Cách làm ớt ngâm mùa đông đơn giản và ngon nhất tại nhà

Ớt nhiều màu, thơm phù hợp với mọi bàn ăn và hương thơm của chúng kích thích cảm giác ngon miệng. Nếu bạn muốn thưởng thức một loại rau ngon không chỉ trong mùa mà trong suốt mùa đông, thì những công thức chúng tôi đã chọn là dành cho bạn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét cách ướp ớt chuông theo nhiều cách khác nhau.

Hướng dẫn nấu ăn

Ớt ngâm không chỉ ngon, tốt cho sức khỏe mà còn đơn giản. Điều chính là làm theo công thức chính xác. Nhưng không ai hủy bỏ niềm say mê và hạt tiêu. Thử nghiệm, thêm các loại gia vị hoặc thảo mộc yêu thích của bạn. Mời các bạn cùng làm quen với công thức chi tiết cách muối ớt ngon nhất.

Ớt chuông ngâm ăn liền

Thành phần:

• 1 kg ớt chuông;
• 1 lít nước;
• 2 muỗng canh. muối;
• 4 muỗng canh Sa mạc Sahara;
• 5 muỗng canh. giấm (9%);
• 3 tép tỏi;
• 3 muỗng canh. dầu hướng dương;
• hạt tiêu;
• bất kỳ loại rau xanh nào để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị hạt tiêu. Rửa thật sạch, lau khô, bỏ cuống. Hạt giống và phân vùng màu trắng cũng không cần thiết, cứ thoải mái loại bỏ chúng.
2. Cắt rau theo ý muốn. Sẽ rất tốt nếu bạn có được 4-5 miếng từ một quả ớt.
3. Cho nước vào đun sôi.
4. Đổ muối, đường, hạt tiêu, dầu thực vật và giấm vào nước sôi. Trộn kỹ.
5. Sau vài phút, thêm hạt tiêu.
6. Nấu không quá 15 phút. 12 phút là thời gian tối ưu.
7. Khử trùng lọ.
8. Đặt tỏi và các loại thảo mộc ở phía dưới.
9. Đặt rau lên trên.
10. Đun sôi nước xốt một lần nữa.
11. Đổ nó lên rau.
12. Vít trên nắp.

Món khai vị trở nên ngon ngọt và thơm ngon. Nếu muốn, bạn có thể thêm nghệ nếu bạn dùng ớt đỏ. Loại gia vị này không phù hợp với rau xanh. Một chiếc lá bạc hà sẽ tạo thêm độ tươi cho món ướp.

Ghi chú! Nếu bạn muốn nếm ngay món rau ngâm thì sau khi luộc rau, rắc tỏi băm nhỏ và rau thơm lên trên, trộn đều và dùng.

Trong dầu, phong cách da trắng

Sẽ cần:

• 2 quả ớt cay;
• ớt chuông 2kg;
• 200ml dầu;
• 500ml nước;
• 80-100 g tỏi;
• 1 muỗng canh. muối;
• 3 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
• 200 ml giấm (9%);
• bất kỳ loại rau xanh, cần tây hoặc rau mùi tây nào cũng tốt nhất;
• hạt tiêu.

Cách nấu ăn:

1. Làm sạch hạt tiêu khỏi bụi bẩn và cắt bỏ các đốm đen. Không sử dụng rau quá mềm.
2. Loại bỏ các phân vùng và đuôi màu trắng.
3. Cắt rau thành khối.
4. Đổ nửa lít nước vào lửa.
5. Thêm muối và đường trước khi đun sôi. Khuấy.
6. Tiếp theo, đổ dầu, giấm và hạt tiêu vào.
7. Trộn kỹ.
8. Ba phút sau khi đun sôi, nhúng hạt tiêu vào nước xốt.
9. Nấu trong năm phút. Khuấy nội dung theo định kỳ. Điều này sẽ làm cho rau mềm đều ở tất cả các mặt.
10. Chuẩn bị một bát sâu lòng riêng.
11. Đặt hạt tiêu vào hộp đựng. Hãy để nó nguội một chút.
12. Băm tỏi và các loại thảo mộc.
13. Cắt nhỏ hai quả ớt cay.
14. Thêm tỏi, rau thơm, hạt tiêu (nóng) vào nước xốt.
15. Đun sôi trong ba phút.
16. Sau 3 phút, thêm ớt chuông cắt nhỏ đã nguội vào. Nấu thêm 3 phút nữa, khuấy liên tục.
17. Sau 3 phút, lấy chảo ra khỏi bếp và chuyển đồ vào lọ đã khử trùng. Đừng quên đun sôi cả nắp.
18. Lật ngược lọ đã đậy kín và bọc lại trong một ngày.

Món ăn này khi được chế biến đúng cách sẽ có độ giòn ngon miệng.. Nó không nên giống như cháo hoặc xay nhuyễn. Ớt cay sẽ thêm vị cay khi kết hợp với ba thìa đường. Món khai vị rất hợp với khoai tây chiên hoặc món thịt.

Đồ ăn nhẹ ớt cay:

Cách chế biến ớt cay ngâm mà không cần khử trùng

Chuẩn bị một bữa ăn nhẹ bốc lửa

Cách nấu ớt tsitsak ngâm

Nhồi cà chua và tỏi

Công thức này dành cho những ai không lười dành thêm một chút thời gian cho việc chế biến món ăn ngon.

Thành phần:

• 3 kg ớt bột;
• 2 lít nước;
• 100ml dầu;
• 1,5 kg cà chua;
• 2 đầu tỏi;
• 200 ml giấm (9%);
• 450 g đường;
• 3 muỗng canh. muối;
• hạt tiêu cho vừa ăn;
• bất kỳ loại rau xanh nào để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa rau. Loại bỏ các đốm đen.
2. Cắt bỏ phần trên của mỗi quả ớt.
3. Cho nước vào đun sôi.
4. Cho ớt vào nước sôi. Nấu trong 3 phút.
5. Chuẩn bị một thùng chứa nước đá.
6. Sau 3 phút, chuyển ớt vào thùng nước lạnh. Để trong 10 phút.
7. Khử trùng lọ.
8. Đặt các nhánh rau thơm và hạt tiêu đen vào đáy lọ đã chuẩn bị sẵn.
9. Băm nhuyễn cà chua và tỏi. Trộn và thêm muối.
10. Nhồi ớt với hỗn hợp tỏi và cà chua.
11. Gói rau thật chặt vào lọ.
12. Bắt đầu nấu nước xốt.
13. Thêm muối, đường, dầu, giấm vào nước sôi.
14. Nấu sau khi đun sôi trong hai phút.
15. Đổ đầy nước xốt vào lọ và đậy nắp lại.
16. Khử trùng lọ trong nồi trong nửa giờ.
17. Đậy kín lọ, lật lại và bọc trong hai ngày.

Ớt ngâm mật ong ngon nhất

Những người yêu thích đồ ngọt chắc chắn sẽ đánh giá cao công thức này. Rau trở nên mềm và ngâm tốt.

Thành phần:

• 1 kg ớt chuông ngọt;
• 200ml nước;
• 2 muỗng canh. Mật ong;
• 80 ml giấm (9%);
• 70ml dầu thực vật;
• 5 tép tỏi;
• 100 g đường;
• ½ muỗng canh. muối;
• hạt tiêu cho vừa ăn;
• lá nguyệt quế tùy chọn.

Cách ướp:

1. Rau rửa sạch, bỏ lõi và cuống.
2. Cắt thành khối và lát.
3. Khử trùng lọ.
4. Đặt lá nguyệt quế, hạt tiêu và tỏi dưới đáy lọ.
5. Đặt rau cắt nhỏ.
6. Đổ nước vào lửa.
7. Thêm ngay muối, đường, bơ, mật ong.
8. Sau khi đun sôi, thêm giấm sau một phút.
9. Đổ rau ngay lập tức.
10. Đậy chặt các lọ và lật chúng qua đêm.

Ghi chú! Sẽ có thêm rau xanh trong công thức này. Mùi và vị của thì là hoặc rau mùi tây không kết hợp tốt với vị ngọt của mật ong. Nếu bạn vẫn muốn có chút vị nóng hoặc vị cay, hãy thêm một lát chanh vào đáy lọ.

Nếu nước ướp có mây, đừng lo lắng, đó là vì mật ong.

Ớt chuông ướp, rang nguyên con

Công thức rất thú vị, rau trở nên giòn và hồng hào.

Thành phần:

• 1,5 kg ớt chuông ngọt;
• 1 muỗng canh. muối;
• 3 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
• 3 muỗng canh. giấm (9%);
• 4 tép tỏi;
• 1 lít nước;
• Lá nguyệt quế;
• hạt tiêu;
• cành cây xanh (bất kỳ);
• dầu hướng dương để chiên.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chọn những quả có vỏ đàn hồi, không bị hư hỏng - sẽ được ngâm nguyên quả nên không nên cắt bỏ những đốm đen, tốt nhất là không nên có chúng.
2. Làm khô ớt thật kỹ.
3. Đổ dầu hướng dương vào chảo nóng và chiên ớt.
4. Lật rau định kỳ để rau chín đều.
5. Đợi thùng hồng hào xuất hiện.
6. Khử trùng lọ.
7. Xếp tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu và tỏi xuống dưới cùng.
8. Đồng thời đổ giấm vào đáy lọ.
9. Cho nước vào đun sôi.
10. Trong khi nước sôi, cho rau vào lọ.
11. Khi nước sôi, thêm đường và muối.
12. Trộn kỹ trong hai phút.
13. Đổ nước xốt lên rau.
14. Đậy kín các lọ.
15. Lật lại và quấn ấm.

Lý tưởng để dùng kèm với các món thịt hoặc như một món ăn nhẹ.

Đọc thêm:

Cách nấu ớt ngâm mật ong

Chuẩn bị nguyên quả ớt chuông ngâm cho mùa đông

Ớt ngọt ngâm chua cho mùa đông với cà chua

Nguyên liệu (cho 1 lọ):

• 8 chiếc. ơt ngọt;
• 3 quả cà chua;
• 2 tép tỏi;
• 60 ml giấm (6%);
• 1 muỗng canh. muối;
• 3 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
• 1 lít nước;
• rau xanh tùy chọn và hương vị.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch rau và lau khô.
2. Loại bỏ đuôi, hạt và phân vùng.
3. Cắt rau thành dải.
4. Khử trùng lọ.
5. Đổ một lít nước vào lửa.
6. Ngay khi sôi, thêm muối và đường.
7. Trộn kỹ và nấu trong hai phút.
8. Đổ giấm vào.
9. Thêm ớt xắt nhỏ vào nước xốt.
10. Nấu trong 7 phút, thỉnh thoảng khuấy.
11. Đặt các loại thảo mộc và tỏi dưới đáy lọ vô trùng.
12. Dùng thìa có rãnh loại bỏ hạt tiêu và cho vào lọ, chừa khoảng trống phía trên cho cà chua.
13. Cắt nhỏ cà chua.
14. Đặt chúng lên trên quả ớt.
15. Đun sôi nước xốt một lần nữa.
16. Đổ rau vào và đóng lọ lại.
17. Lưu trữ lộn ngược ở nơi tối trong 24 giờ đầu tiên.

Quan trọng! Tốt hơn hết bạn nên cắt cà chua ngay trước khi cho vào lọ, nếu không cà chua sẽ mất nước và trở nên quá mềm.

Món ăn nhẹ này sẽ làm hài lòng những người không thích vị chua.. Nếu bạn thích chế phẩm ngọt, bạn có thể tăng lượng đường lên 5 thìa. Điều này cũng có thể được thực hiện nếu loại cà chua bạn đang sử dụng không ngọt.

Ớt ngâm “Thần kỳ”

Sẽ cần đến:

• 1,5kg ớt chuông;
• 1 kg bắp cải trắng;
• 1 củ cà rốt lớn;
• 2 quả dưa chuột vừa;
• 2 tép tỏi;
• Lá nguyệt quế;
• 1 muỗng cà phê tinh chất giấm;
• 1 củ hành tây;
• 1 lít nước;
• 1 muỗng canh. muối;
• 3 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
• hạt tiêu;
• cẩm chướng;
• rau xanh để nếm thử và mong muốn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho nước vào đun sôi.
2. Luộc rau sạch và bỏ hết hạt.
3. Đổ nước sôi lên rau.
4. Để trong 10 phút.
5. Cắt nhỏ bắp cải.
6. Cắt dưa chuột thành từng miếng tròn.
7. Bào cà rốt trên máy xay thô.
8. Băm tỏi.
9. Trộn các thành phần trong một thùng chứa và thêm muối.
10. Xả ớt.
11. Đặt hỗn hợp rau bên trong hạt tiêu.
12. Khử trùng lọ.
13. Đặt các loại thảo mộc, hạt tiêu, đinh hương và lá nguyệt quế ở phía dưới.
14. Đổ đầy ớt vào lọ.
15. Cắt hành tây thành từng khoanh và đặt ớt lên trên.
16. Đun sôi nước ướp.
17. Đổ nước sôi lên rau và để trong 10 phút.
18. Đổ nước lại vào chảo và đun sôi lại.
19. Thêm muối và đường vào nước sôi.
20. Ngay khi nước sôi, đổ tinh chất giấm vào.
21. Trộn kỹ và loại bỏ nhiệt.
22. Đổ nước xốt lên rau và đậy kín lọ.

Khuyên bảo. Nếu bạn lo lắng nhân có thể rơi ra ngoài, hãy làm một loại nắp từ hạt tiêu. Nếu bạn không thích quá trình khử trùng lọ, thay vì đổ đầy hai lần (như trong công thức này), hãy sử dụng đổ đầy ba lần.

Ớt chuông ướp dầu

Thành phần:

• 2 kg ớt ngọt;
• 200ml dầu thực vật;
• 1 lít nước;
• 300 g đường;
• 1,5 muỗng canh. muối;
• 130 ml giấm ăn;
• tiêu;
• Lá nguyệt quế.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ và đun sôi nắp.
2. Rửa sạch hạt tiêu và lau khô.
3. Loại bỏ tất cả các vết bẩn, đuôi, cắt bỏ các vách ngăn và hạt.
4. Cắt thành khối hoặc lát - theo ý của bạn.
5. Đổ nước vào lửa.
6. Trong khi nước sôi, đặt lá nguyệt quế và hạt tiêu vào đáy lọ.
7. Khi nước sôi, thêm muối và đường. Khuấy.
8. Đổ dầu và giấm vào.
9. Khuấy và thêm ớt. Bạn có thể cần phải ướp rau thành nhiều đợt.
10. Năm phút sau khi đun sôi, chuyển ớt vào lọ.
11. Nếu bạn cần một đường chuyền khác, hãy đậy nắp lọ lại.
12. Khi tất cả ớt đã vào đúng vị trí, hãy đun sôi nước xốt lại.
13. Đổ rau lên trên và đậy kín.

Khuyên bảo. Nếu bạn thích rau mềm hơn rau giòn, hãy nấu ớt trong 8-10 phút.

phong cách châu Á

Thành phần:

• 2,5kg ớt;
• 1,5 lít nước;
• 3 tép tỏi;
• một thìa gừng nạo (tươi);
• 1 quả ớt cay (nhỏ);
• cẩm chướng;
• 2 muỗng cà phê hỗn hợp cà ri;
• 3 muỗng canh. muối;
• 1 cốc đường;
• 1 ly giấm (9%);
• 1 ly dầu hướng dương;
• rau xanh để nếm thử;
• đinh hương để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

1. Loại bỏ hạt và màng khỏi hạt tiêu.
2. Xắt nhỏ rau xanh và tỏi.
3. Trộn chúng trong một thùng chứa, thêm tất cả hỗn hợp gừng và cà ri. Trộn kỹ.
4. Thêm đinh hương và đậu ngọt.
5. Nướng ớt cay. Hãy cẩn thận nếu có vết thương trên tay.
6. Đun sôi nước. Cho cả quả ớt vào nước sôi trong 3 phút.
7. Sau 3 phút, chuyển rau vào thùng nước đá trong vài phút. Sau đó, cắt rau theo ý muốn.
8. Đổ nước ướp vào lửa. Thêm muối và đường ngay lập tức.
9. Trước khi đun sôi, cho toàn bộ hỗn hợp đã chuẩn bị vào nước ướp và đun sôi trong 5 phút.
10. Khử trùng lọ.
11. Đặt ớt vào lọ. Nếu sử dụng lá nguyệt quế, hãy đặt nó ở phía dưới.
12. Đổ giấm vào nước xốt và bắt đầu đổ đầy lọ ngay lập tức.
13. Cuộn các lọ lại.

Quan trọng! Rau có tính nóng, chế phẩm này không phù hợp với người có vấn đề về đường tiêu hóa.

Mẹo và thủ thuật nấu ăn

Nếu bạn được truyền cảm hứng từ các công thức nấu ăn, Sẽ rất hữu ích nếu biết một số mẹo:

1. Để chuẩn bị đẹp mắt, hãy chọn ớt có màu sắc khác nhau.
2. Chần sẽ giữ được màu sắc và hình dạng của rau.
3. Nếu thích rau muối chua ngọt thì cho lượng đường nhiều hơn muối đúng 4 lần.
4. Khử trùng được thay thế bằng cách làm đầy ba lần.
5. Lá bạc hà tươi có tác dụng tốt trong các công thức nấu ăn không chứa dầu thực vật.
6. Một lát chanh hoặc bất kỳ loại trái cây họ cam quýt nào sẽ tạo thêm vị ngon. Nhưng trong trường hợp này, không sử dụng thì là và rau mùi tây.

Hãy tóm tắt lại

Ớt chín có vỏ đàn hồi thích hợp để muối chua. Hãy chắc chắn để làm sạch rau khỏi các vách ngăn và hạt giống. Chần là một cách tuyệt vời để bảo quản hình dạng, màu sắc và hương vị của ớt. Ớt ngâm cho mùa đông rất hợp với cà chua, cà rốt, tỏi, mật ong và gia vị.