Công thức ngâm cà chua bi trong lọ ngon nhất cho mùa đông: hướng dẫn và bí quyết của các bà nội trợ giàu kinh nghiệm
Mỗi bà nội trợ đều có một công thức bí mật riêng về cách ngâm cà chua bi trong lọ cho mùa đông. Những quả cà chua này đã làm say lòng mọi người bởi sự duyên dáng, vẻ đẹp và hương vị thơm ngon của chúng. Cà chua đóng hộp sẽ luôn là vật trang trí cho ngày lễ và bàn ăn hàng ngày.
Chúng tôi mang đến cho bạn sự lựa chọn các công thức ngâm cà chua bi ngon và đơn giản nhất cho mùa đông.
Đặc điểm của dưa cà chua bi cho mùa đông
Để món bảo quản trông ngon và hấp dẫn, bạn cần chọn những quả cà chua dày đặc mà không bị hư hại. Rau chín quá không cho vị cay ngọt đặc trưng và bị “lan” khi trụng với nước sôi.
Đối với thùng chứa, ưu tiên thùng có thể tích không quá một lít.. Lý tưởng nhất là những chiếc lọ Euro có nắp vặn. Các loại rau, thảo mộc và gia vị có thể được sắp xếp theo bất kỳ thứ tự nào bạn thích: ở dưới cùng, trên cùng, ở giữa hoặc theo từng lớp. Những quả anh đào có màu sắc khác nhau trông hấp dẫn hơn trong một lọ.
Các công thức nấu ăn tốt nhất cho một lọ lít
Sự phổ biến của các công thức nấu ăn cho khối lượng này là do cà chua có kích thước nhỏ nên có thể cho rất nhiều vào một chiếc lọ nhỏ.
Cà chua bi ngâm ngọt cho mùa đông
Phương pháp này sẽ nhấn mạnh vị ngọt dễ chịu của rau.
Thành phần:
- cà chua - không quá 700 g;
- hạt mù tạt – 1,5 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
- đen và hạt tiêu - chỉ có 6 hạt đậu;
- nước – 850 ml;
- đường - 2 cốc;
- muối -1 muỗng canh;
- giấm 9% – 3 thìa cà phê;
- tỏi - 3 tép.
Quy trình tiệt trùng lọ đạt tiêu chuẩn: Chúng được ngâm trong nồi và đun sôi trong vòng 10 - 15 phút. Điều tương tự được thực hiện với nắp đậy.
Đầu tiên, xếp một ít gia vị xuống đáy, sau đó là cà chua.. Đồng thời, đun sôi nước rồi đổ vào lọ. Rau được để chần trong 10 phút, sau đó chất lỏng được đổ vào chảo riêng.
Thêm muối và đường vào và đợi cho đến khi hỗn hợp sôi. Cuối cùng, thêm giấm. Khối lượng nước xốt này khá đủ để đổ đầy một lọ chuẩn bị mùa đông. Cuối cùng, cẩn thận cuộn nắp lại và để nguội ở nơi ấm áp.
Cà chua xanh mini ngâm trong nước nho
Đóng hộp cà chua bi theo công thức gốc.
Nó sẽ yêu cầu:
- anh đào xanh – khoảng 700 g;
- nho – 0,5 kg;
- Chernobrivtsy – 4 bông hoa;
- nước – 150 ml;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- đường - 3 muỗng cà phê;
- axit xitric - 0,5 muỗng cà phê.
Bạn có thể làm mà không cần hoaNhưng khi nấu chín, mùi thơm của chúng giống mùi nghệ tây, loại gia vị đắt nhất thế giới. Nho phù hợp với mọi loại nho. Bó cần được rửa sạch và ép lấy nước. Sau đó, nó được lọc qua rây. Trung bình nó là 250 ml.
Cà chua được đặt dưới đáy lọ đã khử trùng.. Khi hộp đã đầy một nửa, hãy thêm hoa và bất kỳ loại rau nào (cà rốt, ớt chuông) nếu muốn. Sau đó đun sôi nước rồi đổ vào bình khoảng 7-8 phút, sau đó để ráo nước.
Chú ý! Để không tạo ra một lượng lớn nước xốt, hãy nhớ thể tích chất lỏng là bao nhiêu.
Sau đó đun sôi nước nho và pha loãng với nước theo lượng cần thiết.. Thêm muối, đường và axit xitric. Đổ cà chua bi với nước xốt và cuộn nắp lại.
Trong nước ép riêng của nó "Bạn sẽ liếm ngón tay của bạn"
Công thức làm món cà chua bi thơm ngon trong nước ép riêng cho mùa đông với dư vị tinh tế của gia vị.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- quế – 0,5 muỗng cà phê;
- hương thảo – 1 nhánh;
- cà chua – 800-900 g;
- muối và đường - tùy theo khẩu vị;
- giấm 9% - 1 muỗng canh.
Dưa chua rất dễ chế biến và bạn nên bắt đầu từ việc ướp. Để làm điều này, cà chua được đưa qua máy xay thịt. Thêm hương thảo và quế, muối và đường cho vừa ăn vào khối lượng thu được. Đun sôi nước sốt trung bình 10-12 phút sau khi đun sôi, cuối cùng thêm giấm.
Quả anh đào được cho vào bình lít và đổ nước sôi.. Họ nên đứng như thế này trong 15-20 phút. Tiếp theo, chắt bớt chất lỏng và cho nước sốt cà chua thơm đã chuẩn bị trước đó vào thùng. Cuối cùng, cuộn nắp lại và để nguội trong hơi ấm.
Đọc thêm:
Cà chua trong gelatin cho mùa đông - công thức nấu ăn và hướng dẫn nấu ăn
Với tỏi, ướp lạnh
Rất ít bà nội trợ sử dụng phương pháp muối lạnh khi bảo quản. Nhờ phương pháp này mà các đặc tính có lợi của cà chua được bảo tồn.. Kết quả là những quả cà chua trông giống như cà chua thùng.
Để chuẩn bị bạn sẽ cần:
- cà chua – 850 g;
- tỏi - 2 đầu;
- đường - 2 muỗng canh;
- muối - 6 muỗng canh;
- thì là - 1 chiếc ô;
- lá cải ngựa, anh đào hoặc nho;
- giấm 9% - 2 muỗng canh.
Hũ được rửa sạch bằng baking soda và khử trùng một cách tiện lợi. Cà chua được xỏ gần cuống. Rau xanh rửa sạch và phơi khô, tỏi cắt thành lát. Đặt một lá cải ngựa và một ít thì là vào đáy lọ. Cà chua được xếp thành từng lớp, sau đó là lá nho và tỏi (xen kẽ cho đến hết). Muối và đường được đổ vào lọ. Đổ nước đun sôi để nguội lên trên.
Cuối cùng đậy nắp nylon lại và lắc đều.. Cà chua được bảo quản trong tủ lạnh. Phương pháp ngâm chua này nhanh chóng và không tốn nhiều công sức, sau ba ngày bạn có thể thưởng thức cà chua.
Với cần tây
Cần tây mang lại hương vị thơm ngon cho đồ hộp.
Để chuẩn bị bạn sẽ cần:
- cà chua bi – 800 g;
- cọng cần tây - 2-3 chiếc.;
- hạt tiêu đen - 4 hạt đậu;
- cần tây xanh - 2 muỗng canh;
- lá nguyệt quế - 1-2 chiếc.
Đối với nước xốt:
- nước – 0,75 ml;
- muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
- đường – 185 g;
- giấm - 1 muỗng canh. tôi.
Lọ và nắp được khử trùng trong nước sôi trong 15 phút.. Đặt hạt tiêu, gia vị và cần tây thái nhỏ vào đáy hộp. Sau đó đổ đầy cà chua vào lọ. Thân cây cần tây được đặt ở hai bên thùng chứa.
Tiếp theo, đổ nước sôi ngập rau và gia vị, để trong 7 phút rồi đổ chất lỏng vào nồi. Để chuẩn bị nước xốt, muối, đường và giấm được hòa tan trong nước. Đổ cà chua vào một lần nữa, cuộn lại lọ, úp ngược chúng và để nguội trong hơi ấm.
Với tỏi và rau thơm
Bất kỳ món bảo quản mùa đông nào cũng sẽ ngon nếu nó chứa tỏi và các loại thảo mộc.
Đối với lọ 1 lít bạn sẽ cần:
- cà chua bi – 800 g;
- thì là và rau mùi tây - tổng cộng 1 bó;
- ngò - 1 bó;
- nước – 1 l;
- hạt tiêu đen - 10 hạt đậu;
- đinh hương – 2 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- tỏi - 5 tép;
- đường - 1 muỗng canh;
- muối - 2 muỗng canh;
- nước chanh - 5 muỗng canh.
Trước khi muối cà chua theo công thức này, hãy rửa sạch rau và chọc thủng vùng cuống. Để làm nước xốt, người ta đổ nước vào chảo, thêm muối, đường, nước cốt chanh, đinh hương, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Sau khi đun sôi, nước muối được giữ trong 5 phút rồi để nguội đến 60 độ.
Tất cả các loại rau xanh được thái nhỏ và tỏi được cắt thành lát. Trong một bát riêng, trộn cà chua với các loại thảo mộc và tỏi, cho cả khối vào lọ, đổ nước xốt vào và đậy nắp lại. Hộp đựng được đặt trong tủ lạnh qua đêm, đến sáng cà chua muối nhẹ đã sẵn sàng.
Với mù tạt
Cà chua chế biến theo công thức này sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời và là sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt.
Để nấu ăn bạn cần:
- cà chua – 0,8 kg;
- muối - 1,5 muỗng cà phê;
- hạt mù tạt - 1 muỗng cà phê;
- dấm 9% – 50 ml;
- nước – 0,5 l;
- gia vị yêu thích (đen và hạt tiêu, lá nguyệt quế, tỏi).
Cà chua được rửa sạch trước, dùng khăn lau khô rồi cho vào lọ. Sau đó đun sôi nước và đổ cà chua vào trong 20 phút.
Chất lỏng được rút hết, muối, đường và giấm được thêm vào. Đổ gia vị vào lọ và đổ đầy nước xốt đã chuẩn bị vào. Cuộn nắp lại và để ở nơi ấm áp cho đến khi nguội hoàn toàn.
Với cải ngựa
Chuẩn bị cà chua nhỏ cho mùa đông với cải ngựa và thì là không hề khó chút nào.
Thành phần cần thiết:
- cà chua bi – 1 kg;
- tỏi - 1 tép;
- đinh hương – 2 chiếc.;
- rễ và lá cải ngựa (số lượng tùy thuộc vào độ cay mong muốn);
- 1 chiếc ô thì là xanh.
Cải ngựa và gia vị được đặt dưới đáy lọ, sau đó cho cà chua vào.. Đổ nước sôi lên trên và để trong 15 phút. Sau đó, đổ chất lỏng trở lại chảo, thêm muối và đường cho vừa ăn, đun sôi rồi thêm 1 thìa giấm. Nước muối được đổ vào lọ và cuộn lại.
Với hành tây
Trong công thức này, tốt hơn là không chỉ sử dụng cà chua bi từ khu vườn của bạn mà còn cả những củ hành non của mùa này, có kích thước giống hệt cà chua. Các thành phần sau đây là cần thiết cho muối::
cà chua bi - 400 g;- hành tây (đầu nhỏ) – 400 g;
- ớt chuông - 2 chiếc.;
- tỏi - 5 tép;
- thì là tươi và rau mùi tây - 1 bó lớn;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- đậu Hà Lan - 10 chiếc.;
- hỗn hợp hạt tiêu - 1 muỗng canh;
- muối - 1 muỗng canh;
- đường - 1 muỗng canh;
- giấm 9% - 40 ml;
- nước - 1 l.
Rau củ rửa sạch, hành, ớt bỏ cuống và hạt. Xếp các loại rau xanh, ớt chuông, toàn bộ hành tây vào đáy lọ đã khử trùng và đặt cà chua bi lên trên. Cuối cùng, hạt tiêu, tỏi, rau mùi và lá nguyệt quế được thêm vào. Đổ nước sôi lên và để trong 12 phút.
Nước được đổ vào chảo, đun sôi và đổ lên rau, nhưng bây giờ là 10 phút. Lần thứ ba, nước xốt được chuẩn bị từ chất lỏng. Thêm một số gia vị vào nước sôi, cho vào lọ, muối, đường và cuối cùng là giấm. Đổ nước muối lên cà chua bi và hành tây, cuộn nắp lại, quấn chúng trong chăn ấm và để nguội trong hơi ấm.
Với húng quế
Trong số các cách ngâm cà chua nhanh chóng, cần lưu ý cà chua bi trong lọ có thêm húng quế.
Để chuẩn bị món dưa chua cay bạn sẽ cần:
- húng quế tươi (tím) - 3 nhánh;
- hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê;
- tỏi - 3 tép;
- cà chua – 800 g;
- nước - 700 ml.
Đối với nước xốt:
- nước sôi - 200 ml;
- muối thô - 20 g;
- đường – 160 g;
- giấm táo - 200 ml.
Chuẩn bị nước xốt. Bình được khử trùng và đặt trong đó đầu tiên là húng quế và gia vị, sau đó là cà chua. Đổ nước sôi lên và để trong 10 phút. Việc này được thực hiện 3 lần.
Khi chất lỏng được rút ra khỏi bình lần cuối, nước xốt đã chuẩn bị trước sẽ được thêm vào đó.. Sau khi đun sôi, nước muối được đổ vào lọ, đậy nắp cẩn thận hoặc cuộn lại rồi ủ trong chăn ấm cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau một tháng, cà chua đã sẵn sàng để ăn.
Ướp muối khô cà chua bi muối nhẹ
Để thưởng thức quả anh đào muối, bạn không cần phải ngâm chúng còn nóng. Để muối khô bạn sẽ cần:
- cà chua chín – 1 kg;
- muối - 2 muỗng canh;
- tỏi - 1 đầu;
- rau xanh (thì là, ngò, rau mùi tây, húng quế).
Cà chua rửa sạch và dùng tăm đâm vào gần cuống. Sau đó cho vào túi nhựa dày. Tỏi được bóc vỏ, thái nhỏ hoặc cho vào máy nghiền rồi cho vào cà chua bi cùng với các loại rau thơm và muối. Bây giờ bạn cần tạo điều kiện kín khí (buộc túi) và trộn đều tất cả các thành phần.
Để cà chua ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ rồi cho vào tủ lạnh. Sau một ngày, cà chua đã sẵn sàng để ăn. Để thuận tiện, rau có thể được trộn trong túi rồi chuyển vào lọ lít.
Cà chua bi cay
Thành phần:
- ớt chuông đỏ - 2 chiếc.;
- cà chua – 800 g;
- tỏi - 6 tép.
Rau được rửa thật sạch. Tiêu được cắt thành từng lát mỏng, tỏi bóc vỏ và cắt thành từng lát.
Tỏi và ớt cay được cho vào hộp đã chuẩn bị sẵn, đặt cà chua lên trên.. Thêm vài miếng cà rốt cho vừa ăn. Rau được chần qua nước sôi trong lọ trong 10 phút. Sau đó, nước được đổ vào chảo và làm nước muối, thêm muối và đường cho vừa ăn. Sau khi đun sôi, nước xốt được đổ vào lọ, thêm 1 thìa giấm vào rồi cuộn nắp lại.
Về các cách chế biến cà chua khác:
Cách làm cà chua khô: tuyển chọn các phương pháp chế biến tốt nhất
Cách nấu cà chua sấy khô: các phương pháp khác nhau và công thức nấu ăn ngon nhất
Các mẹo và thủ thuật
Những sự tinh tế sẽ làm cho việc bảo quản trở nên tốt hơn:
Cà chua sẽ không bị vỡ khi đổ nước sôi nếu đâm lần đầu gần cuống.Kỹ thuật này còn giúp cà chua thấm nước ướp và nhân nhanh và ngon hơn.- Để tạo cho quả anh đào có vị cay, hãy cắt gọn phần cuống và nhét một phần tư củ tỏi vào đó.
- Nếu có một loại gia vị trong công thức nấu ăn mà bạn không thích, bạn luôn có thể bỏ qua nó.
- Càng nhiều rau xanh và gia vị thì hương vị của cà chua sẽ càng kém rõ rệt.
- Nếu không có cải ngựa tươi, húng quế hoặc hương thảo, bạn có thể thay thế bằng các loại gia vị khô.
Mỗi bà nội trợ luôn tính đến sở thích khẩu vị của gia đình mình nên bất kỳ công thức nấu ăn nào cũng luôn có thể được điều chỉnh theo ý mình.
Phần kết luận
Cà chua bi ngâm là một món ăn nhẹ mùa đông tuyệt vời và là sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt và cá. Tất cả các công thức nấu ăn được cung cấp đều dễ thực hiện và yêu cầu thời gian chuẩn bị tối thiểu.
Vì một số loại nhân để bảo quản được chế biến gần như giống nhau nên bạn có thể làm 3-4 loại cùng một lúc và thưởng thức chúng trong mùa đông lạnh giá.