử dụng thì là. Nó không hợp với lá mâm xôi. Để có mùi thơm đậm đà hơn, có thể kết hợp lá mâm xôi với lá nho.

Những lát cà chua xanh

Có những điều kiện thời tiết cà chua khó chín dưới nắng. Đừng tuyệt vọng, bạn có thể có cà chua ướp cho mùa đông và ở dạng xanh.

Thành phần:

• 1 kg cà chua xanh;
• 3 tép tỏi;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. giấm (9%);
• 1 quả ớt cay;
• 1 nhánh thì là hoặc rau mùi tây.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ.
2. Rửa cà chua và cắt làm tư.
3. Băm tỏi và các loại thảo mộc.
4. Cũng cắt ớt càng mịn càng tốt.
5. Trong một món ăn, trộn cà chua và các loại thảo mộc xắt nhỏ, ớt và tỏi.
6. Trộn kỹ.
7. Chia toàn bộ hỗn hợp vào lọ.
8. Đun sôi nước. Thêm muối và đường vào nước sôi. Khuấy và đổ giấm vào.
9. Đổ đầy lọ ngay lập tức.
10. Đậy nắp và khử trùng trong 15 phút.
11. Đậy kín các lọ. Lật lại và bọc trong 48 giờ.

Quy tắc bảo quản cà chua đóng hộp thành từng lát

Những lọ mới chuẩn bị phải được lật lại và bọc lại. Nên để trống ở dạng này trong 24–48 giờ. Trong thời gian này, quá trình khử trùng bổ sung diễn ra.Các lọ nguội từ từ, giúp kéo dài thời hạn sử dụng.

Sau 48 giờ, bạn có thể cất chúng vào tủ đựng thức ăn hoặc hầm. Không cần phải đặt chúng lộn ngược nữa. Điều chính là ngăn ánh nắng trực tiếp chiếu vào lọ ở bất kỳ giai đoạn bảo quản nào.

Mẹo và thủ thuật nấu ăn

Nếu bạn là người mới bắt đầu, chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với lời khuyên của các bà nội trợ có kinh nghiệm:

1. Trong trường hợp không có dị ứng phôi Bạn có thể thêm một viên aspirin nghiền nát. Điều này sẽ giúp nắp không bị sưng.
2. Chọn cà chua hơi chín. Da của chúng đàn hồi hơn và trái cây dễ dàng cắt thành từng lát nhỏ mà không làm hỏng cấu trúc. Cùi của quả chín quá rơi ra.
3. Cố gắng đặt các lát với mặt cắt hướng xuống dưới - cách này cà chua sẽ không bị hỏng.
4. Đối với rau xanh, tốt hơn là nên tránh cần tây.

Hãy tóm tắt lại

Chuẩn bị cà chua thành từng lát cho mùa đông không phải là một việc khó khăn. Chúng có thể được phục vụ như một món khai vị hoặc thêm vào các món ăn đã chế biến sẵn. Nếu bạn sử dụng gelatin, cà chua sẽ trở nên giống như những lát mứt cam mà trẻ em cũng thích.

Cà chua ăn ngon nhất với hành, tỏi, cà rốt và mù tạt. Thì là và rau mùi tây thích hợp làm rau xanh. Đừng quên kiểm tra tính toàn vẹn của hộp đựng và khử trùng nó. Hãy nhớ làm nguội các lọ đã hoàn thành từ từ ở nhiệt độ phòng và chỉ sau đó mới cất chúng đi để bảo quản lâu dài.

Chúc bạn cà chua chín và ngon miệng!