Công thức làm cà chua ngâm trong lọ ngon nhất cho mùa đông: cách sơ chế và cuộn các chế phẩm đúng cách

Ngâm cà chua là một cách tuyệt vời để chế biến thu hoạch của bạn và tận dụng tối đa lợi ích của trái cây. Trong quá trình nấu, chúng giữ lại vitamin và việc bổ sung các loại gia vị và thảo mộc sẽ mang lại cho rau một hương vị thơm ngon.

Cà chua rất hợp với rau thơm, mù tạt, tỏi và ớt chuông. Các món ăn mùa đông được bảo quản trong thời gian dài và trông ngon miệng trên bàn ăn. Chúng ta hãy xem các công thức nấu cà chua ngâm phổ biến nhất và tìm hiểu bí quyết chế biến chúng.

Những công thức nấu cà chua ngâm tốt nhất cho mùa đông

Một số bà nội trợ thích ngâm cà chua mà không cần thêm các sản phẩm khác, trong khi những bà nội trợ khác lại thích ngâm các loại rau với các loại thảo mộc và gia vị. Mỗi công thức có công nghệ chuẩn bị độc đáo riêng.

Với ngọn cà rốt

Thành phần của ngọn cà rốt được đặc trưng bởi hàm lượng vitamin và khoáng chất cao. Rau xanh rất giàu chất xơ và carotene, khiến bữa ăn nhẹ trở nên lành mạnh hơn.

Thành phần:

• 20 quả cà chua vừa;
• 5 nhánh ngọn cà rốt;
• 1 lít nước;
• 100 g đường;
• 20 g muối;
• 20ml dấm 9%.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị lọ: rửa kỹ và trụng bằng nước sôi.
2. Rửa và lau khô cà chua, dùng tăm đâm từng loại rau vào vùng cuống.
3. Rửa sạch phần ngọn và lau khô. Đặt rau xanh vào đáy lọ và sau đó là cà chua.
4. Chuẩn bị nước muối: đổ nước vào nồi, thêm giấm, muối và đường vào, trộn đều. Đun sôi và để trong 3-5 phút.
5. Đổ nước muối vào lọ, đậy nắp và để ngâm trong 15 phút.
6. Đổ nước muối trở lại chảo và để lửa nhỏ trong 10 phút.
7. Đổ cà chua lên trên và đậy kín bằng nắp sạch. Sau 10 phút, xoay bình để giải phóng bọt khí.
8. Quấn trong chăn và để trong một ngày. Sau đó đặt nó trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn.
9. Nên sử dụng sản phẩm sau ba tháng.

Cà chua cay ngọt với tỏi và hành

Món khai vị cay và mặn rất hợp với khoai tây luộc, rau và các món đầu tiên.

Thành phần:

• 1 kg cà chua;
• 5 tép tỏi;
• 3 củ hành tây;
• 50 g muối;
• 70ml dấm 60%;
• 70ml dầu thực vật;
• rau mùi cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh, chiên trong dầu thực vật.
2. Cà chua rửa sạch, cắt thành từng lát rồi cho vào tô sâu lòng, thêm muối và trộn đều.
3. Băm tỏi và trộn với hành tây, thêm vào cà chua.
4. Xắt nhỏ rau xanh và đổ giấm. Trộn kỹ tất cả các thành phần. Để hỗn hợp trong 6 giờ.
5. Khử trùng lọ. Đặt rau vào thùng chứa lít. Đậy nắp nylon sạch và bảo quản trong tủ lạnh.
6. Món ăn sẽ sẵn sàng để ăn sau 3-4 ngày, khi tất cả các loại rau đã ngấm nước.

Đồ ăn nhẹ ngâm với aspirin

Công thức này không cần phải khử trùng lọ thủy tinh, sẽ tiết kiệm công sức và thời gian. Một viên aspirin là đủ để giữ cho chế phẩm không bị hư hỏng trong thời gian dài.

Thành phần:

• 1 kg cà chua;
• một bó thì là;
• 3 lá nguyệt quế;
• 1 viên aspirin;
• 2,5 lít nước;
• 100ml dấm 9%;
• 200 g đường;
• 100g muối.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch cà chua bằng nước lạnh. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ hoặc cho qua máy ép.
2. Đặt thì là, lá nguyệt quế và tỏi vào đáy lọ. Cuối cùng thêm cà chua.
3. Nghiền nát một viên aspirin và đổ vào lọ.
4. Đổ nước vào nồi, thêm muối và đường. Đun sôi, thêm giấm. Đổ nước muối sôi lên rau trong lọ.
5. Đậy nắp lại, bọc trong chăn và lật lại cho đến khi nguội hoàn toàn.

Với hành tây, dầu thực vật và cà rốt

Món ăn có vị chua ngọt dễ chịu. Nếu muốn, thêm đinh hương, bạc hà hoặc rau mùi.

Thành phần:

• 1 kg cà chua;
• 1 củ hành tây;
• 6 hạt tiêu đen;
• 1 lít nước;
• 10 lá nguyệt quế;
• một nhánh đinh hương;
• 120 g muối;
• 100 g đường;
• 100ml dấm 9%.

Sự chuẩn bị:

1. Xếp nửa khoanh hành tây, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế thành từng lớp vào lọ sạch.
2. Cắt cà chua làm đôi và đặt lên trên.
3. Chuẩn bị nước xốt: trộn nước, muối và đường. Thêm giấm sau khi đun sôi, đổ nước xốt vào lọ.
4. Thêm đinh hương, húng quế và các loại gia vị khác cho vừa ăn. Cuộn nắp lại và làm mát dưới một tấm chăn dày.
5. Lưu trữ trong tầng hầm, hầm hoặc phòng đựng thức ăn. Thời hạn sử dụng - lên đến một năm.

Với táo và giấm táo

Công thức khác thường này kết hợp những lợi ích của cà chua và vị ngọt của táo. Loại ban đầu có mùi thơm, táo được ngâm trong nước ép cà chua và ngược lại.

Thành phần:

• 1,5 kg cà chua;
• 0,5 kg táo;
• 80 g muối;
• 80 g đường;
• 5 hạt đậu Hà Lan;
• 70ml giấm táo.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch cà chua và táo. Cắt thành các lát bằng nhau và đặt vào hộp sạch, vô trùng.
2. Đổ nước sôi lên thức ăn và để trong 10 phút. Sau đó đổ nước lại vào chảo, thêm muối, đường, hạt tiêu. Đun sôi trong 5 phút.
3. Đổ nước muối lên các nguyên liệu, sau đó thêm giấm táo vào lọ.
4. Làm nguội và bảo quản ở nơi mát mẻ.
5. Để nếm thử, nên thêm quế, đinh hương và các loại thảo mộc tươi.

Quan trọng! Sử dụng các loại táo chua ngọt. Antonovka nổi tiếng là hoàn hảo. Trái cây có thể được lấy chưa chín.

Với mù tạt không giấm

Món ăn sẽ hấp dẫn những người yêu thích đồ ăn cay. Món khai vị rất hợp với thịt nướng và bánh mì nướng đen, bạn có thể mang theo khi đi dã ngoại.

Thành phần:

• 1,5 kg cà chua;
• 1 củ hành lớn;
• 40 g bột mù tạt;
• 4 tép tỏi;
• 80 g muối;
• 60 g đường;
• 5 hạt đậu Hà Lan.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa và lau khô cà chua. Xếp cà chua, hành tây và tép tỏi thành từng lớp dưới đáy lọ sạch. Thêm mù tạt, muối và đường.
2. Đổ nước sôi vào bình và để trong 10 phút.
3. Đổ nước vào chảo và đậy nắp lọ.
4. Đun sôi nước xốt và đổ lại.
5. Cuộn các khoảng trống có nắp đậy lại, bọc chúng trong chăn và lật ngược chúng lại. Sau một ngày, đặt nó vào tủ đựng thức ăn.

Hay đấy:

Những công thức ngâm cà chua bi trong lọ ngon nhất cho mùa đông.

Cách nấu ớt ướp mật ong cho mùa đông.

Công thức không cần khử trùng “Bạn sẽ liếm ngón tay”

Công thức đơn giản này có thể được lặp lại ngay cả bởi một đầu bếp thiếu kinh nghiệm. Đây là món khai vị rau phổ biến cho bất kỳ bàn ăn nào.

Nguyên liệu (cho 1 lọ 1 lít):

• 1 kg cà chua lớn;
• 1 đầu tỏi;
• 1 quả ớt ngọt;
• 80 g muối;
• 50 g dấm 9%;
• 50 g đường;
• 5 hạt tiêu đen;
• 4 lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

1. Xếp cà chua, tỏi, ớt ngọt đã rửa sạch thành từng lớp vào lọ đã khử trùng, thêm thì là hoặc húng quế cho vừa ăn. Đặt hạt tiêu đen lên trên.
2. Đổ nước sôi lên cà chua hai lần.
3. Chuẩn bị nước xốt bằng cách thêm muối, đường và giấm vào nước.
4. Thêm lá nguyệt quế và mù tạt cho vừa ăn. Rắc rau mùi tây.
5. Cuộn các lọ lại và lật ngược chúng cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
6. Cà chua sẽ sẵn sàng sau 15-25 ngày.Giữ lạnh.

Cà chua ngọt ướp với rượu vodka

Khi thêm vodka, cà chua trở nên giòn và để lại dư vị cay.

Thành phần:

• 800 g cà chua;
• 1,5 lít nước;
• rượu vodka 40ml;
• 80 g muối;
• 4 lá nguyệt quế;
• 2 nhánh đinh hương;
• một nhúm ớt đỏ;
• 2 tép tỏi;
• 5 lá anh đào;
• 40ml cắn 9%.

Sự chuẩn bị:

1. Khử trùng lọ theo bất kỳ cách thuận tiện.
2. Rửa sạch cà chua và dùng tăm đâm từng quả gần cuống.
3. Lá anh đào, đinh hương, lá nguyệt quế chần qua nước sôi. Đặt chúng dưới đáy lọ.
4. Tiếp theo, đổ đầy cà chua và hành tây vào lọ. Không nên có khoảng cách giữa chúng. Thêm ớt đỏ và muối.
5. Đổ nước sôi, thêm rau mùi tây hoặc thì là cho vừa ăn. Để trong 10 phút.
6. Đổ chất lỏng vào nồi và đun sôi. Thêm tinh chất giấm và rượu vodka.
7. Đổ nước xốt sôi vào lọ. Bọc lọ trong chăn và để trong một ngày.

Cà chua có axit citric và tỏi bên trong

Món ăn rất lý tưởng cho những người bị loét hoặc viêm dạ dày. Một lượng nhỏ axit citric thay thế giấm mạnh, sản phẩm không gây hại cho sức khỏe.

Thành phần:

• 2 kg cà chua;
• 90 ml axit xitric;
• đầu tỏi;
• một nhánh mùi tây;
• 50 g muối;
• 70 g đường;
• 3 lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch cà chua và cắt từng quả.
2. Bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép. Nhồi hỗn hợp thu được vào cà chua.
3. Đặt lá nguyệt quế và mùi tây vào đáy lọ sạch. Đổ đầy cà chua vào thùng chứa.
4. Đổ nước sôi lên rau và để trong 15 phút. Xả và lặp lại thủ tục một lần nữa.
5. Thêm muối và đường vào nước. Cuối cùng, thêm axit xitric.
6. Cuộn các lọ lại và lật ngược chúng lại.Bảo quản cà chua đóng hộp trong hầm.

Quan trọng! Axit citric chống chỉ định cho những người bị dị ứng với trái cây họ cam quýt.

Với cải ngựa, nho và lá anh đào

Lá nho được thu hoạch từ mùa hè, lá mềm màu xanh nhạt rất thích hợp để ngâm chua. Chỉ cần 30 g lá nho là đủ cung cấp cho một người nhu cầu vitamin A hàng ngày.

Thành phần:

• 15 quả cà chua vừa;
• 5 lá nho;
• 1,5 lít nước;
• 8 tép tỏi;
• 5 hạt tiêu đen;
• 3 lá cải ngựa;
• 3 lá anh đào;
• 2 lá nguyệt quế;
• 2 ô thì là;
• 120 g đường;
• 70 g muối;
• 20ml giấm.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa và lau khô cà chua, dùng tăm chọc thủng.
2. Đặt lá cải ngựa, nho và anh đào vào lọ vô trùng. Thêm tép tỏi và ô thì là.
3. Đặt cà chua vào lọ.
4. Đun sôi nước, thêm hạt tiêu đen, muối, đường và lá nguyệt quế.
5. Đổ nước xốt vào lọ, đậy nắp hộp và để trong vòng 10-12 phút.
6. Đổ lại vào chảo, đun sôi và thêm giấm.
7. Đổ nước xốt vào lọ và cuộn lại bằng nắp sạch. Lật lại một ngày.

Cà chua tỏi “Dưới tuyết”

Món khai vị có cái tên thú vị nhờ tỏi được đặt trên cà chua. Nó rất hợp với khoai tây chiên, các món rau và cơm.

Thành phần:

• 1,2 kg cà chua;
• 150 g đường;
• 60 g muối;
• 4 tép tỏi;
• 20ml giấm.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch rau và cho vào lọ vô trùng. Đổ nước sôi lên và để trong 20 phút.
2. Đổ nước vào nồi, thêm muối và đường rồi đun sôi.
3. Cho tỏi băm vào lọ, đổ nước muối sôi và thêm giấm.
4. Cuộn lại và quấn trong chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.Sẽ có “mũ tuyết” tỏi trên cà chua.

Với ớt chuông, rau mùi tây và hành tây

Cà chua ngâm trong lọ thơm ngon cho mùa đông có thêm hạt tiêu và mùi tây sẽ có hương vị dễ chịu và dịu nhẹ. Những chiếc lọ có nhiều màu sắc và hấp dẫn.

Nguyên liệu (cho bình 3 lít):

• 1,7 kg cà chua;
• 1 quả ớt chuông;
• 1 củ hành tây;
• 5 nhánh mùi tây;
• 100 g đường;
• 50 g muối;
• 50ml dấm 9%;
• 5 hạt đậu Hà Lan.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa và khử trùng lọ và nắp.
2. Cắt ớt chuông thành bốn phần, bỏ đuôi và hạt. Cắt hành tây thành từng khoanh lớn.
3. Đặt rau mùi tây và hành tây vào đáy lọ. Xếp ớt và cà chua lên trên theo từng lớp.
4. Đổ nước sôi vào lọ và để trong 20 phút.
5. Đổ nước vào nồi, thêm muối và đường rồi đun sôi.
6. Khi nước muối sôi, thêm giấm. Cho hạt tiêu vào lọ, đổ nước muối vào và cuộn lại.
7. Bọc các loại và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Đọc thêm:

Cách chế biến dưa chuột muối thành lát cho mùa đông.

Cách nấu ớt ngâm dầu cho mùa đông.

Cách ngâm ngô cho mùa đông tại nhà.

Khuyến nghị nấu ăn

Để món ăn được ngon, điều quan trọng là phải chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu. Để nấu ăn, hãy chọn những quả cà chua chắc và không có vết nứt hoặc vết lõm. Tất cả các loại trái cây phải có cùng kích thước để được ngâm đều trong nước xốt.

Các loại rau nhỏ sẽ dễ dàng cho vào lọ và lấy ra hơn. Nếu quả cà chua quá lớn, tốt hơn nên cắt thành 4 - 6 miếng. Người nấu thường sử dụng cà chua xanh chưa chín - chúng giòn và đàn hồi hơn.

Quan trọng! Sử dụng dụng cụ nhà bếp sạch sẽ trong quá trình nấu nướng.Rửa sạch lọ thật kỹ và nếu công thức yêu cầu, hãy khử trùng chúng. Nếu không, cà chua có thể nhanh chóng bị hỏng.

Theo yêu cầu của bà nội trợ, nhiều loại gia vị và thảo mộc được thêm vào. Đây có thể là ớt cay hoặc ngược lại, bạc hà ngọt và húng quế. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Tuy nhiên, hương vị của các chất phụ gia không được lấn át thành phần chính. Mọi thứ nên có chừng mực. Thay vì giấm thông thường, nhiều người sử dụng giấm táo hoặc giấm balsamic - chúng mang lại cho món ăn hương vị nhẹ nhàng hơn.

Phần kết luận

Cách ngâm cà chua cho mùa đông? Các chuyên gia khuyên nên chọn những loại rau củ nhỏ, mịn và dùng nước sạch để ướp. Ớt chuông hoặc cà rốt sẽ giúp tăng thêm độ tươi cho món khai vị.

Những người hâm mộ sở thích khác thường thích các công thức nấu ăn có thêm rượu vodka hoặc lá nho. Đôi khi giấm được thay thế bằng axit xitric hoặc tinh chất táo. Lưu trữ các khoảng trống trong tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn.