Cách nấu cà chua ngâm ngon cho mùa đông: tuyển tập những công thức nấu ăn ngon nhất từ ​​các bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Cà chua ngâm trong lọ dành cho mùa đông là món ăn sẽ khiến bạn nhớ đến mùa hè vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Qua bài viết, bạn sẽ học được cách ngâm cà chua đúng cách để có thể bảo quản cho đến mùa sau, kết hợp cà chua với những gì và tốt hơn hết là không nên thử nghiệm. Và quan trọng nhất, bạn sẽ học được top 10 công thức nấu ăn khiến gia đình bạn tự hào về người nội trợ khéo léo của mình.

Cách ngâm cà chua cho mùa đông: mẹo và thủ thuật

Trước khi bắt đầu chuẩn bị, hãy chú ý đến các quy tắc, sẽ mang đến cho rau củ hương vị tuyệt vời và khả năng bảo quản lâu dài:

1. Chọn cà chua giữa mùa. Da của họ phải đàn hồi và không bị nhăn.
2. Đừng quên cắt bỏ phần cuống và chọc một vết sâu khoảng 1 cm vào chỗ đó để rau không bị nứt và mất hình thức.
3. Không giống như dưa chuột, cà chua không hợp với lá nho. Nếu bạn muốn có nhiều rau xanh hơn, hãy thêm lá nho hoặc lá anh đào, cũng như thì là, rau mùi tây và cần tây.
4. 1 muỗng cà phê sẽ mang lại cho cà chua một hương vị thơm ngon. mật ong hoặc 1 muỗng cà phê. đậu mù tạt.
5. Quá trình khử trùng thành phẩm có thể được thay thế bằng cách chiết rót ba lần.
6. Nếu bạn chế biến cà chua theo công thức cắt rau thì đừng chọn những quả quá nhiều thịt. Cùi có thể tách ra khỏi da trong quá trình ngâm chua.

Những công thức nấu cà chua ngâm tốt nhất cho mùa đông

Mười công thức nấu cà chua ngâm tốt nhất sẽ làm bạn thích thú với những nguyên liệu hợp lý, dễ chuẩn bị và kết quả có thể đoán trước được.

Cà chua ướp thơm ngon với lá nho, anh đào và cải ngựa

Thành phần:

• 2,5-3 kg cà chua nhỏ;
• 4 lá anh đào;
• 2 lá nho;
• 2 lá cải ngựa;
• 1 củ cải ngựa;
• hạt tiêu đen để nếm thử;
• 3 tép tỏi;
• Lá nguyệt quế;
• 3 chiếc. hoa cẩm chướng;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng canh. tôi. Sahara.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ hơi nước lên các lọ trong lò nướng hoặc trên chảo/ấm đun sôi, nhúng nắp vào nước sôi trước khi vặn nắp.
2. Rửa sạch cà chua, dùng tăm tạo một lỗ trên phần cuống của mỗi loại rau.
3. Cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn củ cải ngựa.
4. Băm tỏi và trộn với củ cải ngựa.
5. Đặt một lá nguyệt quế, hạt tiêu, 2 lá cải ngựa, 1 lá nho và 2 lá anh đào vào đáy lọ.
6. Tiếp theo, thêm hỗn hợp tỏi và cải ngựa.
7. Đổ đầy cà chua vào lọ.
8. Phủ đinh hương và các loại thảo mộc còn lại lên trên.
9. Đổ nước vào chảo, bật lửa lớn nhất.
10. Đổ dần nước sôi vào lọ. Đậy nắp và để trong 30 phút.
11. Xả nước và lặp lại quy trình.
12. Đun sôi nước lần thứ ba.
13. Thêm muối và đường vào nước sôi và trộn đều.
14. Nấu trong 5 phút.
15. Đổ nước xốt vào lọ và đậy kín.
16. Lật ngược và phủ vật liệu dày trong 48 giờ.

Không có giấm trong công thức. Theo quyết định của bạn, bạn có thể đưa thành phần này vào công thức (70 ml giấm 9% trên 1 lít). Trong trường hợp này, sẽ không cần phải điền ba lần nữa. Bạn cũng có thể thêm một vài quả nho. Nhưng hãy chọn những quả chín và tốt cho sức khỏe.

Hãy lưu ý:

Dưa chuột ngâm trong nước ép cà chua: công thức nấu ăn ngon nhất

Cà tím ngâm ngon nhất

5 cách làm dưa chuột muối đơn giản mà ngon

Cà chua ngâm cay

Thành phần:

• 1 kg cà chua;
• 5 tép tỏi;
• 0,5 muỗng cà phê. ớt đỏ xay;
• 1 muỗng cà phê. tiêu đen xay;
• 1 quả ớt cay;
• 1 củ hành vừa;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1,5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 50 ml giấm (9%);
• hạt tiêu để nếm thử;
• một nhánh cần tây.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ.
2. Cà chua rửa sạch, rạch từng vết sâu khoảng 1cm.
3. Băm tỏi.
4. Cắt hành tây thành từng khoanh.
5. Băm nhỏ ớt cay và trộn với tỏi.
6. Cắt cần tây và thêm vào tỏi và hạt tiêu. Khuấy.
7. Đặt hỗn hợp tỏi, hạt tiêu và rau thơm vào đáy lọ.
8. Đổ đầy cà chua vào lọ, đặt các vòng hành tây giữa các loại rau.
9. Thêm hạt tiêu đỏ và đen.
10. Đun sôi nước, cho muối, đường, hạt tiêu và hạt tiêu vào nước sôi.
11. Đun sôi trong 4 - 6 phút.
12. Đổ giấm vào, khuấy đều và tắt bếp.
13. Dần dần đổ đầy nước xốt vào lọ.
14. Đậy nắp lọ.
15. Tiệt trùng trong 10 phút.
16. Đóng. Hãy chắc chắn rằng nó được niêm phong. Lật nó lại, nghiêng nó. Không có gì nên nhỏ giọt hoặc rò rỉ.
17. Lưu trữ lộn ngược và bọc trong hai ngày đầu tiên.

Khuyên bảo. Cà chua cay chống chỉ định với trẻ dưới 6 tuổi, dạ dày của trẻ quá dễ bị tổn thương. Ngoài ra, những chế phẩm như vậy nên được sử dụng thận trọng bởi những người mắc bệnh về đường tiêu hóa. Ngay cả khi bạn không cảm thấy mệt mỏi, cũng đừng ăn rau muối cay mà không có bánh mì hoặc món ăn kèm.

Với húng quế

Thành phần:

• 3 kg cà chua;
• nhánh thì là;
• 4 nhánh húng quế;
• 3 tép tỏi;
• hạt tiêu đen để nếm thử;
• 1 muỗng cà phê. đậu mù tạt;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 90ml giấm.

Cách ướp:

1. Rửa sạch lọ, lau khô và khử trùng.
2. Cắt nhỏ rau xanh và trộn.
3. Đặt hỗn hợp rau xanh vào đáy lọ.
4. Đổ đầy rau vào lọ.
5. Đặt tỏi lên trên cùng.
6. Thêm muối, đường, hạt tiêu vào nước.
7. Đun sôi nó.
8. Đổ mù tạt ngũ cốc vào lọ.
9. Đổ giấm vào nước sôi. Khuấy.
10. Đổ đầy nước xốt vào lọ.
11. Đậy nắp lại.
12. Tiệt trùng trong 8 phút.
13. Đậy kín để nơi tối trong 40 giờ. Đừng quên lật lọ sau khi kiểm tra rò rỉ.

Khuyên bảo. Cà chua được làm cay bằng cách thêm mù tạt ngũ cốc và húng quế. Sự chuẩn bị này lý tưởng cho thịt khô hoặc thịt nướng. Cá nấu trên lửa cũng rất hợp với các loại rau muối này.

Với ớt chuông cho mùa đông - ngon nhất

Thành phần:

• 1 kg cà chua;
• 0,5 kg ớt chuông đỏ hoặc vàng;
• 1 quả ớt cay nhỏ;
• 4 tép tỏi;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1-2 nhánh thì là và rau mùi tây;
• 70 ml giấm (9%);
• 50ml dầu thực vật.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch và khử trùng lọ.
2. Chích cà chua bằng nĩa hoặc tăm.
3. Cắt ớt chuông thành dải.
4. Cắt ớt cay thành dải mỏng. Bạn không cần phải loại bỏ hạt nhưng cách này sẽ sắc hơn.
5. Cắt nhỏ rau xanh.
6. Đặt các loại thảo mộc cắt nhỏ và 2 tép tỏi vào đáy lọ đã khử trùng.
7. Tiếp theo, xếp rau vào lọ, xếp xen kẽ các lớp ớt chuông và cà chua. Đặt ớt cay giữa các loại rau.
8. Đặt 2 tép tỏi còn lại lên trên.
9. Đun sôi nước và đổ nước sôi vào lọ. Để trong 30 phút.
10. Xả nước trở lại chảo, thêm muối và đường.
11. Đun sôi nó.
12. Đổ dầu thực vật vào lọ.
13. Đổ giấm vào nước sôi và khuấy đều.
14. Đổ nước xốt lên rau.
15. Bây giờ vặn nắp.
16. Lật lại và bọc lọ bằng vật liệu ấm (chăn, áo khoác ngoài, vài chiếc khăn tắm).

Quan trọng. Tốt hơn là không nên ướp ớt chuông xanh với cà chua. Chọn trái cây màu vàng hoặc đỏ. Chúng phù hợp hơn về hương vị và màu sắc.

Cherry với ngọn cà rốt

Thành phần:

• 800 g cà chua bi;
• 1 củ hành tây nhỏ;
• 2 nhánh ngọn cà rốt;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng cà phê. muối;
• 1 muỗng cà phê. mật ong (tùy chọn);
• 50 ml giấm (9%);
• 3 tép tỏi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch lọ bằng dung dịch soda, lau khô và khử trùng. Đừng quên đảm bảo không có vết nứt hoặc sứt mẻ.
2. Cắt hành tây thành nửa vòng.
3. Tách cà chua ra khỏi cành. Không cần thiết phải chọc thủng các loại rau nhỏ.
4. Đặt tỏi ở phía dưới.
5. Nếu phần ngọn quá dài, hãy cắt chúng thành nhiều mảnh.
6. Xếp rau vào lọ theo từng lớp: cà chua, ngọn, hành tây. Lặp lại 2-3 lần.
7. Đun sôi nước.
8. Đổ nước sôi vào lọ và để trong 25 phút.
9. Đổ nước vào nồi rồi thêm mật ong vào lọ (nguyên liệu này tùy chọn).
10. Thêm muối và đường vào nước sôi.
11. Khuấy cho đến khi hòa tan, đun sôi trong 3 phút.
12. Đổ giấm vào và tắt bếp ngay.
13. Đổ đầy lọ rau với nước xốt đã chuẩn bị.
14. Lật ngược lọ đậy kín và bọc chúng lại.
15. Sau 40 giờ, di chuyển đến nơi lưu trữ cố định.

Thông tin hữu ích. Ngọn cà rốt là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Không đổ nước sôi lên trên mà rửa sạch dưới vòi nước lạnh.

Với aspirin và giấm - một công thức đơn giản

Thành phần tối thiểu và thời hạn sử dụng tối đa là phương châm của công thức này.

Những gì bạn sẽ cần:

• 1 kg rau;
• 1 viên aspirin;
• 60 ml giấm (9%);
• 1 nhánh thì là;
• Lá nguyệt quế;
• hạt tiêu đen để nếm thử;
• 2 tép tỏi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch rau và chọc thủng từng quả cà chua.
2. Khử trùng lọ và đổ nước sôi lên nắp.
3. Thì là cắt nhỏ nhưng không quá mịn.
4. Đặt tỏi dưới đáy lọ.
5. Đổ đầy cà chua vào lọ.
6. Rắc rau xanh lên trên.
7. Nghiền nhỏ aspirin và cho vào lọ.
8. Cho nước vào lửa, thêm ngay muối, đường, lá nguyệt quế, hạt tiêu.
9. Đun sôi, khuấy trong 4-5 phút.
10. Đổ giấm vào lọ.
11. Ngay lập tức đổ nước xốt lên rau.
12. Vít trên nắp. Lật ngược lọ và để nguội trong 24 giờ.

Ghi chú! Aspirin cần thiết ở dạng viên. Sủi bọt không phù hợp.

Với táo và giấm táo - một công thức rất ngon

Những gì bạn cần:

• 1,5 kg cà chua;
• 0,5 kg táo;
• 1 muỗng cà phê. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng cà phê. Mật ong;
• 2,5 muỗng canh. tôi. giấm táo.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ.
2. Rửa cà chua và làm thủng.
3. Chọn táo của bạn một cách cẩn thận. Thối, sâu, quá mềm và chưa chín đều không phù hợp.
4. Cắt những quả táo lớn làm đôi hoặc làm tư, loại bỏ hạt.
5. Trong lọ xếp xen kẽ các lớp táo và cà chua sao cho lớp trên cùng là một lớp táo.
6. Đun sôi nước rồi đổ nước sôi lên hỗn hợp rau củ quả. Để trong 30 phút.
7. Xả nước lại, thêm muối, đường và mật ong.
8. Đun sôi nó.
9. Ngay trước khi đun sôi, đổ giấm táo vào lọ.
10. Lấy nước xốt đang sôi ra khỏi bếp và đổ đầy vào hộp đựng.
11. Đậy nắp lại.
12. Tiệt trùng trong 10 phút.
13. Đậy kín, lật lại và để nguội tự nhiên trong 48 giờ.

Với tỏi bên trong và các loại thảo mộc trong lọ lít

Thành phần:

• 700 g cà chua dày đặc;
• 4 nhánh mùi tây;
• 4 nhánh thì là;
• 10 tép tỏi;
• 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 50 ml giấm (9%);
• hạt tiêu đen để nếm thử;
• 1 lá nguyệt quế để ướp.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ sạch.
2. Rửa sạch cà chua. Không cần phải đâm thủng.
3. Băm tỏi.
4. Cắt nhỏ mùi tây.
5. Trộn tỏi và mùi tây vào một món ăn.
6. Thực hiện một vết cắt chéo trên mỗi quả cà chua.
7. Đổ đầy hỗn hợp tỏi và mùi tây vào lỗ kết quả.
8. Đặt thì là vào đáy lọ.
9. Tiếp theo, đổ đầy cà chua nhồi vào lọ. Cẩn thận không để nhân rơi ra ngoài.
10. Đun sôi nước.
11. Đổ đầy nước sôi vào lọ. Để trong 10 phút.
12. Xả nước lại, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế. Đun sôi nó.
13. Đổ ngay muối và đường vào lọ.
14. Đổ giấm vào nước ướp đang sôi. Loại bỏ khỏi nhiệt.
15. Đổ đầy nước xốt vào lọ.
16. Vặn nắp lại ngay lập tức.
17. Sau hai ngày, hãy đặt nó vào một nơi để lưu trữ lâu dài.

Quan trọng! Mùi tây là sản phẩm không phải ai cũng thích. Bạn có thể thay thế những loại rau xanh này bằng thì là, cần tây, húng quế hoặc rau arugula.

Ướp cà chua làm đôi với hành tây, dầu thực vật và cà rốt

Thành phần:

• 2 kg cà chua;
• 700 g cà rốt;
• 3 củ hành vừa;
• 5-7 tép tỏi;
• 150ml dầu thực vật;
• 150 ml giấm (9%);
• 150 g đường;
• 3 muỗng canh. tôi. muối;
• hạt tiêu đen để nếm thử;
• 2 lá nguyệt quế.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cà chua rửa sạch, cắt làm đôi. Đặt vào một đĩa riêng để thoát nước thừa.
2. Rửa sạch cà rốt. Bất kỳ sự ô nhiễm nào cũng sẽ làm cho nắp bị phồng lên.
3. Bào cà rốt trên máy xay thô hoặc vừa.
4. Cắt hành tây thành từng khoanh hoặc nửa khoanh tùy theo kích cỡ.
5. Đặt một ít hành và tỏi vào đáy hộp đã khử trùng.
6. Tiếp theo, đặt cà chua đã cắt úp xuống.
7. Cà rốt nghiền là lớp tiếp theo.
8. Lặp lại các lớp xen kẽ thêm 1-2 lần nữa.
9. Đun sôi nước. Đổ nước sôi vào lọ và để nguội trong 15 phút.
10. Xả nước vào nồi hoặc muôi.
11. Đổ dầu thực vật vào lọ.
12. Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối và đường vào nước.
13. Đun sôi. Hãy chắc chắn rằng các sản phẩm số lượng lớn được hòa tan.
14. Đổ giấm vào nước sôi.
15. Tắt bếp và đổ đầy nước xốt vào lọ.
16. Đậy nắp các thùng chứa.
17. Tiệt trùng trong 12 phút.
18. Vặn nắp, lật lọ và bọc lại trong 1-2 ngày.

Những quả cà chua này tuyệt vời như một món ăn độc lập trên bàn và có thể dễ dàng thay thế món salad đã chuẩn bị sẵn. Ăn kèm với khoai tây hoặc mì ống.

Đọc thêm:

Cách làm ớt ngâm đơn giản và ngon nhất

Ngâm ớt cay cho mùa đông không cần tiệt trùng

Cà chua xanh ngâm cho mùa đông

Thành phần:

• 1,5-2 kg cà chua xanh;
• 5 tép tỏi;
• 1 muỗng cà phê. bột mù tạc;
• 1 quả ớt cay;
• 100 g muối;
• 150 g đường;
• 1 muỗng cà phê. tinh chất giấm (70%);
• hạt tiêu đen để nếm thử;
• nhánh thì là.

Cách ướp:

1. Rửa sạch cà chua, chọc thủng từng loại rau.
2. Cắt nhỏ ớt cay.
3. Băm tỏi và trộn với hạt tiêu xắt nhỏ.
4. Khử trùng lọ.
5. Đặt hạt tiêu đen và hỗn hợp tỏi và hạt tiêu xuống dưới cùng.
6. Đổ dần nước sôi vào bình. Đậy nắp và để trong 15 phút.
7. Xả nước lại vào chảo, lặp lại lần nữa.
8. Xả lại nước, thêm muối, đường rồi đổ bột mù tạt vào lọ.
9. Ngay khi nước sủi bọt sủi bọt, đổ tinh chất giấm vào chảo, khuấy đều và đổ nước xốt vào lọ.
10. Lật ngược các lọ đã cuộn lại và đặt chúng ở nơi tối.
11. Di chuyển đến vị trí lưu trữ cố định sau 30 giờ.

Hãy tóm tắt lại

Cà chua ướp cho mùa đông là món ăn đơn giản, không mất nhiều thời gian và công sức chế biến. Kết quả có thể đoán trước được - rau luôn thơm mà không có dư vị lạ. Đừng quên chọc thủng từng loại rau, làm theo công thức chính xác.

Kết hợp cà chua với mù tạt, mật ong, táo, rau thơm, đồ gia vị hoặc rau xanh ngâm - làm hài lòng bản thân và những người thân yêu.