Top 10 công thức ngâm cà chua trong chảo tốt nhất: cách nấu nhanh nhất, đơn giản nhất nhưng ngon miệng
Mỗi bà nội trợ đều có công thức riêng của mình, cách ngâm cà chua Trong cái chảo. Phương pháp bảo quản này luôn được ưa chuộng vì vừa tiết kiệm thời gian, bản thân rau củ vẫn giữ được tối đa vitamin và chất dinh dưỡng. Khi sử dụng phương pháp ngâm chua lạnh, cà chua được làm giàu axit lactic do quá trình lên men cụ thể. Chất này hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên nên rau không bị hỏng và nấm mốc không phát triển trên chúng.
Đặc điểm của muối cà chua trong chảo
Cà chua muối nhẹ chiếm một vị trí đặc biệt trên bàn lễ hội và hàng ngày. Chúng thường được phục vụ với đồ uống có cồn, món ăn phụ, món thịt và cá. Có rất nhiều công thức để chuẩn bị bảo quản như vậy, và mỗi công thức đều khác nhau về các thành phần bổ sung, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị.
Khuyên bảo! Nếu bạn định chuẩn bị một lượng nhỏ cà chua, có thể ngâm lạnh trong túi.
Để chuẩn bị thành công dưa chua, bạn cần xem xét các tính năng sau:
- Bạn cần chọn cà chua chín có chất lượng cao, không bị hư hỏng rõ rệt.
- Nếu rau lớn thì nên cắt thành 2-4 phần để ngấm muối tốt hơn.
- Để đẩy nhanh quá trình muối, bạn có thể sử dụng nước xốt nóng.
Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên không nên sử dụng dụng cụ bằng nhôm để chế biến món bảo quản theo công thức dưới đây. Nếu không, rau sẽ có vị kim loại rõ rệt.Tốt hơn là nên ưu tiên cho chảo tráng men.
Cách muối cà chua bằng cách muối đơn giản trong chảo - công thức nấu ăn ngon nhất
Thậm chí 20-30 năm trước, thùng và bồn gỗ sồi đặc biệt đã được sử dụng để ngâm cà chua tự làm. Điểm hay của những hộp đựng này là chúng chứa được rất nhiều rau. Tuy nhiên, việc bảo quản hộp đựng trong quá trình ướp và bảo quản đồ hộp không phải là điều dễ dàng. Vì vậy, những bà nội trợ tháo vát đã giải quyết được vấn đề này bằng cách sử dụng những chiếc chậu thông thường.
Cà chua muối nhanh tỏi và rau thơm
Đối với phương pháp nấu ăn này, bạn sẽ cần nước xốt. Nước muối phải được nấu trước vì cần nguội một chút. Trung bình, nhiệt độ của chất lỏng nên ở khoảng 40 độ để vỏ cà chua không bị nứt.
Đối với nước xốt hãy:
- nước – 2 l;
- muối và đường - 2 muỗng canh. tôi.;
- giấm 9% - 3 muỗng canh. tôi.;
- hạt tiêu, lá nguyệt quế và hạt rau mùi.
Đổ nước vào chảo, đặt trên lửa và đun sôi. Tiếp theo, tất cả các thành phần được đặt. Sau khi chất lỏng sôi, thêm giấm và tắt lửa. Nước xốt được để nguội.
Các thành phần chính được lấy với số lượng sau:
- cà chua – 2 kg;
- tỏi - 2 đầu;
- mùi tây - một bó lớn.
Các loại rau xanh được cắt nhỏ, tỏi được cho qua máy nghiền hoặc xay nhuyễn. Một vết rạch được thực hiện theo chiều ngang ở khu vực vòi cà chua và rau được nhồi với phần nhân đã chuẩn bị. Sau đó, cà chua được đặt vào chảo, đổ nước xốt, đặt một chiếc đĩa lên trên và đặt một lọ nước lên trên (áp chế). Trong điều kiện như vậy, phôi phải dành 12 giờ, sau đó phôi đã sẵn sàng để sử dụng.
Cà chua muối trên chảo: ngâm lạnh với mù tạt
Nhiều người còn nhớ từ thời thơ ấu cà chua xanh ngon như thế nào được làm bằng mù tạt.Giờ đây, ngay cả một bà nội trợ trẻ chưa có kinh nghiệm cũng có thể chuẩn bị cho mùa đông bằng công thức này.
Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- cà chua – 5 kg;
- tỏi - 1 đầu;
- lá cải ngựa và thì là;
- sốt mù tạt - 80 ml;
- đường - 2 muỗng canh. tôi.;
- muối - 1 muỗng canh. tôi..
Khử trùng chảo tráng men 5 lít (đổ nước sôi lên trên), sau đó bôi mù tạt pha loãng lên tường thật kỹ. Lá cải ngựa, lá nguyệt quế và thì là được đặt dưới đáy thùng. Cà chua được rửa sạch, cho vào thùng chứa và đổ đầy nước đã thêm muối và đường trước đó. Chảo được giữ ấm trong 2 ngày, sau đó mang ra nơi lạnh thêm 5 ngày nữa.
Cách ngâm cà chua nhanh trong chảo với tỏi và hành
Để ngâm cà chua nhanh, bạn cần sử dụng cà chua chín đỏ, có thể dùng dưới dạng kem để chế phẩm có vẻ ngoài ngon miệng. Theo công thức sau đây, món khai vị sẽ sẵn sàng sau 2 giờ.
Cần có những nguyên liệu cơ bản sau:
- cà chua – 600 g;
- tỏi - nửa đầu;
- hành tây - 2 chiếc.;
- rau xanh để nếm thử.
Cà chua cắt thành 4 phần, rau xanh thái nhỏ, hành tây cắt thành nửa khoanh. Bước tiếp theo là chuẩn bị nước xốt.
Nước muối được làm từ các thành phần sau:
- dầu thực vật tinh khiết – 60 ml;
- nước tương - 1 muỗng canh. tôi.;
- mật ong lỏng - 1 muỗng cà phê;
- hạt tiêu đen - 0,5 muỗng cà phê;
- muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- đường - 1,5 muỗng canh. tôi.;
- giấm 9% - 2 muỗng canh. tôi.;
- rau mùi đất và mù tạt - mỗi loại 0,5 muỗng cà phê.
Trong một hộp đựng riêng, dùng máy đánh trứng hoặc nĩa, trộn dầu, giấm, mật ong, nước tương, hạt tiêu, rau mùi, muối, đường và mù tạt. Cà chua với rau thơm, tỏi và hành tây được trộn trong chảo. Sau đó khối lượng được đổ với nước xốt và trộn kỹ.Để ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ, sau đó cho vào tủ lạnh thêm 60 phút nữa, sau đó rau đã sẵn sàng để ăn.
Cà chua muối nhồi ăn liền
Cà chua muối lạnh có thể được nhồi không chỉ với các loại thảo mộc và tỏi mà còn với các loại rau khác. Bắp cải trắng được coi là sự kết hợp lý tưởng trong những công thức nấu ăn như vậy.
Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:
- cà chua đỏ dày đặc – 1,5 kg;
- bắp cải trắng - 2 lá;
- ớt cay - 1 chiếc.;
- ngò, húng quế và rau mùi tây - mỗi loại 7 nhánh
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- hạt tiêu – 4 hạt đậu;
- muối – 100 g;
- nước - 2 l.
Đầu tiên chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, đun sôi nước, thêm muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Chất lỏng được làm mát một chút, và trong quá trình này, ớt cay được thái nhỏ, tỏi được đưa qua máy ép (sau đó cần được muối). Đặt rau xanh lên lá bắp cải, cuộn chúng thành ống và thái nhỏ.
Các thành phần xắt nhỏ được kết hợp với hạt tiêu và tỏi. Cà chua ở khu vực vòi được cắt chéo rồi nhồi bắp cải và rau thơm. Cho rau vào chảo, đổ nước muối vào, ấn nút lên trên và để ở nơi ấm áp trong một ngày. Sau 24 giờ, cà chua sẽ được muối nhẹ và sau 3 ngày sẽ được muối kỹ.
Cà chua xanh ngâm lạnh
Nhiều người thích cà chua muối xanh và nâu nấu nguội vì chúng giữ được kết cấu chắc và hương vị đậm đà.
Để chuẩn bị bạn cần:
- cà chua xanh – 1,5-2 kg;
- đường - 1 muỗng canh. tôi.;
- muối - 2 muỗng canh. tôi.;
- hạt tiêu – 6 quả;
- gia vị, thảo mộc và tỏi cho vừa ăn.
Đặt tỏi xuống đáy chảo đã chuẩn bị sẵn, sau đó là cà chua (đầu tiên cắt một miếng nhỏ trên vòi) và cẩn thận phủ một lớp rau thơm lên trên mọi thứ, quan sát tỷ lệ mong muốn.
Tốt hơn là cắt tỏi và hạt tiêu thành từng miếng lớn. Nước muối được pha từ nước đun sôi để nguội cùng với muối và đường hòa tan trong đó, đổ lên dưa chua. Cà chua vẫn còn ấm cho ngày hôm sau, sau đó đem ra nơi lạnh. Rau đã sẵn sàng để ăn sau 3 ngày.
Cách nấu cà chua muối trong chảo nóng
Bạn có thể nấu cà chua trong chảo không chỉ lạnh mà còn nóng. Trong trường hợp thứ hai, dưa chua sẽ chín nhanh hơn một chút.
Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:
- cà chua – 1-1,5 kg;
- nước -1,5 l;
- muối – 60 g;
- đường – 50 g;
- thì là - 1 chiếc ô;
- tỏi - 5 tép;
- ớt cay – 0,5 quả (tùy chọn);
- đen và hạt tiêu – mỗi loại 3 hạt đậu;
- lá nguyệt quế - 1-2 chiếc.;
- lá anh đào - 2-4 chiếc. (không bắt buộc).
Nếu sử dụng cà chua nhỏ, chúng sẽ được dùng tăm đâm vào một vài chỗ. Tốt hơn là cắt rau lớn thành 2-4 phần. Đặt thì là, lá cây ăn quả, tất cả ớt và tỏi (cắt đôi) xuống đáy chảo. Đặt cà chua lên trên. Nước cần đun sôi, cho muối và đường vào khuấy đều (đợi cho đến khi tan hoàn toàn).
Tiếp theo, thêm lá nguyệt quế và đun sôi trong 2-3 phút. Cà chua được đổ với nước muối nóng, đậy nắp và để muối ở nhiệt độ phòng cho đến khi nước muối nguội hoàn toàn. Sau đó, cà chua được cho vào tủ lạnh. Sau 2-3 ngày, phôi có thể được phục vụ.
Cách ngâm cà chua đỏ bằng nước lạnh không cần giấm và aspirin
Nhiều bà nội trợ sử dụng aspirin như chất bảo quản tự nhiên.Nhờ axit acetylsalicylic, việc bảo quản kéo dài hơn và không bị mất hình thức. Sử dụng chế phẩm này và không cần thêm giấm, bạn có thể làm ra những quả cà chua thơm ngon.
Đối với điều này, bạn cần các thành phần sau:
- cà chua – 2 kg;
- hạt tiêu và hạt tiêu đen - mỗi loại 3 hạt đậu;
- lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.;
- lá mùi tây và nho - 5 chiếc.;
- nhánh thì là – 3-4 chiếc.;
- ớt cay - 1 chiếc.;
- hành tây - 1 đầu;
- aspirin - với tỷ lệ 1 viên trên 1 lít hộp được sử dụng;
- muối – 100 g;
- nước - 2 l.
Lá nho và thì là được đặt dưới đáy chảo, sau đó nén chặt cà chua, cho các loại gia vị còn lại vào giữa, hành tây cắt thành nửa khoanh và cho vào định kỳ. Sau đó họ cho nước vào đun sôi, hòa tan muối và đường vào đó. Khi nước xốt nguội, thêm aspirin theo tỷ lệ cần thiết và đổ lên rau. Cuối cùng, đậy nắp chảo lại và để ở nơi tối trong 2-3 tuần.
Cách muối cà chua nhanh bằng lá anh đào và nho
Cà chua muối theo công thức này có hương vị giống với cà chua mà bà chúng ta từng nấu trong thùng và bồn gỗ lớn.
Lấy các thành phần sau:
- cà chua chín – 1-2 kg;
- ớt cay - 1 chiếc.;
- mùi tây - 1 bó;
- nhánh thì là - 2 chiếc.;
- lá anh đào và nho - 2-4 chiếc.;
- cải ngựa - 1 lá;
- muối - 2 muỗng canh. tôi.;
- đường - 0,5 muỗng cà phê;
- nước - 1 l.
Rau và thảo mộc được rửa kỹ và lau khô bằng khăn. Sau đó, cà chua được đâm bằng tăm. Đặt cải ngựa, thì là, rau mùi tây và cà chua vào chảo đã chuẩn bị sẵn, thêm lá anh đào và nho vào giữa chúng cũng như những miếng ớt cay.
Sau đó, nước đun sôi để nguội trước được đổ vào thùng, trong đó phải hòa tan muối và đường trước.Chảo được đậy nắp và gửi đến nơi mát mẻ để muối trong 30 ngày. Sau một tháng, cà chua đã sẵn sàng để ăn.
Ngâm cà chua với ngọn cà rốt
Nếu các công thức cổ điển để ngâm cà chua cho mùa đông đã nhàm chán và bạn muốn có sự đa dạng, hãy ngâm cà chua với ngọn cà rốt. Đúng vậy, trong trường hợp này, bạn sẽ phải sử dụng lọ và nắp đã được khử trùng trước cũng như máy ghép mí lon.
Thành phần cần thiết:
- cà chua - 15-20 miếng nhỏ mỗi lít;
- ngọn cà rốt - 4-5 nhánh.
Nước muối được pha từ 1 lít nước, thêm một thìa muối, 4 thìa đường và 1 thìa giấm nồng độ 9%. Rửa sạch cà chua và ngọn rồi để khô. Đầu tiên, xếp lá dưới đáy lọ, sau đó là rau, nén chặt.
Sau đó lấy một cái chảo, đổ nước vào, đun sôi, thêm muối và đường. Nhớ đợi cho đến khi các nguyên liệu tan hết, đun sôi và không tắt bếp trong khoảng 3-4 phút. Sau đó, rau được đổ nước xốt, để yên trong 10 phút rồi đổ vào nồi (và cứ như vậy 2 lần), cho giấm lần thứ ba vào nước muối, đổ lên trên. đến ngân hàng và cuộn chúng lại bằng nắp đậy.
Cà chua muối nhẹ với cải ngựa
Tại mọi thời điểm, dưa chuột muối nhẹ với dư vị cay dễ chịu được coi là món ăn nhẹ ngon nhất.
Để chuẩn bị chúng, bạn cần:
- cà chua dày đặc nhỏ – 1,5 kg;
- rau xanh - 1 bó;
- tỏi - 1 đầu;
- rễ cải ngựa - 1 chiếc.;
- hạt tiêu đen – 5-8 hạt đậu;
- lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.;
- muối - 3 muỗng canh. tôi.;
- đường - 1 muỗng canh. tôi.;
- nước - 1,5 l.
Cà chua được phân loại, rửa sạch, phơi khô và dùng tăm đâm vào gần cuống. Tỏi được bóc vỏ và sau đó cắt làm đôi.Để chuẩn bị nước muối, đun nóng nước, thêm muối và đường rồi đun sôi mọi thứ.
Đặt thì là, nửa đầu tỏi, hạt tiêu, lá nguyệt quế và cải ngựa cắt thành từng miếng vào đáy chảo. Đặt cà chua lên trên các loại gia vị và phủ các loại thảo mộc và tỏi còn lại lên trên. Đổ nước muối nóng lên rau và cho vào nồi đậy kín để trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau 72 giờ, dưa chua đã sẵn sàng.
Quy tắc bảo quản cà chua muối
Để tránh phôi bị hư hỏng, chúng tôi khuyên bạn nên tuân thủ các quy tắc sau:
- Tốt hơn là bảo quản cà chua ở nhiệt độ không thấp hơn +7°C.
- Nếu bạn để chảo nguội, cà chua sẽ bị chua.
- Để tăng thời hạn sử dụng, rau được đặt ở nơi tia nắng mặt trời không chiếu tới.
Nếu bà nội trợ nghi ngờ về chất lượng và độ tươi của cà chua thì không nên ăn vì có thể dẫn đến ngộ độc.
Đọc thêm:
Những công thức ngâm cà chua bi trong lọ ngon nhất cho mùa đông.
Tuyển tập 20 cách ngâm bí xanh trong lọ ngon nhất cho mùa đông.
Các mẹo và thủ thuật
Lời khuyên bổ sung:
- Nếu phôi đã được mở, tốt hơn nên giữ phôi trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0-2°C.
- Tốt hơn hết bạn nên lấy cà chua không bị hư hỏng hoặc có đốm đen để ngâm.
- Bất kỳ chảo nào cũng phải được rửa sạch bằng nước sôi trước khi sử dụng.
- Việc thêm ớt thường không làm cho món khai vị trở nên cay mà tạo thêm vị cay.
Để cà chua không bị mất đi vẻ tự nhiên, tốt hơn hết bạn nên ngâm cà chua trong dung dịch muối ăn từ 5 - 7 giờ trước khi ngâm hoặc ngâm chua. Nên thay nước muối này sau mỗi 2 giờ.
Phần kết luận
Cà chua muối cho vào nồi, bất kể bằng phương pháp nào, đều có thể chế biến được trong trung bình từ 3 - 7 ngày. Nhờ đó, bạn không chỉ bảo toàn được mùa màng mà còn được thưởng thức những món ăn nhẹ ngon miệng trong mùa thu và thậm chí cả mùa hè. Cà chua muối sẽ trang trí bàn ăn và làm phong phú thêm hương vị của món ăn.